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Préparé par: Ju Lia
05/04/2017 Cuisson: 3 jours. 23 heures 0 minutes
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Envie d'essayer un nouveau dessert sain? Dans cette recette, vous apprendrez à cuire de la citrouille séchée au four avec du sucre et de la cannelle. C'est une délicatesse parfumée que les enfants et les adultes adorent.
Les avantages et les inconvénients de la citrouille séchée
Les bienfaits de la citrouille séchée sont connus depuis plusieurs siècles. La citrouille était utilisée par les guérisseurs et les guérisseurs dans la fabrication de médicaments, de pommades et de teintures. Il est riche en bêta-carotène, en pectine et en sucres facilement digestibles. La composition chimique est également frappante - calcium, phosphore, fluor, zinc, cuivre, fer, magnésium, sodium et potassium. De plus, les fruits de citrouille sont riches en vitamines A, C, E, Pp, ainsi qu'en vitamines rares K et T, et ce sont ces substances qui sont responsables du rajeunissement du corps.
Avec une composition aussi excellente, la citrouille séchée est capable d'avoir un effet magique sur le corps humain. La consommation régulière de nourriture aide à lutter contre la dépression, l'insomnie. En outre, la citrouille séchée a un effet positif sur le système immunitaire du corps et contribue à la carence en vitamines printanières. Les autres propriétés positives de ce produit comprennent:
- Protection des yeux contre les maladies inflammatoires aiguës, soutien de la vision.
- Renforcer les parois des vaisseaux sanguins et normaliser la pression artérielle.
- Élimination des toxines et des toxines du système digestif.
- Nettoyer les reins grâce aux propriétés diurétiques. Dissolution des calculs rénaux et vésicaux.
- Soulagement de la douleur dans les maladies cardiovasculaires. Stabilisation de la fréquence cardiaque.
- Régénération tissulaire et rajeunissement naturel du corps.
Malgré toute son utilité, il existe plusieurs restrictions à l'utilisation de ce produit. Les médecins conseillent aux personnes souffrant de déséquilibre acido-basique ou de diabète sucré de l'éviter. N'oubliez pas non plus qu'avec une acidité accrue du suc gastrique, la citrouille séchée peut provoquer une gastrite et d'autres dommages à l'estomac.
Teneur en calories de la citrouille séchée
Une fois séchée, la citrouille perd la majeure partie de l'eau, de sorte que la teneur en sucre de sa composition augmente. Le tableau énergétique de la citrouille séchée pour 100 g de produit est le suivant:
- protéines - 1,8 g;
- graisses - 0 g;
- glucides - 8,4 g.
La teneur finale en calories du produit est de 41 kcal. Ces faibles valeurs font de la citrouille une excellente aide à la perte de poids. Son inclusion dans le régime vous permet d'obtenir des résultats impressionnants en peu de temps.
Utilisation pratique
Pour le cœur et les vaisseaux sanguins
Les légumes augmentent la coagulation du sang
La citrouille est utile pour les maladies du système cardiovasculaire, elle prévient l'anémie et active la formation de plaquettes, augmentant la coagulation sanguine.
Agit comme un vasodilatateur, abaissant la tension artérielle, fluidifiant plutôt qu'épaississant le sang.
Pour renforcer les vaisseaux sanguins, il est recommandé de manger un légume cru le matin, à jeun, à raison de 250 g.
Pour la prévention de l'athérosclérose, les inflorescences de citrouille conviennent, qui sont versées avec une solution d'alcool et conservées pendant 7 jours. Prenez cette teinture 20 gouttes 2 fois par jour.
La durée du cours sans nuire au corps est de 10 jours.
Pour les intestins
Pour la colite chronique et la constipation à court terme des intestins, les plats de citrouille sont inclus dans le régime en tant que laxatif.
Habituellement, ils préparent des salades fraîches à partir de citrouille crue (100 g), de carottes (1 pièce) et de pommes (1 pièce), assaisonnez-les avec de l'huile végétale ou d'olive et mangez-les le matin ou le soir.
Un légume bouilli ou cuit dans de l'huile, qui est mélangé avec du miel, a un effet laxatif similaire.
Pour le foie et les reins
L'huile de pépins de citrouille aide à soutenir la fonction hépatique et la fonction rénale - elle a un effet nettoyant, aidant à éliminer les toxines nocives. Prenez-le pour 1 c. le matin à jeun.
La durée du cours ne dépasse pas 30 jours. Si nécessaire, répétez le cours dans un mois.
Pour le traitement des maladies du foie, la citrouille fraîche est infusée de miel. Pour ce faire, le légume est nettoyé à l'intérieur, laissant la peau à l'extérieur, et l'espace est rempli de miel. Laisser reposer 1,5 semaine dans un endroit sombre et frais.
Le miel de citrouille actuel est consommé dans 1 cuillère à café. 3 fois par jour avant chaque repas. La durée du cours sans nuire au corps peut aller jusqu'à 3 semaines. Contre-indications - intolérance aux produits à base de miel.
Avec le diabète sucré
Il n'est pas recommandé aux patients diabétiques et aux personnes sujettes à une accumulation de glycémie élevée de manger des plats de citrouille à base de légumes bouillis ou cuits au four.
Seul un produit frais peut réduire les taux de sucre sans nuire à la santé, dont l'indice glycémique n'est que de 25 unités avant le traitement thermique.
Pour les maladies du tractus gastro-intestinal et du système digestif
Les plats à la citrouille doivent être consommés en quantités limitées pour ceux qui ont des processus inflammatoires dans le pancréas.
Le légume n'est indiqué qu'après l'élimination des crises de pancréatite et est utilisé sous forme bouillie. Le taux journalier est jusqu'à 300 g. Le jus est contre-indiqué.
Avec la gastrite et les ulcères d'estomac existants, le légume peut être utilisé cru ou bouilli, sous réserve de restrictions. Parmi les contre-indications, il y a une production réduite de suc gastrique.
Pour la santé des femmes
La citrouille crue aide à soulager la toxicose
La citrouille crue a un effet calmant sur les épisodes de toxicose chez la femme enceinte.Par conséquent, en petites quantités, elle est indiquée pour les grossesses compliquées. L'huile de pépins de courge est utile pour un usage externe pour la mastopathie.
Pour la santé des hommes
Le jus et les graines de citrouille sont une source d'activité sexuelle pour les hommes, maintenant leur puissance et leur fonction reproductrice au bon niveau.
Les suppositoires rectaux à la citrouille agissent comme un remède contre le dysfonctionnement de la prostate, ils sont utilisés pour l'adénome de la prostate.
Pour la santé des enfants
Riche en fibres, la citrouille est un ingrédient essentiel des aliments pour bébés. Il régule le travail digestif de l'enfant, aidant à absorber rapidement les éléments bénéfiques obtenus à partir des aliments.
Une grande proportion de vitamine C renforce l'immunité, assurant le développement normal du corps de l'enfant et sa croissance.
Les graines de citrouille ont des propriétés médicinales pour se débarrasser des vers.
En cosmétologie
Le légume bouilli est applicable à des fins cosmétiques. Il est pétri en bouillie et appliqué sur le visage comme masque rajeunissant. Les vitamines A et E présentes dans le légume préviennent activement l'apparition des rides et retardent le processus de vieillissement de la peau du visage.
Les mêmes vitamines agissent comme sources de santé des ongles et ont un effet bénéfique sur leur qualité, si vous couvrez régulièrement les plaques à ongles avec de l'huile de citrouille.
Comment sécher une citrouille
La base d'un excellent produit séché est la sélection correcte de la variété. N'utilisez pas d'espèces fourragères. Le meilleur choix serait les variétés à maturation tardive et fermes - «Stolovaya Sweet», «Buttercup», «Winter Sweet» et «Blue Hubbard».L'utilisation de "Acorna" à maturation précoce est possible, mais en raison de la plus grande eau, le processus de séchage prendra beaucoup de temps.
Les fruits de citrouille doivent être intacts, sans dommages visibles. Ils doivent être exempts de plaque et de taches suspectes. Une condition préalable est l'intégrité de la queue - c'est une sorte de garant de la préservation de la jutosité du fruit et de l'absence de dommages internes.
Attention! Pour une couleur plus vive du produit fini, vous pouvez utiliser la procédure de blanchiment. Pour ce faire, coupez les morceaux préparés doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
La préparation de la citrouille pour le séchage se déroule en plusieurs étapes. Dans un premier temps, les fruits sont lavés à l'eau courante et essuyés. Ensuite, ils sont coupés en deux et le noyau fibreux avec des graines est enlevé. Après cela, la peau en est retirée et coupée en petites tranches d'environ 3-4 cm.
L'utilisation de la citrouille en cosmétologie
La citrouille est souvent incluse dans les produits de beauté pour la maison. Il améliore la couleur de la peau, la resserre et la rend plus élastique. Et surtout, il fait presque des miracles en matière de rajeunissement.
Pour rafraîchir le visage, la pulpe du fruit est broyée dans un mélangeur, mélangée à de l'huile d'olive et appliquée sur le visage et le cou pendant 15 minutes. Ensuite, le masque est retiré avec des tampons de coton et lavé à l'eau courante.
Utilisez la citrouille comme gommage. Pour ce faire, faites bouillir une petite quantité de pulpe, broyez, ajoutez du café moulu et un peu de sucre. Après cela, frottez légèrement le visage pendant 7 minutes et lavez.
Pour obtenir un effet optimal, il est préférable d'appliquer des masques 2 fois par semaine.
Comment conserver la citrouille séchée
Le respect des conditions de stockage correctes vous permet de prolonger la durée de conservation du produit fini d'un ordre de grandeur. La meilleure option pour une citrouille est une pièce avec une humidité relative ne dépassant pas 60% et une température de l'air de 10 à 15 degrés. Une condition préalable est l'absence de lumière directe du soleil. Le produit fini est stocké dans des sacs en tissu ou des pots en verre hermétiquement fermés.
À l'abri des insectes nuisibles, la citrouille peut être conservée jusqu'à un an et demi à deux ans. La violation des conditions de stockage entraîne l'apparition précoce de moisissures et la détérioration du produit. Il existe un secret qui peut prolonger la durée de conservation de quelques mois. Au fond du pot où sont stockés les légumes secs, vous devez mettre quelques feuilles de papier sulfurisé pour absorber l'excès d'humidité.
La citrouille séchée est un réservoir de vitamines et de minéraux utiles. Son effet miraculeux sur le corps en fait une aide constante dans le maintien de l'immunité. Un moyen facile de préparer ce plat fournira à la famille un approvisionnement en nutriments pour toute l'année jusqu'à la prochaine récolte.
Propriétés utiles de la citrouille pour les hommes
Séparément, il convient de mentionner les avantages de la citrouille pour la santé des hommes. Le régime mis au point par les médecins pour l'adénome de la prostate comprend l'utilisation de graines de citrouille: seulement 50 grains par jour soulageront ce problème désagréable. Les graines de citrouille sont également utiles pour les difficultés de miction. De plus, la citrouille a un effet très bénéfique sur la fonction sexuelle et peut aider à concevoir un bébé tant attendu.
Bien sûr, la citrouille n'est pas une panacée, mais la médecine traditionnelle la considère comme un agent préventif et thérapeutique fiable et éprouvé. Par conséquent, vous pouvez vous aider en ajoutant ce légume à votre alimentation avant que tout problème de santé masculin ne soit identifié. Cette «prévention» vous aidera à diversifier votre alimentation et à améliorer votre état de santé général.
La pâte de graines de citrouille est une excellente prévention des maladies de la prostate. Il n'est pas difficile de préparer un tel plat: passez les grains dans un hachoir à viande, mélangez avec du miel (pour 500 grammes de graines - 300 ml de miel), roulez-les en petites boules et dissolvez-les une demi-heure avant le petit-déjeuner. Vous pouvez simplement étaler les pâtes obtenues sur un sandwich: à la fois savoureux et sain!
Il n'est pas souhaitable de cuire les graines de citrouille au four et de les faire frire: lors du traitement thermique, elles perdent la plupart de leurs qualités utiles. De plus, cela prend beaucoup plus de temps que de simplement «sécher» les graines à température ambiante. Les graines séchées sont stockées tranquillement pendant environ deux ans sans perdre leurs propriétés. Il y a un article séparé sur les propriétés utiles des graines de citrouille sur notre site Web.
L'utilisation de graines de citrouille est d'un grand avantage pour les athlètes, car le corps a besoin de beaucoup de zinc pour un entraînement réussi. Les graines de citrouille sont les mieux adaptées pour reconstituer le zinc dans le corps.
Sélection et préparation de la citrouille
Tout d'abord, décidez de l'objectif pour lequel vous devez sécher la citrouille. Des variétés plus charnues sont utilisées pour la nourriture. Et pour les vases décoratifs et l'artisanat pour Halloween, vous aurez besoin d'une variété de cucurbita ou de lagenaria.
Pour le séchage, choisissez des fruits à coque brillante sans signes de pourriture ou de dommages mécaniques. En cas de doute, appuyez dessus avec votre doigt. Le fruit doit être ferme, les tissus ramollis ne sont pas autorisés. Une tige forte et saine est également un signe de bonne santé fœtale.
Les fruits doivent être soigneusement lavés avant le séchage. Pour ce faire, prenez un peu de détergent à vaisselle, diluez avec de l'eau tiède et ajoutez un peu de détergent chloré. Vous devez vous laver soigneusement pour ne pas endommager la peau. Ensuite, rincez les fruits à l'eau courante et séchez-les soigneusement. Cela éliminera les bactéries de la surface qui peuvent provoquer une décomposition prématurée. À ce stade, votre fruit est prêt pour un séchage supplémentaire.
Important! La plupart des parties de la citrouille sont comestibles, y compris la chair, les graines, les feuilles et même les fleurs. De plus, cette plante est utilisée dans les recettes de médecine traditionnelle.
Comment choisir et conserver une citrouille
Les fruits doivent être de forme ronde. Il n'est pas recommandé d'acheter des citrouilles trop grosses, car dans la plupart des cas, elles se révèlent sèches. Le poids optimal est jusqu'à 5 kg. La pulpe doit être orange. La croûte est ferme, mais non ligneuse.
Conservez la citrouille dans un endroit frais avec une humidité modérée, limitée à l'exposition au soleil. Le fruit coupé est mieux placé au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme, vous devez acheter des légumes avec une tige.
Puis-je geler
Pour augmenter la durée de conservation, le produit peut être congelé.
Comment bien sécher une citrouille à la maison
Pour une utilisation ultérieure dans la cuisson de matières premières sèches, les fruits de citrouille sont coupés en morceaux.
Pour cela, vous aurez besoin de:
- Épluchez la peau avec un couteau bien aiguisé. Vous devez couper un peu plus épais que la peau de la pomme de terre.
- Retirez la tige.
- Retirez les graines avec une cuillère.
- Retirez soigneusement les restes de pulpe qui étaient avec les graines.
- Coupez en tranches. Ils peuvent être de n'importe quelle taille. Mais ne les faites pas trop petits, car ils rétréciront en séchant.
Il ne reste plus qu'à sécher les tranches préparées.
De manière naturelle
Répartissez les tranches uniformément sur le plateau. Ils peuvent être séchés à l'intérieur ou à l'extérieur sous le soleil pendant 5 jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les tranches sèches peuvent être stockées dans des conteneurs en vrac et consommées au besoin. Les tranches finies doivent être froissées et cassantes.
Dans certains pays, les tranches sèches sont broyées dans un mélangeur en poudre. À l'avenir, cette poudre est utilisée pour faire des tartes, de la purée de citrouille, des soupes ou du pain à la citrouille.
Le saviez-vous? Le temps minimum nécessaire pour sculpter une citrouille Jack Lantern est de 16,47 secondes. Le record a été établi le 31 octobre 2013 par Stephen Clark (New York, USA). Selon les règles, la lampe de poche doit avoir des yeux, un nez, une bouche et des oreilles.
Dans le four
Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie afin que l'air circule librement entre elles. Le four est chauffé à +60 ° C. Mettre une feuille avec des morceaux de citrouille et sécher avec la porte entrouverte pendant 6 heures.Utilisez le mode soufflage pour couvrir uniformément les tranches d'air. Refroidissez les tranches. Retournez-les de l'autre côté. Augmentez la température à + 70 ° C. Placer la plaque à pâtisserie et sécher jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
Il vous sera intéressant de lire comment la citrouille est utile pour les hommes et les femmes.
Dans un séchoir électrique
Le séchage dans un séchoir électrique se fait sans intervention humaine. Placez les tranches sur la grille. Vous pouvez sécher selon les instructions de l'appareil. Un séchage à + 55… + 60 ° C est généralement recommandé. Temps de séchage - 6-12 heures, selon l'épaisseur des tranches. Vous voudrez peut-être retourner les tranches de citrouille pendant le séchage, mais ce n'est généralement pas nécessaire.
Vidéo: Séchage de citrouille dans un séchoir électrique
Les bienfaits de la citrouille
Le légume a des propriétés curatives
La culture végétale, selon le type de préparation et de consommation, peut apporter différentes propriétés curatives pour la santé humaine.
En même temps, ils utilisent de la pulpe, des feuilles de citrouille et des graines.
Habituellement, la peau n'est pas utilisée à des fins alimentaires.
Feuilles de citrouille
Les bienfaits du feuillage de citrouille sont prouvés depuis longtemps. Il est utilisé en médecine traditionnelle dans les cas suivants:
- Contre le cancer. Les composés phénoliques et la chlorophylle, les tanins et flavonoïdes, les glycosides et les saponines sont des composants indispensables dans la lutte contre le cancer. Ils ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et retardent la formation et le développement des tumeurs cancéreuses.
- À des fins cosmétiques. Le feuillage riche en acide ascorbique a un effet rajeunissant sur la peau, assurant une apparence saine. Les infusions et les décoctions de feuilles ont des propriétés cicatrisantes, activent la régénération des cellules tissulaires. Le bêta-carotène contenu maintient des dents et des gencives saines grâce à des rinçages infusés.
- Pour le contrôle du diabète. Les décoctions et les infusions, en raison de leur effet hypoglycémiant, aident les diabétiques à maintenir et à contrôler leur glycémie. Les extraits d'eau avec de l'acétate d'éthyle de citrouille et des polysaccharides agissent comme un agent antidiabétique populaire efficace.
- Pour le système immunitaire. La teneur accrue en vitamine C agit comme une source de production et de maintien d'un haut niveau d'immunité, c'est la prévention des ARVI.
- Contre les saisies. Les lotions avec des bouillons à base de feuilles de citrouille renferment de manière significative des états convulsifs.
Brut
Les avantages de la citrouille crue sont dus à sa composition chimique. Tous les nutriments restent intacts, car le légume ne subit pas de traitement thermique.
L'inclusion de citrouille fraîche dans votre alimentation est une façon de saturer votre corps de tous les nutriments.
Avant utilisation, il suffit de le peler, il est le plus souvent utilisé comme ingrédient pour les salades.
Nectar de potiron
Le nectar de citrouille est un autre produit dérivé de légumes frais. Il est recommandé la nuit avant de se coucher, car aide à calmer le système nerveux agité et agit comme un somnifère naturel.
En outre, le jus est utile pour:
- élimination des poches;
- normalisation du foie et des reins;
- fonctionnement normal des voies urinaires.
Les compresses qui en découlent sont un remède efficace contre les brûlures et les dommages mécaniques de la peau, ainsi que dans le traitement de l'eczéma.
Les propriétés curatives du nectar de citrouille résident dans la teneur élevée en acide ascorbique, il est donc utilisé comme thérapie alternative supplémentaire dans le traitement du rhume.
Citrouille bouillie
La citrouille aide à réduire l'excès de poids
Lorsqu'elle est bouillie et cuite à la vapeur, la citrouille perd une composition insignifiante de nutriments, mais la plus grande quantité reste, donc elle ne réduit pas ses propriétés.
Lorsqu'elle est bouillie, la citrouille reste faible en calories, est facilement digérée, favorise la perte de poids, nettoie du laitier et réduit les poches. Par conséquent, il est indiqué pour les personnes ayant des muqueuses gastriques irritées et une gastrite.
Il n'est pas recommandé sous forme bouillie:
- pour les diabétiques, caravec ce traitement, un légume sucré augmente l'indice glycémique;
- avec un intestin faible, car possède des propriétés laxatives.
Citrouille confite
La citrouille séchée est un autre aliment hypocalorique qu'il est bénéfique d'inclure dans l'alimentation contre un certain nombre de maladies.
Une fois séché, le légume conserve la plupart des éléments vitaminiques et son stockage est autorisé pendant une longue période.
Les fruits confits ont un effet bénéfique sur le système digestif, améliorent les processus métaboliques, agissent comme un agent cholérétique et aident à renforcer la mémoire.
Les chips séchées et les citrouilles confites séchées ne sont pas recommandées pour les personnes ayant un intestin faible, ce produit améliore la motilité intestinale et nettoie l'estomac.
Des graines
Les graines de citrouille sont utilisées pour fabriquer de l'huile avec un large éventail d'effets médicinaux.
Il contient une forte proportion de composants protéiques, une grande quantité de macro et micro-éléments qui ont un effet positif sur les systèmes digestif, cardiaque, endocrinien et nerveux.
L'huile de pépins de courge est recommandée pour un usage externe dans le traitement des muqueuses endommagées par les ulcères et l'érosion, a des propriétés bactéricides et cicatrisantes.
Le gâteau blanc à base de graines et de germes de graines est utilisé en médecine traditionnelle comme moyen de normaliser la fonction hépatique dans l'hépatite, de réguler la fonction rénale.
Il est utile de les prendre comme complément alimentaire pour abaisser le taux de cholestérol et nettoyer le corps.
Inflorescences de citrouille
Les fleurs de citrouille peuvent être guéries contre la toux.
À cette fin, ils sont cuits dans un mélange avec de la pâte ou une décoction est préparée à partir des inflorescences (2 cuillères à soupe de fleurs pour 200 ml d'eau, faire bouillir pendant 5 minutes, insister 0,5 heure). Les gâteaux avec des inflorescences de citrouille sont consommés avec de graves quintes de toux.
Les décoctions médicinales se boivent à 0,5 cuillère à soupe. 3 fois par jour avant les repas.
Caractéristiques du séchage de la citrouille à des fins décoratives
À des fins décoratives, des citrouilles entières sont utilisées, la technologie de cuisson sera donc différente.
Technique de séchage pour l'utilisation des fruits dans l'artisanat:
- Les fruits sont lavés et séchés.
- La tige est soigneusement coupée.
- Retirez les graines et la pulpe dans lesquelles elles se trouvaient avec une cuillère.
- Traitez le fœtus de l'intérieur avec de l'alcool pour la désinfection.
- Placé sur un plateau en bois pour le séchage. La pièce doit être sèche et fraîche.
Le saviez-vous? La distance maximale enregistrée pour brûler un Jack-Lantern à partir d'une citrouille est de 1690,24 m. Pour cela, Ralph J. Ashbourne a utilisé son canon à air. Le record a été établi le 9 septembre 2010 à Moab, Utah, USA.
La lumière directe du soleil ne doit pas affecter les pièces pendant le séchage. Il doit y avoir suffisamment d'espace sur la palette pour que l'air puisse circuler librement autour des pièces. L'air est réchauffé à une température de +10 ° C, l'humidité relative ne dépasse pas 70%. Les fruits sécheront pendant environ 3 à 6 mois.
Il est nécessaire de sécher les fruits pour l'artisanat décoratif pour Halloween et autres vacances d'automne 1,5 mois avant leur apparition. Souvent, la question se pose de savoir s'il est possible de sécher la citrouille rapidement si vous avez besoin de l'engin de toute urgence.
Bien entendu, vous pouvez utiliser le four et effectuer le séchage en plusieurs étapes. Sécher l'intérieur des fruits avec du papier absorbant pendant plusieurs heures. Ils doivent être changés lorsqu'ils sont mouillés. Dès que la serviette reste sèche, les ébauches sont envoyées sécher au four. Dans les 8 heures, il faut que la température reste stable (+60 ° C). Pour un traitement uniforme, le fruit est périodiquement retourné.
Description de la cuisine:
La citrouille se marie bien avec les agrumes. Par conséquent, si vous souhaitez donner à la citrouille séchée une légère saveur d'agrumes, vous pouvez à la troisième étape ajouter du jus d'orange ou du zeste râpé au sirop. Le citron convient également à ces fins. Et si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter quelques fleurs de clou de girofle écrasées au sirop.La teneur moyenne en humidité d'une telle citrouille séchée est d'environ 22%.
But: Pour les enfants / Pour une collation l'après-midi Ingrédient principal: Légumes / Plat à la citrouille: Desserts Géographie de la cuisine: Cuisine russe Régime: Alimentation diététique / Nourriture végétarienne / Faible en calories
Comment sécher la citrouille pour l'hiver
Séchage naturel
Les morceaux de citrouille sont disposés en une seule couche sur des palettes ou des étagères, ce qui est plus préférable. Les conteneurs sont exposés au soleil. Cela peut être un balcon ou une véranda à la maison. La lumière directe du soleil peut supporter le séchage de la citrouille en 6 à 10 jours si le temps est sec et chaud. Pour protéger le fil de la poussière et des insectes, il est conseillé de le recouvrir d'un morceau de gaze.
Une autre façon est de le sécher sur une cuisinière à gaz. Les tranches de citrouille sont plantées avec une aiguille sur un fil de nylon solide ou une ligne de pêche. La "guirlande" est suspendue au-dessus d'une cuisinière à gaz et le liquide peut s'évaporer complètement du produit.
Regardez une vidéo de Vadim Kryuchkov sur la façon de sécher la citrouille de manière naturelle
Séchage au four
La citrouille est coupée en assiettes ou tranches d'au plus 1 centimètre d'épaisseur et blanchie de la manière décrite ci-dessus. Sur une plaque à pâtisserie, étalez les tranches en une seule couche en laissant une petite distance entre les tranches.
Le four est chauffé et les tranches y sont placées. La porte est maintenue légèrement entrouverte pendant tout le processus de déshydratation. Le séchage se déroule en deux étapes:
- Pendant les 5 premières heures, la citrouille doit être séchée à une température de 55 à 60 degrés. Ensuite, les tranches sont retournées et laissées refroidir complètement.
- Au stade final, la température est augmentée à 75 - 80 degrés et le séchage est poursuivi jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Dans un séchoir électrique
Cette unité est en mesure de faciliter grandement le processus de séchage de la citrouille, car l'intervention humaine dans ce processus sera minime. Les tranches traitées sont disposées sur des grilles, laissant un petit espace entre elles.
La température d'exposition pendant tout le processus de séchage sera la même - 55 à 60 degrés. Pour éviter que le produit ne colle aux grilles, après la première heure et demie, les tranches peuvent être retournées, mais cette étape n'est pas du tout nécessaire.
Le temps de séchage total dépend de l'épaisseur des pièces et de l'humidité de l'air ambiant. En moyenne, il est de 12 à 20 heures.
Regardez la vidéo de la chaîne "Ezidri Master" - Citrouille séchée pour l'hiver. Potiron en poudre
Séchage de citrouille à l'extérieur
La méthode la plus simple pour préparer la citrouille séchée est de la sécher à l'extérieur. La seule condition préalable est un temps ensoleillé et une surveillance constante. Dans ce cas, le processus est retardé dans le temps jusqu'à 2 semaines.
Attention! N'oubliez pas les insectes - pour éviter tout dommage éventuel, il est préférable de recouvrir la citrouille de gaze.
Tout d'abord, vous devez étendre les morceaux de pâte prédécoupés sur une plaque à pâtisserie et les recouvrir de papier sulfurisé - cela évitera la lumière directe du soleil et fournira une excellente ventilation. Tournez les morceaux une fois par jour. Après une semaine de ce séchage, vous pouvez retirer le parchemin et continuer le séchage à la lumière directe du soleil. Le produit sera prêt dans une semaine.
Citrouille séchée: façons
Pour sécher les citrouilles, ils utilisent un four, un séchoir électrique, un airfryer et ils sont également séchés dans des conditions naturelles.
À l'antenne
Pour cuire de la citrouille séchée à l'air, vous avez besoin de:
- Placez les morceaux préparés dans un tamis bien ventilé, dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil;
- Après quelques jours, assurez-vous de mélanger les morceaux et de laisser reposer encore deux jours;
- Après deux jours, sortez-les au soleil et laissez-les pendant deux jours;
- Le séchage à l'air prend généralement 5 à 7 jours.
À l'antenne:
Avant de sécher la citrouille au four, blanchissez-la pour la rendre savoureuse et belle. L'ensemble du processus prendra environ 8 heures:
- Lavez le légume et séchez-le avec une serviette en papier;
- Peler, retirer la pulpe et les graines;
- Couper en bandes de même taille (pas plus d'un centimètre);
- Porter l'eau salée dans une casserole à ébullition;
- Faites cuire les lanières dans l'eau bouillante pendant une à deux minutes;
- Sortez-le avec une cuillère à fente et plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée pendant deux minutes;
- Mettez dans une passoire pour que l'excès d'eau soit du verre;
- Préchauffez le four à une température de 55 à 65 degrés;
- Placez les lanières de citrouille sur une plaque à pâtisserie en laissant des espaces entre elles;
- Placez la plaque à pâtisserie au four pendant cinq heures. Ne fermez pas la porte du four hermétiquement pour évaporer le condensat;
- Après cinq heures, augmentez la température du four à 80-85 degrés, séchez la citrouille pendant environ deux à trois heures;
- Cool bandes de citrouille, mettre dans des bocaux en verre ou des sacs en toile, rangés pour le stockage.
Comment sécher au four:
Le processus de séchage dans un séchoir électrique n'est pratiquement pas différent du séchage au four:
- Placez le légume préparé sur la grille et réglez la température maximale sur la sécheuse.
- Lorsque la citrouille commence à sécher un peu, réduisez la température à 65 degrés et séchez jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Citrouille confite au séchoir: recette:
Comment faire cuire la citrouille
Pour l'hôtesse de la cuisine, une citrouille est une merveilleuse trouvaille. Vous pouvez le dire de n'importe quelle façon: râper cru sur une râpe à salade, presser le jus de citrouille, cuire au four, faire frire avec de l'huile, ajouter aux céréales ou cuire comme plat d'accompagnement indépendant. Ils font même de la garniture pour des tartes maison, de la confiture de citrouille, du miel de citrouille et du pain à la citrouille sain.
Nous proposons plusieurs recettes simples qui incluent la citrouille. Essayez-le - vous allez l'adorer!
- Soupe à la purée de potiron. Coupez la pulpe de citrouille en gros morceaux, ajoutez un peu de sel, couvrez d'eau pour qu'elle recouvre complètement la citrouille et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Transférez ensuite le tout dans un mélangeur et broyez-le jusqu'à obtenir une consistance de purée. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème. Le plat sera affiné avec ½ cuillère à café de curry.
- Bouillie de millet à la citrouille. Hachez finement la pulpe de potiron en cubes, ajoutez le millet, le beurre au goût, versez le tout avec du lait et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des noix. Un petit-déjeuner merveilleux et super sain est prêt!
- Crêpes à la citrouille. Râpez la pulpe de citrouille préparée, ajoutez un œuf, un demi-verre de lait et de la farine pour faire une pâte. Assaisonner de sel au goût et commencer à faire frire les crêpes dans une poêle. Pour ceux qui aiment manger plus, vous pouvez ajouter des tranches de bacon à la pâte. Servir les crêpes finies avec de la crème sure.
Les recettes ci-dessus sont simples et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts, de sorte que toute femme au foyer peut gérer la cuisson de la citrouille de cette manière. Et la clé du succès sera toujours le bon choix du légume, alors soyez prudent lorsque vous l'achetez.
Citrouille confite: recettes
Chips de sésame
Les plastiques minces de citrouille légèrement salés sont une excellente alternative aux croustilles. Pour les chips de citrouille, choisissez des variétés denses à chair non sucrée. Ils sont cuits dans un séchoir électrique.
RÉFÉRENCE: Le temps de séchage et les conditions de température sont différents pour chaque modèle de sécheuse électrique. Il est préférable de lire les instructions de l'appareil électrique.
Ingrédients:
- Deux kilogrammes de citrouille;
- Une cuillère à soupe de toutes les épices (paprika, poivre noir, cumin, coriandre, etc.);
- Sel - une cuillère à soupe;
- Graines de sésame - une cuillère à soupe;
- Eau - deux litres.
Méthode de cuisson:
- Épluchez et coupez la citrouille en fines plastiques de trois millimètres de large maximum;
- Porter l'eau à ébullition, saler et mettre les plastiques dans l'eau bouillante pendant une minute;
- Après le blanchiment, plongez rapidement la citrouille dans de l'eau glacée;
- Ensuite, sortez-le et mettez-le sur une serviette ou dans une passoire.
- Placer les plastiques frais légèrement humides sur un plateau d'un séchoir électrique, ajouter les assaisonnements au goût, saupoudrer de graines de sésame;
- Allumez le séchoir et séchez la citrouille pendant environ six heures à une température de 60 degrés;
- Sécher pendant deux heures à une température de 80 degrés.
Les chips de citrouille seront entièrement cuites en huit heures. Conservez-les dans un récipient en verre avec un couvercle scellé.
Croustilles de citrouille avec salsa épicée:
Morceaux de citrouille sucrée séchés au four
Malgré le fait que le plat fini lui-même contient suffisamment de sucre, certaines personnes s'efforcent d'atteindre une teneur maximale en sucre. Le résultat est un plat de dessert. Pour cela, des morceaux de citrouille sont bouillis dans du sirop de sucre pendant 5 minutes, puis roulés dans du sucre ou du sucre en poudre.
En ce qui concerne la température du four, rappelez-vous qu'une surchauffe provoquera une caramélisation rapide du sucre. La température maximale possible pour cette procédure sera de 50 degrés. Dans le même temps, le temps de séchage total, en tenant compte d'un retournement des pièces, augmente à 9-10 heures.
Comment sécher et durcir les citrouilles décoratives
Les citrouilles ornementales sont des parents proches des citrouilles, des courges et d'autres légumes de la famille des cucurbitacées tels que les concombres et les melons. Et ils sont tous sans prétention dans les soins.
Il existe deux principaux types de citrouilles ornementales:
- Cucurbita ou courge à croûte molle - Des courges colorées orange, or et vertes qui ressemblent à des courges de table mais ont des formes amusantes inhabituelles. Cucurbita est couramment utilisé comme une magnifique décoration d'automne. Ils sont beaux comme ils sont et peuvent également être utilisés pour en tailler une lanterne, un pot de fleur ou une soucoupe. Ils peuvent également être séchés et conservés, mais leurs couleurs vibrantes commenceront à s'estomper après quelques mois.
- Lagenaria ou citrouille à carapace dure - Ces citrouilles utilitaires plus grandes sont utilisées comme les nichoirs, les bouteilles et les seaux familiers. La croûte dure est verte sur la vigne et change de couleur en brun jaunâtre et brun avec le temps en séchant. Fait intéressant, les fleurs de Lagenaria fleurissent la nuit, contrairement à la floraison jaune habituelle des autres citrouilles que nous voyons dans la journée.
Collection de citrouilles décoratives
- Quel que soit le type de citrouille, la récolte est récoltée lorsque les tiges sont sèches et brunes.
- Coupez les citrouilles avec quelques centimètres de tige.
- Ramassez toutes les citrouilles avant que le gel ne frappe. Les citrouilles non mûres ne pourront pas durer longtemps, mais le gel endommagera complètement la coquille molle des citrouilles, et même un léger gel peut changer la couleur de la lagenaria et affecter sa capacité à se dessécher.
- Jeter les citrouilles endommagées ou gâtées. Ils commenceront immédiatement à pourrir dans la zone de stockage.
Potirons ornementaux durcissants
Il faut du temps pour que les courges ornementales durcissent ou sèchent. Et il n'y a pas de méthodes raccourcies comme le séchage par micro-ondes. L'enveloppe extérieure de la citrouille doit être complètement sèche, puis il faudra encore quelques mois pour que la pulpe sèche et durcisse. Lagenaria mettra deux fois plus de temps à sécher que Cucurbita.
Croissance de moisissures
- Tout d'abord, lavez la surface des citrouilles avec de l'eau savonneuse et laissez-les sécher. Vous pouvez les frotter avec de l'alcool pour vous assurer que la surface est complètement sèche.
- Placez-les dans un endroit bien ventilé à l'abri de la lumière directe du soleil pendant environ 1 semaine. La coque commencera à durcir et à changer de couleur. Après une semaine, la surface de la citrouille sera bien séchée.
- Transférez-les dans un endroit sombre et bien ventilé pendant au moins 6 mois. Assurez-vous qu'ils sont sur le même calque et ne se touchent pas. Laisser l'air entrer sous les citrouilles en les plaçant sur un écran ou une surface avec des trous d'air. Vous trouverez peut-être plus pratique d'accrocher les plus grosses citrouilles pour les faire sécher.
- Vérifiez les citrouilles tous les jours ou tous les deux jours et jetez celles qui commencent à pourrir, se ratatiner ou devenir molles. Si de la moisissure apparaît (voir photo), vérifiez si elle peut être enlevée avec un chiffon sec ou un chiffon imbibé d'eau de Javel. Si la citrouille est ferme au toucher, ça devrait aller. Cependant, le séchage des citrouilles n'est pas un processus facile.
- Faites pivoter les fruits toutes les deux semaines pour sécher uniformément et éviter la pourriture.
- Lorsque les citrouilles sont légères et fermes et que vous pouvez entendre les graines gronder à l'intérieur lorsqu'elles sont secouées, elles sont prêtes. Vous pouvez maintenant couper, peindre, cirer, gomme laque et décorer dès que vous le souhaitez. Les citrouilles à croûte dure peuvent sembler rugueuses ou squameuses et peuvent être lissées ou polies avec de la laine d'acier fine comprimée ou du papier de verre fin. Et ils vous serviront indéfiniment.
Peeling
Cultiver des citrouilles ornementales peut être une manie. Heureusement, il existe de nombreux types différents et même si vous n'avez pas déjà de place pour les stocker, les citrouilles décoratives sont toujours un cadeau de bienvenue.
La citrouille est-elle bonne pour perdre du poids?
Non seulement en raison de sa faible teneur en calories, la citrouille est utile pour l'inclusion dans le régime alimentaire. Il accélère les processus métaboliques, vous permet de brûler rapidement les graisses, d'éliminer les toxines. Et la vitamine T unique empêche l'apparition de plis après une perte de poids. Les fibres empêchent l'absorption des graisses.
L'avantage de la citrouille est qu'elle se compose à 91% d'eau structurée, ce qui guérit le corps humain.
Il existe même un régime à base de citrouille. Son essence est que seul il doit être consommé pendant 14 jours. Vous pouvez vous attendre à moins de 6 à 8 kg.
Que peut-on faire de citrouille séchée
Le produit fini a un goût sucré et conserve toutes les propriétés utiles d'un produit frais, il est donc souvent utilisé en combinaison avec d'autres fruits secs pour préparer divers mélanges de vitamines. La recette de citrouille séchée la plus populaire est:
- 100 g de citrouille finie;
- 100 g d'abricots secs;
- 100 g de noix;
- le zeste d'un citron;
- 100 g de miel liquide.
Tous les ingrédients sont hachés dans un hachoir à viande et mélangés. Le mélange fini est placé dans un pot. Utilisation quotidienne de 1 cuillère à soupe. l. un tel produit permet d'oublier le manque de vitamines et améliore le bien-être général.
