Citrouille confite: options de cuisson, recettes, conseils utiles

Même si votre famille n'aime pas les plats à la citrouille, ces bonbons à l'orange douce voleront rapidement et joyeusement, comme les feuilles rouges d'un arbre d'automne! Le goût de la citrouille confite est similaire aux bonbons gélifiés ou à la douceur orientale du délice turc dans une fine couche de sucre en poudre.

Des morceaux d'ambre qui ont préservé le soleil, la lumière et l'arôme de l'été pour l'hiver, voilà ce que sont les citrouilles confites! Il existe de nombreuses recettes différentes: avec des oranges, de la cannelle, du miel. Les auteurs du site "Fast Recipes" ont préparé pour vous une petite sélection de recettes pour faire des fruits de potiron confits.

Comment choisir une citrouille pour les fruits confits

Toutes les variétés de ce légume orange n'ont pas une chair sucrée, c'est-à-dire qu'elles conviennent à la confection de desserts. Par conséquent, si seule la citrouille ne poussait pas sur sa propre parcelle personnelle, en allant au magasin, vous devez faire attention aux points suivants:

1. Un légume rond ou en forme de poire de taille moyenne convient à la préparation de desserts. Vous devez également faire attention au poids. Si la citrouille est grosse mais relativement légère, il s'agit probablement d'une variété fourragère.
2. Le motif et la couleur doivent être uniformes, c'est-à-dire identiques de tous les côtés.
3. On pense que la citrouille à la pulpe d'orange convient mieux aux desserts et au jaune pâle - elle peut être utilisée non seulement pour la fabrication de fruits confits, mais également pour la confiture. Cette variété est polyvalente.
4. Avant de cuire les fruits confits, vous devez couper la citrouille et goûter la pulpe crue. S'il est sucré, le processus de cuisson peut être poursuivi, et sinon, vous n'avez pas besoin de jeter le légume. Cela fera de super crêpes.

Quelle citrouille prendre pour les fruits confits

Les personnes expérimentées choisissent des variétés de citrouille plus molles pour ces préparations, elles sont également caractérisées comme adaptées à la cuisson de la bouillie.

Habituellement, le sucre est pris dans un rapport de 1: 2, c'est-à-dire deux fois moins qu'un légume pelé. Cependant, si vous en prenez plus, le plat ne le gâchera pas.

Dans les fruits confits de haute qualité, les morceaux de citrouille doivent bien caraméliser - complètement recouverts de sirop. L'eau est consommée 2 fois moins que le sucre: pour 400-500 g de citrouille, vous avez besoin d'un verre de sucre (200 g) et d'un demi-verre d'eau (100 g).

La variété appelée «fruits confits» est la mieux adaptée à la cuisine. Cependant, le trouver n'est pas facile. Il est préférable de se concentrer sur les variétés les plus charnues, les sucreries deviendront plus molles, bien que ce ne soit pas pour tout le monde. Si vous voulez obtenir presque des «caramels», la citrouille ne doit pas être grosse.

La variété sous forme de récipient (guitare) est également considérée comme un bon choix.Pour les fruits confits, la partie inférieure plus large convient et il est préférable de laisser la partie supérieure pour d'autres recettes - pour les muffins, le porridge et autres choses. .

Comment faire cuire de la citrouille confite: une recette simple au four

Cette gâterie orange vif, préparée avec la recette suivante, est la meilleure alternative aux bonbons. Les graines de citrouille confites volent littéralement hors de l'assiette, elles sont si délicieuses. De plus, ils sont préparés à partir d'ingrédients très simples et assez abordables. Selon la recette de ce dessert, vous aurez besoin de:

• citrouille (pulpe) - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - 300 ml;
• vanilline - 3 g;
• acide citrique - 5 g;
• soude - 1 c.

La citrouille confite étape par étape doit être préparée comme suit:

1. Coupez le potiron pelé en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans un bol et couvrez d'eau et de bicarbonate de soude. Laissez la citrouille comme ça pendant la nuit.
2. Le matin, égouttez le liquide et rincez les morceaux à l'eau claire en le changeant plusieurs fois.
3. Faites bouillir le sirop dans 300 ml d'eau et de sucre. Versez la citrouille dessus afin que tous les morceaux soient recouverts vers le haut. Laisser agir 6 à 8 heures.
4. Après le temps spécifié, mettez la casserole avec de la citrouille au sirop sur le feu. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Laisser refroidir et laisser infuser pendant 8 heures.
5. Jetez la citrouille dans une passoire, égouttez le liquide.
6. Transférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à une courte distance les uns des autres.
7. Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 110 ° pendant 2 à 2,5 heures. Ensuite, laissez les tranches de citrouille un autre jour à température ambiante, puis roulez les fruits confits dans du sucre en poudre. Sous cette forme, ils doivent être servis à table.

Citrouille confite: caractéristiques de choix

Parmi les recettes, il y en a des très simples - pour les débutants. Les recettes sont plus compliquées - pour les chefs expérimentés. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du jus et du zeste d'agrumes - des fruits confits seront obtenus avec le goût et l'arôme d'orange, de mandarine ou de citron.

la chose principale
la condition du succès est le bon choix de citrouille.
Variétés trop juteuses et tendres, les fruits non mûrs se transformeront en bouillie même au stade de la cuisson.

À partir de variétés fourragères (elles sont cultivées pour l'alimentation animale), les fruits confits deviendront grossiers et fibreux après séchage.

Pour préparer cette délicatesse vous devez prendre des citrouilles de variétés de dessert, bien mûres, avec une pulpe dense.

Ces fruits doivent avoir des graines mûres et pleines qui sont facilement séparées des fibres internes.

Lorsque vous choisissez une citrouille, frappez sur les côtés. Un fruit mûr a un son clair et en plein essor. Il ne devrait y avoir aucun dommage, des «taches chauves» molles sur la peau.

La teneur en calories de ce dessert maison est assez élevée - 172 kcal pour 100 g, c'est-à-dire que le mal d'une utilisation excessive est évident - vous pouvez vous améliorer. Pour 1 kg de pulpe, ajoutez de 300 à 1000 grammes de sucre cristallisé. Il existe des options pour utiliser le miel - ils sont plus diététiques, mais pas moins riches en calories. Pourtant, les fruits de citrouille confits faits maison sont beaucoup plus sains que les bonbons achetés en magasin.

Recette de séchoir à légumes

En général, je n'ai jamais aimé la citrouille, notre relation avec elle était «toi». Jusqu'à ... jusqu'à ce que j'en ai fait cuire des fruits confits. J'ai ouvert cette baie d'automne, une beauté gingembre de l'autre côté. Citrouille confite, ces morceaux ambrés qui ont conservé la chaleur et l'arôme de l'été sont une délicatesse divine!

Ils sont si savoureux qu'ils peuvent facilement remplacer les bonbons, plus ils sont beaucoup plus sains et aucune odeur ni goût spécifique de citrouille ne se fait sentir. La pulpe de citrouille orange légèrement transparente est recouverte d'un châle léger de sucre en poudre. Mmmmmm! Assurez-vous de cuisiner. Croyez-moi, ces tranches d'orange sucrées s'envoleront en un instant et vous les cuisinerez plus d'une fois, comme je l'ai fait. Spécial pratique lorsqu'il y a un sèche-linge électrique.

Ingrédients:

Informations sur la recette

• Type de plat: dessert
• Méthode de cuisson: dans un sèche-linge électrique
• Portions: 4 (environ 700 g)
• 48 heures

• citrouille - 1 pièce (environ 2,2 kg)
• sucre granulé - 600 g
• acide citrique - 10 g
• sucre à glacer - 150 g.

Préparation:

Lavez bien la citrouille avec de l'eau à l'extérieur et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, après avoir coupé la queue de citrouille. À l'aide d'une cuillère, retirez le contenu de la citrouille - graines et fibres. Conseils

Ne jetez jamais les graines de citrouille et la queue de citrouille. Les graines peuvent être séchées, frites et grignotées à votre guise. Et l'infusion de queue de citrouille est un excellent remède contre les maux de dents, elle a été testée sur moi-même.

Épluchez la peau épaisse de la citrouille. La peau d'un fruit mûr ressemble généralement à du bois et l'épluchage n'est pas un processus facile. Pour ce faire, déposez la moitié de la citrouille sur une planche à découper, coupez-la, renforcez-la pour qu'elle ne glisse pas sur la table. Utilisez un coupe-légumes ou un couteau bien aiguisé pour peler en enlevant de petits morceaux de peau. Coupez la pulpe pelée à une épaisseur d'environ 5 millimètres.

Pliez les tranches de citrouille dans une tasse ou un chaudron à paroi épaisse, saupoudrez de sucre et laissez reposer pendant 5 à 6 heures. Calcul du sucre: pour 1 kilogramme de citrouille pelée - 300 grammes de sucre.

Pendant que les tranches de citrouille sont debout, du jus en sortira et le sucre fondra presque complètement.

Mettre le chaudron avec les tranches dans son jus à feu doux, porter à ébullition et après 2 minutes d'ébullition, retirer du feu et laisser reposer au moins 6 heures.

Pendant ce temps, la citrouille refroidira, trempera et deviendra plus douce. Remettez la tasse (ou le chaudron) avec les morceaux de citrouille au feu, ajoutez la quantité requise d'acide citrique, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et éteignez.

Important!

Habituellement, 2 ébullitions suffisent. Focus sur la citrouille: elle ne doit pas se transformer en purée de pommes de terre, elle reste molle et en même temps garde sa forme. Si la citrouille est encore ferme, répétez le processus une troisième fois.

Égouttez le sirop. Il est pratique de le faire en jetant soigneusement les futurs fruits confits dans une passoire pour que le sirop s'égoutte bien.

Conseils

Ne versez jamais le sirop de citrouille. Il peut être ajouté à la compote, utilisé comme imprégnation pour les tartes et les gâteaux, etc.

Nous étendons les tranches bouillies librement sur la grille d'un séchoir électrique et séchons pendant environ 5 heures, en changeant de préférence les grilles par endroits, puis les fruits confits sécheront en même temps. Le temps de séchage dépend du type de citrouille, de sa jutosité, de la taille du fruit confit, de la puissance du séchoir électrique, etc.,

Conseils

Si vous n'avez pas de séchoir électrique, vous pouvez alors sécher les fruits de citrouille confits naturellement dans un endroit sec: mettez les fruits confits sur du parchemin (chiffon), retournez-les lorsqu'ils sèchent d'un côté. Cela prendra plusieurs jours. Vous pouvez également sécher les fruits confits au four à la température la plus basse.

Retirez les chandails appétissants du gril de la sécheuse électrique. Ils doivent rester élastiques, doux à l'intérieur et un peu collants, transparents à l'extérieur. En aucun cas, vous ne devez trop sécher les fruits confits.

Roulez le tout abondamment en poudre. Bon appétit!

Citrouille confite à l'orange

Nous utiliserons du jus et des écorces d'orange dans cette recette.

Nous les ferons bouillir et les sécherons avec la citrouille.

Les "bonbons" à la citrouille auront le temps de s'imprégner de l'arôme du zeste et du goût du jus.

Tous les calculs sont donnés pour 1 kg de pulpe de citrouille.

Ingrédients

• citrouille (sans graines ni pelure) - 1 kg
• orange - 1 pièce
• sucre granulé - 700 g.

Cuisson étape par étape:

1. Coupez la pulpe de potiron en morceaux de 2 * 3 cm et mettez-les dans une casserole en émail.
2. Endormez-vous avec du sucre en secouant légèrement pour le répartir uniformément.
3. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Pressez le jus de l'orange, ajoutez-le aux tranches qui ont laissé le jus avant la cuisson.
5. Épluchez le zeste d'agrumes des fibres restantes, coupez-le en lanières de 5 mm de large.
6. Ajoutons-les au pot. Nous le mettons à feu doux, portons à ébullition et faisons bouillir pendant 3-5 minutes.
7. Pendant la cuisson, il est préférable de ne pas gêner le contenu, mais de secouer légèrement pour ne pas endommager les tranches.
8. Retirer du feu et laisser refroidir le contenu de la casserole pendant 2-3 heures.
9. Nous répétons le processus deux fois de plus.
10. Après la dernière cuisson, refroidissez le tout complètement, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
11. Sécher au four à feu minimum avec la porte entrouverte pendant 4 à 5 heures.
12. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre ou de poudre.
13. Nous gardons les fruits confits pour un autre jour en plein air. Et puis nous les versons dans un bocal en verre pour le stockage.

Une recette simple au citron

En plus des tranches de citrouille, vous pouvez transformer des tranches de citron finement tranchées en fruits confits.

Une telle délicatesse, emballée dans un bocal en verre de forme inhabituelle, peut être un excellent cadeau pour le Nouvel An ou Noël.

Après tout, il a été fabriqué de nos propres mains et est saturé non seulement de sirop, mais aussi d'amour.

Ingrédients

• morceaux de citrouille - 1 kg
• sucre - 1 kg
• gros citron - 1 pc.

La préparation est simple:

1. Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède. Trempez-le dans l'eau bouillante pendant quelques secondes (il n'y aura pas d'amertume du zeste de citron).
2. Coupez les agrumes en rondelles ou demi-anneaux de 4 à 5 mm d'épaisseur.
3. Mettez le citron et la citrouille en couches dans une casserole, saupoudrez de sucre.
4. Nous partons dans un endroit frais pour que les futurs fruits confits donnent du jus.
5. Nous faisons bouillir la citrouille et le citron en deux ou trois approches pendant 3-4 minutes, en laissant à chaque fois refroidir complètement.
6. Disposez sur une plaque à pâtisserie, séchez au four pendant plusieurs heures à une température de 60 à 70 degrés.
7. Le délicieux citrouille et citron est prêt! Les tranches de citron séchées ne sont pas seulement un délice, mais aussi une décoration originale et parfumée du Nouvel An d'un intérieur ou d'un sapin de Noël.

Fruits confits épicés dans une mijoteuse

Les fruits confits avec l'ajout d'épices peuvent être préparés en utilisant une "casserole miracle" - une mijoteuse.

Quelqu'un aimera la recette avec de la cannelle, quelqu'un avec des clous de girofle.

Choisir les épices à votre goût.

Pour cuire la citrouille dans un dessin animé, vous avez besoin d'un peu - vous pouvez la mettre au fond du bol en une seule couche.

Tu auras besoin de:

• tranches de citrouille - 400 g
• sucre granulé - 300 g
• bâton de cannelle ou 2-3 clous de girofle

Placez les tranches de citrouille au fond du multicuiseur. Nous les remplissons de sucre et les mettons au réfrigérateur pendant la nuit. Ajoutez les épices avant la cuisson.

Nous cuisinons en plusieurs étapes:

1. En mode «Cuisson», faites cuire pendant 20 à 25 minutes (pendant ce temps, le sucre se dissoudra dans le jus de citrouille).
2. En mode "Quenching", nous restons pendant 10 à 15 minutes (un liquide sucré épicé saturera les tranches).
3. En mode "Cuisson" avec le couvercle ouvert, en le retournant doucement, en faisant cuire 10 à 15 minutes.
4. Refroidissez complètement après chaque étape. Les fruits confits sont prêts lorsque le sirop ressemble à de la confiture ou du caramel liquide.
5. Nous étalons les morceaux sur du parchemin, «ventiler» à l'air libre pendant plusieurs heures, «poudre».
6. Servir pour le thé!

Recette hâte

Une astuce simple aidera à raccourcir le temps de cuisson - nous n'attendrons pas que la citrouille donne du jus.

Faites cuire un sirop d'eau et de sucre, remplissez-le de futurs fruits confits.

L'amidon rendra la cupidité plus épaisse et empêchera les morceaux de citrouille de se désagréger, aidant à garder leur forme.

C'est la recette la plus simple, mais les bonbons naturels se révèlent tout aussi bons que lorsqu'ils sont préparés d'une autre manière.

Tu auras besoin de:

• pulpe d'un légume orange - 1 kg
• eau - 1 c.
• sucre - 2 c.
• amidon - 1 cuillère à soupe

Préparation

1. Faites bouillir le sirop en ajoutant du sucre à l'eau bouillante.
2. Remplissez la citrouille d'une masse bouillante. Mettons-le au frais et insistons.
3. Diluez l'amidon dans quelques cuillères à soupe d'eau bouillie froide.
4. Versez la solution dans un pot de citrouille.
5. Mettez sur feu doux, faites bouillir jusqu'à épaississement (assurez-vous de ne pas brûler!).
6. Mettez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de sucre en poudre.
7. Sécher à l'air et stocker.

Bonbons au miel: sains, rapides et savoureux

Après avoir cuisiné une citrouille avec du miel, nous offrirons à nos proches une friandise saine et savoureuse.

L'arôme du miel se marie bien avec le goût de la citrouille.

Des produits:

• pulpe de citrouille - 500 g
• eau - 1/2 c.
• miel épais - 4 c. l.
• vanilline - sur la pointe d'un couteau

Préparation:

1. Faites sauter la pulpe hachée au hasard d'un légume à la vitamine orange dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Remettez-le sur un tamis, laissez l'eau s'écouler.
2. Ajouter le miel à l'eau et faire bouillir. Remplissez la citrouille de sirop de miel. Laissez-nous reposer pendant 2-3 heures.
3. Nous mettons à feu doux pour faire bouillir (il est préférable de diviser ce processus en 2-3 étapes pendant plusieurs minutes - la technologie ressemble à de la confiture de cuisson).
4. Jetez la masse dans un tamis ou une passoire. Vidangeons le liquide.
5. Transférer les tranches sur une plaque à pâtisserie et sécher au four (90-100 degrés) jusqu'à tendreté.
6. Les fruits confits sains sans sucre sont prêts!

Fruits confits au citron et à la citrouille

Cette délicatesse, même pour les ménagères novices, se révèle toujours la première fois. Les fruits confits orange vif parfumés ne sont pas seulement délicieux, mais aussi un dessert sain et riche en vitamines qui deviendra une vraie bouée de sauvetage pour maman en hiver.

Le processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes:

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires: 1 kg de potiron et sucre, citron, 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue et 100 ml d'eau.
2. Sans retirer le zeste du citron, coupez-le en fines tranches et plongez-le dans une casserole avec du sucre et de l'eau.
3. Faites bouillir le sirop de sucre à feu doux. Tout d'abord, laissez bouillir l'eau et dès que le sucre se dissout, retirez immédiatement les plats du feu.
4. Coupez la citrouille pelée en fines tranches d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur. Mettez-les dans une autre casserole et versez sur le sirop de sucre.
5. Faites bouillir les tranches de citrouille à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et refroidissez complètement le contenu. Répétez la même procédure 2 fois de plus. Ajoutez la cannelle au sirop pour la dernière fois.
6. Préparez une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé.
7. Placez les tranches de citrouille dessus avec une cuillère à trous.
8. Faites cuire les fruits de citrouille confits au four pendant 3 à 6 heures à une température de 55-60 °, ils ne brûleront pas et s'avéreront moyennement secs. Si vous prévoyez de conserver la friandise pendant une longue période, les morceaux doivent être roulé dans un mélange d'amidon et de sucre en poudre.

Recette 1 citrouille confite photos étape par étape

La technologie de préparation des fruits confits est si simple qu'ils étaient même une fois cuits par des grands-mères dans les villages. Ils n'avaient pas de robot culinaire, de four à micro-ondes, de multicuiseur ou de four à convecteur. Des morceaux de fruits ont été cuits longtemps dans du sirop de sucre au four, puis y ont mijoté pendant plusieurs jours. Et puis ils ont été simplement posés sur du papier et séchés soit au soleil, soit au four.

Ces délicieux fruits confits et baies étaient placés dans des bocaux en verre et conservés dans le garde-manger pendant tout l'hiver, savourant de délicieux fruits confits. De plus, il est préférable de choisir ses variétés de noix de muscade sucrées pour ces bonbons. Ces citrouilles sont faciles à distinguer des citrouilles à bords durs en forme et en taille. Ils ont également une chair plus douce et plus juteuse avec une belle couleur orange. C'est pourquoi on obtient de si délicieux fruits de citrouille confits à l'orange et à la cannelle au four, voir la recette avec la photo ci-dessous.

• pulpe de citrouille pelée - 800 g,
• sucre granulé - 1 kg,
• eau - 250 ml,
• vanilline 10 g,
• fruit orange mûr - 1 pc.,
• cannelle moulue - 1-2 cuillères à café

Couper une belle citrouille mûre en deux, en retirer les graines et les fibres

Avec un couteau bien aiguisé, retirez délicatement la pelure de la citrouille et coupez-la en cubes d'environ 1,5 à 2 cm.N'oubliez pas que les fruits confits seront bouillis puis séchés, par conséquent, leur taille diminuera considérablement.

Nous mettons la citrouille dans une casserole, la remplissons d'eau, ajoutons du sucre et des fruits orange coupés en tranches.

Faites bouillir la citrouille au sirop à feu doux pendant 15 minutes, puis laissez-la refroidir complètement.

Remettez le feu, faites bouillir pendant 15 minutes et laissez refroidir. Répétez ce processus 3 à 5 fois jusqu'à ce que la citrouille soit complètement bouillie. Ajouter la vanilline et la cannelle au sirop pour la dernière fois.

Nous filtrons la citrouille du sirop, pour cela, nous mettons la citrouille dans une passoire et laissons tout le sirop s'égoutter.

Tapissez maintenant la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez soigneusement les morceaux de citrouille confite dessus.

Nous mettons la plaque à pâtisserie au four sur la plus petite chaleur, environ 80 à 100 degrés et la séchons pendant 3 à 5 heures. C'est très bien si vous avez une fonction de convecteur, alors le séchage des fruits confits sera beaucoup plus rapide et plus efficace. Il est encore mieux de sécher les fruits confits dans un séchoir électrique, où vous pouvez régler la température dont vous avez besoin et ne pas craindre que les fruits confits brûlent.

Retirez les fruits confits finis de la plaque à pâtisserie, pendant qu'ils sont encore chauds, afin qu'ils ne sèchent pas sur le papier, saupoudrez de sucre en poudre ou de cannelle et mettez-les dans un bocal.

Bon appétit!

Délicieux fruits confits à l'orange

Selon la recette suivante, vous pouvez faire des "bonbons" naturels très parfumés à partir de citrouille. Ils peuvent être conservés dans un bocal en verre sous un couvercle pendant environ une semaine, mais généralement ils ne «vivent» pas pendant trois jours. Ces fruits de citrouille confits sont très savoureux.

La recette de leur préparation est très simple:

1. Épluchez et coupez le potiron (1.5).
2. Couvrir les morceaux de sucre (400 g) et mettre au frais (sur le balcon) pendant plusieurs heures. Il est nécessaire que le sucre se dissolve complètement.
3. Lavez bien l'orange avec un pinceau, coupez-la en gros morceaux et hachez-la dans un mélangeur avec la peau.
4. Versez le sirop de citrouille dans une casserole à fond épais. À cela, ajoutez de la purée d'orange, encore 400 g de sucre et 5 g d'acide citrique.
5. Portez le sirop à ébullition puis ajoutez-y la citrouille.
6. Faites bouillir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et laissez-les dans le sirop jusqu'à ce qu'ils refroidissent presque complètement, pour qu'ils soient bien saturés.
7. Placez la citrouille sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-le préchauffé à 130 ° pendant 1 heure. Il est recommandé de sécher les fruits confits en mode de chauffage par convection. Ensuite, laissez-les sur une plaque à pâtisserie à température ambiante pendant un autre jour, après quoi la délicatesse sera prête à l'emploi.

Recette 3. Potiron confit au sirop citron-orange

Pour cuire les fruits confits selon cette recette, il vous faut:

couper un kilogramme de citrouille pelée en morceaux moyens (essayez de couper la citrouille en morceaux de la même taille qu'ils sont cuits en même temps);

1. versez un verre d'eau dans 300 grammes de sucre, ajoutez le jus d'un demi-citron, une demi-orange, de la cannelle (une cuillère à café), trois clous de girofle;
2. faire bouillir le sirop (le sucre doit se dissoudre complètement);
3. ajouter des morceaux de légumes au sirop chaud;
4. mettez sur feu modéré et attendez jusqu'à ébullition;
5. après l'ébullition de la citrouille, chronométrez-la et faites-la bouillir pendant cinq à sept minutes;
6. une fois les morceaux de citrouille ramollis, transférez-les doucement dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Cela prendra environ deux heures;
7. ne versez pas le sirop, il sera toujours utile. Par exemple, pour un nouveau lot de fruits confits, ou pour faire de la gelée;
8. étalez les tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé;
9. mettre au four pendant deux à trois heures;
10. retirer la plaque à pâtisserie du four et tremper les tranches de citrouille dans le sucre
11. rêves, mettez la plaque à pâtisserie au four pendant une heure et demie;
12. lorsque les morceaux de fruits confits deviennent secs et ne collent pas à vos mains, vous pouvez les retirer;
13. conserver les fruits confits prêts à l'emploi dans des récipients en verre.

Fruits confits dans un séchoir électrique

Le temps de cuisson d'une friandise dans un appareil spécialement conçu dépend de sa puissance. En moyenne, le processus de séchage prend 6 à 8 heures. Ensuite, les fruits de citrouille confits peuvent être saupoudrés de sucre en poudre et pliés dans un bocal en verre s'ils sont destinés à être conservés à long terme, ou immédiatement servis avec du miel et des noix pour le dessert.

Cuire une friandise est très simple:

1. Épluchez le potiron et coupez-le en longues tranches de 3 mm d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les de sucre (à raison de 100 g de sucre pour 1 kg de légume).
2. Dès que la citrouille n'a plus de jus, mettez la casserole à feu moyen. Porter son contenu à ébullition et cuire 20 minutes. Refroidissez complètement les tranches, après les avoir préalablement jetées dans une passoire.
3. Disposez les tranches de citrouille sur les plateaux de la sécheuse électrique. Sécher jusqu'à tendreté.

Comment faire cuire de la citrouille confite aux agrumes

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 2 kg;
• eau propre - 1 verre;
• sucre - 700 g;
• orange - 2 pièces;
• vanilline;
• sucre en poudre.

Temps de cuisson: 10 heures.

Teneur calorique: 205 kcal.

La pulpe de citrouille est coupée en assiettes, en lanières ou en cubes. Les agrumes doivent être pelés, épépinés et divisés en quartiers. Séparément, vous devez préparer un sirop à partir d'eau et de sucre, porter à ébullition et remuer constamment.

La citrouille et l'orange sont ajoutées au mélange sucré, après quoi il est bouilli pendant 7 minutes. Le récipient de citrouille est retiré du feu et mis de côté pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La procédure est répétée deux fois.

Ensuite, le sirop de fruits confits est égoutté et les tranches d'orange sont retirées. Les morceaux de citrouille doivent être transparents et doux. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, sur parchemin et envoyés au four pendant 5 heures à une température maximale de 40 degrés.

Après la cuisson et le refroidissement de la citrouille sucrée, saupoudrez-la de sucre en poudre et de vanille.

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Comment faire des fruits confits dans un multicuiseur

Pour préparer cette friandise pour 1 kg de citrouille, vous devez prendre 400 g de sucre et 250 ml d'eau.

Utiliser un multicuiseur pour préparer à la maison de tels fruits à la citrouille confits est très simple:

1. Activez le mode "Cuisson vapeur". Faites chauffer les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Réglez le mode "Cuisson". Portez le sirop à ébullition.
3. Coupez la citrouille en morceaux. Trempez-les dans du sirop bouillant et laissez cuire une demi-heure.
4. Laisser refroidir complètement les morceaux de citrouille dans un bol.
5. Faire bouillir à nouveau la citrouille dans le sirop et cuire 20 minutes. Refroidir.
6. Transférer les fruits confits dans une passoire, laisser égoutter complètement le sirop.
7. Étalez un morceau sur une plaque à pâtisserie en le recouvrant de papier sulfurisé.
8. Sécher au four à 130 ° pendant 4 heures.
9. Après refroidissement, roulez les tranches dans du sucre ou de la poudre.

Recette 2

Pour cuire de la citrouille confite au four en utilisant notre deuxième recette simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• une livre de citrouille,
• 150 g) sucre
• un citron,
• quelques cuillères à soupe de miel,
• sucre en poudre.

Préparation:

1. Lavez le légume et coupez-le en petits morceaux ou en lanières. Vous n'êtes pas obligé de couper la croûte - cela s'avère encore plus intéressant.
2. Placer dans un bol profond et couvrir de sucre. Réfrigérer pendant 10 à 12 heures. Alors elle va donner le jus.
3. Le jus doit être conservé, vous en aurez besoin plus tard.
4. Hachez un citron et hachez-le. Remuez ensuite avec le miel et le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.
5. Souche.
6. Ajouter le jus de citrouille au mélange et cuire jusqu'à épaississement.
7. Ensuite, faites bouillir un peu plus, en remuant constamment.
8. La cuisson prendra environ une heure au total.
9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les bonbons semi-finis.
10. Sécher dans un four ventilé pendant 20 minutes (à 40 degrés).
11. Trempez dans le sucre en poudre et dégustez!

Comme vous pouvez le voir, cette recette est un peu plus simple que la première, cependant, cela ne veut pas dire qu'elle est moins savoureuse.

Fruits confits sans sucre (au miel)

La prochaine friandise cuit plus vite et est beaucoup plus saine qu'avec du sucre. Au lieu de cela, du miel naturel est ajouté au pot de citrouille pendant la cuisson. Ainsi, l'indice glycémique du produit final est plus faible.

La citrouille confite sans sucre doit être préparée selon la recette ci-dessous:

1. Lavez l'orange et coupez-la en fines tranches droites avec la peau.
2. Épluchez la citrouille (400 g) et coupez-la en cubes.
3. Ajoutez 200 g de miel, 100 ml d'eau, de la citrouille, de l'orange et des épices au goût (clou de girofle, cannelle) dans la casserole. Cuire après ébullition pendant 15 minutes.
4. Mettez les morceaux de citrouille sur une plaque à pâtisserie.
5. Sécher le potiron dans un four à convection à 100 °.

Ingrédients pour fruits confits

Pour la préparation de citrouille confite, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 800 g de citrouille pelée;
• 400 g de sucre;
• 100 g d'eau;
• 1 cuillère à soupe le vinaigre;
• 1 bâton de cannelle (facultatif)

Préparez d'abord la citrouille. Il doit être pelé, les graines et les fibres enlevées. Ensuite, coupez la citrouille en petits morceaux d'environ 2-3 cm.

Fruits confits sans cuisson

La recette de la délicatesse suivante consiste en l'exécution séquentielle de plusieurs étapes:

1. Coupez la citrouille (3-4 kg) en cubes, mettez-les dans un sac en plastique et envoyez-les au congélateur pendant 24 heures. Grâce à cela, le légume deviendra mou, comme avec le traitement thermique.
2. Retirer la citrouille, saupoudrer d'une pincée de sel et ½ c. acide citrique, remuez. Laisser sur la table jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.
3. Égouttez l'excès de liquide de la citrouille. Ajoutez encore 2 c. acide citrique et 1 kg de sucre. Laisser à température ambiante pendant 2-3 jours en remuant de temps en temps les bâtonnets de légumes.
4. Égouttez tout le liquide. Ensuite, faites cuire les fruits de citrouille confits à la maison de toute manière pratique: au four ou dans un séchoir électrique.

Sirop de fruits confits

Après cela, commençons à préparer le sirop de sucre. Prenez une casserole à fond épais et ajoutez-y du sucre. Ajoutez ensuite de l'eau. Tenez-vous-en à un rapport 1: 4 ici.Autrement dit, vous avez besoin de 1 partie de sucre et 4 parties d'eau. Pour ma quantité de citrouille, j'ai pris 100 g d'eau et 400 g de sucre.

Maintenant, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe. le vinaigre. Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser le jus d'un demi-citron ou 0,5 c. acide citrique. Ceci est fait pour que le sucre ne cristallise pas et ne forme pas une couche blanche sur les fruits confits.

Après cela, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. N'oubliez pas de remuer constamment. Lorsque le sirop est à ébullition, continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Le sirop prendra progressivement une couleur caramel et deviendra plus visqueux.

Croustilles de citrouille rapides

Vous trouverez ci-dessous une autre collation délicieuse et saine pour toute la famille. Mais ce ne sont plus des fruits de citrouille confits sucrés. Selon la recette, vous pouvez cuire rapidement et savoureusement de vraies frites. Les tranches fines et croquantes sont séchées au four, elles ne sont donc pas du tout nocives.

Les cuisiner est très simple:

1. Coupez le potiron pelé en tranches de 2 mm.
2. Mélangez-les avec des épices (sel, poivre, herbes séchées).
3. Placez les tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie.
4. Saupoudrez la citrouille d'huile végétale (vous pouvez utiliser un vaporisateur).
5. Envoyez la plaque à pâtisserie avec des frites au four pendant une demi-heure à une température de 170 degrés.

Comment faire cuire de délicieuses citrouilles confites au micro-ondes

Grâce aux développements modernes, le processus de cuisson est simplifié. Vous pouvez rapidement préparer des fruits de citrouille confits au micro-ondes. Découvrez le processus dans la vidéo suivante:

J'ai essayé de choisir une grande variété de recettes de desserts à la citrouille. Par conséquent, vous pouvez utiliser n'importe quelle option qui vous convient le mieux.

Si vous savez comment faire de délicieux fruits confits en moins de temps, vous pouvez partager vos méthodes dans les commentaires.

Même si votre famille n'aime pas les plats à la citrouille, ces bonbons à l'orange douce voleront rapidement et joyeusement, comme les feuilles rouges d'un arbre d'automne! Le goût de la citrouille confite est similaire aux bonbons gélifiés ou à la douceur orientale du délice turc dans une fine couche de sucre en poudre. Des morceaux d'ambre qui ont préservé le soleil, la lumière et l'arôme de l'été pour l'hiver, voilà ce que sont les citrouilles confites! Il existe de nombreuses recettes différentes: avec des oranges, de la cannelle, du miel. Nous cuisinerons de la citrouille confite au citron: cet agrume ensoleillé, ajouté à la recette de base, ajoutera une légère acidité agréable au dessert, ce qui est très utile - il y a beaucoup de sucre dans le sirop et la citrouille elle-même est sucrée.

Citrouille confite

Cuire des fruits de citrouille confits prend beaucoup de temps et prend deux à trois jours, mais en même temps, ce n'est absolument pas fatiguant, car votre participation n'est requise que quatre fois pendant cinq minutes. De plus, coupez la citrouille au début et roulez-la dans du sucre en poudre à la fin de la cuisson. Donc, pendant que la saison de la citrouille d'automne aux cheveux roux dure, je recommande de préparer une simple friandise pour votre ménage - c'est beaucoup plus utile que les fruits confits dans les magasins!

Les citrouilles de variétés Muscat sont les mieux adaptées à la fabrication de fruits confits - ceux qui ont la forme de bouteilles: elles ont la pulpe la plus douce et la plus brillante. Cependant, vous pouvez essayer de faire un mets délicat à partir de citrouilles rondes.

Conseils utiles pour la cuisson des fruits confits

La citrouille, comme beaucoup d'autres légumes de saison, est riche en nutriments. Mais avec des éléments traditionnels, il contient des vitamines très rares: K, qui est nécessaire à la synthèse des protéines, et T, qui est présente en grande quantité dans l'agneau, et est extrêmement rare dans les aliments végétaux. Par conséquent, les fruits de citrouille confits sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

Lors de la préparation de friandises, il est recommandé de respecter les recommandations suivantes:

1. Assurez-vous d'ajouter du citron au sirop pour la cuisson des fruits confits, ce qui empêchera les morceaux de citrouille de bouillir. Mais n'ajoutez pas plus que ce que dit la recette. Sinon, le fruit confit se révélera être du caoutchouc.
2. Lorsque vous placez la citrouille sur une plaque à pâtisserie, les morceaux doivent être retirés du sirop encore chaud et répartis sur le parchemin afin qu'ils ne se touchent pas.
3. Pour rouler des fruits confits, du sucre en poudre peut être mélangé avec de la vanille, de la cannelle, de la muscade et d'autres épices. Ensuite, les morceaux séchés se révéleront plus parfumés.

Les bienfaits des friandises à la citrouille

Les fruits confits diffèrent des autres produits en ce qu'ils sont capables de conserver pendant longtemps les propriétés bénéfiques et les vitamines qu'ils contiennent. De plus, le sucre contenu dans ce produit fournit un maximum d'énergie et de vigueur, nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Dans la plupart des cas, les fruits confits conservent autant que possible tous les nutriments contenus dans la citrouille, à savoir:

• 
  Vitamines B, nécessaires au fonctionnement normal du tractus gastrique.

• Vitamine C - à l'aide de laquelle le système immunitaire est renforcé.
• La vitamine A est vitale pour la peau humaine, en particulier au printemps, lorsque des carences en vitamines peuvent survenir.
• Vitamine E - vous permet de maintenir la jeunesse.

De plus, les fruits de citrouille confits peuvent être appelés en toute sécurité un vrai médecin, car ils aident à surmonter de nombreuses maladies différentes. Les avantages pour la santé des fruits confits consistent en l'effet sur les systèmes et les organes humains, à savoir:

1. L'utilisation constante de ce produit contribue à la normalisation de la vision. Ils sont particulièrement utiles pour les personnes dont la dioptrie est incorrecte.
2. Ils ont un effet positif sur les reins, car ils dissolvent les calculs.
3. La faible teneur en calories de ce produit lui permet d'être consommé par des personnes sujettes à l'embonpoint. De plus, ils seront un excellent substitut aux bonbons pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.
4. Les vitamines B ont un effet positif sur le cœur et les intestins humains. Une utilisation constante aide à nettoyer les vaisseaux sanguins et à les renforcer.