Pourquoi le chou chinois est utile pour le corps - 8 faits

Le chou de Pékin (également connu sous le nom de chou chinois, laitue ou petsai) est un membre populaire de la famille des crucifères qui a des feuilles plus longues et plus minces. Il est très populaire dans le monde entier et est utilisé dans la médecine et la cuisine traditionnelles et fondées sur des preuves.

L'abondance de vitamines, de minéraux et d'antioxydants détermine les avantages du chou chinois pour presque tous les systèmes corporels, et son apport régulier réduit le risque de développer les maladies les plus courantes.

Qu'est-ce que le chou chinois

Dans la nature, la plante est une biennale. En culture, il est cultivé comme une annuelle. Le nom populaire qui vient de l'Est est petsay. Selon la variété, les feuilles fragiles se plient en une tête de chou lâche ou en une rosette lâche. Les feuilles sont légèrement ondulées, boutonnées. Une veine blanche dense coule au centre.

La couleur des feuilles va du vert vif au jaunâtre. Dans le contexte de la tête de chou jaune-vert. La première récolte est récoltée en juin, la récolte se poursuit tout l'été, selon le moment des semailles.

Selon certaines sources, le légume est cultivé en Chine depuis plus de 5 000 ans. Les habitants de l'Est croient que l'inclusion quotidienne ou fréquente de chou dans le menu augmente l'espérance de vie.

Caractéristiques d'élevage

Le chou de Pékin est cultivé en utilisant une méthode de semis et sans semis. Le semis direct dans le sol est préférable pour les régions du sud ou les variétés les plus précoces, dont la plantation a lieu à la fin du printemps, lorsque le sol s'est réchauffé à une température de 15 degrés. La méthode des semis s'est généralisée dans la culture de variétés moyennes et tardives de chou.

Informations Complémentaires! Les experts recommandent de planter des variétés hybrides sélectionnées pour une région spécifique du jardin. Ce chou est mieux adapté aux conditions météorologiques et possède un système immunitaire plus fort.

Semis de chou chinois

Méthode sans pépins

Dans les régions du sud ou lors de l'utilisation de variétés précoces, le semis direct de graines dans le sol est autorisé. Le chou planté directement présente un certain nombre d'avantages par rapport au chou des semis. Les buissons ont un système racinaire plus développé, sont moins exigeants pour un manque d'humidité dans les derniers stades de maturation. Ce chou donne une récolte plus précoce que les têtes de chou obtenues grâce aux semis.

Pour semer des graines, il est nécessaire de préparer les lits. Le sol est bien creusé et ameubli, éliminant les mauvaises herbes et les grosses racines. Des tranchées d'une profondeur de 4 à 5 centimètres sont réalisées sur toute la longueur du lit.

Le matériel de plantation est pré-trempé dans une solution de manganèse et séché. Les graines sont réparties sur le fond de la tranchée 3-4 morceaux à des intervalles de 20-25 centimètres. Les graines sont recouvertes de terre et arrosées abondamment. Lorsque les plants grandissent, ils sont éclaircis, en laissant 1 dans chaque lieu de plantation.

Méthode de semis

La méthode des semis convient aux choux à maturation moyenne à tardive. Les semis sont activement utilisés dans les régions du centre et du nord, et ils sont également cultivés dans des serres.

Pour la culture des plants de chou, il est important de suivre un certain nombre de règles.

1. Préparation du matériel de plantation. Les graines de chou de Pékin sont testées pour la germination. Pour ce faire, ils sont trempés dans de l'eau tiède. Les graines flottées ne sont pas utilisées pour la plantation. Le reste est trempé pendant 30 minutes dans une solution de manganèse.
2. Préparation du sol. Pour les semis, utilisez un achat spécialisé de terre.Vous pouvez également préparer le sol vous-même. Pour ce faire, mélangez du gazon avec de la tourbe dans des proportions égales. 10 grammes de cendre de bois et 10 grammes de composés complexes sont ajoutés au mélange pour 10 kilogrammes de sol.
3. Semis. Les bacs de plantation sont remplis de terre préparée. 2-3 graines sont enterrées dans chaque récipient. La profondeur d'ancrage ne dépasse pas 1,5 cm. Les semis sont arrosés abondamment.
4. Germination. Les semis sont recouverts de papier d'aluminium et laissés germer dans un endroit chaud. Après la formation de 2-3 feuilles dans les semis, un éclaircissage est effectué, laissant 1 plant solide.
5. Transfert au sol. La trempe est effectuée 1 à 2 semaines avant la transplantation. Les plantes sont plantées dans un endroit permanent 3 semaines après la germination. Au moment de la transplantation, le chou doit avoir 5-6 grandes feuilles.

Noter! L'utilisation de pots de tourbe vous permet de minimiser le stress lors de la replantation de Pékin en pleine terre. Les semis sont enterrés dans le sol avec le récipient. Par la suite, il se dissout, donnant aux plantes des nutriments supplémentaires.

Règles de sélection des légumes

Seul le chou frais et de haute qualité apportera de réels avantages, sera juteux et savoureux. Lors du choix d'un légume, cinq critères sont suivis.

• L'apparence des feuilles. Ils doivent être forts, jetez tout de suite les flétris et lents.
• Tête de couleur chou. Les têtes vertes sont plus fibreuses. Léger - plus juteux, fragile.
• Densité. Une tête de chou de densité moyenne - pas dure, mais pas non plus lâche, élastique au toucher.
• La taille. Les têtes de poids moyen sont choisies - ce sont les plus juteuses et les plus saines.
• Fraîcheur. Le chou emballé est examiné très attentivement. La condensation n'est pas autorisée sur la surface intérieure du sac. Dans un bon produit, les feuilles sont entières, sans taches, séchées, zones jaunies.

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Lavez le chou juste avant la cuisson. Auparavant, il est démonté en feuilles, chaque feuille est lavée séparément.

Pékin: caractéristiques, différences par rapport au chinois et aux autres types

Le chou de Pékin est un légume hypocalorique qui combine les saveurs du chou et de la laitue.

La principale différence entre cette variété et d'autres est la taille et la forme des feuilles: elles sont oblongues, avec des bords ondulés, froissées, blanches à la base et vert clair aux extrémités.

Deuxième une différence importante est la faible teneur en calories (ce qui fait de ce légume un aliment diététique) et un goût délicat et agréable qui complète les plats.

Le chou chinois au chou de Pékin est pratiquement «frère». Beaucoup de gens pensent même que c'est le même légume, mais il y a encore des différences entre eux.

Le chou de Pékin est une tête de chou avec de la lumière, comme si des feuilles légèrement froissées. Le chinois pousse sans la formation d'une tête - comme un pétiole, à partir duquel s'étendent des feuilles droites, presque lisses. La variété de Pékin a un goût plus tendre, charnu et juteux.

Pourquoi le chou chinois est-il utile?

Quels sont les bienfaits du chou chinois pour la santé? En termes de teneur en substances précieuses et en vitamines, il surpasse de nombreux légumes. Les feuilles n'ont pas besoin d'être bouillies. Le plus grand avantage vient de l'utilisation du chou de Pékin sous une forme fraîche et crue. Les propriétés suivantes sont particulièrement appréciées:

• soulage la fatigue;
• augmente l'efficacité;
• augmente l'appétit;
• normalise le fond émotionnel;
• améliore la fonction cardiaque;
• atténue les symptômes de l'athérosclérose;
• élimine la constipation fréquente;
• stimule le tube digestif;
• normalise l'hypertension artérielle;
• réduit les niveaux de glucose dans le diabète sucré;
• soulage la maladie des ulcères d'estomac et de la gastrite;
• renforce le système immunitaire;
• soulage le gonflement;
• accélère le traitement de l'anémie;
• nettoie le sang;
• élimine les toxines;
• réduit la gravité des allergies;
• réduit la douleur liée à la goutte.

Petsai est utile pendant la grossesse et l'allaitement. En ce moment, une bonne nutrition est importante pour une femme.Le légume sature le corps en iode, potassium, vitamines et autres substances précieuses.

Sécurité et contre-indications

Dans de rares cas, manger du chou chinois peut nuire au corps, car des effets secondaires peuvent se développer. Ceux-ci inclus:

1. Réactions allergiques. Ils sont extrêmement rares et se caractérisent par une évolution douce. Des cas d'allergies croisées ont été décrits en présence d'une sensibilisation du corps à d'autres membres de la famille des crucifères.
2. Exacerbation des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. La plante (en particulier dans le jus de chou) contient des substances extractives qui irritent les muqueuses. Avec une consommation excessive, une exacerbation de la gastrite, de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal et d'autres pathologies est possible.

À qui le chou chinois est-il contre-indiqué et les dommages possibles?

Le chou de Pékin est un légume hypoallergénique et riche en vitamines. Le mal du chou chinois par rapport à ses avantages est insignifiant.

Les contre-indications sont réduites à des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Il n'est pas recommandé d'abuser du légume avec une exacerbation de la cholécystite, de la pancréatite, de la gastrite avec une acidité élevée. Le légume aggravera la maladie avec diarrhée, flatulences, coliques.

Le chou de Pékin est incompatible avec les produits laitiers et à base de lait aigre. Son utilisation simultanée avec du fromage cottage, de la crème sure et des fromages provoque la diarrhée.

Il y a toujours la possibilité d'acheter un légume à forte teneur en nitrates. Avant la cuisson, la tête de chou est trempée pendant une heure et demie dans de l'eau propre, puis lavée sous le robinet.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

La teneur en calories de Pékin est très faible - 15 kcal pour 100 g de produit, ce qui en fait un plat diététique.

La valeur nutritionnelle:

• protéines - 1,1 g;
• graisses - 0,3 g;
• glucides - 1,1 g;
• fibre - 1,7 g

La quantité de glucides dans le chou est extrêmement faible.

Par conséquent, il est inclus dans de nombreux régimes pour perdre du poids.

Recettes de guérison

Les propriétés bénéfiques du chou chinois sont utilisées pour traiter les maladies. Le plus souvent, il est inclus dans le régime alimentaire sous une forme fraîche, bouillie et cuite. Parfois, les décoctions sont préparées à base d'un légume.

• Insomnie. Vous devez préparer une décoction de chou de Pékin. Environ 150 g de feuilles sont versés dans 350 ml d'eau, bouillis à feu doux pendant une demi-heure. Filtrez, prenez un verre la nuit.
• Mastopathie. La feuille est lavée à l'eau courante, légèrement saupoudrée de sel et pétrie. Lorsque le jus sort, appliquez-le sur le point sensible. De plus, le jus fraîchement pressé du chou de Pékin est pris par voie orale.
• Toux. Les feuilles sont trempées dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Le liquide est égoutté, une fine couche de miel liquide est appliquée à la surface des feuilles. Les feuilles sont appliquées sur la poitrine et le dos, le miel sur la peau. Ils le fixent avec un film plastique, un bandage, enfilent un T-shirt moulant. La compresse est laissée pendant la nuit.
• L'asthme bronchique. Jetez 20 g de graines de chou chinois dans un verre d'eau bouillante. Verser dans une casserole, porter à ébullition, évaporer à feu doux jusqu'à une demi-heure. Prenez un demi-verre réfrigéré deux fois par jour.
• Paupières enflammées. Faire bouillir le chou, pétrir, ajouter un peu d'huile d'olive. La masse est appliquée sur les paupières fermées, maintenues jusqu'à une demi-heure.

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Le chou de Pékin est utile non seulement pour les femmes, mais aussi pour les hommes. L'inclusion d'un légume dans l'alimentation quotidienne prévient les maladies de la prostate, a un effet positif sur l'activité de l'activité sexuelle.

Contenu et valeur nutritionnelle

La présence de protéines, de glucides et de fibres alimentaires dans cette culture légumière est minime et la concentration de nutriments et d'oligo-éléments est assez élevée. Si la valeur énergétique du chou blanc est de 25 kilocalories, alors dans la salade chinoise, ce chiffre est deux fois inférieur (13 kcal). De cette façon, avantages du chou chinois non seulement dans une concentration élevée de nutriments, mais aussi dans de faibles indicateurs de la valeur nutritionnelle du produit.

Les caractéristiques suivantes du légume sont également remarquables:

• En plus de ces éléments constitutifs, cette culture végétale contient beaucoup d'eau, de fibres et de fibres alimentaires. La présence de protéines (lysine), d'acide folique et de latucine dans le légume a un effet fortifiant général sur l'organisme: ses propriétés protectrices augmentent, le sommeil et la pression sont normalisés.
• L'acide citrique en tant que composant du petai vous permet de conserver pendant longtemps les propriétés bénéfiques des produits dans les salades fraîchement coupées.
• Le chou de Pékin peut être attribué en toute sécurité à la catégorie des produits efficaces pour perdre du poids, car même avec un faible niveau de calories, notre corps aura besoin de beaucoup d'énergie pour digérer ce type de salade. Autrement dit, plus de calories sont brûlées que l'individu n'en reçoit.

Comment le chou chinois est-il utilisé en diététique

Le chou de Pékin est souvent utilisé pour perdre du poids. Avec une faible teneur en calories, il crée une sensation de satiété, fournit au corps les vitamines et les minéraux nécessaires. La fibre favorise l'élimination des toxines, nettoie les intestins, stimule son travail. On pense que le chou chinois a une teneur en calories négative. Pour le digérer, le corps dépense beaucoup d'énergie.

Pendant le régime, le légume peut être consommé en toute quantité.

L'essence du régime

La base du régime comprend des salades de légumes à base de chou chinois cru et de viande bouillie maigre. Il est permis de manger jusqu'à 400 g par jour de bœuf bouilli, de poulet, de dinde.

Les aliments protéinés sont consommés le matin. Après 18h00, seules les salades maigres sont autorisées. Le régime est conçu pour une semaine. Ses développeurs promettent de réduire le poids de 3-4 kg.

Exemples de repas hypocaloriques

Le chou laqué se marie bien avec le poulet, les fruits de mer. Les salades maigres à base de légumes frais et d'herbes sont plus adaptées à l'alimentation. Il existe trois recettes les plus courantes.

• Base. Coupez la quantité de chou requise, ajoutez un peu de sel. Pour la vinaigrette, mélangez une cuillerée de jus de citron et d'huile de tournesol.
• Avec des verts. Les feuilles sont coupées en petits morceaux. Hachez finement un tas de légumes verts - un mélange de persil, basilic, aneth, romarin, coriandre. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
• Japonais. Coupez une quantité égale de concombre frais et de chou chinois. Pour la vinaigrette, mélangez la gousse d'ail râpée et quelques cuillères à soupe de sauce soja. Remuer, saupoudrer de graines de sésame.

Beaucoup de gens n'aiment pas le goût de l'épaisse veine blanche. Pour tirer le meilleur parti d'un légume, vous n'avez pas besoin de le couper - il contient beaucoup plus de nutriments précieux que les feuilles tendres. Les veines sont consommées fraîches, marinées, fermentées, salées.

Utiliser dans la vieillesse

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du chou chinois dans la vieillesse, à l'exception de l'intolérance individuelle au produit. Le chou de Pékin pour eux aura les mêmes propriétés bénéfiques que pour les hommes et les femmes adultes.

Dans la vieillesse, la prévention des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, de l'estomac, du cerveau et d'autres organes est d'une grande importance, car les personnes âgées sont plus sensibles aux maladies.

Application minceur

Le chou chinois est faible en calories (pas plus de 14 kcal pour 100 g), il aide donc à perdre du poids efficacement. Lorsqu'il est digéré, le corps dépense plus d'énergie qu'il n'en reçoit. Les nutritionnistes classent ce chou comme un groupe alimentaire à calories négatives.

De plus, presque tous les légumes à feuilles (et le nappa ne font pas exception) sont bons pour votre silhouette en raison du mécanisme complexe d'augmentation du taux métabolique qu'ils déclenchent.

Ainsi, au régime, vous pouvez utiliser le produit en quantités illimitées et ne pas avoir peur que des calories se déposent sur le ventre et les hanches sous forme de kilos en trop. Caractéristiques de l'utilisation du chou chinois pour diverses maladies

Les avantages du chou et de tout autre produit alimentaire résident dans l'effet complexe dû à la composition à plusieurs composants.Si pour une personne en bonne santé, il n'y a pas de restrictions sur l'utilisation de légumes frais, alors pour les personnes atteintes de maladies chroniques, il y a des interdictions. Ils concernent la quantité consommée, le mode de préparation et la combinaison avec d'autres produits.

Avec le diabète

Avec une glycémie instable, un métabolisme lent, l'hypertension et l'obésité, le chou chinois est très bénéfique. Heureusement, cela se traduit par la stimulation de la production d'enzymes digestives et l'accélération des processus métaboliques dans les cellules.

C'est la clé pour augmenter la glycémie et vous sentir mieux. De plus, les composants de la composition purifient le sang, abaissent la tension artérielle et aident à perdre du poids.

Avec gastrite

Dans cette maladie, tout type de chou est contre-indiqué. Les fibres grossières sont difficiles à digérer; une synthèse active du suc digestif est nécessaire, ce qui stimule la production d'acide chlorhydrique et d'enzymes.

Une personne souffrant de gastrite a des brûlures d'estomac, des douleurs abdominales et un changement des niveaux d'acidité est possible. Toutes les maladies de l'estomac et du duodénum sont une contre-indication directe à la consommation de légumes.

Ballonnements (flatulences)

Avec une tendance à augmenter la production de gaz, le chou est parfois inclus dans l'alimentation. Pour rendre les intestins plus réactifs aux aliments végétaux, il les réchauffe. Avec les flatulences, vous pouvez manger un ragoût de chou chinois avec un minimum de sel et sans épices.

La règle de la tolérance individuelle des produits s'applique ici. Tous les légumes ne provoquent pas de ballonnements, mais en cas de flatulence, le chou est jeté.

Avec la goutte

Le chou chinois est bon pour la goutte fraîche. Son rôle est de stimuler le système urinaire et de nettoyer l'organisme des sels et de l'acide urique. Il ne contient pas d'acide purique, ce qui aggrave l'évolution de la maladie. Les médecins recommandent de manger du chou frais et de l'ajouter lors de la préparation de jus de légumes.

Utilisation en cosmétologie

Le jus et les feuilles de chou sont utilisés comme produits cosmétiques naturels. Le chou chinois contient de nombreuses vitamines, minéraux et acides essentiels à une peau saine. Il existe trois recettes les plus courantes.

• Pores dilatés. Le jus est extrait de la partie blanche des feuilles et le visage est essuyé quotidiennement. Une huile excessive laisse, les pores sont rétrécis.
• Peau sèche. Les feuilles sont échaudées avec de l'eau bouillante, la partie blanche dense est légèrement battue avec un marteau. La surface des feuilles est enduite d'une petite quantité d'huile d'olive, appliquée sur le visage. Tenir pendant 20 minutes, retirer, laver avec une décoction de camomille.
• Peeling. Les feuilles sont bouillies dans du lait, écrasées au mixeur. La masse est appliquée sur le visage, conservée jusqu'à une demi-heure.

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Le chou chinois est bon pour les pellicules. Le cuir chevelu est enduit d'huile végétale, des feuilles fraîches broyées sont appliquées sur le dessus. Pour les pellicules sévères, la procédure est répétée deux fois par jour pendant deux semaines.

Santé osseuse

Calcium, qui fait partie du chou chinois, est utile pour les os et les dents, participe aux processus métaboliques cellulaires, est important pour les muscles, pour la coordination des mouvements. Normalise la coagulation du sang si elle est faible. A un effet anti-inflammatoire, soutient le système nerveux.

Vitamine K maintient l'équilibre du calcium.

Inclus dans magnésium aide à maintenir la solidité du tissu osseux.

Phosphore - un acteur irremplaçable des processus métaboliques, utile pour les dents, les os.

Conseils de cuisine

La salade se retrouve dans la cuisine de différents pays. Dans les pays européens, il est consommé principalement frais. La cuisine japonaise propose du chou chinois frais et bouilli. Les Asiatiques préfèrent le décaper.

Salades

La façon la plus courante de préparer le chou chinois consiste à utiliser diverses salades.Les feuilles ne sont généralement pas coupées, mais déchirées à la main en petits morceaux. Le légume se marie bien avec d'autres légumes frais, fruits de mer, saucisses, jambon, viande. Les salades sont généralement assaisonnées d'huile végétale, de sauce soja, moins souvent de mayonnaise. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la crème et du yaourt comme vinaigrette.

Propriétés antinéoplasiques

Réduire le risque de cancer de la prostate, confirme la recherche.

Le chou chinois et d'autres légumes crucifères sont recommandés pour lutter contre le cancer.

Un certain nombre d'études ne soutiennent pas l'effet de l'acide folique sur la carcinogenèse. Mais ils ont trouvé une association inverse entre un apport alimentaire élevé en folates et un risque plus faible de cancer colorectal et d'adénome de la prostate.

Les fibres favorisent la santé intestinale et peuvent également réduire le risque de cancer colorectal.

Description du chou chinois Pak Choy

La culture des feuilles asiatiques est largement connue des agronomes et des jardiniers sous le nom de moutarde ou de chou céleri. Elle doit de tels noms à son goût incroyable. Ses feuilles sont toujours juteuses et incroyablement croquantes. Quant au goût, il étonne par ses notes épicées et discrètes et son arrière-goût exquis.

Toutes les variétés de chou chinois sont utilisées en cuisine sous presque toutes les formes. Pak Choi est idéal pour faire des apéritifs et des salades. Mais ce légume n'est pas moins savoureux sous forme frite, cuite, cuite au four, bouillie. Les femmes asiatiques font de délicieux cornichons et marinades. Des chefs expérimentés vous conseillent de sécher le pak choi pour en profiter à tout moment de l'année.

Important! Les feuilles de chou jeune ont le goût le plus piquant, délicat et raffiné.

Une femme chinoise n'est pas seulement capable de devenir une décoration de table, elle ressemble à une véritable œuvre d'art même dans le jardin. Après tout, le chou forme une rosette décorative de feuilles de forme inhabituelle, très élégante. La hauteur de la culture peut varier de 20 à 50 cm et le diamètre de 40 à 45 cm La couleur des feuilles et des pétioles varie, atteignant les nuances de vert les plus inhabituelles. Il y a même les plus beaux spécimens violets. Tous ces critères dépendent de la variété du chou.