La coiffe violette est une espèce très rare, mais exceptionnellement belle, qui est répertoriée dans le livre rouge. Appartient au genre Lepista, une sous-espèce de la famille Buttercup. Peu connu dans notre pays.
C'est un champignon comestible sous condition, bien qu'en raison de son apparence inhabituelle, il n'y ait pas tellement de casse-cou prêts à oser l'essayer. Mais ceux qui savent distinguer la toile d'araignée des espèces vénéneuses et la cuisiner correctement affirment que sa pulpe est très savoureuse. Aujourd'hui, nous examinerons les caractéristiques de ce champignon, ses propriétés bénéfiques et ses possibles dommages.
Quel est le champignon violet en toile d'araignée
Pour commencer, vous devez faire attention à la description de l'apparence de ce représentant inhabituel du royaume des champignons (Figure 1).
En diamètre, le capuchon d'une toile d'araignée violette peut atteindre 16 cm. Chez un jeune spécimen, la forme du capuchon est sphérique. Puis, avec le temps, il se redresse et devient plat, avec un tubercule au centre. La couleur du chapeau d'un jeune champignon est violet foncé, dans de rares cas, elle peut être avec une teinte rougeâtre. Sa surface est fibreuse comme du velours. Dans la partie inférieure, il a de larges plaques de la même couleur violette.
Figure 1. L'apparence de la toile d'araignée est très inhabituelle en raison de la riche couleur pourpre
La jambe a une forme allongée, élargie de haut en bas, de la même couleur que la casquette. Si vous regardez de près, vous pouvez voir une sorte de toile d'araignée peinte sur la jambe. Peut-être pour cette raison, le champignon a acquis un nom si original pour lui-même.
En fait, le champignon est très fragile, vous devez donc le couper soigneusement pour ne pas l'endommager. La pulpe a une teinte bleu pâle. L'odeur est à peine perceptible. N'a pas un goût particulièrement élevé.
Comestible ou pas
Ci-dessus, nous avons déjà mentionné que la toile d'araignée violette est comestible sous condition. Cela signifie qu'il ne peut être consommé qu'après un traitement thermique approfondi. Même ainsi, le goût sera assez médiocre.
Néanmoins, on pense que la pulpe contient de nombreuses substances et vitamines utiles. La plupart des champignons comestibles, y compris la toile d'araignée, contiennent de nombreuses vitamines, micro et macronutriments, glucides, protéines, fibres, acides aminés, huiles essentielles, enzymes, acide stéarique et ergostérol.
Noter: Parmi les vitamines de la pulpe de la toile d'araignée, A (rétinol) est représenté, toutes les vitamines des groupes B, PP et D.Il y a aussi beaucoup de macro et microéléments: potassium, calcium, phosphore, fer, iode, zinc , manganèse et soufre.
Comment cela affecte-t-il le corps humain? En raison de sa composition, la toile d'araignée a:
- Effet anti-inflammatoire et capacité à renforcer le système immunitaire humain.
- Réduit le taux de cholestérol sanguin.
- Cela a un effet positif sur les performances mentales.
- Renforce le système nerveux, aide à lutter contre les situations stressantes et la dépression.
- Favorise la perte de poids car il est faible en calories.
De plus, les plats à base de ce champignon ont un effet positif sur l'état des cheveux et de la peau, préviennent le surmenage, réduisent la glycémie, il est donc recommandé aux personnes atteintes de diabète.
Apparence
Le champignon tire son nom de la «jupe» blanche qui tombe sur la jambe et ressemble à une toile d'araignée. Le nom populaire "Pribolotnik" ne reflète pas l'aire de répartition de l'espèce, bien qu'il s'agisse parfois d'un habitant absolument des marais. Il pousse dans tous les types de forêts sur une variété de sols. C'est un genre d'automne, le pic de croissance tombe fin août-début septembre.
Les types de toiles d'araignées sont similaires les uns aux autres de plusieurs manières:
- Tige cylindrique avec extension vers le bas.
- Restes d'une sangle d'araignée privée sur la partie supérieure de la jambe.
- Un capuchon, généralement de forme conique ou plate, avec des plaques.
- La pulpe est dense, avec une odeur.
Dans la toile d'araignée, les espèces diffèrent par la couleur de la patte et du bonnet, l'odeur de la pulpe. Parmi eux, il y a des représentants comestibles et toxiques.
Irina Selyutina (biologiste):
Le nom de la famille Spiderweb a été donné par le mycologue et phytopathologiste français des plantes tropicales Jean Aimé Roger (1900-1979), qui partait des spécificités de la structure d'un couvre-lit privé, constitué de fibres de toile d'araignée reliant le bord du bonnet avec la jambe.
La plupart des toiles d'araignées sont des mycorhiziens dont les processus vitaux sont associés à certaines espèces d'arbres. Parmi les toiles d'araignées, il y a des spécimens toxiques mortels. Cependant, il existe également des espèces comestibles utiles. Cependant, ils sont peu nombreux et peu importants sur le plan pratique. Un trait caractéristique du genre Spiderweb est la couleur différente des spécimens jeunes et matures, la présence d'un pigment violet disparaissant rapidement chez de nombreuses espèces.
D'ailleurs. Le genre Spiderweb est subdivisé en sous-genres qui ont leurs propres caractéristiques spécifiques, par exemple:
- sous-genre Mixcium (Myxsacium): il y a une couverture générale muqueuse, qui détermine la muqueuse du bonnet et des jambes.
- sous-genre Phlegmacium (Phlegmacium): il y a une casquette visqueuse.
- sous-genres Hydrocybe et Télamonie: le chapeau est hygrophile.
- sous-genres Dermocybe (Dermocybe) et Inolome: la coiffe est sèche, squameuse, fibreuse.
Description et photo
La toile d'araignée est répertoriée dans le livre rouge, donc sa collecte de masse n'est pas pratiquée. De plus, en raison de son apparence inhabituelle, tout le monde n'ose pas essayer ce champignon, craignant de le confondre avec un champignon (Figure 2).
Figure 2. Apprendre à distinguer ce champignon est le plus facile à partir de la photo
En fait, ce champignon est comestible sous condition, mais la plupart des cueilleurs de champignons préfèrent le contourner. Le fait est que la responsabilité est prévue pour la destruction des plantes et des champignons inclus dans le livre rouge. De plus, il existe un risque élevé de confondre la toile d'araignée avec un jumeau venimeux et d'être empoisonné.
Dommage potentiel
Ces champignons sont contre-indiqués pour les femmes enceintes et allaitantes, les jeunes enfants, ainsi que les personnes dont la fonction gastro-intestinale est altérée. Les champignons étant considérés comme un aliment lourd, même les personnes en parfaite santé, si elles sont consommées de manière excessive, peuvent être intoxiquées, pancréatites, etc.
De plus, les organes de fructification accumulent souvent des toxines et des radionucléides, il est donc très important de prendre au sérieux le lieu de leur collecte. Il est également connu que la toile d'araignée violette réduit la glycémie, elle doit donc être utilisée avec une extrême prudence par les personnes souffrant de glycémie.
Application
En cuisine
Les toiles d'araignées mangeables sont largement utilisées en cuisine. Les champignons sont soumis à divers types de traitement et sont consommés bouillis, salés, marinés, frits ou en conserve. Vous pouvez cuisiner des premier et deuxième plats inégalés à partir de toiles d'araignée, et les experts disent que ces champignons ont une riche saveur de noisette.
En médecine
Selon les espèces, les toiles d'araignées sont largement utilisées en médecine. Ces champignons ont des propriétés antiseptiques prononcées. Les substances dans sa composition empêchent le développement de mycobactéries tuberculeuses. Les alcaloïdes ont montré d'excellents résultats dans le traitement de la maladie d'Alzheimer et des troubles de la mémoire.Dans la composition de certaines espèces, un antibiotique, l'inolomine, a été identifié.
Variétés de champignons
Bien que ce soit un champignon rare, il en possède encore plusieurs espèces. Certains d'entre eux sont comestibles, certains sont toxiques (Figure 3).
Figure 3. Les principaux types de toiles d'araignées: 1 - écailleuse, 2 - jaune, 3 - blanche-violette, 4 - spéciale
Voici une liste complète:
- Squameux: a une coiffe brillante et visqueuse d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm. Si vous sentez le champignon, vous pouvez entendre une odeur distincte de moisi. La couleur du bonnet est gris-violet. La surface est lâche.
- Jaune: c'est une espèce venimeuse. Son trait distinctif est un chapeau jaune. L'odeur est presque inaudible.
- Webcap blanc-violet: à première vue, il semble que le bonnet charnu semble grandir avec une jambe épaisse. Le capuchon peut atteindre 12 cm de diamètre. Sa chair est de couleur brune et a bon goût.
- Le plus spécial: espèce toxique, assimilée à un champignon pâle. Même à petites doses, cela peut entraîner des processus corporels irréversibles. Soyez prudent lorsque vous le rencontrez. Chapeau de couleur crème. La pulpe sent la pomme de terre crue.
- La webcap est géniale: a un beau chapeau brun brillant. Aussi toxique. A la pause, une pulpe jaune citron à l'arôme de pain frais est visible. L'ombre de la jambe est légère, avec un duvet à la base.
- Noble: sa toxicité va juste hors de l'échelle! Affecte le système rénal. Le corps du fruit est jaune foncé, la chair est également jaune. Le capuchon est de petit diamètre, jusqu'à 6 cm.
- Bouchon Web bleu-alésage: il peut être mangé. Le chapeau est brun ocre, parfois avec une teinte olive. La surface est recouverte de mucus. La jambe peut être blanche et violette, également visqueuse. La pulpe est également blanche, insipide. Il n'y a pas d'odeur.
Figure 4. Autres variétés de toile d'araignée: 1 - brillante, 2 - noble, 3 - bleu-alésage
Pour apprendre à distinguer les champignons vénéneux de cette variété des champignons comestibles, nous vous recommandons d'étudier leurs caractéristiques à partir de la photo (Figure 4).
Caractéristiques mycologiques
Le champignon violet araignée est une variété comestible de la famille des cortinaria de l'ordre des agariques.
Une description externe est donnée dans le tableau:
| Chapeau | La largeur peut atteindre 15 cm La forme est convexe, au fur et à mesure que le champignon se développe, il devient comme un oreiller, chez les spécimens envahis, il acquiert une apparence prostrée, conservant un tubercule dans la partie centrale. Les bords sont inégaux, ondulés, la structure est feutrée, squameuse. La couleur est initialement contrastée pourpre, s'estompant avec le temps. |
| Hyménophore | Formé par de larges plaques peu plantées, qui ont poussé avec les dents jusqu'au pédicule. La couleur est violet foncé. |
| Jambe de champignon | Hauteur jusqu'à 12 cm, épaisseur jusqu'à 2 cm La partie supérieure est squameuse. La base est épaissie et ressemble à un tubercule, la surface est fibreuse, recouverte des restes d'un couvre-lit en forme de toile d'araignée. La structure est dense. La couleur est violette avec une nuance brune ou foncée. |
| Pulpe | Épais et charnu, fragile, se brise facilement. La couleur est blanc-gris, blanc-bleu ou avec une teinte gris-violet. Le goût est implicite, proche de la noisette. L'odeur est pratiquement absente. |
| la reproduction | Propagé par des spores de taille moyenne 16 * 9 microns, surface en forme d'amande et verruqueuse. La poudre de spores est brune ou ocre rouille. |
Zone de croissance et temps de collecte
La toile d'araignée est communément appelée le marais. Pourquoi un tel nom? Pas difficile à deviner. Il adore pousser dans les endroits marécageux, les basses terres, où il y a beaucoup d'humidité, près des bouleaux, des pins et des épicéas (Figure 5).
Noter: Malgré sa couleur vive, ce champignon n'est pas facile à repérer en forêt car il se cache sous les feuilles et la mousse.
On trouve rarement que les toiles d'araignées poussent seules, la plupart du temps elles poussent dans des familles de jusqu'à 20 pièces. Ainsi, une fois que vous arrivez dans une telle entreprise, vous pouvez facilement prendre un délicieux déjeuner pour vous-même. Vous pouvez récupérer le pribolotnik du dernier mois d'été d'août à octobre.
Premiers secours en cas d'empoisonnement
Les symptômes typiques de l'intoxication par la toile d'araignée sont: bâillonnement, bouche sèche, soif constante, crampes abdominales. Si ces symptômes apparaissent après avoir mangé le champignon, vous devez immédiatement appeler un médecin. Il est dangereux de transporter seul un patient suspecté d'une intoxication aux champignons, car certaines toxines affectent le travail du cœur. En attendant l'arrivée d'une ambulance, vous devez:
- Faites un lavage gastrique.
- Donnez un laxatif.
- Faites un lavement nettoyant.
Types de champignons non comestibles et conséquences de leur utilisation pour l'homme
Ensuite, vous devez mettre le patient au lit et l'arroser constamment avec des solutions salines et du thé bien refroidi. Même si le patient se sent mieux, n'abandonnez pas l'hospitalisation recommandée.
Pour résumer, on peut dire que la collecte de toiles d'araignées n'est pas une bonne idée pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés... Bien sûr, leurs espèces comestibles ont un goût très piquant, mais une violation de la technologie de cuisson de ce produit peut se transformer en lit d'hôpital pour une personne.
Comment distinguer les faux doubles
Premièrement, peu de champignons de couleur pourpre vif peuvent être trouvés dans nos forêts, il est donc difficile de confondre la toile d'araignée avec une autre. Deuxièmement, s'ils se produisent, il est important de faire attention au fond du bouchon, à savoir à ses plaques. Ils doivent être de la même couleur que le chapeau.
Figure 5. Le champignon préfère pousser dans les basses terres marécageuses
Troisièmement, la patte de la toile d'araignée doit également être violette, mais d'une couleur plus saturée, avec une toile d'araignée à peine perceptible chez les jeunes spécimens. Quatrièmement, à la pause, la pulpe prend une teinte bleu pâle.
Faits intéressants
Les espèces toxiques de toiles d'araignées ne montrent leurs qualités dangereuses pour l'homme qu'après une semaine, et souvent après 14 jours. À cet égard, les gens n'associent pas toujours des problèmes de santé et des fruits déjà consommés.
Les toiles d'araignées sont le plus grand genre fongique et en même temps le moins étudié. De plus, le genre Cortinarius est divisé en sous-genres, qui contiennent des spécimens similaires les uns aux autres.
Si vous rencontrez des toiles d'araignées comestibles dans la forêt, vous devriez absolument essayer de les faire cuire. Ils feront une impression spéciale même sur l'amateur sophistiqué des cadeaux forestiers. L'essentiel est d'être attentif à la collection et de ne pas emporter de spécimens inconnus et douteux dans le panier commun.
Règles de traitement et de préparation
Comme tous les champignons, la toile d'araignée blanc-violet peut être soumise à différents types de traitement thermique: bouillir, frire, sel, cornichon et également sécher. Mais les experts culinaires ne conseillent pas d'utiliser le podolotnik dans les plats chauds en raison du manque d'arôme prononcé. Il est préférable de les saler ou de les mariner (Figure 6).
Figure 6. La variété violette est considérée comme comestible, bien que le goût soit médiocre
Avant la cuisson, le champignon doit être nettoyé de la peau, de la terre, de la mousse et d'autres débris. Rincez bien, puis vous pouvez faire bouillir de deux manières. Après la première ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, égouttez l'eau, rincez et faites cuire après ébullition pendant encore 10 minutes. Après cela, les champignons peuvent être cuits de votre manière préférée.
Vous devez ajouter du vinaigre, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque à la marinade; sucre, sel au goût; huile de tournesol, feuille de laurier. N'oubliez pas de bien stériliser les banques, sinon votre pièce sera gâtée et le travail sera vain. La durée de conservation d'un tel flan peut aller jusqu'à un an.
Pour le salage, les champignons doivent également être pelés, bien rincés et cuits dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, égouttez l'eau et procédez au salage en ajoutant vos épices préférées. Bon appétit!
Vous pouvez trouver plus d'informations sur ce champignon inhabituel dans la vidéo.
