Règles de conservation des citrouilles: choisir un lieu et une méthode appropriés

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La citrouille contient de nombreuses vitamines, minéraux, carotène et fibres. Ce légume est diététique et convient aux aliments pour bébés. Considérez comment conserver la citrouille à la maison et quelles conditions doivent être remplies.

Règles de stockage des citrouilles

Récolte et préparation pour la ponte pour un stockage à long terme

Une bonne récolte est la garantie de la préservation à long terme du goût et de la qualité marchande de la citrouille fraîche.

Le meilleur moment pour le faire dépend des conditions météorologiques et d'un certain nombre d'autres facteurs. Le point de référence principal pour commencer les actions sera la tige séchée de la citrouille: elle change de couleur du vert au gris. Habituellement, le légume mûrit fin septembre - début octobre.

Pour que le légume conserve le plus longtemps possible ses propriétés d'origine, il est impératif de respecter certaines règles lors de la collecte:

Avantages d'un fœtus «à ventre rond»

La citrouille est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Dans le cadre du fruit:

• bêta-carotène (converti en vitamine A dans le corps) - améliore la fonction visuelle, a un effet antioxydant;
• vitamine B1 - participe aux processus métaboliques, normalise la fonction cérébrale, la mémoire, la pensée, rétablit l'appétit;
• vitamine B2 - régule la croissance du corps, maintient la fonction reproductrice, améliore l'état des cheveux et des ongles;
• vitamine C - bloque les processus inflammatoires, renforce les forces immunitaires du corps;
• vitamine E - fournit un effet antioxydant, augmente la vitalité, améliore l'humeur, l'apparence de la peau et des cheveux;
• vitamine PP - abaisse le taux de cholestérol, assure le fonctionnement normal du système nerveux;
• potassium - régule l'équilibre hydrique, normalise la fréquence cardiaque;
• fer - sert le processus de formation de l'hémoglobine, participe à la production d'hormones thyroïdiennes;
• manganèse - régule les niveaux de glucose, normalise l'activité cérébrale, abaisse le cholestérol;
• zinc - participe à la formation du tissu osseux, améliore les capacités mentales;
• calcium - sert le travail du système neuromusculaire, présente des effets anti-allergiques et anti-inflammatoires;
• fibre - améliore le fonctionnement du système digestif, élimine les toxines et les toxines du corps.

La citrouille est une aubaine pour ceux qui veulent gagner ou conserver une silhouette élancée: il y a 28 kcal pour 100 g de produit.

Les plats de citrouille sains et délicieux sont parfaits pour ceux qui cherchent à perdre du poids

Pour les personnes souffrant de diabète sucré, la citrouille traitée thermiquement est contre-indiquée, mais crue est utile. Il est recommandé d'utiliser le fruit avec prudence pour la gastrite à faible acidité, les coliques intestinales.

Parmi les habitants, il est d'usage d'appeler une citrouille un légume, mais les botanistes classent le fruit comme une baie modifiée.

Vidéo: propriétés utiles de la citrouille

Quand récolter la citrouille pour le stockage hivernal

La première et la plus importante question pour un jardinier prospère qui a reçu une bonne récolte de fruits corsés est de savoir quand récolter la citrouille? Il est sans ambiguïté difficile de répondre à cette question, il n'y a pas d'heure exacte dans laquelle il est absolument possible de dire - il est temps!

En effet, à la même date dans différentes années et dans différentes régions climatiques, des conditions météorologiques complètement différentes peuvent être créées. Et l'été pourrait être complètement différent en termes de température et d'humidité, et les variétés mûrissent pour chacune des leurs - spécial.Quelqu'un aime la maturation précoce, quelqu'un - ceux qui mûrissent plus tard.

D'après ce qui a été dit, il est clair - afin de déterminer le moment de récolte correct, lorsque vous pouvez dévisser victorieusement une beauté mûre de la tige et l'emmener au stockage, vous devez savoir un certain nombre de choses:

• Variété de citrouille... Afin de ne pas se tromper, il est très correct de le faire - commencer un cahier spécial ou une page dans le journal du gadget et noter avec précision le nom des variétés plantées. Ensuite, à tout moment, vous pouvez, en vérifiant le registre, comprendre - une variété à maturation précoce, à mi-maturation que vous avez ou une variété à maturation tardive.
  

  Les variétés à maturation précoce (amande, tache de rousseur, buisson de Gribovskaya, etc.) se distinguent par une pulpe très délicate, une écorce fragile. Ces variétés peuvent être récoltées en août - elles mûrissent de 95 à 105 jours.

  Les variétés de mi-saison (Smile, Volzhskaya gray, Rossiyanka) sont récoltées en septembre, c'est possible même avant octobre, mais cela vaut la peine d'être attrapé avant le début du gel (110-125 jours - période de maturation), surtout s'il pousse en plein air terre.

  Maturation tardive (Muscat, Perle, Vitamine) - période de maturation de 125 à 200 jours. Dans les conditions des régions du nord, une telle citrouille n'a peut-être pas le temps d'être récoltée, mais elle mûrira parfaitement lorsqu'elle sera arrachée.

• Les conditions météorologiques cet été... Il est clair que si un été chaud et peu pluvieux se terminait par un automne chaud et ensoleillé, le moment de la récolte pour toutes les variétés de citrouilles changera d'une semaine, voire de deux ou trois. Avec un été défavorable, un automne frais et précoce, la maturation sera retardée, à tel point que les variétés tardives n'auront peut-être pas le temps de mûrir. En outre, la même variété plantée dans différentes zones climatiques mûrira beaucoup plus tôt - dans le sud, elle peut être récoltée beaucoup plus tôt, au nord (dans la région de Moscou, dans l'Oural ou en Sibérie) - plus tard.
• Signes externes de maturité... Sachant comment déterminer la maturité d'un légume, même un spécialiste ne se trompera pas dans le moment de la récolte.

Réfrigération

Si un traitement incomplet a été effectué, la citrouille peut être mise au réfrigérateur. Il en va de même pour les stocks d'hiver qui ont été endommagés après la taille. Il est inapproprié d'envoyer des fruits entiers ici. Les zones qui ne sont pas recouvertes d'une peau doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium ou un film. Cela permettra à la citrouille d'économiser jusqu'à 2 semaines. Cette période peut être étendue à un mois si nous parlons d'un modèle de réfrigérateur moderne équipé d'un système antibactérien.

Pour éviter l'évaporation de l'humidité de la surface coupée, lubrifiez la couche superficielle avec une petite quantité d'huile de tournesol. Vous devriez en prendre un qui n'a pas d'odeur. La couche doit s'avérer fine, il est donc préférable d'utiliser un pinceau culinaire pour cette manipulation.

Quelles variétés de citrouilles sont les meilleures pour les stocks

La citrouille a une peau épaisse et il est donc pratique de la conserver longtemps. Cependant, il existe des variétés qui conviennent le mieux aux stocks. Ceux-ci incluent les citrouilles à gros fruits (elles sont aussi souvent appelées citrouilles de table):

• amande;
• mammouth;
• cent livres;
• biryuchekutskaya 735;
• Mozoleevskaya;
• hiver aux champignons.

Les variétés à gros fruits telles que la courge aux amandes sont les meilleures pour le stockage à long terme Ces variétés peuvent être conservées jusqu'à 8 mois, en conservant toutes leurs propriétés - à la fois goût et bienfaits. Les citrouilles à petits fruits sont moins résistantes:

• miel blanc;
• Noix de muscade;
• turban;
• reçu de la diarrhée.

Ils conservent leur fraîcheur pendant seulement 3-4 mois, mais ils ont un goût plus prononcé et plus agréable.

La courge musquée a un goût exquis, mais beaucoup moins de variétés à gros fruits sont stockées

Si vous stockez des citrouilles de différentes variétés pour une utilisation future, soyez le premier à cuisiner et à manger les citrouilles à petits fruits.

Sélection d'une variété pour un stockage à long terme

Il existe différentes variétés de citrouilles, qui diffèrent par leur apparence, leurs périodes de plantation et de récolte et leur durée de stockage.

Pour conserver les légumes en hiver dans un appartement les variétés suivantes conviennent le mieux:

1. Ioannina... Cette variété est souvent utilisée dans les repas diététiques, elle est ajoutée aux céréales, y compris celles destinées aux aliments pour bébés.
2. Slavuta... La variété mûrit plus tard que les autres, à la toute fin de la saison des citrouilles. Il n'est sensible à aucune maladie, par conséquent, il est stocké pendant des périodes record.
3. Zhdana (photo à droite). Cette variété a une chair ferme et un goût très sucré. Zhdana est une variété sans prétention, tolère un long transport et tombe rarement malade, elle est donc stockée jusqu'au printemps.

Ces variétés de légumes sont faciles à conserver jusqu'à la prochaine récolte., l'essentiel est d'observer le régime de température.

Conseils. En plus de ces variétés, Arbatskaya et Polyanin conviennent au stockage à long terme. Ils ne nécessitent pas de conditions particulières.

Conditions de stockage optimales

Méthode de stockage de citrouille

Une fois les citrouilles récoltées et préparées pour le stockage hivernal, l'emplacement le plus approprié doit être choisi. Cela dépend de la façon dont le fruit est conservé - entier ou tranché.

Dans une maison privée, les problèmes ne se posent pas, car un sous-sol ou une cave convient à ces fins, où les conditions répondent aux exigences - fraîcheur, sécheresse et obscurité. Il est acceptable de conserver les citrouilles dans un garde-manger frais.

La température à laquelle la citrouille est stockée pendant une longue période dépend de la variété et varie entre 5 et 15 degrés. Cependant, certaines espèces se débrouillent bien dans l'appartement. Les pièces humides ou gelées en hiver ne sont certainement pas adaptées à la conservation des citrouilles. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%.

La température au sous-sol (cave) peut être différente - il fait généralement plus frais en bas. Dans une telle situation, il est recommandé de placer les fruits sur des supports. S'il y a un gel sévère à l'extérieur et que dans ce contexte, le degré dans le sous-sol a tendance à zéro, alors la récolte devra être enveloppée avec quelque chose de chaud.

Dans quelles conditions sont-ils stockés?

La durée pendant laquelle un légume peut être conservé non transformé dépend du type de culture et de la manière dont il a été stocké. L'une des conditions importantes est à quelle température conserver la citrouille. Des températures trop basses sont néfastes pour toutes les variétés, car la conservation au froid menace de geler et de réduire la durée de conservation de la citrouille de 3 ou 4 mois.

Il est permis de stocker une citrouille dans un appartement ou une cave, sous réserve d'un équilibre de température de 3 à 15 degrés positifs, ce qui sera le plus confortable pour un invité du jardin.

L'humidité doit être d'environ 75 ou 80 pour cent. Avec une augmentation de ce niveau, l'écorce de la plante deviendra envahie par des toiles d'araignée, de la moisissure ou des taches commenceront à apparaître, ce qui indique la défaite du légume. Les copies endommagées sont éliminées afin que l'infection ne se propage pas davantage.

Il n'est pas si important de savoir où stocker la citrouille en hiver, dans quelle mesure le respect des conditions optimales pour conserver le légume au gingembre, respecter la température et l'humidité souhaitées, vérifier que la pièce n'est pas humide et qu'elle est bien ventilée. Il ne devrait y avoir aucun rayonnement solaire direct, ni poussière, ni débris.

Le légume ne doit pas être emballé dans un sac en plastique ou en cellophane; la condensation formée à l'intérieur de l'emballage entraînera la contamination de la récolte par un champignon nocif. Chaque fruit doit être recouvert de papier sulfurisé ou de paille sèche en une petite couche.

Conseil: ne laissez pas les légumes reposer fermement les uns contre les autres ou contre le mur. La distance optimale est considérée comme étant des intervalles d'environ 10 centimètres.

La litière est périodiquement humide et remplacée par une litière sèche. Les fruits doivent être positionnés de manière à ce que les tiges soient en haut. Si les citrouilles sont stockées dans un endroit où le gel peut pénétrer, elles sont recouvertes de couvre-lits ou d'un autre isolant.

Savoir comment conserver la citrouille à l'intérieur aidera à conserver le légume jusqu'au printemps. Vous pouvez conserver la récolte dans un garde-manger frais sur le sol ou sur des étagères. Sinon, choisissez l'endroit le moins chaud de n'importe quelle pièce, par exemple, retirez les citrouilles sous le lit. Les copies présentant des taches sombres sur la peau ne sont pas soumises au stockage.Un tel fruit est isolé du reste, il est jeté ou, après avoir coupé les endroits gâtés, il est mangé.

Caractéristiques et secrets du stockage à long terme des légumes

Le secret, qui, en fait, n'est pas - garder la citrouille dans la cave. Cette méthode est reconnue comme la meilleure des jardiniers. Le stockage à long terme à la maison dans un appartement ne fournira que la congélation. Dans une maison privée, une citrouille durera longtemps, étant dans des conditions idéales.

Un traitement tel que le blanchiment dans de l'eau bouillante douce ou une solution saline prolongera également la durée de conservation. La stérilisation à 100 degrés de chaleur éliminera les micro-organismes pathogènes et créera une coque protectrice.

Le stockage de la citrouille avec des radis, des courgettes et d'autres melons est autorisé. Mais avec les fruits - poires et pommes - il vaut mieux éviter le quartier. Ils produisent de l'éthylène, ce qui raccourcit rapidement la durée de conservation du légume gingembre.

Si l'objectif est de conserver le produit le plus longtemps possible, il ne doit pas être lavé à fond, sinon la couche protectrice s'usera. Il suffit d'essuyer les fruits arrachés du sol avec un chiffon sec, de brosser les grumeaux et de les laisser sécher.

Si vous coupez les tiges à la racine, vous ne pouvez pas éviter les maladies de la citrouille. La queue est une défense naturelle contre la pénétration de microbes dans le fœtus.

Les conditions énumérées permettront à la citrouille de rester saine et sauve en hiver.

Comment garder la citrouille coupée et pelée plus longtemps

Plusieurs conditions importantes doivent être remplies si l'objectif est de conserver la citrouille coupée plus longtemps à la maison:

• sélectionnez des fruits intacts. Avant de couper, vous devez vous assurer que le légume est sain, sans aucun signe de pourriture. S'il est partiellement endommagé, il ne sera pas possible de le sauvegarder. Cependant, vous pouvez sortir de la situation en faisant de la compote ou du jus de la partie survivante.
• décider du lieu et de la température. L'obscurité et la fraîcheur sont les meilleurs compagnons pour conserver les légumes.
• Capacité. Pour les fruits pelés, utilisez des contenants écologiques et hermétiquement fermés. De plus, ils ne sont pas trop chers.

Ainsi, les produits sont prêts. Il reste à voir comment prolonger la durée de conservation de la citrouille tranchée. Si la coque extérieure est endommagée, elle est entièrement coupée. Cela donnera une garantie de conservation à long terme. Cependant, il est permis de se passer de l'élimination de la peau. Pour ce faire, coupez les fruits en tranches et enveloppez-les. Il est important que la peau ne touche en aucune façon la chair.

Le papier épais, le papier d'aluminium ou la cellophane conviennent comme emballage. L'emballage isole les pièces des arômes étrangers du réfrigérateur. Dans un film plastique, les fruits peuvent être conservés pendant 14 à 15 jours et dans du papier d'aluminium - jusqu'à un mois ou plus.

Dans un réfrigérateur

Il est vraiment possible de conserver la citrouille pelée dans un compartiment réfrigérateur dans un emballage et sans elle. Sans coque extérieure protectrice, le produit peut durer de deux à trois jours. Cependant, il y a un risque que la coupe devienne altérée. Pour éviter cela, vous devez l'enduire d'huile végétale à l'aide d'une brosse de cuisson ou l'envelopper d'un film plastique.

Dans l'emballage, le légume sera conservé jusqu'à 21 à 23 jours. L'essentiel est de régler la température correcte: pas plus de +3 degrés. Et puis vous n'avez pas à vous soucier de la perte de nutriments: ils resteront inchangés en composition et en quantité.

Et avant d'utiliser le morceau coupé sorti du réfrigérateur, vous devez couper la couche supérieure de 1 à 2 mm. Cela fera un couteau bien aiguisé avec une lame fine.

Au congélateur

Si vous souhaitez conserver la citrouille plus longtemps - 180 jours ou plus, il est préférable de recourir au congélateur. Comme dans la version précédente, les pièces préparées sont emballées dans du polyéthylène ou placées dans des sacs de congélation.

Les valeurs optimales vont de 6 à 16 degrés avec un signe moins. Cette température permettra au légume de rester juteux même après 12 mois de stockage et décongélation ultérieure. Il est important que l'humidité ne dépasse pas 75%. C'est le seul moyen d'éviter le dessèchement du fruit et de prévenir l'apparition de pourriture et la multiplication de microorganismes pathogènes.

Si la citrouille est grosse et ne rentre pas dans le réfrigérateur

Une grosse citrouille ne rentrera pas entièrement dans tous les réfrigérateurs. Dans cette situation, il sera possible de conserver le fruit pelé si vous le coupez en morceaux. Mais vous devez le couper correctement:

• la tige est enlevée;
• la boucherie est effectuée avec un couteau bien aiguisé. Mieux vaut s'il s'agit d'un couteau de boucher;
• emballage avec un placement supplémentaire dans le réfrigérateur.

Il existe également un moyen facile de retirer la peau: pour cela, la coque est percée avec une fourchette à 2-3 endroits et placée au micro-ondes pendant quelques minutes. Les produits retirés du four à micro-ondes sont coupés par le dessus et la base, et le fruit lui-même est divisé en deux.

Stocker la citrouille dans la cave

Dans une bonne cave, la citrouille conserve son goût et son aspect présentable tout au long de l'hiver.

Il est plus pratique de stocker les citrouilles dans la cave, qui atteignent une grande taille. Avant de faire descendre les légumes dans la cave, vous devez les préparer pour créer des conditions favorables:

1. Nettoie le stockage des ordures et de la récolte restante de l'année dernière (les aliments en conserve peuvent être laissés seuls)
2. Aérez soigneusement afin qu'il ne reste aucune trace de moisi et d'humidité
3. Étagères et racks secs
4. Mettre en place une ventilation s'il n'y en a pas
5. La désinfection est effectuée à l'aide d'une bombe fumigène de soufre ou en traitant toutes les surfaces à la chaux
6. Les étagères sont recouvertes de papier ou de paille

Stocker la citrouille dans la cave

Lorsque toutes les activités préliminaires sont terminées, vous pouvez procéder à la mise en signet des fruits. Pour le stockage dans son ensemble, les légumes doivent avoir une coque dure sans défauts: bosses, rayures et éclats.

Placez-les sur une plate-forme en bois afin qu'ils ne se touchent pas. Il est inacceptable de les entasser ou de les empiler comme une pyramide. Les citrouilles sont idéalement placées de manière à ce que la tige lève les yeux. S'il y a peu de fruits, il est préférable de les envelopper dans du papier ou une pellicule plastique.

En hiver, vous devez examiner périodiquement le magasin et vérifier la forme des fruits. Lorsqu'un produit gâté est trouvé, il est immédiatement retiré de la composition générale et la paille (papier) sur laquelle il reposait est changé. Pour éviter que la condensation ne s'accumule sur les citrouilles (cela entraîne généralement la pourriture des bouillons de légumes), vous devez mettre de la chaux vive dans la cave, ce qui est la meilleure résistance à l'excès d'humidité de l'air. Et aussi la citrouille a besoin d'une aération périodique.

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Les nuances de sauver la citrouille comme décor

La tradition d'utiliser la citrouille comme élément décoratif nous est venue de l'Occident. Ce légume est traditionnellement utilisé à l'Halloween. Un visage terrible en est découpé, une lanterne est placée à l'intérieur et posée sur le seuil de la maison. De plus, vous pouvez créer des décorations uniques pour la maison à partir de petits légumes. Le stockage de la citrouille pour créer de tels métiers est légèrement différent du stockage pour l'hiver.

L'essentiel est de bien sécher le légume afin qu'il puisse être conservé longtemps. Pour le séchage, utilisez l'une des méthodes suivantes:

• dans le four. Les petits fruits sont placés au four et chauffés à 60 degrés pendant 2 à 8 heures. Pour un séchage uniforme, la citrouille est tournée autour de son axe toutes les 30 minutes;
• de manière naturelle. La citrouille est cachée dans un endroit sec, sombre et frais. Le séchage dure environ 3 mois;
• Sèche-cheveux. Le moyen le plus abordable et le plus rapide, mais en même temps le plus laborieux de sécher un légume. Plus adapté aux petits fruits jusqu'à 40 cm de diamètre. Ils peuvent être séchés en 2-3 heures. Le sèche-cheveux est réglé sur le mode moyen, un flux d'air trop chaud peut endommager la peau.

Lorsque la citrouille est complètement sèche, vous pouvez en faire des décorations. Les produits finis peuvent résister à des températures allant jusqu'à +30 degrés. Cependant, ne sortez pas la citrouille à des températures inférieures à 10 degrés. Au froid, la peau séchée du fruit peut se fissurer et perdre son aspect attrayant.

Il est nécessaire d'exclure tout contact de l'engin avec l'eau, afin de ne pas le faire pourrir et se ramollir.Une couche de vernis pour meubles ou de peinture décorative protégera la surface de la citrouille séchée de l'humidité.

Si vous stockez correctement la citrouille, vous pouvez non seulement vous fournir un légume savoureux et sain pour tout l'hiver, mais également décorer votre maison avec des éléments décoratifs inhabituels.

Caractéristiques communes de la citrouille

La citrouille est de forme ronde ou ovale. Au total, il existe 30 variétés de légumes, qui diffèrent par le poids, la densité, le goût et le temps de maturation des fruits. Des différences peuvent également être observées en termes de couleur de la peau, qui est orange, beige, verdâtre et jaune. Quels types sont distingués:

• cantines destinées à la consommation humaine;
• fourrage - ils sont destinés à l'alimentation des grands et petits ruminants;
• décoratifs - ils sont utilisés pour décorer des plats originaux, de plus, ils sont un bon matériau pour l'artisanat.

Selon les espèces considérées séparément, le poids du fruit peut varier de 2 à 200 kg. Ce légume est apparu pour la première fois dans l'alimentation humaine il y a 2500 ans. L'Amérique du Sud est considérée comme la patrie de la citrouille. Mais aujourd'hui, il s'est propagé avec succès dans tous les pays de la CEI. Elle a réussi à gagner en popularité il y a seulement 400 ans.

Maintenant, un légume sain est utilisé dans la préparation de divers plats. Dans ce cas, vous pouvez utiliser non seulement la pulpe, mais aussi les graines. Les aiguilles font des plats à partir de la peau, ainsi que diverses options pour l'artisanat. La pulpe convient aux desserts, aux sauces. Vous pouvez également en faire cuire du porridge et des soupes. Les graines servent de base à la production d'huile naturelle. Les propriétés bénéfiques de ces produits sont les suivantes:

• renforcer le système immunitaire en raison de la teneur en vitamine C;
• normaliser l'activité du système nerveux central;
• éliminer le dysfonctionnement du cœur;
• normaliser l'endormissement et améliorer le sommeil;
• ont un effet positif sur l'état de l'épiderme, des ongles et des cheveux;
• garder la jeunesse et aider à se débarrasser de l'excès de poids;
• contribuent à la coagulation sanguine normale et assurent un équilibre du métabolisme.

Conservation de la citrouille séchée

Il n'est pas toujours possible de congeler la citrouille. Dans une telle situation, vous pouvez le sécher, le retirer dans des bocaux scellés et le stocker pendant plusieurs années. La citrouille séchée contient des vitamines et des minéraux et peut être utilisée pour préparer divers plats. Il peut être séché de trois manières: au soleil, au four et dans un déshydrateur (séchoir électrique).

S'il n'y a pas de dispositif pour sécher les ébauches, vous pouvez utiliser la méthode naturelle. Coupez la citrouille en fines tranches de 1 cm d'épaisseur maximum et étalez-la sur des plaques à pâtisserie ou des plaques en acier inoxydable. Les couvercles en émail de grands pots fonctionneront également. Couvrir la citrouille d'une couche de gaze pour empêcher les mouches de se poser. Sécher tous les 2-3 jours dans un endroit ouvert et ensoleillé. La dernière étape est le vieillissement à l'ombre pendant une semaine, après quoi l'humidité restante est éliminée de la pulpe.

Vous pouvez sécher la citrouille au four, mais ici, vous devez créer des conditions pour éliminer l'excès d'humidité. Pour ce faire, procédez comme suit:

1. La citrouille est coupée en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, la peau est complètement coupée.
2. Placé dans un tamis ou une passoire, qui est ensuite plongé dans l'eau bouillante pendant 2-3 secondes.
3. La citrouille est séchée, tandis que le four est préchauffé à 60 ° C.
4. Les tranches sont disposées sur des plaques à pâtisserie et mises au four, la porte n'est pas complètement fermée.
5. Gardez jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Il est préférable de sécher la citrouille coupée dans un appareil spécial - un séchoir pour légumes et fruits. Chargez comme au four, mais conservez-le pendant une journée. Pendant ce temps, l'excès d'humidité de la pulpe s'évapore, mais les vitamines et les minéraux ne sont pas détruits et, par conséquent, un tel produit est le plus précieux.

La citrouille séchée est transférée dans des sacs en tissu ou des bocaux en verre avec un couvercle hermétique et stockée dans un endroit sombre et sec. Il est important qu'il n'y ait pas d'objets avec une odeur piquante à proximité qui affectent l'arôme de la citrouille.

Le produit est stocké pendant 1 à 2 ans, selon les conditions, il est utilisé pour préparer divers plats.

Cueillir des légumes

La maturation des fruits est observée en septembre ou dans la deuxième décade d'octobre. Le jardinier doit déterminer correctement si la culture est prête pour la récolte. Quelles règles sont fournies ici:

1. La collecte ne doit être effectuée que par temps clair. Si le soleil n'apparaît pas pendant une longue période, vous ne devez pas reporter le processus.
2. La température nocturne ne doit pas descendre en dessous de zéro. Si cela se produit, le fruit peut geler. Lorsque le gel se forme, recouvrez le lit d'une couche de pellicule plastique pendant la nuit.
3. Si vous commencez à cueillir par temps pluvieux, à l'avenir, les légumes devront être placés dans un endroit séparé pour sécher. L'humidité s'évaporera dans environ 2 semaines. Dans le même temps, une petite distance doit être maintenue entre les fruits.

Un son sourd en tapotant sur l'écorce peut être considéré comme un signe de maturation. La peau elle-même devient dure. Le pédoncule mérite également une attention particulière. Il doit être sec. Une récolte qui n'est pas mûre n'est pas recommandée. Dans ce cas, la durée de conservation sera beaucoup plus courte. Le respect de toutes les conditions nécessaires protège le fruit de la pourriture, préserve les minéraux et les vitamines de la pulpe.

Avant de ranger, retirez la tige à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Dans ce cas, il est important de laisser un fragment de queue de 5 cm de long, la coupe doit être lisse, sinon la zone endommagée deviendra une "passerelle" pour les bactéries. Cela lancera le processus de désintégration. Les gros fruits ne doivent pas être saisis par la tige pour se déplacer d'un endroit à l'autre. Cela peut se rompre.

Pour la sélection des légumes, les spécimens déformés et blessés sont mis de côté. Si tous les fruits, sans exception, sont endommagés, les zones présentant des défauts doivent être traitées avec une solution de vert brillant. Ils doivent être gardés au sec à la maison., sinon ils seront attaqués par la pourriture. Si vous faites attention à l'apparence, surveillez la sécheresse des spécimens collectés, ils peuvent persister jusqu'au Nouvel An.

Règles de récolte pour le stockage

Si vous prévoyez de conserver les citrouilles pendant une longue période, vous ne devez les collecter que lorsqu'elles sont complètement mûres.

Conseils! Vous pouvez essayer de faire mûrir une citrouille non mûre de toute sorte dans une pièce fraîche et sèche sans lumière pendant un mois, puis la traiter immédiatement.

Critères de maturité de la citrouille:

• la peau est devenue dure et a acquis une couleur vive caractéristique de la variété;
• les feuilles sont sèches;
• en tapotant sur le fruit, un son sourd se fait entendre;
• la tige est sèche et lignifiée.

Mais même un légume bien mûr ne se conservera pas bien s'il est récolté au mauvais moment. Règles de cueillette des citrouilles:

• n'attendez pas les fortes gelées, les fruits sont récoltés plus tôt, les surgelés ne sont pas stockés;
• le temps est sec et ensoleillé;
• la collecte est effectuée avec soin, toute blessure sur le fœtus contribuera à sa détérioration rapide;
• la tige est coupée, laissant une souche d'au moins 5 cm;
• pour que la peau durcisse enfin, les fruits sont chauffés au soleil pendant une semaine supplémentaire, en les positionnant de manière à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

Conseils! Si le temps est pluvieux, vous pouvez les tenir sous un auvent, les protégeant du gel

Quand retirer la citrouille du jardin pour la stocker? Le moment dépend de la région de culture, des conditions météorologiques et de la variété. Dans la voie du milieu, ils récoltent dans la deuxième décade de septembre.

Comment conserver la citrouille coupée

La citrouille coupée et pelée peut être conservée au réfrigérateur

Comment conserver une citrouille entière a été envisagé maintenant, cela vaut la peine de traiter les options de stockage pour la coupe. Il y a un réfrigérateur-congélateur pour ce cas. C'est la meilleure solution pour les citadins s'il y a une grande quantité de produit et que tous les fruits sont à gros fruits. Bien que pour une petite citrouille, il y ait assez d'espace sur l'étagère du réfrigérateur.

Tout excédent de citrouille restant de la cuisson doit être coupé en morceaux. Il en est de même pour les spécimens rejetés lors du tri automnal des cultures ou lors du stockage hivernal. Il est nécessaire d'envelopper les tranches dans un film plastique et de les placer au réfrigérateur.Là, il restera frais pendant deux semaines. S'il est emballé dans du papier d'aluminium, la durée de conservation est prolongée à un mois.

Pour éviter que les morceaux de fruits ne se dessèchent, il est recommandé de les graisser avec de l'huile végétale.

La citrouille coupée et emballée est conservée au congélateur

Vous pouvez prolonger la conservation de la citrouille hachée en utilisant le congélateur.... Cela vous permet de gagner du temps lors de la cuisson à l'avenir, car le légume est déjà préparé (pelé et coupé et coupé) - il ne reste plus qu'à le décongeler.

Comment congeler une citrouille:

1. Retirez la peau du fruit, épluchez la pulpe et coupez-la avec un couteau ou utilisez une râpe
2. Les morceaux ou la masse râpée doivent être disposés dans des récipients pour aliments ou des sacs de congélation spéciaux. Il est important de les fermer hermétiquement afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur.
3. Empilez les emballages (plateaux) dans la chambre les uns sur les autres, ce qui économise de l'espace

Avec cette méthode de conservation, le produit restera pendant un an ou plus.

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Méthodes de stockage de citrouille

Le plus simple est de les disposer sur les étagères pour que les citrouilles ne se touchent pas et que les queues lèvent les yeux. Lors du stockage dans des boîtes ou des boîtes, il est préférable de déplacer les citrouilles avec de la paille ou des feuilles de fougère ou de sorbier séchées. Ils sécrètent des phytoncides et préviennent la pourriture.

Si le légume est destiné au bétail, vous pouvez mettre les citrouilles dans une botte de foin ou juste sous un auvent. Les fruits surgelés sont bien conservés en l'absence de décongélation.

Vous pouvez également congeler des morceaux de citrouille pour votre propre usage au congélateur. Si le fruit est gros, cela devra être fait lorsque la pièce a déjà été coupée, car avec l'intégrité brisée, elle peut être conservée dans un réfrigérateur ordinaire pendant 3 semaines au maximum, enveloppée dans une pellicule plastique et en renouvelant la coupe de de temps en temps.

Au congélateur

Pour un stockage à long terme, vous pouvez utiliser un congélateur. La taille des pièces doit être choisie en tenant compte des plats prévus. Il n'est pas recommandé de couper le légume après décongélation.

Il est permis de conserver la citrouille au congélateur pendant six mois ou plus. À basse température, inférieure à -18 degrés, le produit peut être conservé pendant 1 an.

Pour conserver la citrouille crue, elle doit être pelée, évidée et épépinée, coupée en dés et ensachée. Il n'est pas conseillé de mettre complètement la citrouille au congélateur. Il n'est pas recommandé de recongeler le produit, vous devrez donc tout cuire.

Il convient de garder à l'esprit que lorsque le produit est congelé, il se dilate. Par conséquent, il doit y avoir de l'espace dans le sac ou le conteneur. Cela empêche le conteneur d'éclater. Vous pouvez également congeler les pièces sur le plateau en premier, puis les déplacer vers le sac. Les pièces ne doivent pas se toucher. Cela aidera à les empêcher de coller ensemble.

En outre, le produit peut être maintenu blanchi. Pour ce faire, mettez la citrouille hachée dans une passoire et plongez-la dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, le légume est placé dans de l'eau froide pendant 3 minutes. Ensuite, il doit être refroidi et séché sur une serviette.

La citrouille râpée nécessite moins d'espace. Sous cette forme, il peut être congelé pour les pièces à usiner - par exemple, comme garniture pour la cuisson. Pour ce faire, râpez le légume sur une râpe grossière. Ensuite, la citrouille est placée dans des récipients alimentaires. Il peut également être stocké dans des gobelets en plastique ou des bacs à glaçons.

Vous pouvez également mettre une citrouille cuite au four au congélateur. Pour ce faire, vous devez le peler à l'intérieur, mais laissez la peau. Ensuite, le légume doit être coupé en gros morceaux et placé sur une plaque à pâtisserie. Il doit être placé avec la peau tournée vers le bas. Cuire le produit à 200 degrés pendant 1 heure.

Vous pouvez conserver la citrouille cuite au four en morceaux. Pour ce faire, la peau doit être coupée. Il peut également être réduit en purée au congélateur. Pour ce faire, la pulpe est hachée au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Consignes générales de stockage

La citrouille est un légume difficile, mais les recommandations les plus nécessaires doivent toujours être suivies.

1. Lorsque la récolte est récoltée, tous les fruits doivent être exposés au soleil et séchés pendant 1 à 2 jours.
2. Si vous constatez des dommages ou des défauts sur l'un des légumes, ne les placez pas avec des fruits sains, car les bosses commenceront rapidement à pourrir et cela se transférera à un fœtus en bonne santé.
3. Si la tige est arrachée pendant la récolte, le fruit peut rapidement pourrir. Par conséquent, il doit être cuit et mangé ou congelé au congélateur.
4. La pièce où sera située la citrouille doit avoir une température de 8 à 10 ° C, une humidité d'environ 80% et une obscurité.
5. La pièce doit être ventilée ou avoir accès à une bonne ventilation.

Les erreurs les plus courantes

Le non-respect des règles standard de récolte entraîne une mort prématurée

Erreurs typiques du jardinier qui entraînent une détérioration prématurée de la récolte et entravent le processus de récolte:

• commencez à récolter les fruits à l'avance, sans attendre leur pleine maturité
• entreposer les légumes immédiatement après la coupe, où ils commencent à pourrir et à moisir en une semaine
• étalez les fruits sur du béton nu (vous devez étendre du foin sec ou verser de la sciure de bois)
• les légumes ne sont pas triés par taille avant la ponte (les grands doivent être pliés séparément des petits)

N'empilez pas la citrouille à côté des pommes et des poires. En raison de l'éthylène libéré par ce dernier, les melons se détériorent rapidement.

Citrouille

Astuces utiles:

• l'arrosage est arrêté environ 10 à 12 jours avant la récolte prévue de citrouilles
• les fruits récoltés doivent être laissés à sécher à l'air frais pendant au moins une journée
• si des dommages mécaniques sont constatés à la surface des légumes, ils doivent être traités avec une solution de manganèse ou vert brillant (de cette façon, il est possible d'empêcher le développement de microflore pathogène à l'intérieur des fruits)

La citrouille n'est pas un légume particulièrement fantaisiste, à la fois lorsqu'elle est cultivée et lorsqu'elle est stockée. Si vous suivez les règles, vous pourrez le conserver dans son état d'origine jusqu'à la prochaine récolte, en vous offrant ainsi qu'à vos proches un produit savoureux et sain tout l'hiver.

Ceci est important, car c'est pendant cette période que le corps manque particulièrement de vitamines. Et comme de nombreux plats et desserts peuvent être préparés à partir de citrouille, cela contribuera à diversifier considérablement l'alimentation quotidienne.

Vous pouvez en apprendre davantage sur certains des secrets de la récolte de la citrouille pour l'hiver grâce à la vidéo:

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VIDÉO: Stocker la citrouille

Blancs de citrouille

Même stockée correctement, la citrouille coupée perd rapidement ses propriétés bénéfiques, son goût et ses vitamines. Que faire si vous ne pouvez pas cuisiner et manger un fruit entier à la fois et que vous avez besoin d'une charge en vitamines en hiver? Pour résoudre ce problème, vous devez prendre soin des préparations de citrouille - elles aideront à diversifier le régime hivernal.

Décapage

Pour le marinage, vous devez choisir des fruits avec une pulpe dense, mais pas dure. Il est facile de faire mariner une citrouille pour l'hiver:

1. Coupez la citrouille en petits cubes.
2. Blanchissez les tranches pendant 3 minutes, puis laissez refroidir.
3. Répartissez la citrouille dans les bocaux en verre.
4. Préparez la marinade: une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, 5 clous de girofle, 6 grains de piment de la Jamaïque et un bâton de cannelle, faites bouillir dans un litre d'eau. Réduisez le feu et maintenez le mélange pendant encore cinq minutes.
5. Ajouter un demi-verre de vinaigre de table 9% à la marinade, bien mélanger.
6. Versez la marinade sur les tranches de citrouille et scellez.

La citrouille marinée est une délicatesse savoureuse et saine

Si vous le souhaitez, vous pouvez changer l'ensemble d'épices de la marinade à votre guise - ajoutez du thym, de la cardamome, du thym, du cumin.

purée de citrouille

La purée de citrouille a une saveur délicate et contient moins de sucre et de calories que la confiture ou la purée de pommes de terre du commerce - une excellente option pour une collation sucrée, même pour ceux qui recherchent du poids. Il est préparé comme suit:

1. Préparez une livre de citrouille pelée et une livre d'abricots.
2. Lavez les fruits et retirez les noyaux.
3. Broyez les aliments dans un mélangeur avec une tasse et demie de sucre.
4. Mettez le mélange haché à feu doux pendant deux heures. Assurez-vous de remuer pour éviter de brûler.
5. Ajouter une cuillère à café d'acide citrique et remuer.

La purée de citrouille se conserve tout l'hiver et apporte à la famille une charge de vitamines

Citrouille confite

Les fruits confits sont l'un des mets préférés de nombreuses personnes. Pourquoi ne pas préparer une telle douceur de citrouille pour l'hiver? La cuisson prendra beaucoup de temps, mais vous vous offrirez, ainsi qu'à toute la famille, des tranches sucrées pour tout l'hiver:

1. Coupez la citrouille en petits quartiers ou en cubes, selon votre préférence.
2. Préparez le sirop de sucre - mettez 200 ml d'eau à feu doux, ajoutez 1-1,5 kg de sucre, ajoutez une pincée d'acide citrique et de vanille. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une masse épaisse et homogène se forme.
3. Placer les quartiers tranchés dans le sirop et porter le mélange à ébullition. Ensuite, laissez refroidir le mélange et faites bouillir à nouveau. Répétez le processus trois fois.
4. Laisser infuser la citrouille dans le sirop pendant 5 à 7 heures, puis répéter les étapes décrites à l'étape précédente.
5. Placez les fruits confits sur une passoire en les laissant sécher.

Une telle délicatesse peut être conservée jusqu'à un an. Il est préférable de les conserver dans un bocal en verre bien fermé recouvert de papier sulfurisé.

Fruits confits - une préparation de citrouille douce et saine pour l'hiver

Vous pouvez ajouter du zeste aux fruits confits et les rouler dans du sucre en poudre avant le séchage. La citrouille est particulièrement intéressante à combiner avec du sucre à la menthe en poudre.

Citrouille séchée

De fines tranches de citrouille séchées sont une excellente alternative aux chips. Ils peuvent être conservés avec succès pendant plusieurs mois. Les adultes et les enfants aimeront un tel plat et il n'est pas du tout difficile de le préparer:

1. Coupez la pulpe en cubes d'environ 5x5 cm.
2. Coupez chaque cube en fines tranches jusqu'à 3 mm d'épaisseur.
3. Les tranches sont blanchies pendant 3 minutes et placées sur un plateau.
4. Pour le séchage, vous pouvez utiliser un séchoir électrique spécial (s'il y en a un). La citrouille devra passer 6 heures dans cet appareil à 55 ° C, puis encore deux heures à 70 ° C.
5. Si vous n'avez pas de sèche-linge, utilisez un four réglé à 40 ° C. Cela prendra également environ 6 heures.

Les chips de citrouille sont une collation délicieuse et saine

Après le blanchiment, vous pouvez ajouter des épices et des épices au goût - c'est encore meilleur.

Caviar de potiron aux légumes

Une préparation intéressante pour les amateurs de plats de légumes - citrouille aux carottes et aux oignons, assaisonnée d'épices. Un tel flan peut être stocké tout l'hiver. Il peut être étalé sur du pain, ajouté à la viande ou simplement consommé séparément. Le processus de cuisson est assez simple:

1. Prenez un kilogramme de citrouille pelée, une livre de carottes et deux gros oignons.
2. Préparez les légumes: faites bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre, hachez les carottes sur une râpe, hachez finement l'oignon.
3. Faire sauter les oignons et les carottes, assaisonner au goût, sel et poivre noir.
4. Mélanger les légumes et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.

Caviar de potiron - préparation multifonctionnelle et savoureuse

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre goût: tomates, aubergines, poivrons.

Graines de citrouille

Ne vous précipitez pas pour jeter les graines de citrouille après avoir coupé le fruit - elles peuvent également être préparées pour l'hiver. Les graines de citrouille séchées ne sont pas seulement une friandise délicieuse, mais également un excellent ajout aux produits de boulangerie, leur donnant un goût unique. La récolte des graines ne prendra pas beaucoup de temps:

1. Retirez soigneusement la pulpe de citrouille des graines.
2. Répartir les graines sur une plaque à pâtisserie et laisser sécher une nuit dans un endroit bien ventilé.
3. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et réglez la température sur 40-50 ° C.
4. Gardez les graines au four pendant deux heures. Les graines peuvent brunir un peu, mais ne les laissez pas jusqu'à ce qu'elles soient très foncées (brunes ou noires).

Les graines de citrouille regorgent de vitamines et de minéraux - un aliment indispensable en hiver

Potiron en poudre

Si vous aimez le jus de citrouille, vous avez probablement une énorme masse de pulpe dans votre presse-agrumes. Il peut être utilisé pour fabriquer un additif intéressant et utile pour la cuisson - la poudre de citrouille:

1. Placez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et pliez la pulpe de l'extracteur en une couche mince et uniforme sur le dessus.
2. Mettre au four à 135 ° C.
3. Remuez la pulpe de citrouille toutes les deux minutes et veillez à ne pas brûler.
4. La pulpe séchée de cette manière est broyée en une poudre dans un mélangeur, un moulin, un moulin à café ou un autre appareil disponible.

La poudre finie est stockée dans des sacs ou des bocaux en plastique. Il peut être ajouté aux produits de boulangerie pour une saveur de citrouille inhabituelle.

La poudre de citrouille vous permet d'ajouter rapidement une saveur spéciale à n'importe quel plat

Une telle poudre peut également être utilisée comme base de purée de pommes de terre instantanée - remplissez la poudre d'eau, remuez et la purée de citrouille maison est prête. Ajoutez des fruits, des baies et du miel pour un dessert complet.

Sélection et préparation préliminaire

Avant de répondre à la question de savoir où stocker la citrouille et comment le faire correctement, vous devez savoir quels fruits doivent être stockés:

• Le melon récolté à temps pourra tenir tout l'hiver. La récolte destinée à l'hivernage est récoltée au milieu de l'automne. Mais seulement avant que les valeurs négatives n'apparaissent sur le thermomètre.
• Les citrouilles sont découpées dans le sol pour que la tige reste indemne et que sa longueur soit d'au moins 13 cm.
• Les melons récoltés sont placés sur un substrat dans un endroit bien ventilé pendant plusieurs jours.
• Une fois les fruits secs, il faut en sélectionner des sains: ils seront stockés.

IMPORTANT! Certains agriculteurs estiment que des dommages mineurs sont une raison de l'abattage. D'autres jardiniers sont sûrs que stocker la citrouille c'est possible même avec de petites rayures: il suffit de sceller le mariage avec un emplâtre bactéricide. Cependant, la durée de conservation d'une telle citrouille doit être minimisée et utilisée en premier.

Comment choisir

La sélection correcte des fruits augmentera la durée de conservation de la citrouille. Il convient de prêter attention aux points suivants:

• La taille. Il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne: ces spécimens sont plus juteux, plus doux, moins fibreux. De plus, ces fruits sont beaucoup plus pratiques à stocker et à utiliser à des fins culinaires.
• Peler. Doit être lisse et ferme sans fissures, taches ou ecchymoses.
• Pédoncule. La «queue» doit être sèche - c'est un indicateur de maturité.
• Variété. Les variétés à maturation tardive sont stockées plus longtemps: "Pearl", "Vita", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "Interception", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya".

Si la citrouille sera stockée transformée plutôt que fraîche, il est beaucoup plus important de faire attention à la pulpe du fruit. Le "remplissage" doit être élastique, sans aucun signe de pourriture et de moisissure.

Les experts assurent que plus la couleur de la pulpe de citrouille est brillante, plus elle est douce et savoureuse.

Erreurs typiques

• Le manque de ventilation et le manque d'air frais conduisent à la pourriture. Cela s'applique également à la citrouille conservée dans le réfrigérateur dans son ensemble. Ils doivent périodiquement être retirés, conservés pendant 2-3 heures à température ambiante et repliés.
• En l'absence d'inspection régulière, la culture peut être endommagée par les insectes.
• Un mauvais voisinage avec d'autres légumes et fruits conduit à la pourriture. Ne stockez pas la citrouille, la pomme, les tomates et la poire les unes à côté des autres, car ces cultures libèrent activement de l'éthylène, ce qui contribue à une détérioration rapide.

Quand récolter la citrouille. Nettoyer et conserver la citrouille

La récolte de citrouilles est souvent si généreuse qu'il faut penser à son stockage à long terme. Mais pour que les fruits de ce précieux légume soient conservés le plus longtemps possible, la citrouille doit être récoltée correctement et à temps.

Quand récolter la citrouille

Afin de conserver les fruits sains de la citrouille jusqu'à la prochaine récolte, il est nécessaire de la retirer du jardin correctement et au bon moment. Le plus souvent, les citrouilles sont récoltées en une seule fois, en essayant de maximiser le temps de récolte jusqu'au premier gel. La cueillette précoce n'est autorisée que pour les variétés de citrouille à maturation tardive, qui sont récoltées légèrement non mûres pour éviter les dommages causés par le gel.La toute première et principale erreur de tout jardinier novice est de ramasser de la citrouille non mûre. Les citrouilles récoltées à l'avance ne mentiront pas longtemps, elles commenceront bientôt à pourrir et vous devrez simplement les jeter.

Est-il possible de récolter la citrouille sous la pluie

Il est très important d'effectuer le nettoyage par temps sec et il est souhaitable qu'il ne pleuve pas au moins un jour avant la récolte. Tout arrosage doit être complètement arrêté environ 9 jours avant la récolte - le sol doit être absolument sec. Si vous devez récolter la citrouille sous la pluie, séchez-la soigneusement avant de la ranger. Assurez-vous de conserver la récolte récoltée dans un endroit sec et bien aéré pendant une semaine, en plaçant quelque chose de mou sous les fruits, par exemple, de la sciure sèche ou de la toile de jute.

Comment savoir s'il est temps de récolter votre citrouille

Si vous avez une citrouille à gros fruits qui pousse sur votre site, examinez attentivement la tige - dans un fruit mûr, elle doit être complètement sèche et boucheuse. Si vous avez planté une noix de muscade ou une citrouille dure, faites attention au motif de l'écorce - il change généralement de manière significative au moment de la pleine maturité, devenant comme l'écorce d'un arbre. La couleur de l'écorce d'une citrouille mûre devient plus uniforme, saturée et la peau acquiert une dureté notable. Pour déterminer la maturité du fruit, vous pouvez effectuer une petite expérience: grattez la peau de la citrouille avec votre ongle en un seul endroit. Si les rayures sont faciles à appliquer et qu'il reste une trace de l'ongle, ce fruit n'est pas encore prêt pour la récolte.

Comment récolter correctement la citrouille

La citrouille ne pourrira pas pendant le stockage hivernal, si vous suivez des règles simples lors de la récolte.

• Ramassez la citrouille aussi soigneusement que possible. Il est conseillé aux femmes de porter des gants souples pour éviter d'endommager la peau de citrouille avec leurs ongles.
• Ne jetez pas de fruits même sur une surface molle.
• Ne déchirez pas le fruit de la tige en le saisissant fermement avec vos doigts, car vous pouvez blesser la surface sans même le remarquer.
• Utilisez un couteau ou un sécateur bien aiguisé et propre pour couper les fruits de la tige.
• Assurez-vous de laisser une partie de la tige de 12 à 15 cm de long.

Comment conserver la citrouille

Avant de laisser la citrouille se conserver jusqu'au printemps, il est nécessaire de trier tous les fruits coupés des cils, en se concentrant sur le volume. Mettez de côté les gros légumes d'un côté, les moyens les uns des autres, les petits les troisièmes. Je vous conseille de sélectionner des citrouilles grandes et moyennes pour le stockage. Avant de stocker la citrouille en entrepôt, vérifiez à nouveau la pourriture et autres dommages sur les fruits.

Où conserver la citrouille en hiver

La citrouille restera fraîche tout l'hiver si vous suivez les conditions de stockage recommandées - conditions de température et d'humidité. Pendant la première semaine après la ponte, la citrouille doit être conservée à une température de 25 à 28 ° C et à une humidité de l'air de 80 à 85%. Dans ces conditions, les fruits non mûrs mûriront complètement, leur peau durcira et les petites égratignures que vous avez peut-être négligées guériront. Si vous remarquez des dommages profonds sur la citrouille déjà stockée, essayez de les guérir en la traitant avec 3% de permanganate de potassium. Si l'humidité de l'air dans le stockage est faible, la pourriture et diverses bactéries se développeront beaucoup plus lentement! Après une semaine, les citrouilles doivent être déplacées dans un endroit sec et frais, de préférence avec une très bonne ventilation. Conditions optimales pour le stockage à long terme de la citrouille: température 4-9 ° C et humidité de l'air d'environ 70%.

Comment conserver correctement la citrouille

1. Les citrouilles ne doivent pas se toucher, l'air doit circuler librement entre elles!
2. Il est plus pratique de placer la citrouille dans le stockage sur les étagères.
3. Mettez de la paille sous les citrouilles, laissez de l'espace aux fruits et ils dormiront avec un sommeil sain et sain jusqu'au printemps.
4. N'oubliez pas de visiter votre récolte au moins tous les 2-3 jours - de cette façon, vous pouvez voir et supprimer les fruits suspects et qui commencent à se détériorer du signet à temps, car d'autres citrouilles peuvent en souffrir.
5. Je ne recommande pas de conserver la citrouille à côté de pommes ou de poires.Le fait est que tout fruit «respire» très activement, libérant de l'éthylène, ce qui entraîne une réduction de la durée de conservation de la citrouille et d'autres légumes.
6. Eh bien, selon mes observations, les variétés de citrouilles telles que Amande 35, Mozoleevskaya 49, Premiera et Gribovskaya hiver sont les mieux préservées.

Au sous-sol et cave

Si le sous-sol ne gèle pas, même lorsqu'il y a des gelées à l'extérieur, il est bien adapté pour le stockage des récoltes. Il est important qu'il soit sec ici. Dans le même temps, la présence de la possibilité de ventilation est nécessaire. La citrouille est bien conservée dans la cave. Même pour les débutants, cela fonctionne bien. Certes, vous devrez construire des racks ici. Les étagères elles-mêmes doivent être sèches. Ils sont recouverts de paille de bonne qualité.

Les fruits sont mis en place avec les tiges à une courte distance les unes des autres. De temps en temps, ils les retournent, examinent la paille, les soulèvent, découvrent s'il y a des parasites et des moisissures. Si des traces de dommages sont trouvées, il n'est pas recommandé de stocker davantage une telle récolte. Il devrait être retravaillé. Si la citrouille est restée intacte, mais que certains fragments ont dû être coupés de la peau, il suffit de les traiter avec un désinfectant ou de les sceller avec un pansement bactéricide. Après cela, vous devriez les emmener à la maison. Le légume restera utilisable jusqu'à 7 jours à température ambiante.

Variétés de longue conservation

Aujourd'hui, la citrouille n'est pas cultivée uniquement à l'échelle industrielle. Il est cultivé par un résident d'été sur deux dans son jardin. Dans le même temps, une attention particulière est accordée non seulement au goût, mais également à la durée de conservation de la citrouille.

Les plus matures sont:

• Gribovskaya et Arabatskaya sont stockés jusqu'à la prochaine récolte;
• La variété Donskoy à 15 ° C atteint des taux de maintien jusqu'à 70 semaines;
• Gilea et Polyanin conservent leurs qualités pendant 12 mois à une température ne dépassant pas 18 ° C.

Stockage de citrouille à l'échelle industrielle. Plan d'affaires de culture de citrouille

Le commerce de la citrouille est facile à faire. Les graines, comme les fruits eux-mêmes, ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Il existe suffisamment d'options de vente pour vendre le lot entier cultivé pendant la période de stockage de la citrouille - 1 à 3 mois. Et prendre soin d'un légume ne nécessite pas beaucoup de connaissances.

Évaluer l'idée

Lorsque vous évaluez une idée d'entreprise en croissance de citrouille, répondez d'abord aux questions suivantes:

1. Le climat vous permet-il de faire pousser votre culture? - le climat n'affecte pas beaucoup cette activité, bien que dans le nord, avec un peu de chaleur et de lumière, il sera difficile de faire pousser une citrouille juteuse.
2. Existe-t-il des territoires adaptés? - plus le fait que la citrouille peut être cultivée dans un potager ordinaire, dans lequel des pommes de terre étaient auparavant cultivées.
3. Quels sont les objectifs de l'entreprise? - peut être cultivé pour la production d'huile, de purée de pommes de terre, de graines, de graines, comme la citrouille fourragère.
4. Où vendre vos produits? - en fonction des objectifs, nous recherchons des acheteurs pour les produits.

Il est important de déterminer correctement le but de la croissance. Pour commencer, essayez de cultiver différentes variétés de citrouilles dans de petites plantations et essayez de gagner de l'argent sur toutes les options énumérées ci-dessous. Ensuite, déterminez l'option la plus rentable. Après des réponses détaillées, nous passons aux mérites et aux inconvénients de l'affaire.

Avantages:

1. Cultiver une culture n'est pas difficile.
2. Des potagers ordinaires peuvent être utilisés.
3. Il existe de nombreuses options pour commercialiser des produits.
4. La concurrence n'est pas élevée.

Moins:

1. Pas des prix élevés pour les produits.
2. Pour un bon profit, vous avez besoin de grands territoires - plusieurs hectares de terrain.

Vous pouvez démarrer une entreprise dans de petites zones. En évaluant les bénéfices possibles, l'entreprise peut être développée.

Voyons également à qui ce cas pourrait convenir:

• Ceux qui ne veulent pas vraiment s'immerger dans le souci de la culture;
• Pour ceux qui ont des jardins potagers et veulent s'essayer dans une nouvelle entreprise;
• Quiconque veut une entreprise facile à gérer.

Après avoir évalué l'idée, nous passons à l'étude des principales nuances du cas - préparation du site, semis et entretien de la citrouille.

Cuire le sol, planter une citrouille

La première étape consiste à préparer le site. Comme tout légume, la citrouille a besoin de chaleur, de soleil, pas de courants d'air, de sécheresse et d'humidité excessive.La parcelle est préparée à l'automne - elle est débarrassée des mauvaises herbes, fertilisée avec de la tourbe et de l'humus - 2 kilogrammes par mètre carré, déterrée. Au printemps, le site est à nouveau roulé, la terre est ameublie et arrosée. Des superphosphates sont également ajoutés au sol - 30 à 40 grammes par mètre carré.

Si des cultures telles que le maïs et, poussaient sur le site plus tôt, ce n'est qu'un plus. De plus, vous pouvez citrouille en même temps. Vous pouvez également organiser une rotation des cultures et pratiquer la culture de différents légumes.

La plantation de citrouilles en pleine terre se fait de 2 façons: avec semis et sans pépins. Regardons les deux options.

Méthode de semis:

• La récolte des semis commence au début d'avril;
• Les graines sont sélectionnées pour des indicateurs tels que le renflement, la douceur, la sécheresse, l'absence de tout signe de gelure, la maladie;
• Avant la plantation, les graines sont trempées pendant 30 minutes dans une solution d'eau tiède avec du permanganate de potassium - 1 gramme pour 100 millilitres d'eau tiède;
• Ensuite, les graines sont placées dans un chiffon humide, gardées au chaud pour la germination;
• Après 3-4 jours, les graines sont placées dans des récipients avec de la terre;
• Cultivé dans des gobelets en tourbe ou en carton, plantés dedans;
• Les conteneurs sont stockés au soleil sur un rebord de fenêtre dans une pièce à une température d'au moins +23 ° C;
• À l'approche du jour de la plantation, la température intérieure est progressivement réduite à + 12 ° C, de sorte que la plante s'habitue au climat extérieur;
• La pièce doit être ventilée 2 à 3 fois par jour;
• Après 1 mois, la citrouille peut être plantée si la plante a gagné en force et que 2-3 feuilles renforcées sont apparues;
• Dans le même temps, la température extérieure ne doit pas descendre en dessous de + 10 ° C;
• La profondeur de la fosse est de 20 centimètres, la distance est de 1 mètre entre les trous, 2 mètres entre les rangées;
• La moitié du trou est recouverte d'humus, arrosée d'eau tiède à raison de 3 litres;
• Planté dans des gobelets bio pour ne pas endommager les racines;
• 1 trou - 1 tasse;
• Saupoudrer les semis de sol humide;
• Couvrir les plants avec des bouteilles en plastique pour créer des conditions de serre - pendant 1 semaine;
• La plantation des semis est terminée.