Comment faire germer les graines de pois à la maison pour la nourriture

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Yakov Pavlovich

Professeur, chef du département de la culture maraîchère

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On sait que les grains germés sont un réservoir de vitamines et de minéraux utiles. Les germes sont obtenus à partir de diverses légumineuses et cultures céréalières: blé, sarrasin, avoine, lentilles, orge, pois chiches, etc. Parmi toutes les variétés, les pois se distinguent par leur utilité et leur excellent goût. Une telle nourriture est considérée comme saine et complète. Ensuite, regardons comment faire germer correctement les pois.

Sélection de variété

Les gens se consacrent depuis longtemps à la culture du pois - une légumineuse précieuse utilisée dans la cuisine et à des fins médicinales. Cultiver des pois à la maison est une simple opération agricole.

En termes de qualités gustatives et techniques, les plus optimales sont les variétés de décorticage et de sucre. Les pois sucrés ont un goût agréable, avec les pois, les coquilles de jeunes haricots sont également consommées. Devenant ratatiné à pleine maturité, il ne perd pas son goût. Les graines de pois sucré sont en conserve et congelées.

Les pois à coque sont difficiles et faciles à cultiver. Cette sous-espèce est le plus souvent utilisée pour le séchage, puis utilisée dans les plats d'accompagnement et les soupes. Les graines de pois à coque mûres peuvent également être congelées et conservées.

Les graines de pois sont classées selon la période de maturation:

1. Précoce, maturation en 60 jours maximum: Avola, Berkut, Vera, Vegetable 76, Early Gribovsky 11, Premium, Amber
2. Moyen - 70 jours après la germination, les fruits comestibles peuvent être récoltés (Adagumsky, Emerald, Dinga, Fragment, Winner T-33)
3. Tardif - plus de 80 jours s'écoulent de la germination à la formation des pois (Atlant, Sugar 2, Voskhod, Late cerebral amélioré, Perfection 653).

Chaque producteur a des objectifs différents pour la culture des pois. Lors du choix, vous devez vous appuyer sur cela. En plantant plusieurs variétés de périodes de maturation différentes, vous pouvez prolonger considérablement la saison des pois.

Propriétés médicinales pour les maladies

Les pois germés dans certaines maladies ont un effet bénéfique sur le corps humain, si le produit est consommé correctement.

Avec le diabète

Les germes jouent un rôle préventif dans le diabète. En outre, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui ont une prédisposition au diabète sucré.

Opinion d'expert

Stanislav Pavlovich

Jardinier avec 17 ans d'expérience et notre expert

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Attention! Le produit germé est capable de réguler la quantité de sucre dans le sang chez les patients ayant des antécédents de diabète sucré.

Avec gastrite

Si nous parlons de germes, alors au moment de l'exacerbation de la maladie, il n'est pas recommandé de l'utiliser. Mais dans d'autres cas, c'est utile, mais en petites quantités. Les experts recommandent de préparer des plats à base de pois frais, car les pois secs peuvent provoquer l'apparition de la maladie.

Le produit germé avec gastrite est autorisé à être consommé. Il contient une protéine végétale qui favorise la cicatrisation des parois de l'estomac. En outre, le produit a la capacité de restaurer les muqueuses. L'acide nicotinique, qui fait partie du produit, a un effet sur le taux de cholestérol et le patient ne prend pas un excès de poids aussi rapidement.Les fibres alimentaires ont un effet bénéfique sur le tube digestif, améliorant le péristaltisme.

Avec pancréatite

Les pois ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite. Sinon, le risque de flatulences, de diarrhée et de coliques intestinales augmente. Aussi, ne pas abuser du produit germé.

Lorsque la maladie est bénigne, les germes sont bénéfiques en raison de leur teneur élevée en protéines, qui est impliquée dans les processus de régénération du pancréas.

Caractéristiques de la culture à la maison

Pour les balcons et les appartements, les variétés de pois à croissance limitée sont mieux adaptées. Dans ce cas, vous n'avez pas à ériger de structures complexes pour l'emplacement des cils verticaux.

Les variétés à éplucher pour la culture à domicile conviennent:

1. Adagumsky - mûrit tôt, ne nécessite pas de supports, est utilisé pour la consommation fraîche et la mise en conserve
2. Début Gribovsky 11 - maturation précoce, fructueuse, ne monte pas plus de 60 centimètres, a un but universel
3. Légume 76 - une variété très précoce avec des pois de taille moyenne avec un excellent goût et une hauteur de tige de 70 centimètres
4. Perles Hawa - en intérieur, la hauteur de la plante atteint 80 centimètres, les pois ont une couleur jaune verdâtre inhabituelle, ils sont principalement utilisés frais.

À la maison, vous pouvez planter des variétés de sucre à faible croissance:

1. Zhegalova 112 - une plante atteignant 60 centimètres de haut, les pois très savoureux n'ont pas de vides
2. Du sucre - sur une tige rabougrie de moins de 60 centimètres de hauteur, il y a de nombreuses branches avec des haricots savoureux à la structure délicate
3. Sucre 2 - la tige s'étend jusqu'à une hauteur de 70 centimètres, mais ne se couche pas, ne nécessite qu'une jarretière comme filet de sécurité.

Pour faire pousser des pois à la maison, vous aurez besoin d'un pot de plantation (boîte en bois ou contenant en plastique) et de graines. Un tiers du substrat du sol doit être constitué de matériaux d'ameublissement: humus, sciure de bois, paille. Pour enrichir le sol de plantation, des engrais minéraux dissous dans l'eau peuvent être utilisés.

Avant la plantation, il est recommandé de traiter les graines de pois avec des préparations contenant du bore et du molybdène. Une augmentation de la germination et une croissance plus active des pousses sont fournies par l'engrais bactérien Nitragin, qui est utilisé selon les instructions.

Les graines sont plantées en rangées égales dans un sol humide et ameubli sur une profondeur de 2-3 centimètres. L'espacement entre les pois doit être de 1 à 2 centimètres, entre les rangées - de 2 à 3 centimètres. Après la plantation, il est recommandé d'arroser doucement les légumineuses à l'aide d'une passoire pour une meilleure pulvérisation d'eau.

Le récipient doit être conservé dans un endroit chaud jusqu'à ce que les germes apparaissent, mais pas sur la batterie chauffante. Il est également déconseillé de le mettre sur le rebord de la fenêtre: en raison de la basse température, les graines peuvent pourrir dans le sol.

Avant l'apparition des premières pousses, vous devez humidifier régulièrement le sol, de préférence avec un pulvérisateur. Les plants verts apparaîtront dans les boîtes dans quelques semaines. Les pois peuvent être cultivés sur le rebord de la fenêtre ou les jeunes plants peuvent être transplantés en pleine terre.

Recettes de plats

Il existe de nombreuses recettes de salades préparées à partir de pois germés. Les options les plus intéressantes:

1. Radis (4 pièces), concombre (2 pièces), 50 g de produit germé, 60 g de feta sont mélangés dans un saladier. Pour la vinaigrette, vous devez combiner l'huile d'olive, la moutarde, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Le sucre et le sel sont ajoutés au goût.
2. Les pois germés sont versés avec de l'eau bouillante. Pendant que le produit est dans l'eau, coupez le poivron, la tomate et l'oignon rouge. Un produit chaud est ajouté aux ingrédients hachés. La salade est assaisonnée d'huile végétale. Le plat sera un excellent ajout à la viande.

Les pousses de pois sont également ajoutées à la vinaigrette. Le produit complète la salade avec un goût original.

Comment planter sur un rebord de fenêtre?

Pour faire pousser des pois sur un rebord de fenêtre, vous avez besoin de boîtes en plastique ou en bois. Les pousses sont plantées en rangées égales dans des rainures à une distance de 20 centimètres. Un intervalle de 10 à 15 centimètres doit être observé entre les plantes.

Après cela, les rainures doivent être soigneusement saupoudrées de terre, légèrement tassées et versées à partir d'un arrosoir. L'emplacement des pois sur le rebord de la fenêtre doit être choisi du côté ensoleillé de la pièce, car il s'agit d'une plante photophile.

Lorsque les pousses atteignent une hauteur de 20 centimètres, il est nécessaire de suspendre un maillage grossier sur eux, le long duquel les pousses vertes s'enrouleront. Cela facilite la récolte. Pour une répartition uniforme de la lumière pour chaque pousse, il est nécessaire de diriger les tiges s'enroulant le long du filet.

Maladies des plantes

Les produits chimiques à base de lambda peuvent être utilisés pour combattre

La maladie la plus courante pour cette espèce, selon les jardiniers, est le rouleau de feuilles ou la teigne du pois. C'est une petite chenille qui hiberne dans le sol.

Le papillon s'envole juste pendant la période de floraison abondante et pond des œufs sur les tiges et les feuilles des plantes. Les chenilles apparaissent et mangent les pois. Ainsi, votre riche récolte peut être réduite à zéro.

Pour lutter contre, vous pouvez utiliser des produits chimiques à base de lambda - cyhalothrine. Seule l'utilisation de cet agent doit être effectuée avant la formation du fruit. Sinon, le produit chimique peut pénétrer dans les aliments par la culture. La difficulté réside dans le fait qu'au stade de la transformation, les papillons n'ont pas encore pondu et la pulvérisation ne donnera pas le résultat souhaité.

À partir de remèdes populaires, vous pouvez utiliser une double pulvérisation avec des infusions de feuilles de pissenlit ou de pelures d'oignon. Les infusions de tomates ou d'ail peuvent également être efficaces. Les sommets ont besoin d'environ 3 kg par seau d'eau et l'ail - 20 g. Les composants hachés sont versés avec de l'eau et insistés pendant une journée. Après la pulvérisation des plantes.

De plus, les deux types d'infusion (tomate et ail) aident à lutter contre un ravageur tel que le puceron du pois.

En outre, les pois sont souvent sujets à des maladies telles que l'oïdium. Cela commence par une humidité excessive et un épaississement des cultures. Pour une telle maladie, vous pouvez pulvériser sur les plantations une infusion de chardon-Marie - vous aurez besoin d'un seau d'eau pour 300 g de feuilles.

Après cela, le jardin est traité deux fois avec une semaine de pause.

Vidéo sur les astuces de culture et les secrets des pois
Pour lutter contre les principales maladies courantes, il est recommandé de maintenir une pause de plantation d'au moins 5 ans en un seul endroit. Il est également nécessaire d'éliminer les résidus végétaux bien après la récolte ou de les enterrer soigneusement. Et il vaut mieux brûler les tiges endommagées par les maladies.

Il est conseillé d'observer le moment des semis pour que les fruits puissent se former avant le début de l'humidification abondante de l'air ou la multiplication des émergences d'insectes.

Grandir sur le balcon

Les pois aiment un bon éclairage, il est donc recommandé de choisir le balcon le plus léger pour leur culture. Une plante qui peut résister à des températures basses jusqu'à -5 ° C donnera de bons résultats même sur un balcon non vitré, bien que pour la phase initiale de croissance, il soit préférable d'utiliser un rebord de fenêtre dans un appartement.

Un pot de fleur ne convient pas pour le rôle de pot de plantation pour les pois. Il est préférable d'utiliser une boîte en plastique ou en bois oblongue avec des trous dans le fond pour évacuer l'excès d'humidité.

Soins des pois à domicile

La plante est très sans prétention dans les soins, donc la cultiver à la maison ne sera pas difficile.

Désherbage et ameublissement

Lors de la culture de pois dans un lit de jardin, il est nécessaire d'ameublir périodiquement le sol, qui fournit de l'oxygène aux racines des plantes. Le désherbage régulier de la zone aidera à éliminer les mauvaises herbes qui entravent la croissance et le développement normaux des plantes.

Arrosage

Au fur et à mesure que la couche superficielle du mélange de sol sèche, les pois doivent être arrosés. Après chaque arrosage, il est nécessaire de le desserrer.La pénétration maximale de l'air dans le système racinaire permet d'obtenir une bonne récolte de haricots à la maison.

Les pois réagissent également bien au buttage, ce qui est mieux fait après l'arrosage. Pour réduire l'évaporation de l'humidité, il est recommandé de recouvrir le sol entre les rainures.

Préparation du mélange de sol

Les pois peuvent être plantés dans le sol du jardin récolté de septembre à octobre. Il est recommandé de prendre la terre des zones où la morelle ou les cultures de citrouilles ont récemment poussé. Dans un rapport de 1: 3, le sol prélevé est mélangé à des éléments d'ameublissement: petits cailloux, sable, tourbe, sciure de bois.

Avant de planter des pois sur le balcon, il est préférable de traiter le mélange de sol avec une préparation spéciale Fitosporin qui prévient les maladies fongiques et autres (diluer 15 millilitres dans 10 litres d'eau).

Top dressing du sol

La qualité des haricots dépend de l'alimentation en temps opportun de la récolte. Pour fertiliser le mélange de terre, vous pouvez également utiliser un engrais minéral liquide (Juno, Oracle, Uniflor). Les plantes, avant la formation des ovaires, doivent être fertilisées avec du phosphore (superphosphate simple et double) et du potassium (sel de potassium, chlorure de potassium), des préparations minérales.

Pour la prévention, il est recommandé de fertiliser le sol avec des oligo-éléments contenant du cuivre (Bordeaux liquide, oxychlorure de cuivre, sulfate de cuivre). Leur action vise à détruire les bactéries nocives et à renforcer les tiges et les feuilles des plantes.

Commentaires (8)

• Anna

  08/03/2017 à 00:04 |
  Les pois sont assez faciles à cultiver. Je plante dans un sol approuvé, désherber une fois si nécessaire. Je plante toujours tôt, et quand j'en récolte, je plante même tard. Planter des pois est également rentable: je les conserve pour l'hiver et je n'ai pas à dépenser d'argent en pois pour les salades. Je cuisine aussi des soupes avec des petits pois et je les congèle pour l'hiver.

  Réponse

  Julia Expert Plodogorod

  07.07.2019 à 17:20 |

  Salut Anna! Si vous cultivez des pois en plein champ, en plus du désherbage, nous vous recommandons d'ajouter plus de relâchement et un peu de buttage des plates-bandes. De plus, pour faciliter la récolte, il est préférable de préparer des supports ou un treillis avant même la plantation.

  Nous tenons à noter que l'utilisation de cette technique aide non seulement à la collecte des gousses, mais protège également la plante des maladies fongiques, car elle améliore la ventilation de la brousse. Et étant donné que les variétés précoces sont préférables, il est nécessaire de les attacher. Après tout, les plantes tombées au sol se développeront plus lentement, formeront plus tard des ovaires et il y en aura peut-être moins.

  En plein champ, les pois nécessitent également des arrosages fréquents et abondants. Si possible, nous vous recommandons d'utiliser un système d'irrigation goutte à goutte. En plus des mesures de soins décrites, afin d'augmenter la qualité et le volume de la récolte, nous recommandons de collecter des gousses mûres tous les jours. Pour que la plante ne gaspille pas d'énergie sur des pois déjà mûrs.

  Bien sûr, si le sol du site est très fertile et pré-fertilisé, cela peut suffire. Mais, compte tenu du fait que vous prévoyez de récolter deux fois, puis de planter une variété tardive, il est préférable d'utiliser une sorte d'agent potassium-phosphore pour l'alimentation pendant la période de floraison.

  En plus des activités décrites, nous ne recommandons pas d'épaissir la plantation. En outre, il est préférable d'éviter l'apparition du rouleau de feuilles. Ceci est particulièrement important étant donné que la légumineuse sera cultivée pendant une longue période en plusieurs passes. Vous pouvez utiliser les médicaments Fufanon, Actellik ou Karbofos.

  Réponse

Culture en extérieur

Les graines de pois sont plantées en pleine terre en avril-début mai, lorsque le sol est encore humide. Les semis de pois sont plantés à la fin du printemps. Les pois sont un excellent précurseur pour toutes les cultures maraîchères. Les bactéries des nodules racinaires enrichissent le sol en azote.

Les graines sont enfouies dans le sol à une profondeur de 3-4 centimètres, sinon les oiseaux picoreront les grains avec plaisir. Il est nécessaire d'arroser les plantes régulièrement: en cas de manque d'humidité, les ovaires et les fleurs tombent. Les pois cultivés pour le grain sont récoltés une fois, lorsque la récolte est mûre à 70%. La culture destinée à la mise en conserve ou à la consommation fraîche est récoltée plusieurs fois tous les 2-3 jours.

Avant de cultiver des pois dans le pays, il est préférable de faire germer ses graines en les faisant tremper pendant 12 à 18 heures et en changeant régulièrement l'eau toutes les 3-4 heures. Vous pouvez placer les graines dans un chiffon humide pendant quelques jours pour permettre aux pousses d'éclore le plus rapidement possible. Pour les chalets de jardin ou d'été, des variétés hautes sont utilisées, pour lesquelles les supports sont adaptés.

Les pois peuvent être cultivés en combinaison avec d'autres cultures. Avec une plantation conjointe de plantes mutuellement bénéfique, chacune d'elles contribue à la création de conditions optimales pour la croissance qualitative de l'autre.Les pois enrichissant le sol en azote se marient bien avec les carottes, le maïs et, en raison des différentes périodes de maturation, ne les concurrencent pas pour les nutriments.

Contre-indications et dommages

Nous avons compris les avantages des pousses de pois, il convient donc de mentionner les dommages possibles que le produit peut apporter.

Les pois germés sont contre-indiqués:

• avec une forme aiguë de gastrite;
• les patients souffrant de néphrite;
• les personnes atteintes de goutte et de lithiase urinaire;
• les personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux.

Les pois contiennent une grande quantité de fibres, ce qui provoque une gêne dans le tube digestif. De plus, les plants sont mal digérés par les personnes en âge et les jeunes enfants.

La consommation simultanée de germes avec des produits laitiers provoque la formation de gaz dans les intestins.

Récolte

Les pois portent des fruits pendant 2 mois. Les gousses mûres sont récoltées le matin. À partir d'une pousse par saison, vous pouvez obtenir environ un demi-kilogramme de pois juteux. Une fois la fructification terminée, les plantes doivent être coupées.

Les pois peuvent être plantés pour plus que de simples haricots. Les feuilles de laitue sont remplacées par des légumes verts juteux contenant une quantité suffisante de substances biologiquement actives et de vitamines utiles. Par exemple, l'apport quotidien en vitamine C ne contient que 100 grammes de jeunes pois.

Lors de la culture de pois verts, il est préférable de choisir des variétés sous-dimensionnées qui ont des feuilles plus succulentes que des céréales. Pour obtenir constamment des légumes verts frais, vous devez semer des pois par étapes. Après avoir coupé les tiges durcies et cassé les feuilles, la plante développe de nouvelles pousses.

Secrets de Mère Nature

Dans la catégorie des légumineuses, les pois sont le produit végétal le plus précieux. En termes de composition, il se distingue parmi ses homologues avec une quantité accrue de macro et micro-éléments utiles, de protéines, de glucides.

Les nutritionnistes recommandent de l'utiliser pour l'alimentation des personnes souffrant de:

1. Anémie;
2. Anémie;
3. Diabète;
4. Tuberculose;
5. En surpoids.

Cependant, les pois germés peuvent toujours apporter le plus grand bénéfice aux humains. Aujourd'hui, c'est le produit alimentaire le plus fonctionnel qui permet au corps humain de se reconstituer avec de précieux produits biologiquement actifs:

• Enzymes;
• Antioxydants
• Fibre;
• Phytohormones;
• Polysaccharides;
• Les pectines;
• Protéines végétales.

Contrairement aux pois secs, ses plants de trois jours sont un produit biogénique avec un composant naturel, où la quantité d'enzymes hydrosolubles, synthétisées à partir de substances de croissance inactives des embryons, est dix fois plus élevée.

Ce sont des catalyseurs naturels qui décomposent tous les nutriments complexes des céréales sèches traditionnelles en plus simples. Dans le même temps, en raison de la division des biopolymères de poids moléculaire élevé, on obtient des substances solubles de faible poids moléculaire qui sont facilement absorbées et digérées par notre corps.