Champignon en treillis (chèvre): comestible ou non, à cuire

De nombreux cueilleurs de champignons sont tombés amoureux des représentants de la famille des cèpes: cèpes cèpes, cèpes, cèpes et cèpes. Ce dernier est très similaire au champignon de chèvre, qui est souvent confondu avec non comestible. Et en vain - on en obtient des plats délicieux, dans les forêts qu'il rencontre souvent et il est impossible de le confondre avec un double toxique. Et il pousse dans les grandes familles, vous pouvez donc collecter un panier complet en un seul endroit.

Caractéristiques de la collection

Les chèvres ne peuvent pas se vanter d'une popularité particulière parmi les cueilleurs de champignons, mais s'il n'y a pas d'autres champignons comestibles à proximité, elles sont également placées dans un panier pour ne pas revenir de la forêt les mains vides. Les enfants sont considérés comme les plus vrais détenteurs de records pour la présence de vers et de parasites. Il arrive aussi que dans tout un groupe, il soit impossible d'en trouver un seul propre.

Lors de la coupe de la jambe du champignon, la coupe doit être soigneusement inspectée. Dans le cas où il n'y a aucun signe de vermifuge dans la jambe, des parasites peuvent être présents dans la pulpe de la casquette. En cas de doute, le chapeau de champignon doit également être coupé pour s'assurer qu'il est propre et utilisable. Il n'est pas souhaitable de ramener les vieilles chèvres à la maison, car elles peuvent facilement se détériorer en quelques heures.

Comment conserver les champignons marinés

Les champignons marinés prêts à l'emploi peuvent être conservés dans une pièce fraîche et bien ventilée avec une température de l'air dans les allées de +8 ° C. Le temps minimum entre le moment de la récolte et la consommation est de 25 jours, car avant leur goût ne sera pas si riche (la marinade a besoin de temps pour bien tremper les chèvres).

Si vous remarquez de la moisissure dans les bocaux avec le blanc, vous devrez les ouvrir, rincer le contenu à l'eau bouillante dans une passoire et, après avoir fait une nouvelle marinade (vous pouvez utiliser la recette précédente), digérer les champignons dedans. La re-récolte est effectuée en utilisant déjà d'autres bocaux propres et cuits à la vapeur, dans lesquels les vieux champignons sont disposés. Les récipients remplis doivent être à nouveau remplis de marinade et bien fermés avec des couvercles.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons d'utiliser les champignons de chèvre, mais comment les préparer exactement et quels ingrédients sont les mieux utilisés dans ce cas - chacun peut décider lui-même, en fonction de ses préférences personnelles.

Caractéristiques du traitement primaire

Avant de cuire le champignon de chèvre, il doit être correctement traité. Dans de rares cas, les champignons deviennent fortement contaminés car ils ont des chapeaux secs. Tout d'abord, vous devez les faire tremper dans de l'eau propre pendant cinq à dix minutes. Si les enfants sont propres, vous pouvez simplement les laver un peu.

Ensuite, vous devez éliminer tous les endroits où se trouvent des traces de parasites. Il est recommandé de couper les chapeaux en morceaux avant utilisation. Faites bouillir les champignons pendant quinze à vingt minutes. Après cette procédure, le produit est prêt pour la poursuite de la cuisson.

Les options de cuisson ici sont similaires à la préparation d'autres champignons appartenant à la famille des beurrés. En conséquence, ils peuvent être salés, marinés, frits ou bouillis. Pour le salage et le marinage, il est recommandé de ne prendre que de jeunes champignons, car ils ont des coiffes fortes et denses.

Dommages, avantages et propriétés nutritionnelles

Il a déjà été dit ci-dessus que les chèvres sont considérées comme des produits du troisième groupe en termes de valeur nutritionnelle, mais leur composition est saturée de nombreuses substances:

• acides aminés;
• sucres sains;
• fibre alimentaire;
• protéine;
• vitamines PP, D et groupe B;
• carotène;
• phosphore, etc.

Le champignon de chèvre se caractérise par d'excellentes qualités antibactériennes, qui ont l'effet suivant sur le corps humain:

• immunomodulateurs;
• antioxydant;
• Tonique;
• diurétique;
• cicatrisation des plaies;
• amélioration du tube digestif.

Cependant, la grille a quelques contre-indications. Vous devez limiter leur utilisation pour les troubles digestifs. Il est également interdit d'utiliser des fruits trop vieux et trop vieux, car ils peuvent facilement conduire à un empoisonnement.

En outre, ils ne doivent pas être consommés par des enfants de moins de trois ans.

Il vaut mieux que les cueilleurs de champignons en «chasse tranquille» ne renoncent pas aux enfants, car ce sont des champignons très nutritifs et utiles, faciles à trouver.

Réponses aux questions courantes

Malgré la prévalence des chèvres, tous les cueilleurs de champignons ne les connaissent pas. Plusieurs points controversés confondent les débutants et les amateurs, entraînant des difficultés de collecte et de traitement. Voici quelques questions courantes:

Ne rejetez pas les champignons mignons discrets. Ils peuvent être des aides précieuses dans la tâche difficile de soutenir le système immunitaire, fournir au corps des oligo-éléments utiles et des acides aminés essentiels. Il n'y a presque pas d'homologues toxiques pour les enfants, ils sont faciles à trouver et à cuisiner. L'absence d'arrière-goût particulier vous permettra de combiner avec succès ces champignons avec une variété d'ingrédients.

Champignons comestibles pour enfants: photo et description

Il y a beaucoup plus de plantes inférieures comestibles dans différentes forêts que beaucoup ne pourraient l'imaginer. Les champignons de chèvre, dont les photos et les descriptions peuvent être trouvées dans la littérature spécialisée, appartiennent aux représentants typiques inconnus du monde vivant. Ce représentant tubulaire de la troisième catégorie appartient à la famille du ballet et au genre des bidons d'huile. La valeur et la valeur du champignon aideront à évaluer les caractéristiques générales du produit.

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Ce représentant tubulaire de la troisième catégorie appartient à la famille du ballet et au genre des bidons d'huile.

Description et propriétés utiles du champignon

De nombreux amateurs de chasse tranquille croient que la plante inférieure des chèvres est un type de cèpes. Ils présentent de nombreuses similitudes. De plus, les enfants ressemblent aux volants d'inertie. Dans différentes régions de notre pays, je nomme à ma manière ce représentant de la forêt. Chèvre, tamis, ivanchik, huileur sec, vache et un certain nombre d'autres noms appartiennent à un seul produit.

Le champignon de chèvre a le goût des beurres, tandis que les vrais gourmets sentent la différence entre eux. L'enfant est plus petit que le volant ou le graisseur. Le chapeau de la plante décrite ne mesure pas plus de 9 cm de diamètre, sa surface supérieure est sèche. Pendant la période de pluie, le haut du corps du champignon devient glissant; pour le moment, la chèvre est plus difficile à distinguer des cèpes. La patte de la vache est haute, atteignant 10 à 11 cm, elle est cylindrique, à la calotte elle se rétrécit.

Comment distinguer un champignon de chèvre (vidéo)

Les enfants n'ont pas de «jupe», comme les cèpes, ils sont jaune clair, marron et même marron. La jambe et le bonnet sont de la même couleur. Une différence importante entre le représentant de la troisième catégorie, le tamis, des cèpes et des vers mouches, est le changement de forme du chapeau à mesure que le champignon mûrit. Les petits enfants ont une partie supérieure soignée en forme d'oreiller. Chez une plante adulte, il se déforme, se fissure. La photo confirme ce fait.

Les enfants n'ont pas de «jupe», comme les cèpes, ils sont jaune clair, marron et même marron

Le verso du haut du corps du champignon est spongieux, pores de forme irrégulière, anguleux. Les plantes inférieures de la famille des ballets se trouvent dans les forêts de conifères humides. Ils peuvent s'installer près des marécages ou le long des routes.

Si, en termes de qualités de valeur et de goût, les enfants sont inférieurs aux cèpes, ils sont égaux aux volants d'inertie.Les plats de ces plantes sont souvent neutres, sans goût prononcé. La composition des composants du produit est légèrement supérieure au goût. Le produit forestier contient des acides aminés précieux tels que le polysaccharide glycogène, le tryptophane et la lécithine. Les experts ont trouvé le carotène et les phosphates utiles pour le corps humain dans le produit forestier; les enfants contiennent des vitamines des groupes B, PP et D.

Les guérisseurs traditionnels assurent que le tamis a des propriétés cicatrisantes; parmi les composants qui composent la composition multiforme du produit, il y a une substance antimicrobienne puissante - la nébularine.

Avec quels homologues toxiques peut-on confondre et comment distinguer des faux

Une huile sèche savoureuse et saine a deux "doubles", dont l'utilisation peut être enchaînée à un lit d'hôpital pendant une longue période. Ce ne sont pas des sous-espèces d'écume, mais leur apparence est très similaire.

L'huile de poivre peut

L'huile de poivre peut être confondue avec l'écume. Ces deux champignons sont très similaires en apparence, de sorte que les spécimens non comestibles se retrouvent dans des paniers avec les chèvres.

Champignon poivré

Vous pouvez distinguer un champignon dangereux pour l'homme par la couleur des pores: ils ont une couleur plus saturée, et donc la partie inférieure du bonnet se confond pratiquement avec la couleur principale. Vous pouvez également comprendre qu'au lieu d'un champignon comestible, une boîte d'huile de poivre a été capturée, vous pouvez la goûter, qui se manifeste par de l'amertume.

Champignon biliaire ou amertume

Les cueilleurs de champignons confondent souvent les chèvres comestibles avec le doux-amer toxique. Ces deux champignons ont des similitudes externes, telles que:

• Couleur;
• la taille;
• forme de bonnet.

Les différences sont particulièrement bien visibles dans les jeunes fruits. En outre, pour suggérer qu'un enfant comestible, et non un champignon vénéneux, se trouve devant un amateur de «chasse tranquille», l'habitat et la précision relative peuvent l'être.

Champignon gall (gorchak)

Gorchak et la chèvre ont un certain nombre de différences caractéristiques, en étudiant attentivement lesquelles, vous pouvez éviter les erreurs:

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1. Ainsi, dans un pot amer, la jambe à la base a toujours une nuance de chapeau et la chair à la fracture a toujours une teinte sableuse.
2. La jambe des enfants est colorée pour correspondre au bonnet sur toute la longueur, et une fois coupée, la chair a une couleur pêche ou rosâtre.
3. Vous pouvez découvrir que le champignon n'est pas comestible en coupant la jambe. Chez les jeunes chèvres, l'endroit où le couteau touche est peint dans une teinte lilas sous l'influence de l'air. Dans le pot amer, le lieu de la coupe reste léger.
4. Il est possible de comprendre que le champignon biliaire «demande» dans le panier par la couleur de la couche tubulaire. Si vous appuyez sur la surface intérieure du pot amer, le lieu de l'impact acquiert rapidement une couleur brune. Le chapeau ananas ne réagit pas au toucher.

Caractéristiques du champignon

En plus du deuxième nom, le champignon de chèvre en a un autre: le volant. Il est répandu et présente plusieurs caractéristiques distinctives.

Apparence et conditions de croissance

Le chapeau de chèvre a un chapeau convexe, moins souvent plat, dont le diamètre atteint 3,5-11,5 cm.Sa surface est lisse, mais parfois il peut être collant, cela dépend des conditions dans lesquelles le volant d'inertie se développe.

Le chapeau peut avoir plusieurs couleurs, mais les plus courantes sont:

• brun rougeâtre;
• ocre rougeâtre;
• jaune clair avec une teinte brune;
• jaune marron;
• brun rougeâtre.

La pulpe a une structure élastique très dense. Si le champignon est trop mûr, il est immédiatement visible: la pulpe devient caoutchouteuse. Le pédoncule est de couleur jaune clair ou légèrement plus pâle. La chair elle-même est de couleur brune, rougeâtre ou brune. La principale caractéristique distinctive de la chèvre est que la chair de la coupe est sujette à rougir.

Le diamètre de la jambe cylindrique est d'environ 20 mm, il est légèrement incurvé et rétréci vers le bas. La surface est lisse. Parfois, les champignons envahis commencent à se fissurer ou à se déformer, et tout cela se produit en raison de la consistance dense de la pulpe.

Le plus souvent, le ver de mouche comestible peut être trouvé dans les forêts de conifères humides ou dans les zones marécageuses. Dans de rares cas, le champignon peut être trouvé le long des routes. Dans le même temps, il s'est répandu dans toutes les régions de la Russie, y compris en Sibérie.

Les enfants grandissent en groupes, mais vous pouvez également trouver des spécimens uniques. Au milieu de l'été, le pic de fructification commence et si les conditions météorologiques le permettent, ils peuvent être récoltés jusqu'à fin septembre ou début octobre.

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Vous pouvez souvent trouver des champignons vermifuges, il est donc préférable de collecter des spécimens pas très jeunes et pas vieux. Ils absorbent bien les substances radioactives et ne doivent donc pas être collectés à proximité des installations industrielles.

Avantages et inconvénients

Dans le groupe des champignons comestibles, la chèvre appartient à la troisième catégorie et a un goût très légèrement inférieur à celui des cèpes. Seuls les vrais cueilleurs de champignons et les connaisseurs de ces champignons sont capables d'apprécier leur goût et de ne pas être confondus avec le beurre.

Il est à noter que tous les champignons de la famille Maslenkov contiennent des substances résineuses qui résistent parfaitement aux maux de tête. La pulpe contient une grande quantité de vitamines et d'acides aminés. Les parties comestibles de l'enfant sont riches en glycogène, tryptophane et lécithine, ainsi qu'en carotène, phosphates et vitamines des groupes PP, B et D.

Si vous cuisinez correctement la chèvre, les graisses présentes dans sa composition seront complètement absorbées et la digestibilité des acides aminés représentera les trois quarts du volume. De plus, le volant est riche en phosphore et a une action antimicrobienne. Et le principal avantage est qu'il n'y a pas de faux champignons dangereux et que les jumeaux ont des différences très prononcées, il est donc tout simplement impossible de se faire empoisonner par une chèvre.

Comme vous pouvez le voir, il présente de nombreux avantages, mais il n'y a pratiquement pas de lacunes, le seul inconvénient est qu'il existe de nombreux spécimens vermifuges. Mais comment faire cuire les champignons de chèvre, vous devez le savoir à l'avance.

Qualités utiles

Bien que le champignon tamisé ne soit pas considéré comme un mets délicat et appartient à la troisième catégorie, il contient un certain nombre de substances utiles pour le corps humain:

• vitamines des groupes D, PP et B;
• les acides aminés histidine, tryptophane, arginine et méthionine;
• les phosphates;
• carotène.

Il convient de noter que le champignon l'enfant a également un effet thérapeutique: il contient de la nébularine, qui a un effet antimicrobien prononcé.

Les cuisses et les chapeaux de champignons séchés en poudre servent de poudre cicatrisante pour les plaies et des infusions sont préparées à partir de celles-ci pour se gargariser la gorge et la bouche si une infection les pénètre.

Cuisiner les enfants

Un amateur de champignons devrait absolument essayer la chèvre aux champignons. Peu de gens savent le cuisiner, mais ce n'est pas du tout difficile. Le goût et l'arôme ne sont pas exprimés, par conséquent, il est le plus souvent préparé avec d'autres champignons. Avant la cuisson, sachez que cela change la couleur de la pulpe en mauve.

Kozlyak est un représentant universel de son genre. Vous pouvez le cuisiner à votre guise: premier, deuxième plats, séchage, salage et décapage pour l'hiver, vous pouvez tout faire avec un volant d'inertie.

Secrets de cuisine:

En bouillant, les champignons changent de couleur et cela peut effrayer les cueilleurs de champignons inexpérimentés, mais ne vous inquiétez pas, car c'est normal et vous pouvez les manger.

Recette de marinage

Avant de mariner, ils doivent être préparés: coupez les cuisses et nettoyez soigneusement les bouchons du film. Salez l'eau, ajoutez un peu de vinaigre et, à ébullition, ajoutez les champignons. Puis ajoutez à nouveau les épices, les assaisonnements et le sel au goût. La chèvre doit être cuite pendant 40 minutes et ensuite seulement disposée dans les bocaux et fermée.

Recette populaire pour les enfants marinés:

• champignons - 1 kg;
• ail - 2 gousses;
• feuille de laurier;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - 3 c. à thé;
• poivre - plusieurs morceaux;
• clous de girofle - 3 pièces;
• aneth séché;
• vinaigre 9% - 3 c. l.

Faire bouillir les enfants séparément pendant environ 20 minutes... Dans une autre casserole, mélanger tous les autres ingrédients, sauf le vinaigre, faire bouillir, ajouter les enfants et cuire 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et transférez dans les bocaux avec la marinade.

Salage, friture et séchage

Les champignons doivent être nettoyés des débris et vermifugés, puis bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes, le feu doit être faible. Égouttez la première eau et rincez tous les champignons, puis mettez dans une passoire et attendez que toute l'eau soit évacuée.

Taux de salage: 60 grammes de sel pour 1 kg de chevreaux. Ils doivent être placés dans un grand récipient et recouverts d'un cercle en bois sur le dessus. Le raifort et l'ail peuvent être ajoutés pour la saveur. Les enfants seront salés pendant une semaine, puis ils pourront être mangés en toute sécurité.

Avant de faire frire les enfants, ils doivent être cuits pendant 20 minutes.... À ce stade, vous devez faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, saler, ajouter des épices et une petite poignée de farine. Avant de mettre les champignons, ajoutez la crème sure dans la casserole. Frire tous ensemble pendant 30 minutes supplémentaires et garnir d'herbes sur le dessus. Les enfants frits peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Les cueilleurs de champignons adorent sécher le volant. Pour cela, les champignons sont bien nettoyés, lavés et séchés soigneusement. Ensuite, le produit doit être coupé en morceaux et accroché à une ficelle (de préférence au soleil). Séchées, elles sont utilisées dans presque tous les plats de champignons, mais elles sont également ajoutées aux sauces et aux sauces. Les soupes sont également savoureuses.

Recettes et fonctionnalités de cuisson

Vous pouvez cuisiner les chèvres de différentes manières et pour tous les goûts:

1. Les enfants sont bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée. Cette étape de cuisson est utilisée dans de nombreuses recettes comme étape intermédiaire pour créer un plat unique. Avant tout traitement thermique, les fruits sont lavés et soigneusement nettoyés des débris.

Champignons séchés

• Pour le salage, les enfants après une demi-heure de cuisson sont à nouveau lavés à l'eau, égouttés dans une passoire. Ensuite, ils le transfèrent dans un autre récipient, ajoutent deux cuillères à soupe de sel (par kilogramme de matières premières de champignon) et de l'ail, le placent sous la charge et attendent trois jours. Après cela, vous pouvez l'enrouler dans des bocaux et dans une semaine, ils seront complètement prêts.
• La marinade suit un principe similaire. Les chèvres bouillies coupées en dés sont bouillies à nouveau pendant cinq minutes dans une marinade de sel, sucre, poivre, clous de girofle, ail et feuille de laurier au goût. Plus tard, le vinaigre est ajouté et enroulé pour le stockage. La recette est conçue pour 1 kg de fruits, 2-3 cuillères à soupe d'épices et d'acide acétique, les ingrédients à base de plantes sont utilisés avec des pincées ou à la pièce.


Chèvres marinées

• De plus, les grilles en treillis se sont avérées excellentes lorsqu'elles sont frites avec des oignons. Pour un tel plat, il suffit de les faire bouillir comme d'habitude, de faire revenir les oignons et de tout cuire ensemble dans une casserole pendant dix minutes.
• Certains cueilleurs de champignons congèlent les chèvres, mais ils doivent être consommés dans les six mois.

Comestibilité

Le champignon de chèvre appartient à la famille Bolet, du genre Boletus. On l'appelle aussi une chèvre, un tamis, un marais, une vache, un beurre sec, un ivan. La chèvre est comestible et occupe la quatrième catégorie de valeur nutritionnelle..

Les champignons contiennent du phosphore, du magnésium, du zinc, des acides aminés, des sucres, des fibres alimentaires, de la lécithine, des phosphatides. Parmi les vitamines du réseau, B1, B2, D, PP sont présentes. Les protéines contenues dans les champignons sont absorbées par l'organisme à 70% et les graisses à 95%.

À quoi cela ressemble-t-il

Si vous prévoyez un voyage de chasse aux champignons, il ne fait pas de mal d'en savoir plus sur ce à quoi ressemble un enfant.

Il n'est pas difficile de distinguer un tamis. Il a une petite calotte plate, de 3 à 9 cm de diamètre, avec un tubercule au milieu. Plus près des bords, sa surface s'amincit. Il est sec et lisse et devient visqueux et glissant lorsqu'il pleut.

La couleur du bonnet peut être jaune clair, marron, parfois marron, selon les conditions de croissance.

Chez les jeunes champignons, les chapeaux sont nets, uniformes, et chez les vieilles chèvres, ils perdent leur forme et leur rondeur, se déformant et se fissurant.

La chair des chevreaux a une texture dense et élastique. Il est de couleur jaune clair, avec un agréable arôme de champignon.

Cette partie du corps fructifère a une hauteur de 3 à 10 cm et une épaisseur d'environ 2 cm La tige est cylindrique et se rétrécit plus près du chapeau. Elle n'a pas de jupe, mais le haut de sa peau peut se détacher. La couleur de la jambe est la même que celle de la casquette - elle est jaune pâle, marron clair, marron.

Couche tubulaire

Au dos du capuchon se trouve une couche tubulaire adhérente. Les tubes descendent légèrement le long de la tige. Leur couleur dépend de l'âge du champignon: plus il est vieux, plus les tubes sont foncés.

Chez les jeunes enfants, ils sont jaune clair et chez les adultes, ils sont bruns. Les pores externes des tubules sont grands et anguleux, tandis que les pores internes sont petits et fins.

Poudre de spores

La poudre de spores chez les enfants est brun clair ou brun olive.

Champignons de chèvre: collection (vidéo)

Le pied relativement haut a un diamètre ne dépassant pas 20 mm. Il est de type solide, de forme cylindrique, souvent incurvé ou se rétrécissant vers le bas. La consistance de la jambe est dense. La surface est lisse, sans brillance. Une caractéristique distinctive est la possibilité de déformation et de fissuration de la coiffe dans les spécimens envahis par la végétation. L'hyménophore sur la face interne du capuchon est de type tubulaire, d'apparence similaire à une éponge, représenté par une abondance de tubules jaunâtres ou olive avec des pores anguleux et irréguliers.

Où et quand récupérer

Les enfants grandissent dans les forêts de pins, moins souvent dans les forêts mixtes, sous les pins, sur un sol sableux. Ils peuvent également pousser dans les zones humides, dans un environnement humide, dans les champs et les prairies. Ils préfèrent les régions au climat tempéré.

Les champignons se trouvent à la fois seuls et en grands groupes. La période de maturation des enfants va de juin à novembre. Une bonne récolte peut être récoltée après une forte pluie.

Méthodes de culture

Les arbres se trouvent dans les forêts de conifères, dans les zones marécageuses avec un sol bien humidifié. Il n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, car la variété n'est pas très populaire, même parmi les cueilleurs de champignons, cependant, ceux qui aiment expérimenter peuvent essayer de faire pousser un champignon par eux-mêmes dans leur parcelle personnelle.

Pour ce faire, vous devez créer des conditions aussi proches que possible du naturel. Il devrait y avoir 4-5 pins sur la parcelle. L'emplacement idéal est une zone avec un niveau élevé d'eau souterraine. Préparez le lieu. Faites le plein de mycélium de champignons et étalez-le sur la zone. Assurez-vous de maintenir une humidité constante du sol après le déplacement des mycéliums.

Vous ne pourrez pas récolter une récolte particulièrement importante, mais vous pourrez profiter de votre propre production de champignons. Dans un tel territoire, vous pouvez planter des plantes qui tolèrent bien une humidité élevée: mûres mûres, viorne.

En mangeant

Les enfants sont parfaits pour cuisiner une fois et pour récolter pour l'hiver. Ils peuvent être bouillis, frits, marinés et séchés. Des salades sont préparées à partir d'eux, ajoutées aux soupes.

Grâce à leurs bonnets secs, les champignons sont presque toujours propres.

Mais avant la cuisson, vous devez toujours bien les trier, les nettoyer et éliminer les endroits vermifuges. Pour enlever les débris, faites-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes, rincez et vous pouvez commencer la cuisson.

Comment et combien cuisiner

Pour faire bouillir les enfants, ils doivent être coupés en trois ou quatre morceaux et placés dans une casserole.

Ensuite, vous devez remplir les champignons d'eau et faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, ils sont prêts à manger.

Comment mariner

Pour mariner les enfants, vous aurez besoin de:

• champignons frais - 1 kg;
• sel - 3 c. à thé;
• sucre - 2 cuillères à café;
• ail - 2 gousses;
• clous de girofle - 3 pièces;
• poivre noir - quelques pois;
• Feuille de laurier;
• aneth sec;
• vinaigre 9% - 3 c. l.

Les champignons doivent être triés, lavés, nettoyés. Il est recommandé de couper les gros spécimens en morceaux. Ensuite, ils sont bouillis pendant un quart d'heure et lavés à nouveau.
Pour préparer la marinade, vous devez mélanger le sel, le sucre, les clous de girofle, l'ail, le poivre, le laurier, l'aneth dans de l'eau propre.

Ensuite, vous devez y ajouter des champignons, faire bouillir et bouillir pendant encore 5 minutes.

Après cela, la casserole est retirée du feu, du vinaigre y est ajouté, les enfants et la marinade sont transférés dans des bocaux stérilisés et recouverts de couvercles.