Radis japonais - sur la table tout l'hiver. Comment conserver le daikon?

Quand supprimer le daikon? Comment conserver le daikon?

Daikon est une plante exotique, peu appréciée dans les jardins russes. Et complètement en vain. Ce légume a une faible teneur en calories, est polyvalent dans sa préparation (il peut être bouilli, frit, cuit ou mangé frais), facile à cultiver, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, a des propriétés antiseptiques et aide à nettoyer le foie et les reins . Daikon peut être utilisé pour faire d'excellentes salades qui seront particulièrement appréciées par les personnes au régime.

Si vous savez comment et quand récolter le daikon, vous pouvez facilement vous procurer ce légume sain pour tout l'hiver. De plus, il a un rendement élevé.

Daikon: description

Traduit du japonais, ce légume racine est littéralement appelé «grosse racine». Il a une longue forme cylindrique et ressemble plus à une carotte qu'à un radis, dont il est un parent. Il peut atteindre des tailles vraiment gigantesques; dans nos sols, vous pouvez facilement faire pousser une plante-racine pesant 4-5 kg. Le goût est assez délicat, sans piquant ni amertume, pas comme un radis. Le daikon, dont la photo est présentée ci-dessous, a une forme arrondie, mais n'a pas le goût d'un cylindre cylindrique et peut également atteindre des tailles énormes, le seul inconvénient est qu'il n'est pas très pratique de le ranger.

Comment choisir une variété de daikon?

Maintenant, les magasins proposent une très large sélection de semences, il est préférable de privilégier les variétés sélectionnées par des sélectionneurs nationaux. Ils ont le meilleur taux de survie et la meilleure adaptabilité à nos conditions climatiques. Toutes les variétés peuvent être divisées en trois groupes selon le moment de la récolte du daikon. Ils peuvent être précoces, mi-tôt et tardifs. Le premier groupe arrive à maturité en 40 à 50 jours. Quand retirer le daikon du jardin, en règle générale, il est indiqué sur le sac de graines. Pour le stockage, bien sûr, il est préférable de choisir des variétés tardives. Parmi les cylindriques, les plus populaires sont "club", "minovashi", "croc d'éléphant", "gros taureau". Ils sont tous à la mi-saison. La variété "Sasha" a une forme sphérique de racine.

Comment faire pousser du daikon?

La période de croissance jusqu'à la pleine maturité est de 60 à 70 jours en moyenne. Il est préférable de semer les graines au milieu de l'été, en juillet. Le sol doit être léger et fertile. N'oubliez pas que le légume est assez gros et prendra beaucoup de place. Le sol doit être creusé profondément, de l'humus et du superphosphate doivent être ajoutés (40 g par mètre carré). Si vous ne souhaitez pas éclaircir le jardin par la suite, il est préférable de semer immédiatement les graines une à la fois, à une distance de 10 centimètres, en laissant un espace allant jusqu'à 0,5 mètre entre les rangées. Cela rendra plus pratique l'arrosage, détacher les plantes et reconnaître facilement le moment de récolter le daikon. Vous pouvez planter trois graines dans un trou pour un filet de sécurité, puis au stade de deux feuilles, il sera nécessaire de laisser la plus grande plante, de retirer le reste ou de la transplanter à un autre endroit. Si le daikon est planté trop tôt, il ira probablement dans la flèche et fleurira. Cela est dû au fait que cette plante a de courtes heures de lumière du jour, il est donc conseillé de planter un daikon dans la seconde moitié de l'été.

Instructions étape par étape: comment assembler?

Les jours secs et frais sont considérés comme favorables. Le gel et le temps chaud et ensoleillé sont nocifs pour les racines. Si le gel frappe le légume, les processus de décomposition commenceront assez rapidement pendant le stockage. Et dans la chaleur, il se flétrit et devient également impropre au stockage.

Inventaire

L'utilisation de l'inventaire dépend de la qualité du sol. Si le sol est dense, lourd, vous aurez besoin d'une pelle ou d'une fourche à bouts émoussés. Pour les sols sableux meubles, vous pouvez vous en passer.

Traiter

Le processus de collecte n'est pas du tout compliqué. Mais les légumes-racines peuvent pénétrer assez profondément dans le sol et ils sont très cassants. Par conséquent, vous devez récolter très soigneusement. Si le sol est meuble, tirez simplement sur le dessus et retirez le légume du sol. Et pour les terrains lourds, vous aurez besoin d'une fourche ou d'une pelle. Essayez de creuser soigneusement pour ne pas endommager les racines. La racine de la plante peut pénétrer dans le sol à une profondeur de 50 à 60 cm.

Si vous ne pouvez pas extraire le radis, vous devez le creuser et, en le balançant, le retirer soigneusement afin que le légume puisse être facilement retiré du sol. Séparez les plantes que vous souhaitez semer. Mieux vaut utiliser la récolte d'été. Puis, à l'automne, une nouvelle graine sera prête.

Coupez les sommets en laissant les tiges d'environ 10 cm de long. Conservez les légumes-racines au réfrigérateur pendant une dizaine de jours. Re-planter dans le sol à un angle afin que le daikon pousse jusqu'à ce que les graines soient complètement mûres.

Préparation au stockage

Le nettoyage est mieux fait par temps sec. Après avoir déterré, laissez le radis japonais sur le lit de jardin à l'ombre pendant un moment, afin que la terre sèche et s'effrite. La peau de Daikon est délicate et peut être endommagée très facilement. Par conséquent, ne nettoyez pas le sol des racines avec de l'eau et ne les brossez pas.

Vous ne pouvez secouer doucement avec vos mains ou un chiffon doux. Le légume endommagé ne sera pas stocké pendant une longue période. Essayez d'éviter que les rayons du soleil ne tombent sur les racines, dont elles deviennent molles. Nous coupons les sommets, mais laissons de petites tiges d'environ 2 à 3 cm qui, lors du stockage, seront une sorte d'indicateur de fraîcheur. Si les pétioles sont verts et non fanés, tout est en ordre avec la culture des racines.

Maladies et ravageurs

Le tout premier et principal ennemi est la puce crucifère, elle endommage très gravement les feuilles. Pour effrayer, utilisez de la cendre, qui est saupoudrée sur un sol humide dans le jardin. Pour éviter son apparition, de nombreux jardiniers recommandent de planter du daikon avec des oignons. Cela peut être fait dans un motif en damier. En mai, vous devez planter des oignons à une distance de 20 cm les uns des autres. Et après 1 à 1,5 mois, plantez des graines de daikon. À ce moment-là, les verts d'oignon pousseront sensiblement, dont l'odeur effraie étonnamment le ravageur. Vous pouvez également utiliser une infusion de piment rouge pour l'arrosage.

Les vers fil-de-fer sont un autre amateur de daikon. Ils endommagent considérablement la chair du légume racine, faisant de nombreux trous, ces légumes seront pratiquement impropres au stockage. Il est très difficile de se débarrasser du ver fil de fer, car, en règle générale, tout le sol du site est infecté.

Le ver fil-de-fer est la larve du coléoptère clic. Pour le détruire, il est nécessaire de planter des légumineuses et de la moutarde après la récolte de la culture principale du site. L'introduction d'aiguilles de conifères dans le sol au printemps aide. Le labour du jardin à la fin de l'automne est également efficace, lorsque les gelées ont déjà commencé. Cela contribue à la destruction des larves.

Comment préparer un radis blanc?

1. Si la plante-racine est cultivée sur une parcelle personnelle, il est important de récolter à temps. Vous devez déterrer les légumes pour un stockage à long terme à la mi-septembre, par temps sec. Les racines doivent sécher dans un endroit sec et aéré. 2-3 jours à l'extérieur par temps frais et ensoleillé suffisent.
2. Après séchage, les légumes doivent être triés, ne laissant que des fruits forts et lisses. Un légume endommagé, de forme irrégulière, de décoloration est mis de côté pour la nourriture immédiatement après la récolte.
3. La prochaine étape consiste à nettoyer la surface de la saleté. Le radis ne peut pas être lavé à l'eau.Le fruit est nettoyé avec un chiffon doux de l'excès de saleté ou une brosse spéciale à poils doux. N'endommagez pas la peau.

Radis Daikon: quand nettoyer?

La récolte est effectuée, selon la variété, après 40 à 70 jours. Les variétés à maturation tardive doivent être récoltées après un temps froid et sec, mais avant le gel. Si la température descend en dessous de zéro, les racines seront certainement endommagées, au moins le sol, partie saillante. À l'avenir, cela empêchera le stockage à long terme. Par conséquent, il est important que chaque variété connaisse son heure - quand récolter le daikon. Si le sol est lourd, il est impossible de l'arracher par les sommets, une racine trop longue se cassera. Dans ce cas, vous devez creuser soigneusement avec une pelle ou une fourche.

Après cela, le daikon doit pouvoir reposer dans les airs pour que la terre qui y reste sèche et s'effrite. Mais n'exposez pas le légume à la lumière directe du soleil, il peut commencer à devenir mou.

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Temps de nettoyage

Dans les variétés de radis japonais à maturation précoce, les plantes-racines se forment après 30 à 35 jours, chez les variétés à mi-maturation - après 60 à 70 jours et chez les variétés à maturation tardive - après 90 à 120 jours. 15-20 jours avant la récolte du radis, vous pouvez vous nourrir avec du sulfate d'ammonium, ce qui contribue à la formation d'une partie inférieure arrondie dans les tubercules, améliorant la qualité de la peau, en fonction de la maturité précoce de la variété.

Une liste de facteurs qui déterminent le moment du nettoyage:

• caractéristiques de la variété plantée;
• le moment de la plantation dans le sol;
• l'état du sol;
• la météo;
• région en croissance.

Pour la région de Moscou, la bande centrale et d'autres régions

Le moment de la récolte dépend de la région et du moment de la plantation. Distinguer le daikon d'été et d'hiver, mais ces noms sont arbitraires, car le premier est planté au printemps et récolté en été, et le second à la fin de l'été et la récolte se fait à l'automne.

Conseils

La récolte qui est récoltée à l'automne est généralement supérieure à celle récoltée en été.

Daikon est une culture d'une journée courte qui nécessite beaucoup d'eau, ce qui est abondant au début de l'automne.

Comment conserver le daikon?

Pour une meilleure conservation, vous devez choisir les meilleures plantes-racines, sans dommages, sols, fissures, uniformes et lisses. Par conséquent, il est important de savoir comment et quand retirer le daikon du jardin. Coupez soigneusement le dessus avec des ciseaux. Préparez du sable de rivière grossier, tamisez-le. De grandes caisses en bois seront nécessaires. Posez le Daikon en rangées égales et saupoudrez chaque couche avec beaucoup de sable. Conservez les boîtes au sous-sol à une température non inférieure à zéro, mais pas supérieure à 5 degrés Celsius et à une faible humidité. Si le légume est trop gros et ne peut pas être utilisé en une seule fois, vous pouvez le mettre dans un sac et le conserver sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si vous savez comment stocker correctement le daikon, observez le régime thermique et l'humidité, la culture des racines restera au moins trois mois.

Règles fondamentales

Les principales conditions pour la conservation à long terme du légume:

La température optimale de l'air dans le local de stockage est de 0 à + 5 C. La température maximale admissible est de + 10 C. L'humidité doit être de 95 à 98%. Le légume ne doit pas se dessécher et être exposé à une humidité excessive. Il ne devrait y avoir aucune variation de température et d'humidité.

Daikon été et hiver

Il n'y a pas d'huile de moutarde dans le daikon. Il n'a aucun effet secondaire sur le corps humain. Il est capable d'exercer les effets suivants sur le corps humain:

• 
  aide à combattre le cancer;

• nettoie le corps;
• stabilise le système nerveux;
• nettoie les intestins;
• normalise la formation de la bile, etc.

Daikon ressemble à une grosse carotte blanche. Par conséquent, il a un deuxième nom "grosse racine". Il est utile sous n'importe quelle forme - salé, frais et bouilli. Daikon est un légume diététique hypocalorique. Il contient une grande quantité de divers oligo-éléments, vitamines, substances pectines.

Les propriétés nutritionnelles du daikon accélèrent le processus d'élimination des substances nocives du corps, renforcent le système immunitaire et nettoient les reins et le foie des toxines.

Le légume appartient aux plantes résistantes au froid, il est donc mauvais de traiter la chaleur et les longues heures de lumière du jour. Pour semer certaines variétés de daikon, le printemps convient. La récolte récoltée est consommée dans le régime estival.

Les jardiniers commencent à réfléchir à la façon de stocker le daikon afin de préserver tous les nutriments qu'il contient. La plupart des variétés d'hiver sont destinées aux semis d'été. Les semis commencent dans la seconde quinzaine de juillet et se poursuivent jusqu'aux premiers jours d'août. C'est la période la plus favorable pour la croissance du daikon. Les heures de clarté diminuent et la température diminue. Pour préserver la culture de racines lorsque la température descend à + 10˚, il est conseillé aux jardiniers d'utiliser Lutrasil ou Spunbond. Sous ce matériau, les racines continuent à bien pousser. Récolté à l'automne.

Quand supprimer le daikon? Les jardiniers utilisent le schéma généralement accepté. Après l'apparition des premières pousses, il faut compter 70 jours pour récolter. Le surexposer dans le sol ne vaut pas la peine, car des tiges de fleurs peuvent se former, ce qui entraînera une perte de nutriments du légume. Pour collecter les graines, le daikon avec des flèches est déterré et après 2-3 jours, ils sont replantés dans le sol. C'est le seul moyen d'obtenir des semences de qualité.

Le tir n'est pas formé dans les variétés de daikon d'été. Les variétés d'été ne conviennent pas au stockage à long terme, mais sont destinées à une utilisation rapide.

Les résidents d'été savent que la récolte du daikon n'est pas influencée par les caractéristiques de la variété, mais par les conditions météorologiques. Quand retirer le daikon et comment le stocker, le jardinier décide individuellement, car tout dépend du sol et des conditions de soins, de la lutte antiparasitaire, etc.

Le légume est très sensible aux premières gelées d'automne. Ils peuvent endommager la partie de la plante-racine qui dépasse du sol. Cela conduit à la décomposition des plantes-racines pendant le stockage hivernal. Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé de commencer la récolte en septembre au fur et à mesure que les racines poussent. Beaucoup de gens pensent qu'il vaut mieux creuser un daikon dans la première quinzaine d'octobre et toujours par temps sec et ensoleillé. Il peut être facilement retiré du sol meuble. Il suffit de tirer sur les hauts. Si le sol est lourd, vous aurez besoin d'une fourche ou d'une pelle.

Comment savoir si une culture est mûre?

Pour déterminer quand récolter, vous pouvez utiliser un système de comptage des jours. Après la plantation, 40 à 70 jours devraient s'écouler avant la récolte. Cela dépend de la variété du radis blanc et des conditions météorologiques. Au moment de la récolte, les racines dépassent des 2/3 du sol et sont très facilement arrachées.

Cela ne vaut pas la peine de les garder plus longtemps dans le sol, car des pédoncules commencent à se former, ce qui entraîne une perte de nutriments. Si vous suivez les règles de culture et respectez les dates de plantation recommandées, la période de collecte sera fin octobre.

Comment conserver le daikon?

Avant d'envoyer la récolte au stockage, elle est soigneusement examinée, les racines endommagées sont enlevées. Seuls les légumes forts, juteux et sains doivent être envoyés dans les zones de stockage désignées. Convient pour stocker le daikon:

Réfrigérateur. Les variétés estivales de plantes sont conservées au réfrigérateur pendant 20 à 30 jours. Ils doivent être bien rincés du sol, placés dans un sac en plastique avec des trous et essayer de les utiliser rapidement dans votre alimentation. Depuis, avec le temps, il perd son goût - il devient mou, la pourriture ou la moisissure apparaît.

Sous-sol.Seules les variétés d'hiver à grosse racine sont soumises à un stockage à long terme. La façon de stocker le daikon dépend des préférences de l'hôtesse et de l'espace de stockage. Après l'avoir déterré, il doit être séché au soleil pendant 4 à 5 heures pour que la terre sèche et s'effrite sur le légume.

Il n'est pas recommandé de laver le sol des racines avec de l'eau, mais plutôt de couper les sommets. Ensuite, mettez-le dans une pièce de stockage sèche pendant 2 jours, puis placez-le dans des boîtes et placez-le dans un endroit frais. Au sous-sol, vous pouvez recouvrir les boîtes de sable ou de mousse, en les humidifiant périodiquement.

Si l'humidité dans la cave est de 70 à 90% et que la température est de + 1˚ à 5˚C, le daikon peut être stocké jusqu'au printemps. Tous les nutriments y seront préservés. Lors du stockage des radis avec des carottes et des betteraves, les résidents d'été observent de bons résultats. Pour ce faire, vous avez besoin de sable de rivière, qui est versé sur des couches de légumes.

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• Sac plastique. Après avoir séché le légume et enlevé les sommets, il est bien emballé dans des sacs en plastique. Les emballages mal attachés sont placés sur les étagères dans une pièce fraîche, à une température de 0 à + 7 ° C. La durée de conservation dans de telles conditions peut durer jusqu'à 5 mois.
• Congélateur Le légume racine, lavé et coupé en morceaux ou râpé au robot culinaire, est placé dans un sac en plastique troué et congelé en petites portions. Décongeler à température ambiante. Avec un seul gel, tous les nutriments et l'apparence du légume sont préservés.

• 
  Balcon. Pour ranger le daikon sur le balcon en hiver, il est recommandé de construire une boîte et de la recouvrir de feutre ou d'isolant, qui est utilisé dans la construction. Ainsi, la température requise y sera maintenue et de fortes gelées ne gâcheront pas notre récolte.

• Grange ou salle d'été. Après le traitement primaire, les racines sont placées dans un sac en toile. Les sacs sont placés dans des boîtes en bois préparées, et ils sont isolés avec une couverture sur le dessus.

S'il n'y a pas d'espace de stockage pour les légumes entiers, vous pouvez les recycler. Dans ce cas, un presse-agrumes viendra à votre aide.

Avec la bonne technologie de cuisson, tous les nutriments et oligo-éléments y sont préservés. Pour ce faire, versez le jus pressé dans des bocaux en verre stérilisés et laissez reposer au bain-marie pendant 20 à 25 minutes. Puis roulez avec des couvercles en étain et mettez-les dans un endroit sombre et frais.

Mise en conserve Daikon

Le légume en conserve a un goût piquant et brillant. En hiver, cette salade est un excellent ajout à la table du dîner.


Pour conserver le daikon, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• daikon - 500 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 150 ml;
• eau - 200 ml;
• sucre granulé - 3 c. l;
• sel - 1 cuillère à café;
• assaisonnements - 2 c.

1. Stérilisez des bocaux d'un demi-litre.
2. Rincez et épluchez le légume.
3. Couper en cubes de 10 à 12 cm de long.
4. Placez les bâtonnets verticalement dans les bocaux.
5. Préparation de la marinade:
6. Faire bouillir l'eau;
7. ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et porter à ébullition;
8. ajoutez des épices.
9. Versez la marinade sur les pots de radis.
10. Rouler avec des couvercles en étain et laisser refroidir complètement.
11. Rangez dans le froid.

Daikon peut également être mis en conserve comme ingrédient dans les salades, par exemple, la salade d'hiver est très populaire. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  oignons - 450 g;

• carottes - 800 g;
• ail - 150 g;
• huile végétale - 150 g;
• sel gemme - 1,5 c. l;
• sucre granulé - 2 c. l;
• vinaigre de cidre de pomme - 80 ml.

1. Râpez les légumes pelés sur une râpe coréenne.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélangez les légumes et ajoutez l'ail, pressé dans une presse.
4. Ajoutez le reste des composants.
5. Remuer les légumes et laisser reposer 40 à 50 minutes.
6. Divisez-vous en banques.
7. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
8. Rouler et laisser refroidir.

Le légume japonais doit être conservé pour l'hiver. Les méthodes de mise en conserve douces préservent pleinement tous les nutriments.En hiver, ils sont très nécessaires pour le corps. Quand enlever le daikon pour qu'il retienne des éléments tels que le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le soufre et le cuivre? Les jardiniers expérimentés considèrent que la meilleure période pour récolter le daikon est la fin septembre ou le début octobre. Mais l'heure exacte dépend des conditions météorologiques, des variétés de daikon, du sol et des conditions de croissance.

Aujourd'hui, le daikon, dont les avantages et les inconvénients ont déjà été pleinement étudiés et appréciés, occupe de vastes territoires de plantations, tant au Japon que dans d'autres États.

En Russie, ce légume est devenu une culture végétale assez populaire. Il est consommé frais, bouilli, cuit à la vapeur et cuit et ils essaient de conserver ce légume pour une utilisation en hiver. Il est tout à fait possible de conserver le daikon tout au long de l'hiver si toutes les conditions de stockage de ce légume sont respectées.

Note à l'hôtesse - recettes et plats du daikon

• Salade Daikon. Daikon 0,5 kg, 1-2 carottes et une pomme, 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Lavez soigneusement le daikon, les carottes et les pommes, épluchez, râpez, salez, assaisonnez de mayonnaise, mélangez. Garnir d'herbes avant de servir.
• Daikon avec mayonnaise... Daikon 250 g, mayonnaise 60 g, sel au goût. Lavez le légume racine, épluchez-le et broyez-le sur une râpe grossière, assaisonnez de mayonnaise, salez, mélangez, décorez avec des herbes.
• Salade Daikon aux noix. Doikon 0,5 kg, carottes 2 pcs., Noix (12 pièces, 1/2 citron pour le jus et le zeste, 6-8 gousses d'ail, sel. Lavez, épluchez et râpez finement les légumes-racines du daikon et des carottes. Dans un mortier avec de l'ail , versez le jus de citron, salez au goût, ajoutez le zeste de citron et mélangez.
• Daikon avec de l'huile. Daikon 250 g, huile végétale 20 g, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 3%, herbes et sel au goût. Rincer et éplucher le légume racine, broyer sur une râpe, assaisonner avec de l'huile végétale, du sel et mélanger. Ajoutez du vinaigre si vous le souhaitez. Mettre dans un saladier, saupoudrer de persil ou d'aneth.

Si vous avez envie de cultiver des radis dans votre jardin, vous devez féliciter - c'est une décision très sage! Il ne reste plus qu'à découvrir quelques questions, dont la principale sera de savoir quand planter le radis.

Pourquoi est-ce si important? C'est très simple, si vous plantez le radis au bon moment, vous obtiendrez une bonne récolte que vous pourrez utiliser jusqu'au printemps. Il faut dire que les gens ont depuis longtemps développé une attitude respectueuse envers ce légume, il était présent sur la table de nos ancêtres - les Slaves - presque tous les jours. Avec un minimum de soins, le radis sans prétention a donné une récolte abondante, il a été consommé frais, bouilli, cuit.

Dans la Grèce antique, il y avait une coutume d'apporter un radis en cadeau aux dieux sur un plateau d'or, car le dieu Apollon, le saint patron de la médecine, avait l'opinion que ce légume devait être évalué pour tout l'or. Le guérisseur arabe Avicenne considérait le radis comme le principal médicament. Et ils avaient raison, le radis contient de nombreuses substances précieuses pour le corps.

Lorsque vous devez récolter le radis daikon du jardin pour le stocker pour l'hiver

En hiver, les vitamines, fibres et autres oligo-éléments utiles sont disponibles dans les fruits frais du jardin, à condition que la récolte soit correctement récoltée puis placée. Pour que les racines restent fortes et juteuses pendant de nombreux mois, il est important de savoir quand le radis daikon est retiré du jardin pour le stockage.

Le légume a une petite quantité de calories, il est consommé frais ou ajouté lors de la cuisson aux plats.

Le radis japonais a les qualités positives suivantes:

• améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal;
• propriétés antiseptiques;
• aide à nettoyer le foie et les reins.

les erreurs

Vous devez stocker correctement la récolte. Les erreurs les plus courantes sont:

• stockage des variétés à maturation précoce;
• non-respect du régime de température et du niveau d'humidité admissible;
• la présence de champignons et de parasites dans les zones de stockage;
• voisinage inapproprié avec d'autres légumes;
• la présence de rongeurs;
• non-respect des normes sanitaires;
• rare contrôle de la pourriture, des dommages.

Afin d'éviter les erreurs et les dommages à la culture, il est important de ne stocker que les variétés tardives ou les variétés d'hiver. Les variétés à maturation précoce ne sont jamais stockées en hiver. Ils conviennent à la consommation directe.

N'importe quel endroit pour stocker le daikon doit être:

1. faire le ménage;
2. sec;
3. exempt de moisissure et de moisissure;
4. avec le niveau d'humidité, de température et d'éclairage requis.

Périodiquement, vous devez trier les fruits pour détecter en temps opportun la détérioration, la pourriture et la moisissure.

Daikon est un légume délicieux et sain. Il convient à la consommation fraîche et sous forme d'ébauches, de jus. Le radis japonais est disponible toute l'année, avec un stockage adéquat et le respect des recommandations pour la préparation du légume et le lieu de conservation.

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Collecte de daikon pour le stockage

La récolte est récoltée lorsque le temps frais et sec s'installe, mais les gelées ne sont pas encore arrivées, car des températures inférieures à zéro endommagent la partie terrestre des plantes-racines et vous devrez oublier le stockage à long terme. Vous ne devez pas les surexposer dans le sol, sinon des vides se formeront à l'intérieur et la pulpe perdra son goût et deviendra dure.

Si le radis a poussé sur un sol lourd, vous ne pouvez pas tirer les sommets pendant la récolte, à cause de cela, le système racinaire se brise facilement.

Il est recommandé de ramasser les légumes avec une pelle ou une fourche.

Une fois le daikon complètement retiré des lits, il est nécessaire de mettre les fruits à l'air pour sécher la terre qui reste sur eux. Afin de ne pas endommager la peau fine, il n'est pas recommandé de laver et de nettoyer les légumes récoltés, il est seulement permis de secouer légèrement le sol restant. Il est nécessaire de protéger le radis des rayons du soleil, car il en devient mou.

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Trucs et astuces de stockage généraux

Pour que le légume puisse être conservé plus longtemps en hiver, il doit être correctement retiré du jardin et préparé pour le stockage, en respectant les recommandations suivantes:

• la collecte des fruits doit être effectuée par une belle journée sèche;
• vous devez déterrer soigneusement la culture des racines pour ne pas l'endommager;
• une fois le légume retiré du sol, il est disposé sur le lit de jardin pour qu'il sèche;
• le radis entier est sélectionné pour la maturation, sans dommage;
• avant d'envoyer le légume pour le stockage, il est nécessaire de couper les sommets à 1,5-2 cm du haut des racines.

Comment conserver un radis?

La meilleure option de rangement est les tiroirs avec des trous. Ils vous permettent d'accueillir un nombre suffisant de plantes-racines et de les disposer de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Les trous pratiqués dans le récipient permettent à l'air de circuler librement, ce qui a un effet positif sur la sécurité du produit.

Avant de déposer les légumes, il est nécessaire de contrôler à nouveau les défauts et de trier ceux qui sont endommagés. Ensuite, les spécimens sélectionnés doivent être disposés dans des boîtes et saupoudrés de sable.

Où le stocker?

L'un des endroits appropriés pour le stockage à long terme du radis est la cave, mais si les conditions appropriées y sont créées:

• pas de moisissure et de parasites;
• humidité pas plus de 85%;
• la température est maintenue au niveau de + 2 ... + 4 ° С.

Dans une cave ou un sous-sol, dans des conditions appropriées, le produit peut conserver ses qualités utiles jusqu'à 9 mois.

Vous pouvez conserver ce légume sur le balcon ou au réfrigérateur. Mais dans ces endroits, le temps de stockage sera nettement plus court.

(Pas encore de notes)

Stockage du daikon

Avant de placer les légumes pour l'hiver, toute la récolte de radis est déplacée et inspectée. Les fruits laissés pour un stockage à long terme doivent être uniformes, lisses et non endommagés. Les sommets sont soigneusement coupés avec des ciseaux.

Comment stocker correctement le daikon? Il y a plusieurs moyens de le faire.

Placer les radis dans les sous-sols et les caves est l'une des meilleures solutions. Après tout, c'est là que les conditions optimales pour les légumes sont créées. Les plantes-racines, qui sont récoltées dans les derniers jours de septembre - début octobre, sont conservées le plus longtemps.

Avant la récolte, les caisses en bois sont achetées ou fabriquées indépendamment, puis elles sont engagées dans le tamisage du sable de rivière grossier.

Les légumes sont soigneusement inspectés avant le stockage à long terme. Les plantes-racines dont la peau est endommagée et qui présentent des signes de pourriture sont immédiatement éliminées. Une petite tache sur la surface d'une teinte différente est une indication claire du début de la détérioration du produit. Un tel radis ne pourra pas tenir même pendant 1 mois, mais il détruira facilement la récolte, car il est une source de bactéries.

Daikon est posé en couches uniformes et recouvert de sable abondamment humide. Il est important que les racines ne touchent que le sable, pas entre elles. Les boîtes sont stockées à une température de + 1 ... + 5 degrés. L'humidité doit être d'environ 70 à 90%.

Les conditions idéales pour stocker le daikon sont un régime de température stable, pas de lumière du soleil, le maintien de l'humidité dans les boîtes (l'humidification périodique du sable aidera à atteindre cet objectif).

Le sable sec est capable d'extraire l'humidité du radis, endommageant ainsi la récolte.

Le daikon japonais en cave est parfaitement conservé à côté des carottes et des betteraves fourragères.

Dans un réfrigérateur

De nombreux jardiniers cultivent le daikon en petites quantités. Ils ont plusieurs plantes-racines dans la composition de la culture, qui peuvent être conservées à la maison dans la cuisine. Chaque radis est emballé dans un sac perméable à l'air. Vous pouvez y faire des trous avec une fourchette. Tous les légumes sont empilés sur la tablette inférieure du réfrigérateur. De cette façon de conserver le daikon, vous pouvez obtenir la fraîcheur des légumes pendant trois à cinq semaines.

Attention! Avant de placer le radis au réfrigérateur, ne le mouillez pas, et encore moins lavez-le. Après tout, cela ruinera rapidement la récolte. Les plantes-racines peuvent être séchées et légèrement nettoyées des résidus de sol. Bien sûr, les fruits à la peau abîmée sont consommés immédiatement, ils ne peuvent pas être conservés longtemps.

Daikon se conserve bien jusqu'à l'été prochain au congélateur. Pour cela, les tubercules sont coupés ou broyés sur une râpe grossière. S'il est petit, le radis sécrétera du jus et, par conséquent, un morceau de glace congelée se révélera, ce qui sera alors problématique à manger.

Le daikon pré-écrasé est placé en petites portions dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique spéciaux. Tout cela est placé dans le congélateur.

Lorsque le radis est nécessaire, il est sorti et décongelé à température ambiante avant utilisation.

Important! Cette méthode permet la conservation des oligo-éléments bénéfiques dans le fruit. Si le daikon décongelé est à nouveau transféré au congélateur, un tel produit riche en vitamines deviendra une masse molle insipide et dépourvue de tout avantage.

Préservation

Daikon peut être utilisé pour faire des collations et les mettre dans des bocaux pour l'hiver. Habituellement, une salade est faite de légumes racines frais et de carottes. Des ingrédients sous forme de légumes et de fruits de mer y sont ajoutés.

La station-service est sélectionnée indépendamment pour choisir parmi:

• huile végétale;
• Mayonnaise;
• huile-citron.

La préparation d'une collation commence par le broyage du daikon, il peut être frotté sur une râpe grossière ou coupé en cubes. Le radis est mélangé avec des carottes, puis tout est versé avec de la marinade et serré hermétiquement avec un couvercle. Les banques sont conservées dans des endroits frais.

Pour la marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Le mélange résultant est porté à ébullition, puis refroidi. Ces légumes marinés servent de base aux salades d'hiver, en tant que plat indépendant, ou sont ajoutés à la viande.

Une marinade plus dure peut être préparée pour le daikon. Tout d'abord, le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de riz sont mélangés, puis le zeste de citron, le curcuma, l'ail et un assaisonnement chaud de votre choix sont ajoutés. Les fruits sont coupés en anneaux ou en demi-anneaux. Cet apéritif sera au goût de la maison et surprendra les convives.

méthode de cuisson

Lavez soigneusement le Daikon et retirez la couche supérieure avec un couteau fin et tranchant. Coupez dans le sens du grain en fines tranches. Coupez les piments forts en petits morceaux. Coupez le zeste d'un citron en fines lanières. Mélangez le vinaigre avec de l'eau, du sucre et du sel.

Mettez le daikon dans un bocal stérilisé, saupoudrez de morceaux de poivre et de zeste de citron. Versez la marinade dessus et fermez bien. Le daikon ainsi préparé peut être consommé en une journée. Et vous pouvez le conserver au réfrigérateur tout au long de l'hiver.