Semis de sarrasin - description
Les gens appellent ces céréales le blé grec ou noir, le sarrasin. C'est le type de céréale de la famille du sarrasin, qui est transformé en sarrasin, aimé de tout le monde dans notre pays - le produit de base de l'alimentation de la plupart des Russes.
En plus du non moulu, dans la cuisine russe, ils utilisent du prodel de sarrasin, ainsi que de la farine de sarrasin. La culture de masse du sarrasin a commencé au septième siècle, quand il a été importé de Byzance. Ensuite, il a été appelé blé grec. Les moines venus de Grèce dans nos monastères ont également apporté avec eux des graines de sarrasin.
En juin-septembre, la plante entre dans la période du bourgeonnement et de la floraison.
Le sarrasin commun peut être identifié par sa tige dressée, côtelée, rougeâtre (s'assombrit avec la croissance) atteignant 70 cm de haut, avec deux types de feuilles. Les feuilles inférieures, en forme de cœur, ont un petit pétiole, les supérieures sont en forme de flèche serrant la tige.
La période de floraison du sarrasin est de juin à septembre. A ce moment apparaissent des pinceaux à fleurs parfumées roses, blanches ou rouges sur 5 pétales. Le sarrasin est une excellente plante mellifère: les ruches d'abeilles sont toujours situées à proximité des champs ensemencés avec cette culture. Les fruits de la céréale sont de couleur triangulaire, brune ou grise sous la forme d'une noix aux arêtes vives, recouverte d'une gaine de film.
La céréale est récoltée en septembre-octobre. La plante aime l'humidité, aime la chaleur, elle est donc cultivée dans des régions au climat doux.
Le sarrasin se donne complètement à une personne: tout d'abord, ce sont des céréales diététiques, ainsi qu'un merveilleux miel aux propriétés médicinales spéciales. La partie aérienne de la plante est traitée pour obtenir des composants de divers médicaments - phagoprine, rutine, rutamine, urutine.
Le miel de sarrasin a une valeur particulière. Il diffère de son homologue floral habituel avec une couleur ambrée dans des tons plus foncés (avec le temps, le ton peut changer pour un ton plus clair) et un arôme spécial. En tant que médicament, il est prescrit pour l'anémie, la carence en fer, la bronchite chronique.
En raison de sa composition unique et de sa valeur nutritionnelle, le miel de sarrasin est un remède universel pour guérir un large éventail de problèmes liés à la santé humaine.
Sarrasin pendant la floraison
Le sarrasin cultivé est une plante bien ramifiée et haute avec un système racinaire développé et puissant. La hauteur moyenne de la tige varie selon le type et la variété, mais varie généralement de 70 à 110 cm La racine de la plante a une activité physiologique accrue, ce qui explique la propriété du sarrasin de déplacer les mauvaises herbes des champs. Un système racinaire à trois niveaux peut se trouver à une profondeur de 1 m ou plus, fournissant à la culture tous les nutriments nécessaires, même dans un sol pauvre.
La tige du sarrasin est creuse et légèrement côtelée, ramifiée, de 2,5 à 8,5 mm d'épaisseur. La zone de ramification est située juste au-dessus du nœud du cotylédon inférieur. Les feuilles sont pointues, triangulaires ou ovales. À l'aisselle des feuilles du quatrième ordre et des branches, se forment des pédoncules minces et glabres, sur lesquels une inflorescence de 2 à 5 fleurs se forme au fil du temps. Avec de bons soins sur une plante, jusqu'à 3000 fleurs blanches laiteuses, rosées, rouges ou blanc-rose sont révélées pendant la période de floraison.
Le sarrasin cépage fleurit depuis la fin de la formation du système racinaire, et cette période est la plus consommatrice d'énergie dans la vie d'une plante. La masse de la partie aérienne du sarrasin augmente de 2 à 4 fois pendant la floraison. Malgré le fait que les variétés de sarrasin sélectionnées sont allogames, les abeilles sont nécessaires pour une bonne récolte. Les fleurs ont des nectaires ouverts et facilement accessibles pour les insectes, ce qui facilite le travail de pollinisation.
Comment se passe la récolte
Comme la période de floraison, le sarrasin a une longue période de maturation. Le gruau de sarrasin cultivé en Russie est généralement récolté dans les champs de manière séparée. En raison de la période de maturation prolongée, il est difficile de déterminer la date de début de la récolte des champs. Au début de la récolte, le rendement diminue en raison du grand nombre de céréales non remplies, et la récolte tardive subit des pertes dues à une abondance de céréales. En outre, la détermination de la date de début de la récolte est entravée par la tendance du sarrasin à la formation de fruits secondaires. Cela se produit si au début de la formation des fruits il y a eu une sécheresse, suivie de fortes pluies.
Habituellement, les agriculteurs commencent par récolter ces champs de sarrasin où environ 75% du grain est mûr. La tonte et l'andainage prennent jusqu'à 5 jours, et une fois le travail terminé, le grain est mûr pour 95 à 98% du champ. Pour déterminer le pourcentage, un échantillon de graines est prélevé sur 10 plantes dans 5 à 7 lieux de semis différents, et le nombre de graines mûres est calculé à partir du nombre total. Si pendant la récolte le temps est sec et chaud, il est conseillé de tondre le matin et le soir: à ce moment-là, les tiges ne se cassent pas et le grain tombe moins.
La tonte est effectuée à l'aide de moissonneuses-batteuses avec des en-têtes montés (ZhVN-6A, etc.), et pour la tonte du sarrasin obstrué ou logé, des têtes de la classe ZhKS-4A sont utilisées. Les rouleaux sont battus généralement 3 à 6 jours après la tonte à une humidité du grain de 14 à 17%. Après le battage, le tas de céréales doit être passé dans des machines de nettoyage pour filtrer les graines de paillettes et les mauvaises herbes, puis séché à une teneur en humidité standard ou dans des conditions de semis si le grain doit être utilisé au cours de la prochaine année agricole.
Culture du sarrasin
Pour que les graines germent (elles sont parfois utilisées en nutrition diététique), 7-8 ° C suffisent. Si le sol se réchauffe jusqu'à 15 ° C, les semis apparaîtront le 7-8ème jour. Le sarrasin est semé tardivement, lorsque la menace de gel disparaît complètement. La température du sol doit être de 12 à 15 ° C.
Beaucoup de temps passe de l'apparition des premières pousses au bourgeonnement, la croissance et la maturation sont accélérées. Avant que les graines n'apparaissent, la plante doit accumuler 70% de la matière sèche totale. Une température confortable pour la culture est d'environ 20 ° C.
Le sarrasin n'est pas seulement une culture thermophile: il a besoin d'une humidité élevée. C'est dans ces conditions que se produit le rendement maximal. Des inflorescences parfumées apparaissent 18 à 28 jours après la germination. La culture mûrit en un mois, le 25-35ème jour à partir du moment où les premières fleurs apparaissent.
Les abeilles augmentent considérablement le rendement du sarrasin, il est donc conseillé de mettre un rucher sur le terrain à ce moment. La saison de croissance est de 60 à 120 jours.
Sarrasin comme siderat (vidéo)
Cette culture est généralement plantée assez tardivement, de sorte que la tâche principale lors de la culture du sol est de retenir l'humidité. En outre, il est nécessaire de suivre les règles de rotation des cultures, en plantant du sarrasin après les «bonnes» cultures. Les meilleurs prédécesseurs du sarrasin sont:
- cultures d'hiver;
- pois, haricots, soja;
- cultivé.
Il vaut mieux ne pas planter cette céréale après les cultures céréalières, car le sol est fortement contaminé par les mauvaises herbes, ce qui réduit considérablement le rendement en sarrasin. De plus, le rendement de cette céréale sera faible si elle est plantée après les pommes de terre, infectées par un nématode ou après l'avoine.
Mais le sarrasin lui-même déplace le plus souvent les mauvaises herbes du champ, par conséquent, là où il pousse, les herbicides ne sont pas utilisés.
Préparation de matières premières médicinales
Les sommets des parties aériennes fleuries, ainsi que les céréales (poudre moulue), ont une valeur médicinale.
Il vaut mieux récolter les matières premières en juin, au tout début de la floraison, lorsque la masse verte n'a pas encore perdu de sa force. La partie feuillue de la tige, avec les fleurs, est séchée dans un endroit sombre et ventilé ou dans des séchoirs spéciaux à une température de 30 à 40 ° C. Lorsqu'elle est fraîche, cette partie de la plante est toxique, il ne vaut donc pas la peine de l'utiliser pour la préparation de médicaments, mais pendant le traitement, tous les poisons s'évaporent.
Le sarrasin (gruau) est récolté en septembre-octobre, à mesure qu'il mûrit. On ne le trouve pas à l'état sauvage aujourd'hui, mais des variétés cultivées sont cultivées partout - en Russie (jusqu'à l'Oural), en Biélorussie et dans toute l'Ukraine. La paille et les autres déchets issus de la transformation des céréales sont une alimentation précieuse pour les animaux.
Où et comment pousse-t-il?
Les champs de sarrasin en Russie peuvent être vus principalement dans la voie du milieu. Un chauffage modéré est très important pour cette plante. Si la température de l'air dépasse 30 degrés, cela affecte immédiatement la culture très gravement. Dans ce cas, le sol doit être soigneusement réchauffé et entièrement éclairé. Le plus souvent, ils essaient de planter du sarrasin entouré d'arbres (pour se protéger du vent perçant), de le rapprocher des plans d'eau
Le sarrasin ne diffère que par des caprices minimes. Mais il y a encore des sols préférés pour cela. La culture donne les rendements les plus élevés dans la zone forêt-steppe. Les experts, choisissant un site pour les champs de sarrasin, recherchent avant tout un sol léger et meuble. Elle est susceptible de se réchauffer dans toutes les conditions.
Les sols préférés sont ceux qui contiennent un certain niveau de nutriments. En automne, le sol appauvri doit être saturé de matière organique et de composés minéraux. Une acidité excessive et une alcalinité significative sont inacceptables. L'inconvénient d'un sol dense est que l'eau peut s'y accumuler. Mieux encore, si les mêmes champs ont poussé auparavant:
- des haricots;
- plantes d'hiver;
- cultures en lignes;
- pois et soja.
Le sarrasin ne peut pas être planté après les plants de céréales. Ils conduisent à une contamination importante des mauvaises herbes. Ces herbes réduisent considérablement la fertilité de la culture. Avec prudence, il vaut la peine de planter du sarrasin là où les pommes de terre étaient malades par un nématode ou l'avoine poussait. Cependant, cette culture chasse efficacement de nombreuses mauvaises herbes des parcelles de terre, elle est donc cultivée sans l'utilisation d'herbicides et est utilisée comme engrais vert.
En plus de l'Altaï, des zones importantes sont occupées par le sarrasin en Bachkirie et à proximité de Stavropol, à Primorye et à Krasnodar. Son rôle est perceptible à Orenburg et à Volgograd. Le sarrasin est également obtenu à Saratov, et même sensiblement au nord (à Toula). Il pousse dans les régions de la terre noire - près de Koursk, Orel et Lipetsk. Fait intéressant, en Russie, on cultive 3 fois plus de sarrasin qu'en RPC.
Application en médecine traditionnelle
Les médecins et les pharmaciens ne s'intéressent pas davantage aux céréales, mais à la partie feuillue de la plante. La rutine est obtenue à partir de la masse verte. Cette vitamine est indispensable dans la prévention de la carence en vitamines, de la capillarotoxicose, de la diathèse hémorragique, de l'hémorragie rétinienne, des rhumatismes, de l'endocardite septique, de la glomérulonéphrite et d'autres pathologies vasculaires.
La rutine est obtenue à partir de la masse verte de sarrasin
Les préparations à base de sarrasin sont utilisées dans le traitement des vaisseaux affectés, lorsque les dommages sont associés aux effets agressifs des anticoagulants, des salicylates, des composés d'arsenic, de la radiothérapie et des pathologies oncologiques du sang.
Dans le traitement médicamenteux des hémorragies, la rutine est prescrite en association avec la vitamine C. La présence de lévicine entraîne l'utilisation de médicaments pour l'insuffisance hépatique, cardiovasculaire et rénale. Améliore le goût et les propriétés médicinales de l'utilisation parallèle du lait.
Le sarrasin est inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Il est recommandé aux personnes âgées et malades après des maladies graves pour renforcer le système immunitaire.
Le sarrasin est une culture vivrière précieuse
Le sarrasin est une culture vivrière précieuse. Ses grains (non moulus) sont transformés en céréales et en farine. Le sarrasin se distingue par son goût élevé et son excellente valeur nutritionnelle.
La protéine de sarrasin est plus complète que la protéine de céréale. Des déchets de transformation des céréales, on obtient de la nourriture pour le bétail. Le carbonate de calcium (potasse) est obtenu à partir de cendres végétales et la vitamine P. est obtenue à partir de feuilles et d'inflorescences.Le sarrasin est une excellente plante de miel.
Cette plante est cultivée sur le territoire de la Russie, de l'Ukraine et de la Biélorussie. Eh bien, ils sont également consommés dans d'autres territoires. Le sarrasin est un produit courant en raison de sa valeur nutritive, des propriétés curatives de la plante elle-même et de sa capacité à préparer divers plats.
Il est très facile de reconnaître la plante de sarrasin par sa tige rougeâtre, ses fleurs récoltées au pinceau, sa teinte rosâtre, ses feuilles ramifiées. La hauteur de la plante peut atteindre un mètre et demi. C'est une plante annuelle qui fleurit au milieu de l'été (vers juillet) et ne mûrit qu'en août.
Le sarrasin dans la médecine populaire
Voici quelques recettes d'un phytothérapeute herboriste renommé:
- Farine de sarrasin pour l'anémie. Triez, rincez et chauffez les gruaux. Après refroidissement, moudre le grain. Prenez la farine de sarrasin dans 2 cuillères à soupe. l. 3 fois par jour. Vous pouvez le boire avec du lait chaud ou ajouter du lait chaud à la poudre. La durée du traitement est de 1 mois.
- Bouillon de fleurs pour le diabète et les problèmes vasculaires. Faites bouillir une cuillère à café de fleurs de sarrasin séchées dans un demi-litre d'eau pendant 5 minutes. Insistez 2 heures. Après avoir filtré, buvez 100 ml 3 fois par jour. Le cours du traitement est d'un mois.
- Thé pour l'hypertension artérielle, l'athérosclérose. Mettez 1 cuillère à soupe dans une théière. l. fleurs séchées et versez de l'eau bouillante dessus. Boire 2 à 3 fois par jour (comme le thé ordinaire).
- Infusion pour les coups de soleil, les radiations, le manque de routine. Faites chauffer 200 ml d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Séchez les matières premières (fleurs, feuilles), gardez le feu pendant 15 minutes (il vaut mieux la cuire à la vapeur). Ce montant donne le rythme quotidien de la routine.
- Teinture pour améliorer l'apport sanguin, renforcer les vaisseaux sanguins. Pour 100 ml, vous devez prendre 5 cuillères à soupe. l. fleurs sèches. Insister 2 semaines, égoutter. Boire 1 fois par jour, 1 c. avant les repas. Le cours dure 1 mois.
- Compresse pour les plaies purulentes. Le feuillage frais doit être coupé en bouillie ou simplement plié feuille à feuille. Mettez le blanc sur une serviette et bandez-le sur la plaie. Après une heure, la compresse doit être retirée.
- La feuille de sarrasin peut être utilisée comme plantain pour arrêter le saignement. La plante est toxique - soyez prudent.
- Poudre de farine de sarrasin. Au lieu de talc lors du traitement de la peau de bébé, vous pouvez prendre de la farine de sarrasin. Toute érythème fessier peut être traité de la même manière.
- Plus chaud pour le bas du dos ou l'arête du nez. Le sarrasin garde la chaleur pendant longtemps, en plus, lorsqu'il est chauffé, il libère également des substances utiles. Par conséquent, il est utilisé pour la rhinite, la sinusite, la radiculite. Préparez une pochette en coton (une chaussette propre suffit pour l'arête du nez). Faites rôtir les gruaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils craquent légèrement. Versez le grain dans un sac et appliquez sur la zone à problème après refroidissement à une température confortable.
- Le miel de sarrasin a également des propriétés curatives. Il est indispensable pour la bronchite prolongée, l'anémie, les pathologies du tractus gastro-intestinal.
Description et composition du sarrasin
Parfois, le sarrasin est traité thermiquement et cru ou vert. Contrairement aux céréales frites, le sarrasin vert peut germer. Le sarrasin peut être conservé longtemps. Il est obtenu après battage et décorticage des grains.
La composition des céréales comprend:
- 60% de glucides (amidon et sucre);
- protéines bien digestibles (beaucoup de lysine et de méthionine);
- huiles fixes;
- acides organiques;
- vitamines (riboflavine, thiamine, acide folique, tocophérol);
- sels minéraux (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).
Le sarrasin est utilisé en cuisine pour la préparation de diverses céréales, casseroles, farine de sarrasin, salades aux grains germés.
Contre-indications et conséquences indésirables
La concentration élevée de rutine, qui est incluse dans tous les médicaments à base de sarrasin, rend tous les médicaments dangereux pour les personnes ayant une coagulation sanguine accrue.
Il n'est pas recommandé de prendre la partie feuillue fraîche de la plante et les préparations à base de celle-ci par voie orale en raison de la forte probabilité de conséquences indésirables, car elle est toxique. Les restrictions ne s'appliquent pas à l'utilisation externe de la plante - dans le traitement des plaies, les feuilles fraîchement récoltées agissent comme antiseptique et coagulant.
Le sarrasin comme plante de miel
C'est le miel de sarrasin qui est considéré comme l'un des meilleurs parmi les apiculteurs. Les fleurs de sarrasin sont d'excellentes plantes à miel, leur temps de floraison dépend directement des conditions météorologiques. Pendant la saison ensoleillée, les inflorescences de sarrasin ne se fanent pas avant 1,5 mois. Le parfum des petites fleurs attire les abeilles. Ces insectes volants d'un hectare de sarrasin recueillent jusqu'à deux cents kilogrammes de miel très utile pour la santé, qui a un arôme et un goût assez prononcés.
La couleur du miel de sarrasin frais est brune. Il ne cristallise pas pendant longtemps. Et manger régulièrement du miel de sarrasin pur devrait être des personnes atteintes des maladies suivantes:
- avec une pression artérielle élevée;
- diverses maladies du système cardiovasculaire;
- améliore le métabolisme dans le corps;
- augmente l'hémoglobine, contient une grande quantité de fer, il est donc recommandé aux femmes enceintes de manger;
- il est nécessaire pour ceux qui se remettent d'une intervention chirurgicale ou d'une perte de sang importante.
Application en nutrition
En cuisine, les soupes, les casseroles, les céréales, la gelée, les crêpes et autres pâtisseries sont préparées à partir de grains ou de paille et de farine. La farine de sarrasin est également parfois ajoutée à la confiserie.
La norme physiologique pour une personne est de 7 à 8 kg de sarrasin par an. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires.
Soupe de sarrasin
Dans le bouillon bouilli en deux, mettez les morceaux de pommes de terre, le sarrasin calciné sur le feu, la feuille de laurier (si le bouillon n'est pas du poulet) et faites bouillir pendant 15 minutes. Assaisonnez avec les oignons et les carottes dorés.
Boulettes de sarrasin
Préparez la farine de sarrasin à l'aide d'un moulin à café. Ajouter un peu de sel et de soude, trempé avec du vinaigre, de l'œuf, de la crème et du beurre (végétal). Une partie de la farine de sarrasin peut être remplacée par de la farine de blé. La pâte doit être ferme, lisse et lâche. Il est pratique de façonner les boulettes avec une cuillère.
Recueillir la moitié et tremper la pâte dans du lait bouillant ou de l'eau. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Quasiment inconnu en Europe occidentale, le sarrasin s'est fermement et depuis longtemps installé dans les pays d'Europe de l'Est, en Russie - c'est l'une des cultures céréalières les plus importantes. Ce n'est pas pour rien que le commandant Suvorov considérait la bouillie de sarrasin comme la nourriture des héros. De la farine de sarrasin a été versée autour de la maison pour la protéger des dommages.
Pour sauver la famille de la pauvreté, le sarrasin était toujours conservé dans la cuisine. Et aujourd'hui, il constitue une partie importante du régime alimentaire de nombreux Russes, justifiant pleinement la sagesse populaire: "Le pain de seigle est notre propre père, la bouillie de sarrasin est notre mère."
Où le sarrasin est cultivé
Dans la production céréalière mondiale, le sarrasin n'est pas aussi important que le blé ou l'avoine, mais de nombreux pays cultivent du sarrasin de haute qualité à des fins fourragères et alimentaires. Dans certaines régions (Altaï en Russie, régions centrales de Chine, etc.), le sarrasin des champs pousse activement comme plante adventice: il diffère du cépage par un rendement plus faible et une impropre à la production de farine.
Évaluation des régions russes par superficie
En 2016-2017, le territoire de l'Altaï est devenu le leader en termes de croissance dans le domaine de la culture des cultures. La superficie ensemencée a augmenté de près de 95 000 hectares. Dans la région de Penza, l'augmentation des champs a dépassé 17 mille hectares et en Bachkirie - 12 mille hectares. Une augmentation significative des domaines culturels a été observée en 2020 dans les régions de Saratov, Novgorod, Tatarstan, Voronej et Kemerovo, en République de Khakassie.
Graines de sarrasin Arno Canada
Les zones de culture culturelle du sarrasin selon les zones ensemencées en Russie ressemblent à ceci:
- Territoire de l'Altaï - 561 mille hectares avec un rendement moyen par hectare de 11,5 centimes;
- Bashkortostan - 99 500 hectares avec un rendement de 10 c / ha;
- Région d'Orenbourg - 86 000 hectares avec un rendement de 10,6 c / ha;
- Région d'Oryol - 75 mille hectares et 11,3 centners / ha;
- Région de Koursk - 32 mille hectares et 12,4 centners / ha;
- Région de Voronej - 31 500 hectares et 11,4 centièmes / ha.
Les régions détentrices du record en termes de nombre de champs ensemencés comprennent également les régions de Tcheliabinsk et de Toula, le Tatarstan, la région de Penza et le territoire de Krasnodar.
Facteurs influençant la croissance des terres cultivées
Le principal facteur qui a influencé l'augmentation de la superficie cultivée est une augmentation de la demande de céréales et un niveau de prix élevé. Les récoltes brutes ont augmenté plus que la superficie ensemencée et ont atteint des niveaux records: 1187 milliers de tonnes contre 860 milliers de tonnes en 2014-2015. et les fabricants. Les prix élevés des céréales ont permis de cultiver du sarrasin avec un minimum de risques pour la ferme, ce qui a accru l'intérêt des agriculteurs pour la culture.
Un facteur supplémentaire qui a permis d'augmenter les champs ensemencés est les conditions climatiques et pédologiques. Dans les régions où le sarrasin est cultivé en Russie, l'état du sol s'est amélioré grâce à l'application d'engrais et des hivers plus doux sont également observés.
Autres pays où la culture est cultivée
En 2020, la Russie était le leader de la production de sarrasin. En deuxième position dans la production et la consommation de bouillie de sarrasin dans le monde se trouve la Chine avec un rendement de 405 000 tonnes. Dans les dix premiers pays:
- Ukraine - 180 000 tonnes;
- France - 122 mille tonnes;
- Pologne - 120 mille tonnes;
- Kazakhstan - 90 000 tonnes;
- USA - 75 mille tonnes;
- Brésil - 63 000 tonnes;
- Lituanie - 50 000 tonnes;
- Japon - 30 mille tonnes
En outre, de bonnes récoltes sont effectuées en Tanzanie, en Lettonie, en Australie et en Biélorussie. Les principaux pays importateurs de céréales sont le Japon, la France, l'Italie et l'Espagne, et les principaux pays exportateurs avec une part de marché allant jusqu'à 70% sont les États-Unis, la Pologne, la Russie et la Chine.
Quand a lieu la récolte?
Comme déjà mentionné, le sarrasin fleurit systématiquement pendant longtemps. Il n'y a aucun moyen d'attendre que les pinceaux soient complètement mûrs. Par conséquent, ils commencent à récolter lorsque les grains inférieurs mûrissent, lorsqu'ils acquièrent une couleur brune. Dans une plante saine, près des ¾ des graines formées atteignent la maturité technique. Une sélection minutieuse de l'heure de sa tonte permet d'exclure la perte de sarrasin.
Ce travail est effectué tôt le matin ou après le coucher du soleil. Dans un tel moment, l'humidité accrue de l'air contribue à exclure les phénomènes négatifs ou à les réduire radicalement. Les moissonneuses modernes pour la récolte du sarrasin sont capables de traiter les grains de céréales pendant le processus de récolte. Dans la plupart des cas, les fruits sont récoltés du 20 au 30 septembre. Une exception n'est faite qu'en cas de climat atypique qui entrave le développement des plantes ou lui est favorable.
La récolte récoltée est battue immédiatement. Le grain obtenu doit être trié et envoyé à l'entrepôt d'hiver. Le tri est effectué immédiatement - ce qu'il faut utiliser pour le semis et ce qu'il faut expédier aux consommateurs.
Voyez comment le sarrasin pousse dans la vidéo suivante.
Préparation du sol
Pour le sarrasin, un labour d'automne ou le creusage d'une petite parcelle de datcha est nécessaire. Habituellement, ils creusent ou labourent jusqu'à une profondeur de vingt centimètres. Au printemps, pour préserver l'humidité de la neige fondante, la rétention de la neige doit être effectuée ou l'humidité doit être couverte contre les pertes.
Assurez-vous de cultiver le sol avec des appareils appropriés au printemps. Un tracteur à conducteur marchant de banlieue est idéal à ces fins. Après avoir desserré la couche supérieure du sol, il est hersé, afin de déterminer les endroits-dépressions pour les graines. Il n'est pas conseillé de labourer ou de creuser le labour dans le pays au printemps afin d'éviter la perte d'humidité printanière dans le sol.
Creuser un chalet d'été pour le sarrasin au printemps est nécessaire en cas d'humidité excessive ou de fort compactage sur le sol.
Lorsque diverses mauvaises herbes ou leurs organes se trouvent sur le sol, ce qui peut entraîner la reproduction, ils doivent être sélectionnés de manière à ce qu'il n'y ait pas de colmatage de la zone par des mauvaises herbes.
Contenu
Différentes sources disent des données différentes sur la patrie du sarrasin, le plus souvent l'Ukraine est mentionnée, ainsi que l'Inde du Nord et le Népal, où il est appelé "riz noir". [ source non précisée 898 jours
] Les formes de plantes sauvages sont concentrées sur les contreforts occidentaux de l'Himalaya. Le sarrasin a été introduit dans la culture il y a plus de 5 mille ans.
Au 15ème siècle avant JC. e. il a pénétré en Chine, en Corée et au Japon, puis dans les pays d'Asie centrale, du Moyen-Orient, du Caucase, et seulement ensuite en Europe (apparemment, lors de l'invasion tatar-mongole, on l'appelle donc aussi la plante ). En France, en Belgique, en Espagne et au Portugal, on l'appelait autrefois «grain arabe», en Italie et en Grèce même - turque et en Allemagne - simplement grain païen. Les Slaves ont commencé à l'appeler sarrasin parce qu'il leur a été apporté de Byzance au 7ème siècle [4]. Selon une autre version, il était principalement cultivé par des moines grecs dans les monastères [5].
Dans de nombreux pays européens, on l'appelle "blé de hêtre" (allemand Buchweizen) en raison de la similitude des graines avec les noix de hêtre. D'où le nom latin du genre Fagopyrum - "nucule ressemblant à du hêtre".
Dans le calendrier folklorique des Slaves de l'Est, il y a un jour appelé Akulina-sarrasin, qui tombe le 13 juin (26 juin). Le nom est associé à Saint Akilina. Elle était considérée comme la patronne et la complice de la récolte du sarrasin [6], et le jour d'Akulina le 13/26 juin était la dernière date de semis pour cette récolte.
Les fleurs, rassemblées dans des inflorescences lâches, sont de couleur blanche ou rose. Ils apparaissent en juillet et attirent les abeilles.
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Une fois les plantes fanées, de petites graines triangulaires y sont attachées, mûrissant en septembre-octobre. Ils ont une forme à trois côtés, une couleur vert clair et des tailles de 5 à 7 mm de longueur et de 3 à 6 mm d'épaisseur. Le fruit de sarrasin est une noix triangulaire. Les fruits mûrissent de manière très inégale: les fruits inférieurs, mûrs, se détachent et s'effritent facilement, tandis que le dessus est encore couvert de fleurs.
Le sarrasin est une culture tardive. En Russie, la récolte commence fin août - début septembre.
Parmi les nématodes, le seigle microscopique (Tylenchus dévastator Kühn), pénétrant dans la tige, retarde le développement de la plante entière, en particulier les inflorescences, et provoque des maladies.
Le sarrasin contient beaucoup de fer, ainsi que du calcium, du potassium, du phosphore, de l'iode, du zinc, du fluor, du molybdène, du cobalt, ainsi que des vitamines B1, B2, B9 (acide folique), PP, vitamine E. La partie aérienne fleurie de le sarrasin contient de la rutine, de la phagopyrine, des acides protééquique, gallique, chlorogénique et caféique; graines - amidon, protéines, sucre, huile grasse, acides organiques (maléique, ménolénique, oxalique, malique et citrique), riboflavine, thiamine, phosphore, fer. Par leur teneur en lysine et en méthionine, les protéines de sarrasin dépassent toutes les cultures céréalières; il se caractérise par une digestibilité élevée - jusqu'à 78%.
Les glucides du sarrasin, ainsi que des autres céréales (orge perlé, millet), représentent environ 60% [8]; les glucides disponibles sont absorbés par le corps pendant une longue période, ce qui fait que, après avoir mangé du sarrasin, vous pouvez vous sentir rassasié pendant longtemps. Lorsqu'il est stocké pendant une longue période, le sarrasin ne rancit pas, comme les autres céréales, et ne moisit pas à une humidité élevée.
Obtenir du miel
Le sarrasin est la principale plante mellifère de nombreuses régions de Russie avec un sol limoneux sableux léger. La base fourragère de l'apiculture et la production de miel y dépendent en grande partie de l'état des semis de sarrasin. Les années favorables, jusqu'à 80 kg de miel sont obtenus à partir d'un hectare de cultures dans des zones à humidité normale (dans les régions arides, la récolte de miel à partir de sarrasin est extrêmement instable).En tant que plante à pollinisation croisée, principalement entomophile (pollinisée par les insectes), le sarrasin nécessite au moins 2 à 2,5 colonies par hectare [9], qui fournissent également jusqu'à 70% de la production de graines.
Les fleurs de sarrasin donnent beaucoup de nectar et de pollen jaune verdâtre. Une libération abondante de nectar est observée par temps chaud et humide dans la première moitié de la journée (par temps chaud et sec, les abeilles arrêtent de prendre du nectar). Le miel de sarrasin est foncé, brun avec une teinte rougeâtre, aromatique, épicé [9].
Manger Modifier
Le sarrasin est un produit alimentaire courant. Plusieurs variétés de céréales sont connues: non moulu
- grains entiers, petits et grands
Fini
- grains concassés,
gruau de smolensk
- noyau broyé. Les gruaux en vente, hydrotraités et traités thermiquement (du noir au brun clair), sont utilisés pour faire des bouillies de sarrasin, des casseroles, des puddings, des côtelettes, des soupes et le thé de sarrasin est également populaire dans l'Est. Le grain de sarrasin est moulu en farine, mais en raison du manque de gluten, il ne convient pas pour cuire du pain sans ajouter de farine ordinaire. Il est utilisé pour les crêpes, crêpes, tortillas, boulettes.
À partir d'un mélange de farine de sarrasin et de blé (ou autre), on obtient des nouilles et des pâtes, qui sont traditionnelles pour les cuisines japonaise (soba) et alpine italienne (pizzokeri). En France, les crêpes traditionnelles bretonnes (fr. Galette bretonne) sont fabriquées à partir de farine de sarrasin. Le plat traditionnel des Juifs d'Europe de l'Est est la «bouillie de varnishkes» - bouillie de sarrasin mélangée à des nouilles. Il est largement utilisé comme accompagnement dans les pays de l'ex-URSS (sous forme de bouillie) et très peu dans les pays d'Europe occidentale, à l'exception des exemples susmentionnés. Ces dernières années, une légère augmentation de la consommation de produits à base de sarrasin en Occident est associée à son utilisation à des fins diététiques.
Gruau non cuit (vert-herbacé) connu sous le nom de "Sarrasin vert"
, est considéré comme un produit diététique et «sain», et il coûte deux fois ou plus plus cher que le sarrasin transformé ordinaire. De la bouillie et d'autres plats en sont également préparés. En Chine, les grains de sarrasin non torréfiés sont utilisés pour faire du thé, qui est censé abaisser la tension artérielle [10].
Le sarrasin et la farine sont stockés pendant une longue période et conviennent parfaitement au stockage dans les entrepôts de l'armée, car les graisses qu'ils contiennent sont résistantes à l'oxydation.
Contrôle biologique des ravageurs Modifier
Le sarrasin est actuellement étudié et utilisé comme source de pollen et de nectar pour augmenter le nombre d'insectes prédateurs pour la lutte biologique contre les ravageurs en Nouvelle-Zélande [11].
Applications médicales
Les sommités des plantes à fleurs servent de matières premières pour l'obtention de la rutine, qui est utilisée dans la pratique médicale pour le traitement de maladies accompagnées d'une perméabilité et d'une fragilité accrues des capillaires sanguins. La rutine et la phagopyrine sont abondantes dans les fleurs et les jeunes feuilles supérieures de sarrasin, dont une décoction ou une infusion est indiquée pour la diathèse hémorragique, l'hypertension, la rougeole, la scarlatine, l'athérosclérose, la maladie des rayons et d'autres troubles de santé graves. Le sarrasin est utilisé pour les varices, les hémorroïdes, les maladies rhumatismales, l'arthrite et comme prévention de la sclérose. La teneur élevée en lécithine détermine son utilisation dans les maladies du foie, des systèmes vasculaires et nerveux. Capable d'élever le niveau de dopamine (une neurohormone qui affecte l'activité motrice et la motivation).
En médecine traditionnelle, une décoction de la plante est recommandée pour les rhumes, ainsi que comme expectorant pour la toux sèche. À des fins médicinales, les fleurs et les feuilles sont utilisées, récoltées en juin - juillet, ainsi que les graines de sarrasin - à mesure qu'elles mûrissent. Dans les anciens manuels, la bouillie de sarrasin était recommandée pour les grandes pertes de sang, les rhumes.Le sarrasin est riche en acide folique, qui stimule l'hématopoïèse, augmente la résistance du corps aux effets des rayonnements ionisants et à d'autres facteurs environnementaux défavorables. Les quantités importantes de potassium et de fer qu'il contient empêchent l'assimilation de leurs isotopes radioactifs. Pour les diabétiques, cette céréale remplace la consommation de pommes de terre et de pain.
Les cataplasmes et pommades à base de farine de sarrasin sont utilisés pour les maladies de la peau (furoncles, eczéma). Des feuilles fraîches sont appliquées sur les plaies et les abcès. La farine et les feuilles en poudre sont utilisées comme poudres pour les enfants.
Le miel de sarrasin est utilisé pour l'anémie, l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, gastro-intestinales et cutanées.
Le plus grand producteur de sarrasin au monde est la Russie, en 2016, elle a produit près de la moitié de la production agricole mondiale (1,186 million de tonnes sur 2,396 millions de tonnes).
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Le rendement du sarrasin en Russie est d'environ 8 à 10 centièmes par hectare, ce qui est presque deux fois inférieur à celui du blé, par exemple. Le rendement maximum est de 30 c / ha (3 t / ha ou 300 t / km²). Ainsi, la base de données de la FAO [12] fournit des statistiques pour la Russie:
Le sarrasin est un produit très utile qui possède des propriétés médicinales. Sur la photo, le sarrasin semble être une plante ordinaire, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Quels avantages cette culture apporte-t-elle? Le sarrasin est largement et polyvalent utilisé dans de nombreuses industries. Avez-vous vu comment fleurit le sarrasin? Les photos ci-dessous vous permettront d'apprécier la beauté des champs de sarrasin.
L'importance des céréales dans le ménage
7 raisons de planter du sarrasin dans votre jardin:
Tout d'abord, il s'agit d'une céréale précieuse connue pour ses propriétés diététiques et nutritionnelles pour le corps humain. Sa composition chimique contient beaucoup de potassium, de calcium, d'iode, de zinc et de fer. Les fruits de la plante contiennent une grande quantité de vitamines.
Le sarrasin est une culture d'assurance; en cas de décès des semis précoces, il est planté sur le terrain vacant comme engrais vert.
Cultiver du sarrasin
La plante déplace les mauvaises herbes, les supprime et les tue à la racine, laissant derrière elle une zone parfaitement propre.
Les déchets laissés par l'effondrement du grain, la paille et les paillettes constituent un excellent aliment pour le bétail. La cosse ou les cendres broyées constituent un engrais utile pour le jardin, caractérisé par des sécrétions racinaires spécifiques qui réduisent l'attaque des autres cultures-adeptes par la pourriture.
La plante est une excellente plante de miel et est l'une des cultures les plus importantes pour l'apiculture. Planter sur un site de sarrasin est un excellent moyen d'y attirer des insectes bénéfiques.
Les feuilles de la plante ont des propriétés médicinales - antiseptiques et sédatives.
Pas seulement pour la bouillie
À une température de + 15 ° C, les premières pousses apparaissent, à partir desquelles les plantes à tige dressée poussent rapidement, changeant de couleur du vert doux au rouge vif à mesure qu'elles mûrissent. Dans le même temps, les feuilles triangulaires restent toujours vertes, ce qui, associé à des fleurs roses, donne au champ de sarrasin un aspect très efficace.
L'air autour du champ de sarrasin en fleurs est rempli d'un arôme sucré.
La floraison commence à une température de + 25 ° C, 3-4 semaines après la germination. Les gelées pendant toute la période végétative, et en particulier pendant la floraison, sont destructrices pour le sarrasin. Tout changement soudain de température peut entraîner une perte de récolte.
Le sarrasin est généralement cultivé sous la protection d'une forêt. Les arbres protègent le champ de la sécheresse et de la vague de froid soudaine, des courants d'air indésirables pour les plantes délicates. S'il y a un réservoir à proximité, le sarrasin poussera encore mieux. Cette culture répond à l'introduction d'engrais potassiques, phosphorés et azotés. Mais le sarrasin ne tolère pas les pesticides, tout comme il ne tolère pas les expériences génétiques sur lui-même. C'est pourquoi le sarrasin peut à juste titre être considéré comme l'un des produits les plus respectueux de l'environnement.
Le champ de sarrasin en fleurs est coloré dans toutes les nuances de rose.
Les fleurs de sarrasin sont incroyables.Une à une, en partant du bas, de petites fleurs roses à cinq pétales fleurissent, formant des grappes luxuriantes et riches. Chacune des 600 ou même 2000 fleurs de l'inflorescence fleurit pendant une seule journée, et la brosse entière fleurit en continu pendant deux mois. Par conséquent, le sarrasin mûrit progressivement, de bas en haut. Il est tout simplement irréaliste d'attendre que les pinceaux soient complètement mûrs, donc la récolte commence lorsque les grains les plus bas, les plus gros et les plus pleins sont versés et brunis. A cette époque, environ 70% de tous les grains formés ont atteint la maturité technique.
La brosse recueille de 600 à 2000 petites fleurs.
Pendant la période de floraison, des agriculteurs expérimentés installent des ruches le long du champ de sarrasin. La pollinisation par les abeilles augmente le rendement du sarrasin de 50 à 60%, ce qui ne peut être obtenu par aucune autre méthode, même très coûteuse. Un miel de sarrasin sain et savoureux, réputé pour sa qualité, renforce encore l'attrait d'une telle «coopération» entre agriculteurs et apiculteurs.
Les abeilles pollinisant le sarrasin augmentent considérablement son rendement.
Pour que le sarrasin ne s'effrite pas, ils le tondent tôt le matin ou tard le soir, lorsque l'humidité de l'air est plus élevée. Des récolteuses spéciales produisent non seulement la collecte, mais également le traitement initial des grains de sarrasin. Cependant, la façon dont le sarrasin est obtenu est un sujet pour une conversation séparée.
Les premiers à mûrir sont les grains inférieurs et les plus complets.
Si vous ne vivez pas là où cette précieuse récolte est cultivée et que vous n'avez pas vu comment pousse le sarrasin, des photos de ses champs fleuris vous intéresseront. Bien sûr, même les photos les plus réussies ne donneront qu'une petite idée de leur beauté attrayante. Ne pas leur transmettre l'arôme enchanteur qui remplit l'air d'été. Il n'est possible d'en faire pleinement l'expérience qu'en visitant les endroits où pousse le sarrasin.
Le sarrasin est une culture qui s'est fait sentir pour la première fois il y a quatre siècles. Beaucoup de temps s'est écoulé depuis, mais cette culture est largement utilisée par les gens aujourd'hui et tout cela parce qu'elle contient une grande quantité de substances utiles. Ce sont divers acides et une grande quantité d'amidon, de vitamines, de calcium et de phosphore, etc. Quant aux fleurs de cette plante, c'est en elles que l'on note l'accumulation d'un composant tel que la glycoside rutine, qui par ses propriétés ressemble à l'action d'une vitamine R
... Dans l'herbe de cette plante, non seulement des tanins ont été trouvés, mais aussi de la rutine, ainsi que des flavonoïdes et de la phagopyrine.
Le bouillon, qui est préparé directement à partir de fleurs de sarrasin, est particulièrement populaire parmi les gens. Ce bouillon doit être pris à la place du thé.
Les propriétés cicatrisantes et bénéfiques du sarrasin
Il est préparé tout simplement: vous devez prendre deux cuillères à café de matières premières et le cuire à la vapeur dans un verre d'eau bouillie. Le bouillon résultant peut être utilisé pour traiter non seulement l'hypertension, mais également la maladie des radiations, la bronchite, l'athérosclérose, la scarlatine et certaines autres affections. Nous notons tout de suite qu'une telle décoction doit être prise à raison de deux à trois tasses par jour. La durée du traitement est de deux à trois semaines. Si vous devez vous débarrasser d'une toux sèche, il est préférable de préparer une vapeur à partir des fleurs de cette culture.
L'herbe de sarrasin en fleurs est couramment utilisée pour traiter l'anémie, les maladies du système nerveux, les maladies rénales, les pathologies gastro-intestinales et la leucémie. Étant donné que ces fleurs contiennent de la rutine, ce fait permet de les utiliser pour le traitement de toutes les affections dans lesquelles il y a violation de la perméabilité vasculaire.Avant utilisation, vous devez consulter un spécialiste.
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12 octobre 2010
Bons et mauvais prédécesseurs
Comme pour la plantation de toute culture agricole, lors du semis de sarrasin, les règles de rotation des cultures doivent être respectées, c'est-à-dire qu'il ne doit être placé que dans la zone où des plantes appartenant à la même famille qui ont des maladies et des ravageurs communs n'ont pas poussé auparavant.
Selon eux, le sarrasin doit être planté après des cultures qui ont la propriété d'améliorer l'état du sol. Ce sont des légumineuses et des cultures d'hiver. Les bons prédécesseurs de la plante décrite sont les pommes de terre, le maïs, les betteraves, le blé d'hiver, le lin et le lupin. Choix infructueux d'un endroit pour semer le sarrasin où poussaient les céréales de printemps, les tournesols et le sorgho.
