Haricots d'asperges: recettes simples et délicieuses

Les haricots verts, ou haricots verts d'asperges, ressemblent à de longs tubes minces. Le plus souvent, il est vendu congelé et en conserve. Bien que les haricots conviennent à divers plats, beaucoup les considèrent comme une curiosité et n'ont même jamais essayé de les cuisiner. Mais cela vaut la peine d'essayer ce produit et il entrera fermement dans le régime alimentaire, s'ajoutant à la liste des plats délicieux et sains.

Comment faire cuire les haricots asperges d'agneau

Agneau, coupé en petits morceaux, faire frire dans l'huile dans une casserole peu profonde, verser de l'eau pour couvrir la viande, cuire sous un couvercle pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les oignons frits, les haricots verts finement hachés, le poivre, le sel et le ragoût jusqu'à ce que le mouton soit complètement cuit.

Si l'agneau était gras, alors je vous conseille de réchauffer l'assiette sur laquelle vous allez servir ce plat. La graisse d'agneau se solidifie rapidement même à température ambiante. Le plat perdra son aspect appétissant. Garnir de brins entiers de persil frisé.

Ingrédients:

• agneau - 500 g;
• lames de haricots verts - 400 g;
• arc - 1 tête moyenne;
• huile végétale (inodore) - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Pour la garniture

Ingrédients: un kilo de haricots verts, 3-4 grandes cuillères à soupe de beurre, huile d'olive, sel de table, une pincée de flocons de piment rouge, 2-3 gousses d'ail, 1 grande cuillerée de zeste de citron.

Ce sera un excellent ajout à n'importe quel repas.

1. Les légumineuses lavent et se débarrassent des queues. Ils peuvent également être finement hachés si nécessaire. Ensuite, les haricots sont cuits pendant 2 à 2,5 minutes dans de l'eau bouillante salée et immédiatement transférés dans un bol d'eau très froide ou de glace. Ceci est nécessaire pour maintenir la couleur vibrante du produit
2. Le beurre et un peu d'huile d'olive sont immédiatement envoyés dans la poêle. De l'ail finement haché et des flocons de piment y sont également versés. Les ingrédients sont frits pendant quelques secondes, après quoi les légumineuses y sont ajoutées.
3. Après 5-6 minutes, vous pouvez verser du sel et du zeste haché dans la casserole.

La garniture finie est servie chaude avec du poisson, de la volaille, de la viande et des légumes.

Recette délicieuse de casserole de haricots d'asperges et de pommes de terre

Les pommes de terre cuites séparément et les haricots verts sont passés dans un hachoir à viande, du sel, du poivre sont ajoutés, mélangés. La moitié de la masse obtenue est étalée sur une forme graissée. Nivellement. Mettez les oignons frits. Couvrez tout cela avec le reste de la masse. Nivelez à nouveau. Saupoudrer d'huile et cuire au four.

Ingrédients:

• haricots verts (finement hachés) - 2 tasses;
• pommes de terre - 500 g;
• oignons - 2 grosses têtes;
• huile végétale (inodore) - 2 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût.

Teneur en calories

Les haricots verts ne contiennent pas de grandes quantités d'éléments riches en calories, ce qui leur permet d'être consommés par des personnes qui souhaitent se débarrasser de ces kilos en trop. La teneur en calories des légumineuses de cette variété est de 25 kcal pour 100 g.

Les avantages des composants des haricots (et c'est le carotène, l'acide folique et un certain nombre de vitamines tout aussi utiles) est de soutenir le corps en bonne forme. Combien devriez-vous consommer? Il est conseillé aux personnes de plus de 40 ans de consommer des asperges 2 fois par semaine en accompagnement ou en plat principal pour un état sain.

Escalopes de haricots verts avec sauce aux champignons

Les cosses bouillies sont mélangées avec du pain trempé dans du lait (1/2 norme), passées dans un hachoir à viande, des œufs crus, du sel sont ajoutés et bien pétris. À partir de la masse résultante, de petites côtelettes sont moulées, roulées dans de la chapelure, frites dans une poêle chauffée à l'huile. Les escalopes sont servies sur la table, saupoudrées de sauce aux champignons.

Pour la sauce aux champignons, faites revenir la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez les champignons séchés finement hachés (en poudre), faites revenir un peu (1 min), versez progressivement le reste du lait, salez. Faire bouillir dans une casserole jusqu'à épaississement.

Ingrédients:

• haricots verts (finement hachés) - 2 tasses;
• pain blanc (pulpe) - 50 g;
• lait - 1/2 tasse;
• oeuf - 2 pcs.;
• champignons séchés - 20 g;
• farine - ½ c. cuillères;
• chapelure - 2 c. cuillères;
• huile végétale (inodore) - 3 c. cuillères;
• sel au goût.

Faciliter notre vie ou conseils utiles

Ces recommandations vous mèneront directement à la création d'un chef-d'œuvre culinaire! Tout sur la façon de choisir, avec quoi combiner et comment faire cuire les haricots est rassemblé ici:

• Lors du choix des haricots, faites attention à leur âge. Le plat le plus délicieux provient de jeunes gousses. Les haricots plus âgés sont plus rigides et plus fermes, vous pouvez donc facilement dire si vous devez acheter cet échantillon ou non.
• Selon la variété, les gousses sont de couleurs différentes: de la salade claire au vert foncé, il existe des variétés de couleur lilas.
• Le produit est inclus dans l'alimentation des personnes qui surveillent leur poids. Votre régime ne sera pas ennuyeux!
• Vous pouvez verser l'oreiller de légumes fini avec du jus de citron, ajouter des noix finement hachées. La garniture de haricots se marie bien avec la crème, la crème sure, la sauce au fromage et bien d'autres.

Vous savez maintenant à quel point les asperges sont délicieusement cuites. Mais ne vous limitez pas aux recommandations que j'ai faites, mais laissez votre imagination se déployer sur leur base. J'espère que ces informations vous seront utiles, chères hôtesses. Rendez-vous dans les prochains articles!

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Pâté de haricots d'asperges, recette

Je fais bouillir les gousses vertes, je les refroidis, je les passe dans un hachoir à viande ou je les broie avec un mixeur. Je fais ceci et cela, c'est-à-dire que je le passe d'abord dans un hachoir à viande, puis je le bat avec un mélangeur - le pâté s'avère plus tendre. Ensuite, je mélange la masse avec des oignons pré-frits, j'ajoute du sel, du vinaigre, du poivre, du beurre ramolli, je mélange bien le tout, je le mets dans un saladier, je le refroidis au réfrigérateur.

Ingrédients:

• haricots turcs - 1 verre;
• beurre - 2-3 c. cuillères;
• oignon - 1 tête moyenne.

Les bienfaits des haricots verts pour le corps humain

Une proportion impressionnante de vitamine A et d'antioxydants contribue au renforcement global de l'organisme. Mais, le complexe de haricots verts est différent en ce qu'il élimine les radicaux libres des cellules.

La pollution de l'environnement et de nos organismes est l'une des conditions du vieillissement prématuré et du développement de maladies liées à l'âge. Le magnésium, le calcium et le silicone dans la composition du produit améliorent l'état des tissus osseux et des articulations en cas d'ostéoporose et d'ostéochondrose.

Dans le cadre de conférences internationales sur la gérontologie, les médecins ont décidé d'abandonner cette définition d'une maladie liée à l'âge. Une condition préalable à la plupart de ces maladies ou de ces maladies n'est pas l'âge, mais l'usure du corps.

Le sel d'acide folique joue un rôle important dans la division cellulaire. La capacité du corps à se régénérer, à récupérer plus rapidement après des grossesses et des maladies passées dépend de son niveau, et la régénération tissulaire dépend directement de son intensité. Lorsqu'il est combiné avec du fer, l'acide folique augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.

Des études récentes ont confirmé qu'une consommation constante de haricots verts a des effets bénéfiques sur l'élasticité vasculaire. Les victimes de migraine ont signalé une diminution du nombre et de l'intensité des crises.

Les médecins vous recommandent continuellement d'inclure ce produit dans votre alimentation diabétique. Les alpha-amylases dans leur composition ont la capacité de réguler la glycémie.

La liste principale des changements positifs que vous ferez l'expérience 2 à 3 semaines après une consommation continue de haricots verts, notamment:

• amélioration de la motilité intestinale.
• élimination de la constipation
• réduction de l'œdème. Le produit aide à éliminer l'excès d'eau et de sel du corps;
• les propriétés antimicrobiennes vous permettent de vous débarrasser de la plaque dentaire;
• le soufre contenu dans les haricots accélère la guérison des bronchites et des maladies de la peau.

Des niveaux élevés de vitamine A aident à prévenir les cataractes. Les médecins sont convaincus que l'ensemble d'oligo-éléments du produit vous permet de maintenir une excellente santé jusqu'à la vieillesse.

Haricots verts pour femmes

Des études récentes ont confirmé que les antioxydants contenus dans le produit peuvent empêcher le développement du cancer du sein. Les chercheurs étudient actuellement les effets de l'asperge sur l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses. Les résultats intermédiaires sont très optimistes. Le complexe de vitamines, minéraux et antioxydants a un fort effet anti-âge.

Mangez des haricots verts tous les 2-3 jours si possible. Après 3 semaines, vous serez étonné de la fraîcheur et de la tonicité de la peau, de l'éclat des yeux. L'effet nécessaire sur le système digestif, une excellente élimination des toxines, des sels et de l'excès d'eau vous aideront à vous débarrasser rapidement de plusieurs kilogrammes d'excès de poids et à maintenir les résultats obtenus.

Avantages des haricots verts pendant la grossesse

Le sel de folate joue un rôle clé dans la synthèse de l'ADN et la division cellulaire. L'absence de ce composant conduit au développement d'une pathologie congénitale - l'absence de tube neural. La consommation constante d'asperges améliorera le développement du bébé à naître

Idée délicieuse: haricots d'asperges à la sauce aux arachides

Faites bouillir les haricots verts, mettez-les dans un saladier, versez une sauce aux noix, qui se prépare comme suit: hachez les noyaux de noix, ajoutez l'ail râpé, le sel, le poivron rouge, les oignons verts finement hachés, le persil, mélangez le tout, ajoutez 6 % le vinaigre.

Ingrédients:

• haricots de turche - 200 g;
• noyaux de noix - 100 g;
• ail - 1-2 gousses;
• oignons verts - 100 g;
• persil frais - 50 g;
• vinaigre 6% - 1/3 tasse;
• sel, poivron rouge - au goût.

Composition et types

Le complexe vitaminique contenu dans ce produit fournit la plupart des substances nécessaires au bon développement du bébé. Les femmes enceintes prennent souvent des suppléments pharmaceutiques. Pour quelle raison? Il vous suffit d'utiliser des aliments sains et votre enfant recevra tout ce dont il a besoin.

La consommation de légumineuses a toujours des effets positifs sur la santé:

• le bilan énergétique augmente;
• les sautes d'humeur sont exclues;
• la possibilité d'anémie est minimisée.

Les haricots sont enrichis en calcium. Il est nécessaire en grande quantité pour l'enfant (pour les tissus osseux et musculaires) et sa mère.

Les bienfaits des haricots verts pour les hommes

Les représentants de la forte moitié de l'humanité ont besoin de protéines, que l'on trouve dans les légumineuses. Sans ce composant, la construction et le maintien de la masse musculaire sont impossibles, et il est également difficile de résister à une activité physique et intellectuelle intense.

Sur Internet, on trouve souvent des informations sur les avantages des haricots verts. Les médecins, pour leur part, déclarent que seule la consommation du produit ne suffit pas.

Cet effet est obtenu en remplaçant les aliments gras et les protéines animales par des légumes, ainsi qu'en contrôlant le niveau de toxines, de toxines et de stagnation dans le corps. Ceci est confirmé par des études montrant que les hommes qui consomment souvent des asperges, en particulier les vertes, sont moins susceptibles de souffrir d'adénome de la prostate.

Haricots rouges

Nous pouvons dire que les haricots verts sont non seulement bons pour le corps de l'enfant, mais nécessaires. Les problèmes du tube digestif font exception.Par rapport aux haricots ordinaires, les enfants verts sont plus agréables à consommer et ne fermentent pas. Ce légume peut être inclus dans l'alimentation à partir de 10 mois.

Les haricots sont mieux cuits et hachés en bouillie. De cette façon, vous pouvez réduire en purée ou servir séparément. Une soupe légère avec ce produit est idéale pour le corps d'un enfant.

Haricots d'asperges avec sauce au lait

Faites bouillir les gousses hachées. La farine est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans du beurre fondu, le lait est soigneusement ajouté. Si la sauce s'avère épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de haricots. La sauce qui en résulte, pas très épaisse, est portée à ébullition, des gousses bouillies y sont placées et salées au goût. faire bouillir pendant 4-5 minutes à feu doux. Servir avec du persil ou de l'aneth au goût.

Ingrédients:

• lames de haricots verts - 700-800 g;
• farine - 3 c. cuillères;
• beurre de ghee - 4-5 c. cuillères;
• sel, persil ou aneth au goût.

Histoire et description

Les haricots verts sont connus depuis l'Antiquité. Il est mentionné dans les traités chinois du IIe millénaire avant notre ère. e. Cette espèce était cultivée par les Incas en Amérique du Sud. En Europe, ils ont commencé à préparer des délices à partir de haricots au 18ème siècle.

Les haricots verts sont des arbustes d'une hauteur de 40 à 250 cm et il en existe jusqu'à 50 types différents. Il est subdivisé en fonction de la forme et de la taille de la gousse:

• Un type ordinaire, commun dans tous les pays européens et en Russie. La gousse mesure jusqu'à 20 cm de long et peut contenir jusqu'à 10 haricots.
• En Asie, des variétés anciennes de Vigna sont élevées. Leur longueur va de 60 cm à 1 m. Il y a 100 graines à l'intérieur.
• Les tiges de haricots grimpants poussent en longueur de 3 à 5 m. Les plantes sont utilisées pour décorer le jardin. Il a besoin de bons accessoires en raison du poids élevé des pods.
• Une autre espèce pousse sur des buissons de 40 à 50 cm de hauteur, elle est sans prétention aux conditions climatiques, peut pousser sur presque tous les sols et mûrit rapidement.

Les trois premiers types sont les asperges et les hybrides à pattes plates qui produisent de petits fruits à haricots blanc verdâtre.

Pour la Russie centrale, il est recommandé de choisir des hybrides avec des périodes de maturation précoce et moyenne, qui donnent une récolte 50 à 80 jours après la plantation. Pour les régions du sud, les variétés avec une saison de croissance de 100 jours conviennent.

Haricots verts

Caractéristiques des variétés

La plante donne une variété de couleurs aux graines à l'intérieur de la gousse. Il existe les types de haricots suivants:

• Les haricots d'asperges vertes ont des gousses de 60 à 500 mm de long, de forme similaire à des cylindres allongés ou des bâtonnets plutôt courts de 7 à 13 cm de hauteur, chacun contenant 3-8 haricots. Les meilleures variétés sont Tendergreen, Hunter et Prince. La variété française a des gousses vert foncé et vert clair atteignant 10 cm de long.Les hybrides kényans se distinguent par leur petit diamètre (4-5 mm) et la couleur jaune des graines. Les variétés chinoises atteignent 40 à 50 cm de longueur.L'hybride de la langue du dragon (connu en Russie sous le nom de type géorgien ou violet) a des gousses plates de 12 à 15 cm de long avec des rayures violettes. Les éleveurs russes ont élevé des hybrides Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
• Les haricots verts sont une sous-espèce d'hybrides d'asperges. Toutes ses variétés sont de couleur verte ou jaune. Il peut y avoir jusqu'à 10 grains dans une cosse. En Transcaucasie, dans le Caucase du Nord et dans la plupart des régions de Russie, les haricots verts sont représentés par des hybrides de la langue du dragon, peints en vert clair.
• Les types de légumes arbustifs appartiennent au petit groupe de haricots verts. Leurs fruits sont ronds, semblables à des pois, de couleur blanche. Parmi les jardiniers, les variétés Juments blanches, Belaya ploskaya et Belozerka sont populaires. Les couleurs de leurs gousses varient du vert au presque blanc. La longueur atteint 6 cm, à l'intérieur de 4 à 10 pois.

Pour votre information! Les haricots verts peuvent être vert clair, vert grisâtre, verts avec des lignes ou des taches violettes et jaunes.

Le rendement de la plante est assez élevé. Par exemple, les résidents d'été retirent jusqu'à 0,8 kg de gousses d'un buisson de mine d'or.

Comment faire cuire des haricots verts avec des œufs et des herbes

Mettez les gousses bouillies dans une casserole avec du beurre, saupoudrez de plumes d'oignon vert finement hachées, persil, sel, poivre, versez les œufs fouettés avec du lait, mettez dans un four préchauffé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients:

• haricots d'asperge - 200 g;
• oignons verts - 20 g;
• verts de persil - 5 g;
• lait - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
• oeufs - 2 pcs.;
• sel, poivre - au goût.

En géorgien

Ingrédients: un gros oignon, 3 tomates fraîches, 5-6 gousses d'ail, 320 g de haricots verts, 2 gros œufs, quelques feuilles de persil et de coriandre, une poignée de noyaux de noix, sel.

La cuisine géorgienne est variée et abondante.

1. Les haricots sont cuits dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
2. Les oignons, coupés en petits cubes, sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans n'importe quelle graisse. Un peu de bouillon de la poêle est versé dans une poêle et les haricots sont disposés.
3. Ensemble, les produits sont cuits pendant 6 à 7 minutes à feu doux.
4. Ensuite, de l'ail écrasé, des herbes hachées, des œufs battus, du sel sont ajoutés ici.
5. Après avoir remué, la casserole reste sur le feu pendant encore 30 secondes, après quoi elle est immédiatement retirée du feu et recouverte d'un couvercle.

Après 8 à 9 minutes, le plat peut être disposé en portions et saupoudré de noix hachées.

Conseils sur la cuisson des haricots d'asperges séchés

Pour le séchage, les gousses vertes sont triées le jour de la récolte. Les omoplates lentes et abîmées sont jetées. Coupez les extrémités des haricots. Retirez la fibre le long de la couture, coupez-la en morceaux de 2 à 4 cm, rincez à l'eau froide. Puis blanchissez dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Après blanchiment, les gousses sont refroidies, disposées sur des plateaux ou des tamis, séchées au four à 65-70 ° C pendant 5 à 6 heures.

Alors, vous avez lu nos idées, conseils, recettes pour cuisiner des plats à base de haricots d'asperges. Profitez de la cuisine! Mangez avec brio!

Utilisation en cuisine

Les haricots ont commencé à être utilisés dans la cuisine il y a longtemps et à ce jour, le légume reste populaire. En fait, les haricots verts sont un légume polyvalent, car ils peuvent être bouillis, frits, en conserve, marinés. Le goût du produit vous permet de l'utiliser en combinaison avec d'autres, ce qui vous permet de préparer une grande variété de plats d'accompagnement. Le légume est particulièrement bon pour ceux qui suivent un régime ou une nutrition adéquate, car il est incroyablement sain, mais en même temps faible en calories, ce qui vous permet de diversifier le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids.

Avec quels légumes va-t-il bien?

Les haricots verts sont un produit polyvalent qui se marie bien avec presque tous les légumes, les champignons, ainsi que la viande et les fruits de mer. En fait, c'est un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel repas.

Les options classiques pour combiner les légumes sont les haricots verts et: l'ail; courgette; Poivron; aubergine; maïs; brocoli; oignon; pommes de terre (surtout jeunes); une tomate.

En vinaigrette, vous pouvez compléter les haricots verts:

• sauce soja;
• crème (pas très grasse);
• jus de citron;
• herbes sèches (les herbes provençales complètent très bien le goût du légume).

Contrairement aux haricots mûrs, qui ne se marient pas bien avec la bouillie, les légumineuses sont plus fonctionnelles à cet égard, elles peuvent être servies avec du riz, du sarrasin, du quinoa et parfois avec du boulgour.

Avec quoi servir?

Les haricots verts peuvent être un plat séparé qui peut être assaisonné avec de la sauce et mangé. Cependant, il est en parfaite harmonie avec les autres produits. Par exemple, il est souvent servi avec de la viande ou du poisson. En fait, ce avec quoi servir les haricots verts dépend de l'imagination et du goût du cuisinier. Par exemple, au Mexique, il existe une collation de légumes classique qui est complétée par des grains de maïs et des ananas en conserve. Le contenu est saupoudré de jus de citron et enveloppé dans une tortilla de maïs.Pour les épices, vous pouvez ajouter du piment - et cela s'avère très savoureux.

Que peut-on remplacer dans la recette?

Les haricots verts ont une saveur de haricots distincte, il n'est donc pas facile de les remplacer dans un plat. Cependant, vous pouvez utiliser des haricots d'asperge, ce sont une sous-espèce de haricots verts. Les pois verts en gousses et, dans certains cas, le brocoli ou les asperges sont également acceptables.

Conseils d'esthéticienne

Les légumineuses sont utilisées en cosmétologie pour garder la peau et les cheveux sains et frais.

Rincer les cheveux avec une décoction de follicules pour qu'ils gagnent en force et en soyeux, ce remède stimule également leur croissance et élimine les pellicules. Pour les personnes à la peau sensible et sèche, les esthéticiennes recommandent des masques à base de haricots verts frais.

Broyez 50 g de gousses dans de la purée de pommes de terre, ajoutez 15 ml d'huile végétale et de jus de pamplemousse, mélangez. Appliquer sur le cuir chevelu pendant 15 minutes. Après avoir terminé la procédure, lavez votre visage à l'eau tiède.

Préjudice

Outre les propriétés bénéfiques des haricots verts, il existe des contre-indications:

• Le nombre de personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires augmente partout dans le monde.
• Les haricots sont contre-indiqués pour les personnes allergiques aux haricots. C'est un allergène courant chez les femmes enceintes, les nourrissons et les enfants.
• Les effets secondaires sont exacerbés chez les personnes atteintes d'une maladie oesophagienne auto-immune acquise. Ils améliorent les gaz intestinaux et les ballonnements.
• En cas de goutte et de néphrite, la consommation de haricots doit être limitée.
• Il est recommandé d'abandonner ce médicament pour les ulcères, la gastrite, la cholécystite.

Pour réduire l'effet négatif du produit sur la digestion, les haricots doivent être cuits longtemps. Hachez les haricots avant de manger