Les pommes de terre font partie des aliments de base qui ne disparaîtront jamais de nos tables. Il est cultivé à la fois dans de petits jardins amateurs et à l'échelle industrielle. Il n'y a pas tellement d'exigences pour ce produit. Les tubercules doivent être de forme régulière, de taille moyenne et de goût agréable. Mais il se trouve que lorsqu'elle est cultivée ou stockée, la peau des légumes acquiert une teinte verdâtre. Pourquoi cela se produit-il et quel est le danger des pommes de terre vertes? Cette question doit être traitée en détail.
Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles vertes à cause de la lumière?
Lorsque les tubercules de pomme de terre sont exposés à la lumière, ils commencent à produire de la chlorophylle. Ce pigment vert donne de la couleur à toutes les plantes vertes autour de nous et il n'y a rien de mal à cela. En fait, il est présent dans de nombreux aliments végétaux que vous mangez tous les jours; cependant, le vert sert d'avertissement. Avec la chlorophylle, quelque chose de nocif apparaît dans le tubercule: un composé végétal toxique appelé solanine.
Oui, c'est nocif! La solanine, le principal alcaloïde toxique produit par les pommes de terre, peut causer de la diarrhée, des maux de tête, des douleurs articulaires, de l'apathie, de l'insomnie, de la nervosité, de la dépression, des étourdissements, des crampes d'estomac et des arythmies cardiaques. Cela se traduit par des troubles gastro-intestinaux et neurologiques.
Que se passe-t-il si vous mangez des pommes de terre vertes? Des symptômes d'intoxication corporelle sont observés après l'ingestion de 5 mg / kg. par rapport au poids corporel et à une dose supérieure à 6 mg / kg. tu peux mourir. Manger autant de pommes de terre vertes amères est difficile, mais le corps vaut quand même la peine d'être sauvé. Cela ne vaut pas non plus la peine de vérifier ce qui se passera si vous mangez des "sommets" de pommes de terre ou de tomates avec des feuilles - certainement rien de bon.
Vous devez agir rapidement et vous devez donc connaître les symptômes et les techniques de premiers soins.
Solanin
L'apparition de la toxine est la protection naturelle des pommes de terre contre les ravageurs, de sorte que les ravageurs n'étaient pas opposés à la consommation de pommes de terre vertes. Les pommes de terre mûres sont sûres en raison de leur faible teneur en solanine (0,05%). Après 6 mois, le niveau du poison augmente. Vous devez être prudent avec les pommes de terre germées et non mûres (0,5% de solanine).
Même 20 mg d'une substance peuvent provoquer une intoxication légère, une dose mortelle de poison de 200 à 400 mg. Dans le sang, le poison est détecté 2 heures après la consommation du produit. Tout d'abord, le tractus gastro-intestinal est affecté, puis le cœur, les systèmes nerveux (excitation et dépression), respiratoire et urinaire en souffrent. Il devient difficile pour une personne de respirer, de la faiblesse et des maux de tête sont ressentis et des étourdissements se produisent.
Symptômes d'empoisonnement
Si, après avoir mangé des pommes de terre vertes, vous avez des nausées et des vomissements, des selles molles, des douleurs abdominales, un goût amer dans la bouche et un mal de gorge, alors nous pouvons parler d'intoxication à la solanine. Des échecs dans le travail du cœur (augmentation de la fréquence cardiaque, ralentissement), une forte baisse de la pression artérielle indiquent un empoisonnement grave.
Le poison tue les globules rouges, qui sont responsables de l'apport d'oxygène aux tissus. De légères contractions musculaires au fil du temps sont compliquées par des convulsions, une paralysie. La mort survient après un arrêt respiratoire.
Premiers secours
- Lavage intestinal avec une solution de permanganate de potassium.
- L'utilisation de sorbants (charbon actif).
- L'utilisation de boissons enveloppantes (gelée, lait, blanc d'oeuf).
- Prendre des laxatifs, des astringents.
Les premiers soins sont fournis dès que possible. Après avoir effectué ces mesures, une ambulance est appelée et un traitement supplémentaire est effectué dans un hôpital.
L'ingestion de poison dans le corps peut provoquer une intoxication grave. Vous devez agir rapidement et vous devez donc connaître les symptômes et les techniques de premiers soins.
Premiers secours
Ceci est un glycoalcaloïde toxique. La toxine affecte négativement le système nerveux, détruit les globules rouges, devient un provocateur de déshydratation, de fièvre, de convulsions et d'autres conséquences. Essayons de comprendre en détail pourquoi vous ne pouvez pas manger de pommes de terre vertes?
Toutes les plantes de morelle contiennent de la solanine alcaloïde. Les résidents d'été savent qu'à part le doryphore de la pomme de terre, personne ne mange de pommes de terre et de tomates - le coléoptère a développé une immunité contre un poison dangereux au niveau génétique.
Non seulement les feuilles de la morelle sont toxiques, mais les tubercules contiennent également environ 0,05% d'alcaloïdes. La concentration de solanine toxique, inoffensive pour l'homme, augmente fortement dans les tubercules verts. La lumière du soleil déclenche le mécanisme d'auto-reproduction de la pomme de terre.
- La croissance des yeux commence - une plante miniature avec des racines, une tige et des feuilles est formée à partir de chacun.
- Pour le développement accéléré des plants, un approvisionnement énergétique est nécessaire. La chlorophylle est produite dans la peau des pommes de terre, qui synthétise les glucides lorsqu'elle est exposée au soleil.
La chlorophylle elle-même est absolument inoffensive, le danger est représenté par l'alcaloïde incolore de la morelle - la solanine, dont la concentration augmente rapidement lors de la germination des pommes de terre.
Étant donné que l'alcaloïde a tendance à s'accumuler dans l'organisme, il vaut mieux refuser de manger des pommes de terre vertes. Les pommes de terre vertes et germées ne doivent pas être données aux animaux comme fourrage.
Pour réduire la dose de solanine consommée dans les pommes de terre vertes, peler beaucoup plus épais que d'habitude, découper les yeux et les zones vertes du tubercule. Si vous faites bouillir des pommes de terre dans une grande quantité d'eau, une partie de l'alcaloïde ira dans le bouillon.
La solanine n'est pas détruite pendant la cuisson. La substance toxique ne passe que partiellement dans le bouillon, ce qui ne fait que réduire le risque d'empoisonnement, mais ne résout pas le problème, il est donc préférable de ne pas l'utiliser du tout.
Plus près du printemps, les propriétaires de chalets d'été et de jardins ont la possibilité de récolter du matériel de plantation de pommes de terre: des tubercules verts avec des pousses épaisses. La présence de solanine dans les pommes de terre de semence est un gros plus:
- il n'est pas endommagé par un ours, un taupin, une larve de coléoptère;
- les pommes de terre vertes ne sont pratiquement pas sensibles au mildiou et à d'autres infections fongiques.
S'il n'y a pas de potager ou de chalet d'été, il est préférable de jeter les pommes de terre vertes germées.
Maladies
Il y a plus de 20 affections des pommes de terre causées par des champignons et des micro-organismes. L'infection peut être transmise par le sol, avec l'aide du voisinage avec des plantes malades et par le stockage, si une culture affectée par la maladie y pondait un an auparavant. Certaines maladies courantes comprennent:
- pourriture bactérienne humide;
- pourriture sèche fusarienne;
- pourriture annulaire;
- gale;
- assombrissement de la pulpe;
- tache glandulaire;
- creux des pommes de terre.
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Analysons en détail:
- Comme son nom l'indique, la pourriture humide est causée par des bactéries. Ils pénètrent dans la pomme de terre par des lésions cutanées, après quoi des taches sombres humides se forment. Peu à peu, toute la pulpe se transforme en une masse visqueuse désagréable. La température et l'humidité élevées dans la zone de stockage, combinées au manque de ventilation, contribuent au développement rapide de cette maladie.
Le fusarium apparaît à la suite de la propagation des spores fongiques en stockage.Ils vivent dans le sol et, après quelques mois, s'installent dans des endroits où les pommes de terre sont endommagées. Par conséquent, cette maladie peut souvent être trouvée dans la seconde moitié de la durée de conservation.
Cela ressemble à ceci:- Des taches brunes apparaissent, puis la peau se rassemble en plis.
Une cavité se forme à l'intérieur du tubercule, recouverte d'une couche blanche duveteuse: le mycélium.
- Enfin, il rétrécit.
- La pourriture annulaire peut être détectée lors de la coupe du tubercule: le jaunissement et le ramollissement des tissus en forme d'anneau seront visibles à l'intérieur. Par la suite, le site de l'infection peut virer au brun et durcir avec la formation de vides. La maladie n'est pas transmise par le sol. L'infection se développe lentement et se transmet par la plante germée aux tubercules de la récolte suivante.
- La gale est causée par un champignon et se propage dans le sol. Cela ressemble à une éruption cutanée sous forme de points noirs ou de verrues. Pour les humains, les pommes de terre infectées sont inoffensives, mais moins nutritives: le taux d'amidon y est considérablement réduit.
La cause de la croissance du champignon peut être:- fécondation incorrecte;
Chauffer;
- l'engorgement.
- Le noircissement de la pulpe n'est pas en soi une maladie dangereuse. Cela peut se produire en raison d'une mauvaise combinaison de nutriments dans le sol: un excès d'azote ou un manque de potassium. De plus, la chair peut s'assombrir à cause du gel.
Pour éviter cela, il est nécessaire de récolter la récolte à temps et de maintenir la température optimale dans la cave, au-dessus de 0 degré. Ceci est important car il est plus facile pour différents types de pourriture de se déposer sur des tubercules foncés fragilisés par le gel. - Les marbrures glandulaires ou la rouille ressemblent à des taches rouillées dans la pulpe qui sont visibles une fois coupées. Cette maladie n'est pas contagieuse, elle n'est pas non plus transmise à la future récolte.
Cela est dû à:- mauvaise composition du sol, en particulier un excès de fer et d'aluminium;
quantité insuffisante de phosphore;
- la sécheresse et la chaleur contribuent également au développement de taches glandulaires.
- Le creux des pommes de terre, ce sont les vides qui peuvent apparaître à l'intérieur des grosses pommes de terre. Il est sûr de manger un tel produit, vous ne pouvez pas non plus attraper cette maladie. Les caries surviennent en raison du fait que les tissus externes se développent plus rapidement que les tissus internes et que des espaces se forment entre eux.
Ces pommes de terre sont moins bien stockées et il est plus facile pour les bactéries pathogènes de s'y installer. Par conséquent, il est important de surveiller la composition du sol et des engrais lors de la croissance de la plante afin d'éviter le creux.
Son apparition ne peut être évitée que pendant la croissance des plantes à l'aide d'une fertilisation adéquate du sol et d'un arrosage suffisant.
Pourquoi les pommes de terre vertes sont-elles dangereuses?
Les pommes de terre sont un produit sans lequel il est impossible d'imaginer presque tous les plats. C'est dans chaque maison. Ce légume racine ne se démodera jamais et sera toujours en demande. Mais que se passerait-il si le légume préféré de tout le monde devenait vert?
Qu'est-ce qui fait que les pommes de terre deviennent vertes? La raison du verdissement du tubercule est un processus naturel. Lorsque la lumière du soleil frappe la pomme de terre, le processus de photosynthèse se produit et, à cause de cela, la couleur de ce produit change.
Il n'est pas souhaitable de manger de telles pommes de terre. Peut-on manger des frites vertes coupées? Même si vous coupez la peau en couche épaisse, le tubercule vert est nocif pour la santé.
Les pommes de terre vertes sont-elles dangereuses pour la santé? Les pommes de terre contiennent le poison solanine. Sa teneur ne dépasse pas 0,05%. Mais si la lumière du soleil, les rayons ultraviolets ou infrarouges frappent le tubercule, le taux de contenu commence à augmenter. Par conséquent, les pommes de terre vertes ne conviennent pas à la consommation.
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Mais! La solanine est une substance nocive, mais elle a également ses propres propriétés bénéfiques. Le jus de pomme de terre cru est très sain, mais seulement s'il a une teneur minimale en solanine.Vous ne pouvez pas conserver cette boisson, elle doit être utilisée fraîche immédiatement. Le jus est utile pour les maladies de l'estomac, la gastrite, les ulcères, les maladies vasculaires et les rhumes. Il est nécessaire de consommer un tel produit une demi-heure avant les repas trois fois par jour, 1/3 de tasse.
Le légume racine, à savoir sous la peau, contient de la chlorophylle. Et lorsque les rayons le frappent, la photosynthèse a lieu. La chlorophylle se trouve dans toutes les plantes et certaines racines deviennent violettes. Lorsque les pommes de terre sont sous terre, elles ne deviennent pas vertes simplement parce que la lumière du soleil n'y arrive pas.
Si les pommes de terre ont acquis une teinte verte dans la cave, elles ont été mal stockées. Ce produit doit être dans des sacs étanches à la lumière et non dans des filets ou des boîtes diverses. La lumière électrique rend-elle les pommes de terre vertes? Oui, la lumière électrique rend également les pommes de terre vertes.
Si les pommes de terre sont vertes, pouvez-vous les manger? Il est préférable de jeter cette plante-racine ou de la mettre sur des graines. Mais vous pouvez bien le nettoyer, couper toute la partie verte et l'éteindre. Bien sûr, toute la solanine ne disparaîtra pas, mais il y en aura beaucoup moins. La moitié du poison ira dans l'eau, dans l'huile.
Ces taches indiquent le début de la photosynthèse. Si la pomme de terre n'est pas complètement recouverte d'une teinte verte, mais seulement de taches, la teneur en solanine n'est pas dépassée. Vous pouvez manger un tel produit. L'essentiel est de bien nettoyer et de cuisiner délicieusement. En général, les experts ne recommandent pas de manger même un tel légume racine. Mais c'est l'affaire de tous. Comme on dit à vos risques et périls.
Bien sûr, si vous mangez une pomme de terre, rien ne se passe. Mais manger en grande quantité, et en aucune, est dangereux pour la santé. Un empoisonnement à la solanine se produira. La solanine est un glycoalcaloïde. Cette substance se trouve dans les plantes de morelle. La solanine est utilisée pour lutter contre les ravageurs locaux ainsi que les maladies fongiques.
Le poison pénètre dans l'estomac et immédiatement la membrane muqueuse commence à souffrir, puis tout le tractus gastro-intestinal. Pour obtenir la première étape de l'empoisonnement, vous n'avez besoin que de 20 mg d'une telle substance (un tubercule en contient 0,05%). En cas d'intoxication grave, vous devrez consommer plus de 2 kg de pommes de terre non pelées.
La solanine commence à affecter le système nerveux. Il détruit également les globules rouges dans le sang, perturbe le tractus gastro-intestinal et la digestion. Cette substance affecte également négativement les reins. Avec une intoxication grave, la peau humaine commence à souffrir. En cas d'intoxication légère, le corps, comme on dit, commencera à se guérir. Il y aura des nausées, des vomissements, de la diarrhée sévères.
Ralentissement du rythme cardiaque, baisse de la pression artérielle, des contractions musculaires commencent. Une grande quantité d'une telle substance peut entraîner la mort d'une personne.
- Dilatation des pupilles.
- Vertiges.
- Vomissement.
- Diarrhée sévère.
- Convulsions sur tout le corps.
- Faiblesse.
Vous ne pouvez pas arrêter de vomir. Tout le produit gâté doit sortir du corps.
Si vous avez mangé des pommes de terre vertes et que les principaux signes d'intoxication à la solanine apparaissent, alors:
- Rincer l'estomac avec une solution faible de permanganate de potassium;
- Après la cessation des vomissements, buvez du charbon actif;
- La victime peut également recevoir du lait, des œufs crus, de la purée de banane;
- Vous pouvez également boire des laxatifs salins;
Pour conserver votre récolte, vous devez la stocker correctement.
Quelques conseils pour sauvegarder le travail.
- Triez les racines avant de les stocker. Séparez les tubercules verts, malades et avariés des tubercules sains.
- Il doit y avoir une ventilation.
- Stocker en petites quantités (10-12 kg) sur des palettes ou des étagères, recouvertes d'une housse de protection.
- Répartissez les betteraves sur les pommes de terre. Il absorbera tout excès d'humidité.
- Les pommes ralentissent la germination des tubercules. Par conséquent, vous pouvez mettre quelques pommes dans une boîte de pommes de terre.
- Lors du stockage, vous devez trier les pommes de terre 2 à 3 fois. Séparez le mauvais du sain.
- Les premières variétés de plantes-racines doivent être consommées immédiatement. Vous ne pouvez pas les stocker.
- La température doit être de 2 à 4 degrés.
- Humidité de l'air - pas plus de 85%.
- Gardez les pommes de terre dans l'obscurité totale.
- Vous pouvez le stocker dans des fûts métalliques, car les petits rongeurs aiment ronger les côtés des tubercules);
Dans cette vidéo, vous en apprendrez plus sur ce qui se passe si vous mangez des pommes de terre vertes.
Les légumes contenant de la solanine qui sont dépassés ne doivent pas être consommés. En particulier, il est interdit de donner un tel produit aux enfants, aux personnes âgées, aux mères allaitantes et aux femmes enceintes. Si le système immunitaire est affaibli, le corps ne peut pas non plus faire face à une petite quantité de ce poison.
Si vous décidez néanmoins de manger des pommes de terre vertes, il est impératif de les éplucher. Plus la couche est épaisse, moins il y a de risque d'empoisonnement. Le légume racine est mieux cuit, car lors de l'ébullition à 250 degrés, la solanine se décompose, mais n'est pas rendue inoffensive. Un nombre important sera réduit.
Pour protéger votre récolte, vous devez la stocker correctement. Eh bien, les pommes de terre vertes sont parfaites pour les graines, mais pas pour la nourriture.
Les pommes de terre sont un élément important de l'alimentation humaine. Parfois, lors de l'achat en magasin ou au marché, un produit vert de mauvaise qualité apparaît. Afin de ne pas vous empoisonner, vous devez savoir si vous pouvez manger des pommes de terre vertes et quelles en sont les conséquences après les avoir mangées.
L'acquisition d'une teinte verte par les pommes de terre est un processus naturel. Si le tubercule est exposé au soleil pendant une longue période, un pigment spécifique commence à être produit à l'intérieur de la pomme de terre, stimulant le processus de photosynthèse.
En raison de l'influence d'un corps céleste, le ton clair standard de la partie supérieure de la pomme de terre est converti en vert. Pour les pommes de terre à peau foncée, il est courant de masquer le verdissement de la peau. Pour vérifier le vert sous la peau, décollez légèrement la peau supérieure.
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Les pommes de terre vertes n'apparaissent pas seulement lorsqu'elles sont exposées à la lumière directe du soleil. Au printemps, avec l'activation de tous les êtres vivants en croissance, la saison de croissance commence pour les pommes de terre. Il peut acquérir une couleur spécifique également sous des lampes d'éclairage artificiel ordinaires sur les étagères des magasins.
Lorsque de la verdure apparaît sur le tubercule, des changements se produisent dans la composition de la pomme de terre. Dans celui-ci, un composant toxique commence à se former de manière intensive - le corned-beef.
À l'état normal, cet ingrédient des pommes de terre a une masse ne dépassant pas 10 mg pour 100 g. produit. Lorsqu'il est exposé à la lumière et à la chaleur, le contenu toxique augmente plusieurs fois.
Si vous mangez des pommes de terre vertes, des changements se produisent dans le corps, entraînant une intoxication. Par conséquent, vous ne devez pas faire cuire des aliments à partir de pommes de terre d'une nuance spécifique, cela est dangereux et peut conduire à un résultat désastreux.
Lorsque les pommes de terre vertes commencent à se préparer pour la reproduction, elles germeront. À l'intérieur d'un tel tubercule, une substance toxique (corned-beef) est produite, qui remplit la fonction de protection contre les ravageurs, stimulant les propriétés insecticides et fongicides.
À l'état normal, les pommes de terre ne contiennent que 0,05% d'une substance toxique, mais lorsque les légumes verts apparaissent, le pourcentage de poison augmente. Si vous ne respectez pas les conditions d'un bon stockage, les pommes de terre acquerront une teinte verte à l'avance.
L'utilisation importante d'un produit toxique entraîne un danger pour les organes internes. Les méfaits des pommes de terre vertes pour le corps s'expriment dans les situations suivantes:
- Le corned-beef entrant dans l'estomac est absorbé en grands volumes par la membrane muqueuse et entre dans la circulation systémique. Lorsqu'une substance toxique est transformée en sang, la destruction des globules rouges s'y produit;
- Dépression du système nerveux central d'une personne;
- Modifications du fonctionnement du muscle cardiaque;
- Troubles du système respiratoire;
- Problèmes de fonctionnement des organes digestifs;
- Stimule l'apparition de convulsions, de déshydratation et de fièvre.
Avant d'utiliser des tubercules d'une teinte spécifique, vous devez savoir ce qui se passera si vous mangez des pommes de terre vertes. Si une personne dont le système immunitaire est affaibli mange des pommes de terre vertes à raison de 2 kg de produit frais non pelé, la concentration de corned-beef dépassera le niveau autorisé. Un tel volume de substance toxique qui est entré dans le corps contribue à l'empoisonnement.
Si la pomme de terre n'est que partiellement affectée par la couleur verte, la partie affectée est soigneusement coupée autant que possible. Le reste du tubercule est mangé. La solanine toxique avec une légère pigmentation ne se forme initialement que sous la peau et dans la zone des yeux. Si vous découpez complètement la partie endommagée, les pommes de terre peuvent être mangées après le traitement thermique.
Si les pommes de terre sont cultivées sur leur propre parcelle personnelle ou achetées dans un magasin, les conditions de détention doivent être respectées pour conserver longtemps leurs qualités utiles et leur apparence. L'essentiel est de ne pas placer le produit en plein soleil et de le protéger de l'exposition aux lumières fluorescentes. Les pommes de terre vertes sont toxiques.
Le non-respect des directives d'entreposage entraînera des pommes de terre vertes toxiques.
Les pommes de terre vertes sont dangereuses pour la santé si elles sont consommées crues, en grande quantité. Si vous nettoyez d'abord tous les légumes verts de la partie comestible, puis faites bien bouillir ou ragoût, toutes les substances toxiques s'évaporent.
Par conséquent, les pommes de terre, prétraitées et cuites, ne sont pas dangereuses. L'utilisation d'un produit entièrement vert dans les aliments provoque de graves troubles du corps humain:
- Modifications du fonctionnement normal de l'hématopoïèse;
- Manifestation de crampes dans les membres;
- Développement de maladies du sang et du cœur;
- Troubles neurologiques;
- Problèmes digestifs;
- Violation du fonctionnement du système respiratoire.
- perturbation du tube digestif;
- complication de la fonction des voies respiratoires;
- trouble du système nerveux;
- troubles du système cardiaque;
- destruction des globules rouges;
- convulsions;
- en cas d'empoisonnement grave, une issue mortelle est possible.
Précautions
La meilleure façon d'éviter: cultivez des pommes de terre dans des conditions sûres garanties, sans nitrates et autres substances toxiques. Si vous achetez des pommes de terre, faites attention à l'apparence du fruit, aux conditions de stockage. N'achetez pas les premières jeunes pommes de terre = il y a de fortes chances qu'elles soient saturées de nitrates.
Faites attention à la peau et à l'intégrité des tubercules... Les pommes de terre de haute qualité ont une peau dense difficile à endommager avec un ongle, elles n'ont pas de points noirs, des traces de dommages par les insectes.
Manger des pommes de terre vertes n'est pas souhaitable, mais c'est possible après avoir enlevé une épaisse couche de peau et un traitement thermique prolongé. Dans tout, il faut savoir quand s'arrêter: même chez une personne en bonne santé, de grandes portions d'un produit de qualité peuvent provoquer des manifestations négatives - constipation, allergies, exacerbation du diabète sucré de type 2 et 3.
Conseils. Les experts recommandent de choisir des fruits de taille moyenne chaque fois que possible, car les gros fruits contiennent des sels et des esters d'acide nitrique, toxiques pour l'homme, et les petits n'ont pas encore eu le temps de grandir et de mûrir.
Est-il possible de manger des pommes de terre vertes
Les pommes de terre ne produisent pas de poison à partir d'une bonne vie. C'est un mécanisme de défense contre le fait d'être mangé par les bactéries, les champignons et les animaux par les insectes. Malheureusement, cela affecte également une personne. Seulement 400 mg. La solanine pure suffit pour atteindre le monde à venir.Il est à noter que la solanine se trouve dans toutes les plantes de la famille des solanacées.
Par exemple, la belladone, l'une des plantes les plus dangereuses, contient ce poison. La même substance, bien qu'à des doses homéopathiques, se retrouve dans les légumes auxquels nous sommes habitués, par exemple dans les poivrons, les aubergines et les tomates. Au contraire, il y a beaucoup de poison dans la plante la plus verte, mais dans les fruits, à mesure qu'ils mûrissent, sa concentration diminue radicalement. C'est pourquoi les morelles vertes non mûres doivent être traitées avec prudence.
À propos, en plus de la solanine, les pommes de terre contiennent de la chaconine, un glycoalcaloïde encore plus toxique qui s'accumule dans les vieux tubercules, mais se trouve principalement dans la peau et les germes.
Premiers secours
Il y a un pourcentage élevé d'intoxication à la solanine chez les animaux, car ils mangent des pommes de terre crues non pelées. Cependant, il existe des cas d'intoxication grave chez l'homme, malgré le traitement thermique du légume avant son utilisation.
- En 1979, environ 80 écoliers ont été hospitalisés avec les mêmes symptômes. Les étudiants se sont plaints de vomissements, de diarrhée et de douleurs abdominales. Les médecins ont diagnostiqué une dépression du système nerveux. Les médecins ont dû faire face au coma, aux convulsions et aux hallucinations. Les ouvriers de la cantine faisaient bouillir des pommes de terre rassis pour les enfants, et c'était la raison de l'empoisonnement.
- En 1899, 56 soldats allemands ont été infectés par des pommes de terre toxiques (0,24 mg / 1 g de produit). En conséquence, les hommes ont été frappés d'une paralysie partielle.
- En 1918, la mort d'un enfant a été enregistrée à la suite d'un empoisonnement à la solanine. Avec le garçon, 61 personnes ont été empoisonnées. Les gens n'étaient connectés que par le fait que vous achetiez des pommes de terre dans un seul magasin.
- En 1983, des écoliers canadiens ont souffert d'empoisonnement. Dans la salle à manger, on leur servait des pommes de terre au four avec une fleur verte et un goût amer.
Une bonne sensibilisation du public au problème a conduit à une absence presque totale d'intoxication à la solanine après avoir mangé des pommes de terre aujourd'hui.
Les pommes de terre vertes sont-elles comestibles après élimination de la partie toxique et traitement thermique? Bien sûr, la teneur en substance toxique dans ce cas sera considérablement réduite, mais les experts recommandent de ne pas manger un tel produit à moins que cela ne soit absolument nécessaire. Observez les conditions de stockage des pommes de terre et soyez prudent lors de l'achat. La probabilité d'empoisonnement n'est pas grande, mais ce n'est pas une raison de risquer votre santé.
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Chaque femme au foyer face aux pommes de terre vertes. Est-il possible de manger des pommes de terre vertes ou le produit ne fait-il pas beaucoup de mal au corps? Le danger réside dans la forte teneur en solanine accumulée par la lumière directe du soleil. Ceci est un glycoalcaloïde toxique. La toxine affecte négativement le système nerveux, détruit les globules rouges, devient un provocateur de déshydratation, de fièvre, de convulsions et d'autres conséquences. Essayons de comprendre en détail pourquoi vous ne pouvez pas manger de pommes de terre vertes?
Premiers secours
- En 1979, environ 80 écoliers ont été hospitalisés avec les mêmes symptômes. Les étudiants se sont plaints de vomissements, de diarrhée et de douleurs abdominales.
La solanine peut-elle être éliminée en pelant ou en faisant bouillir des pommes de terre vertes
La plus grande quantité de solanine se trouve dans la peau des pommes de terre. Mais pouvez-vous manger des pommes de terre vertes si vous les coupez? En fait, éplucher les pommes de terre vertes aidera à réduire considérablement les niveaux.
Les chercheurs estiment que l'épluchage des pommes de terre élimine au moins 30% de ses composés végétaux toxiques. Cependant, cela laisse encore jusqu'à 70% des composés dans la pulpe de pomme de terre. Cela signifie que les pommes de terre pelées avec des concentrations très élevées de solanine peuvent contenir suffisamment de cette toxine pour provoquer les symptômes ci-dessus.
Les pommes de terre vertes peuvent-elles être bouillies et éliminera-t-elle la toxine qu'elles contiennent? Malheureusement, l'ébullition et d'autres méthodes de cuisson, y compris la cuisson au four, la cuisson au micro-ondes ou la friture, ne réduisent pas de manière significative les niveaux de solanine. Ainsi, ils ne rendront pas les pommes de terre vertes plus sûres à manger.
Si les pommes de terre n'ont que quelques petites taches vertes, vous pouvez les découper. Puisque la solanine est également produite à des concentrations plus élevées autour des yeux ou des pousses de pommes de terre, elles doivent également être éliminées.
Cependant, si les pommes de terre sont très vertes ou ont un goût amer (signe de solanine), il est préférable de les jeter complètement.
Résumons:
Éplucher les pommes de terre vertes réduit considérablement le niveau de solanine qu'elles contiennent, mais la cuisson ne réduit en aucun cas le niveau de cette toxine. Si les pommes de terre sont très vertes ou ont un goût amer, vous feriez mieux de les jeter également.
Pourquoi les pommes de terre deviennent vertes et peuvent-elles être mangées
Les médecins ont diagnostiqué une dépression du système nerveux. Les médecins ont dû faire face au coma, aux convulsions et aux hallucinations. Les travailleurs de la cantine ont fait bouillir des pommes de terre rassis pour les enfants, ce qui a provoqué l'empoisonnement.
Chaque femme au foyer face aux pommes de terre vertes. Est-il possible de manger des pommes de terre vertes ou le produit ne fait-il pas beaucoup de mal au corps? Le danger réside dans la teneur élevée en solanine accumulée par la lumière directe du soleil.
Lorsque la pomme de terre commence à devenir léthargique, cela signifie que vous devez la jeter. Quand il pousse, vous devez couper les germes et cuire les pommes de terre dès que possible.
Si les pommes de terre ne sont pas consommées pendant plus de deux jours, elles commencent à commencer
les germes, qui contiennent deux substances toxiques - la solanine et l'hakonine. Les pommes de terre biologiques poussent plus vite que les pommes de terre traitées chimiquement.
Les pommes de terre germées sont de deux types: dures et molles. Le premier peut encore être consommé, mais seulement après avoir coupé les germes. Jetez le doux.
L'intoxication par la pomme de terre affecte principalement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Vous ressentirez les premiers symptômes 8 à 10 heures après avoir mangé. Si le niveau d'accumulation de poisons dans la pomme de terre était très élevé, le système nerveux central en souffrirait également.
- vomissement;
- douleur abdominale;
- la diarrhée;
- fièvre;
- délire;
- pupilles dilatées;
- hallucinations;
- mal de crâne;
- perte de sensibilité;
- température corporelle basse (hypothermie);
- paralysie;
- choc;
- rythme cardiaque lent;
- respiration lente;
- problèmes de vue.
Soyez prudent lorsque vous achetez des pommes de terre. Essayez de ne pas le stocker pendant une longue période. Si vous achetez des pommes de terre pour une utilisation future, surveillez leur état afin de ne pas vous empoisonner.
Avez-vous eu des cas d'intoxication à la pomme de terre? Partagez votre expérience dans les commentaires.
La solanine dans les tubercules se forme pour 2 raisons. Éviter ces erreurs est facile si vous suivez les règles.
- On ne peut ignorer les buissons de pommes de terre dans un lit de jardin. Une pomme de terre insuffisamment plantée devient verte même en cours de croissance, si elle n'est pas recouverte d'une couche de terre.
- Lors du stockage des pommes de terre, vous devez utiliser soit un contenant opaque (sacs, contenants), soit une pièce sans accès à la lumière. La température optimale pour les pommes de terre est de 2 à 5 ° C lorsque les yeux sont en dormance.
Le respect de deux règles simples préservera la récolte de tubercules et votre santé.
Faire tremper et faire bouillir des pommes de terre vertes n'a aucun sens. Les économies d'un sou peuvent se transformer en gros problèmes. L'empoisonnement est particulièrement difficile pour les enfants et les personnes âgées. Au moindre soupçon, appelez une ambulance.
Application
Les tubercules verts sont mieux stockés sous terre jusqu'au printemps, sont moins sensibles à la détérioration et ont une bien meilleure germination au printemps que les tubercules ordinaires. Même les rats touchent moins de pommes de terre, qui sont devenues vertes.
Bien que ces pommes de terre soient toxiques, elles ont leur propre objectif. Les jardiniers l'étalent spécialement en une fine couche dans une pièce chaude et bien éclairée, pour qu'il acquière une couleur verdâtre et que de bonnes et épaisses pousses apparaissent.
Les pommes de terre vertes sont germées et utilisées pour la plantation
Certains le sortent même pendant la journée sur un balcon ou une loggia pour que les tubercules obtenu la lumière ultraviolette, durcie, et le processus de photosynthèse a commencé. Pour rendre le processus plus uniforme, les tubercules, lorsqu'ils deviennent verts, tournent leur côté "non vert" vers le soleil.
Grâce à ces manipulations peu délicates, la récolte de pommes de terre peut être obtenue 15-20 jours plus tôt que d'habitude mûrissement, et le rendement d'un buisson augmentera d'un ordre de grandeur.
Lorsque vous achetez des produits d'épicerie au magasin, portez une attention particulière à la couleur des tubercules de pomme de terre et à la présence de germes sur eux. La couleur verte et la présence de germes indiquent que processus de photosynthèse commencé, et la quantité de solanine a augmenté plusieurs fois.
Et, inversement, lors du choix des pommes de terre pour la plantation, privilégiez les tubercules verts qui ont des pousses grosses et épaisses. Cela vous apportera des récoltes beaucoup plus tôt que les pommes de terre ordinaires.
N'oubliez pas de butiner. Il rend non seulement le sol meuble et stimule la croissance des tubercules des plantes, mais les protège également du processus de photosynthèse. Blottissez le bas de la plante au moins deux fois par saison.
Si vous voyez des pousses vertes sur une pomme de terre, ne l'achetez pas pour la cuisson.
Les gens essaient de plus en plus de surveiller leur alimentation et de vérifier la qualité des aliments. Est-il acceptable de manger des pommes de terre vertes? La plante-racine est très populaire en Russie, en Europe et aux États-Unis. De la purée de pommes de terre, des pommes de terre frites, des frites, des crêpes de pommes de terre, des casseroles en sont préparées. C'est tellement ennuyeux de jeter des tubercules verts dans la poubelle. Peut-être que si vous coupez une épaisse couche de pelure et faites bien bouillir les pommes de terre, les conséquences négatives pour le corps ne se produiront pas? Lisez l'article et découvrez tout.
Comment reconnaître l'intoxication à la solanine?
Pourquoi les pommes de terre vertes sont-elles nocives? L'ingestion de poison dans le corps peut provoquer une intoxication grave.
Pourquoi les pommes de terre vertes sont-elles nocives?
Pourquoi les pommes de terre vertes sont-elles nocives? L'ingestion de poison dans le corps peut provoquer une intoxication grave. Vous devez agir rapidement et vous devez donc connaître les symptômes et les techniques de premiers soins.
Solanin
L'apparition de la toxine est la protection naturelle des pommes de terre contre les ravageurs, de sorte que les ravageurs n'étaient pas opposés à la consommation de pommes de terre vertes. Les pommes de terre mûres sont sûres en raison de leur faible teneur en solanine (0,05%). Après 6 mois, le niveau du poison augmente. Vous devez être prudent avec les pommes de terre germées et non mûres (0,5% de solanine).
Premiers secours
Résumer
- Les pommes de terre vertes doivent être prises au sérieux.
- Bien que le vert ne soit pas nocif en soi, il peut indiquer la présence d'une toxine appelée solanine.
- Éplucher des pommes de terre vertes peut aider à réduire les niveaux de solanine, mais une fois que les pommes de terre deviennent très vertes, il est préférable de les jeter complètement.
- Inspectez toujours les pommes de terre pour voir si elles sont vertes et endommagées avant de les acheter et conservez-les dans un endroit frais et sombre pour éviter qu'elles ne deviennent vertes.
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Signes d'intoxication à la pomme de terre verte.
Les premiers symptômes d'intoxication commencent à apparaître après 8 heures à partir du moment où le corned-beef pénètre dans l'organisme. Il y a des cas où des personnes sont tombées malades après une demi-heure. Tout dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme.Les premiers signes d'intoxication se manifestent par de la somnolence, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des sueurs, des maux de tête et des douleurs abdominales.
Manger des pommes de terre vertes est associé à des risques pour la santé. Le goût amer de la solanine n'est pas toujours perceptible dans un plat à base de pommes de terre, et les assaisonnements et épices masquent le danger.
L'empoisonnement sous une forme légère s'accompagne d'un goût amer dans la bouche, d'un mal de gorge, d'une gêne à la déglutition, de la léthargie, de la somnolence, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée.
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Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
Si, après avoir fourni les premiers soins, la victime ne se sent pas mieux, vous devez absolument consulter un médecin. Une assistance médicale est également nécessaire en cas d'intoxication par la pomme de terre chez une femme enceinte, un enfant ou une personne âgée.
Le traitement est effectué dans les conditions du service de toxicologie. Il n'y a pas d'antidote spécifique à la solanine, par conséquent, seul un traitement symptomatique est effectué, c'est-à-dire visant à éliminer les symptômes de l'intoxication, et non à sa cause. Une thérapie de désintoxication est prescrite, l'introduction de vitamines et une thérapie nutritionnelle sont indiquées.
