Le coing ou "pomme dorée" est un fruit en forme de poire avec une peau jaune et un goût acidulé, qui regorge de nombreuses substances utiles. Quoi de mieux qu'une telle délicatesse en hiver. Mais comment conserver correctement le coing pour que les fruits ne se détériorent pas et ne perdent pas leurs qualités. Dans notre région, ces fruits sont, en principe, connus, mais ils restent néanmoins exotiques et peu familiers à de nombreux acheteurs. Pour ceux qui comprennent à quel point ce fruit est savoureux et utile, essayons de vous dire comment conserver le coing à la maison.
Comment choisir
La récolte doit être effectuée très soigneusement. Une forte pression sur le fruit le fera pourrir. Si le coing n'est pas complètement mûr, ce n'est pas effrayant. Il atteindra sa pleine maturité très rapidement après avoir été retiré de la branche. Et pour accélérer ce processus, les fruits peuvent être conservés près des poires ou des pommes.
La récolte est nécessaire par temps clair, après le séchage de la rosée du matin.
Si le coing ne pousse pas sur son site, ils l'achètent. Il vaut mieux faire des achats fin octobre, après une pleine maturation.
Lors de l'achat, les fruits sont soigneusement examinés. Pour qu'ils puissent transférer le stockage en toute sécurité, tout en restant juteux, faites attention aux éléments suivants:
Confiture de coing
Voulez-vous faire quelque chose de très savoureux et original pour l'hiver? La confiture de coing est exactement ce dont vous avez besoin. Un tel produit parfumé et savoureux sera un excellent ajout aux crêpes et aux crêpes. Il peut être ajouté à tous les desserts. Et il se prépare rapidement et facilement.
Ingrédients
- coing - 1,7 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron - 1 pc.
Préparation
Dans cette recette, vous devez utiliser des fruits bien mûrs, sinon un tel blanc risque de ne pas fonctionner. Leur maturité peut être déterminée par leur peau jaune vif.
Rincez le fruit, séchez-le. Coupez le cœur du fruit, épluchez-le. Coupez la pulpe en tranches et broyez-la dans un hachoir à viande.
Transférer la masse de fruits dans un grand bol, saupoudrer de sucre et laisser reposer environ une heure. Pendant ce temps, le coing laissera échapper le jus. Si le jus ne suffit pas, vous pouvez ajouter 1/2 verre d'eau.
Mettez la casserole à feu moyen en remuant constamment et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, pressez le jus de citron, mélangez. La confiture de coing acquiert une belle couleur ambrée après un refroidissement complet.
Divisez le produit chaud dans des bocaux propres d'un litre au sol et roulez-le.
Où utilise-t-on les fruits mûrs?
En raison de sa riche composition chimique, de la présence de vitamines et de minéraux utiles, les fruits de coing japonais sont largement utilisés.
- En médecine populaire:
- dans le traitement des ulcères d'estomac et duodénaux, troubles du tractus gastro-intestinal;
- aider à combattre le cancer;
- guérir les blessures;
- tuer les germes et les virus;
- éliminer les toxines et les toxines du corps;
- favoriser la combustion rapide des graisses;
- servir d'agent diurétique et cholérétique;
- indiqué pour la tuberculose et les crises d'asthme bronchique;
- restaurer la carence en fer dans le sang;
- normaliser le fonctionnement du foie et de la rate, etc.
Le saviez-vous? Jusqu'au début du 20e siècle, les fruits du coing japonais n'étaient pas du tout consommés et les arbustes étaient cultivés pour leur aspect exotique et leur floraison.
En cuisine:
- de délicieuses confitures, conserves, gelées, compotes, jus de fruits, marmelades sont préparés à partir de fruits;
- utilisé comme garniture pour la cuisson;
- les compotes sont cuites à partir de fruits secs avec d'autres fruits secs.
En cosmétologie:
- les masques faciaux sont fabriqués à partir de la pulpe;
- le jus de coing soulage l'inflammation de la peau et améliore sa couleur;
- font partie des produits antipelliculaires;
- normaliser le travail des glandes sébacées sur le visage;
- soulager les poches et les gonflements;
- sont un produit diététique et sont parfaits pour perdre du poids.
Le coing japonais est digne de pousser dans toutes les parcelles de jardin: il apporte non seulement une grande récolte de fruits très utiles, mais aussi le plaisir de sa belle, abondante et longue floraison. Les fruits Chaenomeles peuvent être consommés sous forme de desserts et améliorer votre santé avec leur aide.
Préparation au stockage
Avant de stocker le coing pour l'hiver, ils le trient. Il n'est pas souhaitable de le laver, il est donc préférable d'essuyer doucement chaque fruit avec un chiffon doux.
- La durée de conservation du coing augmentera s'il est traité avec de la cire ou de l'huile végétale. Mais avant utilisation, les fruits doivent être soigneusement rincés.
- La conservation du coing va bien dans des boîtes en bois ordinaires pour les légumes et les fruits. Idéalement, les boîtes devraient avoir des cellules ou des cloisons à l'intérieur. Mais si cela n'est pas possible, il est conseillé de saupoudrer les fruits de sciure de bois ou d'envelopper chacun d'eux avec du papier ou du papier d'aluminium.
- Il existe un moyen de stocker le coing, dans lequel il est placé au fond d'une boîte, recouverte de papier, en une seule couche. Ensuite, le fruit est à nouveau recouvert de papier et une autre couche est faite.
- Le fruit est inspecté régulièrement. Si des spécimens gâtés ou pourris sont trouvés, ils sont jetés.
Comment récolter correctement les fruits pour le stockage
Le coing est un fruit d'automne. Sa pleine maturation a lieu en septembre-novembre.
Lorsque vous retirez les fruits des branches, vous ne devez pas oublier les règles simples. Si vous les suivez, le coing peut être conservé longtemps:
- Les fruits doivent être cueillis avec soin afin de ne laisser aucune bosse ou égratignure sur eux.
- Les fruits ne doivent pas être jetés, mais placés un par un sur une surface molle, comme un panier. Si un seau sert de récipient, une couche de papier ou de tissu doit être placée sur son fond.
- Le moment le plus propice pour la récolte des coings est le matin, lorsque la rosée s'est déjà évaporée au soleil.
- Pour la cueillette des fruits, il est préférable de choisir une journée sèche afin qu'il n'y ait pas une goutte d'humidité sur le fruit.
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Si le fruit tombe au sol, il doit être envoyé pour faire de la confiture ou de la confiture. Cela ne vaut pas la peine de produire de tels fruits pour un stockage à long terme.
Dans le froid
Si les fruits du coing sont congelés, ils perdent leur dureté, deviennent plus mous et moins astringents. Les fruits de coing peuvent assez bien tolérer la congélation, ils sont donc souvent conservés dans des congélateurs.
Avant d'y mettre le coing, les fruits doivent être soigneusement lavés, nettoyés des peluches. Ensuite, ils sont coupés en deux moitiés, les graines et le noyau en sont retirés et les moitiés sont coupées en tranches. Pour le stockage à long terme, ils ont recours à la congélation choc, cela se fait comme suit: les fruits hachés sont mis dans des sacs en plastique, l'air en est libéré, ils sont bien attachés et mis au congélateur.
Après 20 à 24 heures, lorsque les fruits sont complètement congelés, ils sont sortis des sacs et placés dans un récipient fermé par un couvercle et remis au gel. Sous forme congelée, le coing peut rester longtemps - jusqu'à l'automne prochain, jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte apparaisse.
Il est conseillé de le manger avant cette heure, car dans un an les fruits sont complètement congelés, perdent leur jutosité et deviennent secs. Il est conseillé de trier le fruit de manière à pouvoir le sortir en petites portions, car il n'est pas souhaitable de congeler à nouveau le coing décongelé - il deviendra complètement insipide et perdra complètement toutes les qualités considérées comme utiles.
Confiture de coing sans cuisson
Un coing rapide et parfumé avec du sucre sera un régal pour toute la famille. Préparer un tel produit est aussi simple que de décortiquer des poires, mais cela s'avère très savoureux et, surtout, utile.
Ingrédients
- coing - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Préparation
Rincer le coing, enlever tous les peluches et sécher. Découpez toutes les parties inutiles, laissant une pulpe sans la peau. Râper les fruits sur une râpe fine et les transférer dans un bol profond.
Saupoudrez la masse de fruits de sucre, mettez-la au froid pendant quelques heures.
Puis remuez à nouveau et laissez reposer pendant quelques heures.
C'est tout ce que la confiture de coings crue est prête. Disposez le produit dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon et conservez au réfrigérateur.
Conditions de stockage du coing
Stocker le coing à la maison n'est pas très difficile. Il est important de créer la bonne température et l'humidité pour cela:
- la température de stockage doit être comprise entre 0 ° С - + 2 ° С;
- humidité de l'air - 80%;
- assurez-vous de sauvegarder dans des endroits sombres.
Différents types de ces fruits, dans différentes zones climatiques, peuvent conserver leur fraîcheur de 20 à 120 jours. Le fruit ne se détériorera pas dans des conditions de température jusqu'à + 8 ° C. Mais à mesure que la température augmente, la durée de conservation du coing deviendra également plus courte.
Comment conserver le coing pendant une longue période de temps
Réfrigérateur, sous-sol sont les endroits les plus idéaux. Faites attention à ces nuances, car elles sont très importantes pour que le coing conserve ses qualités et acquière un goût sucré:
- Si vous avez beaucoup de fruits, posez-les en couches et saupoudrez de sable pour que les fruits ne se trouvent pas ensemble.
- Il n'est pas nécessaire de mettre du coing avec des poires pendant une longue période. Le fruit mûrira et pourrira trop rapidement.
- Si vous stockez des fruits dans une pièce, disposez des sacs en papier. Dans ce cas, les rayons directs ne frapperont pas le fruit.
- Les fruits que vous avez déjà coupés doivent être laissés au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Avant de faire cela, enveloppez-le dans une pellicule plastique.
- Plus vous réglez la température, moins les coings seront stockés.
Après quelques semaines, le coing augmentera le niveau de sucre, d'acides.
Moment de la récolte
Le coing japonais mûrit plus près de l'automne. En fonction de la variété végétale et des conditions climatiques, la récolte commence début septembre et se termine début novembre:
- Pour les régions de la bande centrale (région de Moscou, régions de Vologda, Nizhny Novgorod, Pskov), on utilise des variétés à maturation précoce, qui ont le temps de mûrir avant l'arrivée du froid. Vous pouvez cueillir des fruits dans cette zone déjà au début ou à la mi-septembre.
- En raison des conditions climatiques chaudes et de l'automne chaud prolongé dans le sud (dans la région de Rostov, territoire de Krasnodar), on cultive non seulement des variétés et des hybrides précoces, mais aussi à maturation tardive. La récolte des fruits des variétés précoces commence en septembre, à maturation tardive - de la mi-octobre au début novembre. Le moment de la collecte des fruits de coing à Rostov, Krasnodar coïncide avec le moment de la collecte des fruits en Ukraine.
- Dans le Caucase, d'où provient cette plante, différentes variétés sont cultivées - précoces, moyennes et tardives. La récolte commence à la mi-septembre et se termine à la mi-octobre, selon la variété.
- Pour le territoire sibérien, les jardiniers utilisent les espèces les plus précoces et résistantes à l'hiver. La récolte des chaenomeles en Sibérie est effectuée entre la 1ère et la 2ème décade de septembre.
Coing cuit au four
Une fois cuit au four, ce fruit s'avère particulièrement savoureux et aromatique.
Ingrédients
- fruits mûrs - 5 pcs.;
- sucre - 1/2 tasse;
- beurre - 170 g;
- citron - 1 pc.
Préparation
Rincer les coings, découper tous les défauts, couper en deux et retirer le cœur. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrer légèrement de sucre. Disposez les moitiés du fruit sur la surface du moule, en tranchant vers le haut.
Mettez un petit morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre dans chaque puits et ajoutez quelques gouttes de citron.
Couvrir les flans de papier d'aluminium et les envoyer au four pendant 25 à 30 minutes à une température de 180 degrés.
Cette fois suffit pour que le coing se ramollisse et prenne une couleur caramel. Après refroidissement, le dessert aux fruits peut être servi.
Fruits non mûrs
Seuls les fruits bien mûrs peuvent être conservés longtemps. Et quand ils ne sont pas encore mûrs, ils sont conservés sans réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Dans la pièce où seront situés les fruits, les courants d'air et la lumière du soleil ne sont pas souhaitables. Dans de telles conditions, vous pouvez compter sur le fait que la maturation se fera de manière uniforme et que le goût sera agréable.
Dans des conditions favorables, il faudra 10 à 12 jours pour faire mûrir le fruit dans les conditions requises. Ensuite, ils sont transférés au réfrigérateur pour un stockage supplémentaire ou utilisés à leur discrétion.
Dans des conditions de basses températures, les processus de maturation s'arrêtent. Par conséquent, le fruit pourrira ou restera dur et acide.
Comment conserver le coing jusqu'à maturation
Seuls les fruits mûrs doivent être stockés à long terme. Les fruits non mûrs peuvent atteindre indépendamment la condition souhaitée. Ils doivent être laissés dans une pièce à température ambiante. Après deux semaines, le coing jaunira et vous pourrez le cacher au réfrigérateur ou à la cave.
Si les fruits non mûrs sont conservés à basse température, ils ne mûriront pas. Le coing pourrira ou, au mieux, restera le même qu'il était lorsqu'il a été déposé pour le stockage - non mûr et dur.
Vous pouvez faire de la compote, des conserves, de la confiture de fruits de coing. Un morceau est jeté dans le thé et prend un arrière-goût inhabituel mais agréable.
Le séchage et le séchage sont des moyens supplémentaires de conserver les fruits. De plus, le coing peut être bouilli, haché dans un mélangeur et la purée obtenue peut être congelée.
Règles de soins
Des soins appropriés et compétents assureront la santé, la floraison luxuriante et la fructification de haute qualité des chaenomeles japonais.
Arrosage
Étant donné qu'il s'agit d'une culture qui aime l'humidité, elle doit être arrosée souvent, mais avec modération. Les jeunes plants ont le plus grand besoin d'humidité - jusqu'à 5 ans. L'arrosage stimule leur croissance intensive, l'accumulation de masse verte, une floraison abondante et augmente la productivité.
Sous une plante, 10 à 15 litres d'eau sont consommés au début du printemps (avant que les bourgeons gonflent), puis avant la floraison et après la décoloration de l'arbuste. Le sol est humidifié dans la phase de coulée et de maturation des fruits.
Le dernier arrosage est effectué après la chute des feuilles d'automne. Cette fois, 50 à 60 litres d'eau sont amenés sous la brousse. Une humidité abondante augmente la résistance au gel de l'arbuste.
Ameublissement et paillage
Pour augmenter l'humidité et la perméabilité à l'air du sol, un jour après l'irrigation, le cercle proche du tronc est desserré.
Pour éviter le dessèchement, le sol est paillé avec de la sciure de bois, de la terre de jardin ou du fumier pourri. Le paillis est appliqué au début du printemps, lorsque le sol n'a pas encore eu le temps de se réchauffer, mais est suffisamment humidifié. À l'automne, le cercle du tronc est paillé avant le début du premier gel.
Les engrais
Dans les 2 premières années après la plantation, les plantes ne sont pas fertilisées. Ils ont suffisamment de nutriments qui ont été déposés dans le trou de plantation.
Chambre froide
La conservation du coing au réfrigérateur est possible jusqu'au moment où il n'est pas nécessaire de l'utiliser. Et ils le conservent non seulement dans le compartiment à fruits, mais dans n'importe quel endroit à une température de 0 ° C à 8 ° C. Pour augmenter la durée de conservation, les fruits sont emballés individuellement dans du papier, un film ou une feuille.
Pour maximiser la durée de conservation du coing, les fruits doivent être empilés afin qu'ils ne se touchent pas. Cela les gardera au frais jusqu'à 90 jours.
Table de rangement générale
Température | Terme |
de 0 à +1 ° С | 4 mois |
+1 à +4 ° C | 2 mois |
+4 à +8 ° С | pas plus d'un mois |
+10 ° С et plus | pas plus de deux semaines |
-19 ° C et moins | 7-9 mois |
dans le congélateur après "gel de choc" | jusqu'à un an |
Reproduction d'arbustes
Les chaenomeles peuvent être propagées de plusieurs manières: par graine, par pousse ou en divisant un buisson.
Sélection de semences. C'est la méthode d'élevage la plus fiable et la plus simple. Les grosses graines brunes sont plantées dans un sol préparé à la fin de l'hiver. Après six semaines, les plants plongent dans des conteneurs séparés. Les semis cultivés peuvent être plantés en pleine terre à la fin du printemps, au début de l'été. Les jeunes plants doivent être protégés du gel pendant le premier hiver. S'il n'est pas possible de le faire, il est préférable de planter des semis l'année prochaine au printemps.
Elevage avec scions et greffage... La dignité de cette technique l'élevage est que toutes les caractéristiques variétales du coing sont préservées. Vous devez faire cuire les pousses au début de l'été. Il est préférable de les couper tôt le matin, par temps sec. Lorsque vous coupez un tournage, vous devez contrôler que c'est avec un morceau de bois, c'est-à-dire avec un «talon». Les boutures coupées sont placées dans des stimulants de croissance pendant toute la journée puis plantées en biais dans un mélange de tourbe et de sable. Le mélange est préparé dans un rapport 1: 3. Les boutures prendront racine dans un mois si la température ambiante est d'au moins 20 degrés plus.
À la fin du printemps, les semis de plantes sont inoculés avec une pousse variétale. Pendant le deuxième flux de sève préparer des boutures variétales de coing. Une incision en forme de T est pratiquée sur l'écorce du plant, dont les bords sont repliés. Une bouture variétale avec un bourgeon est insérée sous l'écorce. Les plantes se pressent bien les unes contre les autres, nouent et traitent le site de greffage avec garden var. Le taux de survie est vérifié en un mois. L'année suivante, au printemps, le bourgeon devrait donner une nouvelle pousse, puis le bandage est retiré.
La division du buisson de coings donne beaucoup de drageons, qui poussent ensuite dans des directions différentes. Pour cette raison, le coing peut pousser sur une pente raide.
Il est préférable de diviser la brousse à la fin du printemps ou à l'automne. La croissance des chevaux pour la reproduction doit avoir un demi-centimètre d'épaisseur et 15 centimètres de long. 5-6 descendants peuvent être distingués d'une plante. Les pousses préparées sont plantées dans un endroit permanent en position verticale. Leur entretien consiste en un arrosage et un paillage constants du sol. L'inconvénient de cette technique de sélection est la faiblesse du système racinaire des pousses, certains plants doivent être cultivés à la maison. Les fruits des jeunes coings sont plus petits que d'habitude au début.
Coing - un fruit qui peut non seulement diversifier agréablement notre alimentation, mais qui est également très utile pour de nombreux maux. De plus, sous forme de conserve, il ne devient pas moins cicatrisant, mais, au contraire, ses propriétés médicinales se manifestent encore plus. Par conséquent, faire des préparations de coings maison pour l'hiver est non seulement possible, mais également très nécessaire.
Cette beauté automnale est riche en acides organiques citriques, tartriques et de pomme. Il contient également divers sucres (principalement du fructose), des huiles essentielles, de la pectine et des tanins. Mais le plus important est qu'il contient une énorme quantité de fer (cent grammes de ce fruit contiennent jusqu'à deux normes quotidiennes). Cependant, il y a beaucoup de cuivre, ainsi que de vitamine C.
Il faut dire que le cuivre et le fer sont deux substances hématopoïétiques qui fonctionnent beaucoup mieux en combinaison que chacune séparément. Par conséquent, le coing est souvent utilisé pour traiter tous les types d'anémie.
Ce fruit est recommandé à toutes les personnes qui ont besoin d'une «alimentation» supplémentaire avec du fer: les mères qui allaitent, les bébés à croissance rapide, les athlètes, les femmes enceintes, les travailleurs qui effectuent un travail physique ou mental intense et les personnes âgées. .
Le grand Avicenne croyait coing un excellent remède pour restaurer le foie et maintenir l'activité normale de l'estomac. Par exemple, ce médecin légendaire prescrivait souvent du jus de coing avec du miel naturel aux patients souffrant de troubles du système digestif. Un médicament aussi simple, en plus de guérir la maladie, a également renforcé la santé en général.
Le fruit, auquel l'article est consacré, est connu depuis l'Antiquité comme un remède miraculeux pour les troubles gastro-intestinaux accompagnés de diarrhée. Il peut avoir un effet bénéfique non seulement lorsqu'il est consommé frais et lorsque vous buvez du jus de coing fraîchement pressé.
Pour une décoction, c'est-à-dire une compote de coing, ont également des propriétés curatives. Dans de nombreux pays, jusqu'à présent, il a été utilisé avec succès comme bon antiémétique et comme médicament pour les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal.
À propos, les femmes enceintes peuvent prendre des informations sur les propriétés antiémétiques du coing et choisir un remède contre les nausées sans danger pour la santé du fœtus. Et la possession d'un faible effet diurétique sur le corps permet d'utiliser ce fœtus pour l'œdème.
Les coings aromatiques frais et mûrs ne sont presque jamais consommés, car ils sont aigres et assez durs. À des fins médicinales, cuit au four coing ou des compotes, des conserves, du jus et de la gelée à base de ses fruits, mais les fruits confits de ce fruit ne sont pas moins utiles.
N'oubliez pas qu'avant de préparer un plat à partir de fruits de coing, vous devez certainement retirer les graines, car elles contiennent de l'amygdaline - une substance qui se transforme en cyanure dans l'estomac. Par conséquent, l'utilisation de graines de coing peut entraîner de graves intoxications.
De tout ce qui précède, il est déjà devenu clair pour tout le monde que le coing est l'un des cadeaux les plus précieux de la nature. Mais en raison du fait que ses fruits contiennent une énorme quantité d'acides organiques, les personnes souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, ainsi que de gastrite à forte acidité, sont toujours contre-indiquées pour consommer ce fruit utile.
Il convient de garder à l'esprit la possible intolérance individuelle d'un tel produit par le corps (bien que ce phénomène soit assez rare, mais parfois, malheureusement, il se produit).
Préparations de coings maison pour l'hiver
Recette de gelée de coing maison
Liste d'épicerie:
- bouillon de coing - 2 litres
- sucre granulé - 0,6 kilogrammes
Processus de cuisson:
- Pour faire la bonne quantité de bouillon de coing, les fruits sont d'abord essuyés avec un chiffon dur, lavés, coupés en morceaux et placés dans une casserole en émail.
- Ensuite, ils doivent être versés avec de l'eau pour que le liquide recouvre le coing écrasé de deux ou trois centimètres et faire bouillir les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ensuite, le bouillon est filtré sur une étamine.
- Ensuite, vous devez mesurer deux litres de bouillon cuit, puis le faire bouillir pendant une demi-heure, puis y ajouter du sable sucré, mélanger et conserver les aliments à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Chaud gelée de coing est disposé dans de petits pots et enroulé.
Recette maison de compote de coings "Vitaminka"
Liste d'épicerie:
- coing - 3 kilogrammes
- sucre granulé - 1 kilogramme
- eau - 1,75 litre
Processus de cuisson:
- Les fruits de coing sont lavés, essuyés avec une serviette, pelés et épépinés, puis coupés en tranches.
- Ensuite, les tranches sont plongées dans un sirop de sucre bouillant à base d'eau et de sable sucré, bouillies pendant cinq à sept minutes, retirées du feu et laissées pendant une journée. Cette procédure doit être répétée deux fois de plus.
- Après la troisième ébullition, les tranches de coing doivent être retirées du sirop et placées dans des bocaux.
- Le sirop est dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1: 3.
- Ensuite, le sirop dilué doit être bouilli et seulement après cela, ils peuvent verser les tranches de coing dans des bocaux.
- Plus loin compote de coings "Vitaminka" roule rapidement.
Recette maison de compote de coings "Arôme d'automne"
Liste d'épicerie:
- fruits de coing - 4 choses
- sucre granulé - 250 grammes
- cannelle - 2 bâtonnets (peut être remplacé par 1 gousse de vanille)
Processus de cuisson:
- Le coing est soigneusement lavé, pelé des graines et coupé en tranches ou en cubes.
- Ensuite, les morceaux de coing sont placés dans un pot de trois litres.À eux, on ajoute de la cannelle ou de la vanille et du sucre granulé.
- Tout est rempli d'eau bouillante.
- Ensuite, le pot est placé dans un récipient approprié avec de l'eau chaude, recouvert d'un couvercle et stérilisé pendant quinze à vingt minutes (le temps est compté à partir du moment de l'ébullition).
- Pot avec prêt compote de coings "Arôme d'automne" vous devez l'enrouler, le retourner et l'envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Recette maison pour la confiture "Ayvusha"
Liste d'épicerie:
- coing - 1 kilogramme
- sucre granulé - 1 kilogramme
- eau froide - 300 millilitres
Processus de cuisson:
- Le coing est lavé et soigneusement séché avec une serviette.
- Ensuite, il doit être pelé et, après avoir coupé chaque fruit en quatre parties, retirez les graines.
- Les fruits pelés sont coupés en morceaux.
- La peau de coing doit être mise dans une casserole, verser la quantité d'eau froide indiquée dans la recette, porter à ébullition et, en réduisant le feu, faire bouillir pendant encore une demi-heure.
- Le bouillon de coing obtenu est filtré. Ensuite, il doit être bouilli.
- Le sable sucré est versé dans le bouillon bouilli filtré, puis le sirop de sucre est bouilli.
- Le coing coupé en morceaux est versé avec du sirop de sucre bouilli, porté à ébullition et bouilli pendant huit à dix minutes.
- Une fois la confiture retirée du feu et laissée pendant huit heures. Cette procédure doit être répétée trois fois. Il est très important de respecter exactement le temps de stabilisation spécifié.
- À la fin de la troisième ébullition, la confiture bouillante est transférée dans de petits pots stérilisés et enroulée.
Noter:
En règle générale, la confiture de coings est préparée à l'aide d'acide citrique, car elle donne au dessert une acidité supplémentaire et améliore sa couleur. Cependant, si vous ajoutez un peu de sucre granulé ou que le fruit existant lui-même est plutôt acide, vous pouvez vous passer de cet ingrédient.
Confiture de coings maison aux noix et citron
Liste d'épicerie:
- coing - 1 kilogramme
- sucre granulé - 400 grammes
- noix - 100 grammes
- eau - 250 millilitres
- citron - 1 pièce
Processus de cuisson:
- Le coing est lavé et soigneusement séché avec une serviette.
- Ensuite, il doit être pelé et, après avoir coupé chaque fruit en quatre parties, retirez les graines.
- Les fruits pelés sont coupés en morceaux.
- Le sable sucré doit être versé dans de l'eau bouillante, puis porté à nouveau à ébullition.
- Les morceaux de coing sont plongés dans le sirop de sucre cuit. Tout est porté à ébullition et bouilli pendant cinq minutes.
- Ensuite, la confiture est retirée du poêle et laissée pendant dix à douze heures. La procédure d'ébullition ci-dessus doit être répétée deux fois de plus pendant cinq minutes chacune (vous ne devez pas garder les aliments sur le feu plus longtemps que le terme spécifié, afin que le sucre ne caramélise pas).
- Le citron est débarrassé des graines et coupé en fines tranches avec la peau.
- Au dernier stade de la cuisson, des noix hachées et des tranches de citron sont ajoutées à la confiture, après quoi les aliments sont cuits sous agitation pendant cinq à sept minutes.
- La masse sucrée est disposée dans des bocaux stériles et immédiatement enroulée.
Recette de coings marinés maison
Liste d'épicerie:
- coing - 450 grammes
- sucre granulé - 50 grammes
- vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
- sel - 1,5 cuillères à soupe
- poivron rouge - 2-3 gousses
- clous de girofle - 2-3 bourgeons
- piment de la Jamaïque - 2 petits pois
- eau - 400 millilitres
- cannelle moulue - prise à la pointe d'un couteau
Processus de cuisson:
- Le coing est lavé, retiré du cœur et coupé en grosses tranches.
- Le poivron rouge est lavé, séché, débarrassé des tiges et des graines, puis coupé en fines tranches.
- Les coings préparés et les poivrons hachés doivent être placés dans un bocal stérilisé.
- Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sable sucré et du sel, puis ajoutez des épices et laissez le liquide sur le feu pendant trois à quatre minutes.Ensuite, vous devez y verser la morsure.
- Une marinade bouillante est nécessaire pour verser les fruits pondus dans un bocal. Après cela, le récipient doit être immédiatement enroulé, enveloppé dans une couverture chaude et mis jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Noter:
1.Le calcul des produits est donné pour un pot d'un litre. 2. Coing complètement mariné au plus tôt dans une semaine.
Recette de coings en conserve maison
Liste d'épicerie:
- coing - 600 grammes
- eau - 350-400 millilitres
Processus de cuisson:
- Le coing est soigneusement lavé à l'eau courante, coupé en tranches, éliminé les gousses et pelé.
- Ensuite, les tranches de coing sont blanchies dans de l'eau chaude à une température de quatre-vingt-dix degrés pendant douze à quinze minutes, inclinées dans une passoire et aspergées d'eau froide.
- Après cela, ils doivent être placés dans des bocaux en verre et remplis d'eau bouillante.
- Ensuite, les bocaux doivent être stérilisés à cent degrés (demi-litre - dix minutes, litre - douze minutes).
- Ensuite, les pièces doivent être enroulées et refroidies progressivement.
Conservation du coing japonais
La question est souvent posée: comment conserver le coing japonais? Son intérêt accru est associé à la bonne conservation des fruits de cette variété. La durée de conservation du coing japonais est plus longue que celle du coing ordinaire, de sorte qu'il peut facilement hiverner dans les mêmes conditions que le coing classique.
Comment conserver le coing pour l'hiver - chacun choisit pour lui-même. Les méthodes de stockage suggérées dans cet article ne sont pas les seules correctes. Tout dépendra de l'état initial du fruit et des conditions spécifiques.