Pêches en conserve en deux: une recette sans stérilisation, entières avec un os à la maison pour l'hiver

Dans une saison chaude et chargée, chaque femme au foyer essaie de préparer plus de confitures alléchantes, dont le but n'est pas seulement de décorer un déjeuner ou un dîner en famille, mais aussi de rappeler en hiver les jours d'été. Bien sûr, ce ne sont pas les concombres ou les tomates parfumés qui feront le mieux face à un tel rôle, mais les fruits ou les baies sucrés vifs. Cuire des compotes ou les conserver dans votre propre jus est une tâche simple, mais plutôt ennuyeuse, car la plupart des femmes au foyer n'utilisent que les recettes les plus simples. Mais vous pouvez essayer de cuisiner quelque chose d'inhabituel et d'original: des pêches, en conserve en deux. Auparavant, ils étaient considérés comme des fruits rares, mais maintenant, les arbres aux énormes fruits parfumés se trouvent de plus en plus dans les jardins, qui peuvent être envoyés dans des bocaux afin de chouchouter votre famille avec une délicieuse friandise en quelques mois.

Caractéristiques de la cuisson des pêches au sirop pour l'hiver

Les blancs de pêche se révèlent très savoureux si des fruits de haute qualité sont sélectionnés pour cela. Il existe plusieurs recommandations pour cuisiner:

Il est important de respecter les proportions indiquées dans la recette.
Il est conseillé de récolter des fruits sans pépins, car ils dureront plus longtemps.
Pour que les produits soient conservés longtemps, il est nécessaire d'effectuer une préparation de haute qualité des produits et des conteneurs.

Vous pouvez faire tourner les pêches vous-même, car il n'y a rien de difficile à ce sujet. Toutes les recettes ci-dessous vous permettent de créer de délicieux plats.

Règles de sélection et de préparation des produits

La douceur d'un fruit est déterminée par son arôme. Si l'odeur est intense, les pêches seront sucrées et juteuses. Il est important qu'il n'y ait pas d'arômes étrangers.

Les pêches doivent être sélectionnées selon les critères suivants:

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L'élasticité et le velouté sont considérés comme des signes de maturité.
La peau du fruit doit être plate.
Couleur de peau naturelle requise.
La pulpe du fruit est jaune, blanche, avec des veines rosées.

Les pêches plates ne sont pas aussi juteuses que les pêches classiques. Il est conseillé de prendre les fruits au poids. Évitez les aliments durs, mous ou présentant des taches vertes et foncées. Les fruits ratatinés ne conviennent pas non plus. Avant de créer des blancs, ils doivent être soigneusement lavés.

Comment préparer correctement les conteneurs?

Pour les pêches au sirop, il est préférable de choisir des bocaux de 1 litre. Vous ne devez prendre que des récipients de haute qualité, qui doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, puis rincés. Ensuite, les blancs seront stockés pendant une longue période.

Après cela, les banques doivent être stérilisées. Le nettoyage à la vapeur est une méthode efficace et simple. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Un treillis est installé sur le dessus, sur lequel sont fixés les conteneurs inversés. Ils sont bouillis pendant environ 30 minutes. Ensuite, le récipient est laissé sur une serviette.

Petits trucs pour cuisiner des pêches avec un os

Lorsque vous choisissez des pêches à conserver, ne les prenez pas trop mûres, car elles ont généralement un goût sans importance et les éplucher peut être assez problématique. La préférence doit être donnée aux fruits relativement durs, qui semblent néanmoins mûrs.
Lors de la conservation, gardez à l'esprit que les pêches pelées ont meilleur goût que les pêches non pelées.Pour retirer les pelures des pêches, vous devez les envelopper dans un chiffon fin et les baisser pendant un certain temps (de 30 secondes à quelques minutes) dans une casserole avec de l'eau bouillante. Transférez ensuite immédiatement les pêches dans un récipient d'eau froide. À la suite de telles actions, il sera possible de séparer facilement la peau des pêches. Les morceaux de peau particulièrement tenaces peuvent être enlevés avec un couteau bien aiguisé.
Si les pêches sont mal pubescentes, la peau ne peut pas être enlevée, cependant, il est conseillé de se débarrasser des fruits à la peau trop pelucheuse.
Comme vous le savez, les noyaux de pêches contiennent de l'acide cyanhydrique qui, s'il est ingéré, peut provoquer une intoxication. Cependant, s'il y a une bonne quantité de sucre dans un produit en conserve (compote ou confiture), il n'y aura pas d'empoisonnement. Le fait est que le sucre est un antidote à l'acide cyanhydrique. Mais juste au cas où, ne stockez pas trop longtemps les pêches dénoyautées pour l'hiver.

Comment conserver les pêches au sirop à la maison?

Il existe de nombreuses recettes différentes pour réaliser de délicieuses recettes. Ils diffèrent par le nombre et la liste des composants requis. La différence réside dans les subtilités de la cuisine. Les recettes ci-dessous sont simples et éprouvées.

Recette de coin simple

Pour faire un délicieux dessert, préparez:

fruits - 1 kg;
eau - 1 l;
sucre granulé - 400 g;
acide citrique - ½ c.

Pré-laver les baies et en retirer les graines. Les abricots en conserve peuvent être avec ou sans peau. Les moitiés sont mises dans des bocaux. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, après quoi elle est versée dans la pièce. Pendant un quart d'heure, le récipient est recouvert de couvercles.

Ensuite, l'eau doit être égouttée dans une casserole. Pour 1 litre, 400 g de sucre et ½ c. acide citrique. La solution est portée à ébullition et cuite pendant 2 minutes. Ensuite, le sirop peut être versé dans des bocaux. Les fruits dans une solution sucrée sont très savoureux.

Option sans stérilisation

Pour préparer ce délicieux dessert, vous aurez besoin de:

fruits - 2 kg;
sucre granulé - 400 g;
eau - 1 l;
acide citrique - 2 cuillères à café

Il est important que les baies soient propres et sèches. Les os en sont retirés. Vous devez également retirer la peau. Les moitiés doivent être disposées dans les banques. L'eau est bouillie dans une casserole et versée dans des bocaux. Après 20 minutes, l'eau est vidangée, du sucre granulé et de l'acide citrique sont ajoutés. Il est porté à nouveau à ébullition. Après cela, vous pouvez enrouler les conteneurs.

Comme faire du shopping

À la maison, vous pouvez fermer le même dessert que dans le magasin. Préparation requise:

fruit - 2 kg;
sucre granulé - 400 g;
eau - 1 l;
acide citrique - 2 cuillères à café

Les baies sont disposées dans des récipients en verre, versées avec de l'eau bouillante et couvertes de couvercles. Après 20 minutes, le liquide est égoutté dans la casserole. Du sucre et de l'acide citrique doivent y être ajoutés. La solution est bouillie. Les récipients doivent être remplis de sirop chaud et peuvent être fermés. Faire du sirop de fruits n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître.

Avec os

Les fruits peuvent être préparés dans leur ensemble. Pour ce faire, préparez:

pêches fraîches - 1 kg;
sucre granulé - 0,7 kg.

Il est conseillé de retirer la peau pour rendre la pulpe plus savoureuse. Pour ce faire, les produits sont placés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Après cela, ils sont versés avec de l'eau froide, puis transférés dans une passoire. Les pêches peuvent être disposées dans des bocaux, saupoudrés de sucre. Ils sont versés avec de l'eau bouillante "jusqu'aux épaules", couvertes de couvercles.

La même quantité d'eau doit se trouver dans le conteneur où les conteneurs seront stérilisés. Les banques de 1 litre sont traitées pendant 15 minutes. Les conteneurs peuvent alors être fermés.

Pêches noyées dans le vin

Ingrédients:

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1 1/2 kg de pêches;
500 g de sucre;
300 ml d'eau;
150 ml de vin blanc;
1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé;
1/2 cuillère à café de cannelle moulue;
1/4 cuillère à café de gingembre moulu;
bourgeons de clou de girofle.

Cuisson étape par étape:

1. Rincez les fruits, mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis sortez-les et placez-les dans de l'eau froide.Laissez sécher les pêches et pelez-les. Presser les bourgeons de clou de girofle dans chaque pêche.

2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre granulé et faites bouillir le mélange, ajoutez les épices moulues et mettez les pêches pelées. Cuire 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

3. Après quelques heures, égouttez le sirop du fruit. Ajouter le vin blanc et le jus de citron fraîchement pressé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que presque cuit.

4. Répartissez les fruits dans les bocaux stérilisés chauffés. Porter le sirop de sucre à ébullition dans une casserole et verser sur les bocaux en ébullition. Fermer les bocaux avec des couvercles stérilisés, retourner et laisser refroidir.

Pêches au sirop pour l'hiver

Des tranches sucrées au sirop transparent, parfumées, sentant le soleil et l'été - aujourd'hui, nous pouvons conserver les pêches pour l'hiver! L'apparence et le goût du produit sont exactement les mêmes que ceux vendus dans les supermarchés. Pêches au sirop coupées en deux, dénoyautées, donc idéales pour la confection de desserts. Vous pouvez faire tremper les gâteaux de biscuits avec du sirop et utiliser des fruits comme garniture pour les tartes, ajouter à la crème pour les gâteaux et les pâtisseries.

Pourquoi une pêche est-elle bonne pour vous?

La pêche est un fruit utile pour les humains. Il contient: vitamines B, C, T, K, PP, potassium, magnésium, zinc, manganèse, phosphore, fer, acides citrique, malique et tartrique. Parmi les composants bénéfiques, on peut également distinguer les pectines et l'huile essentielle. Même la graine de pêche et ses feuilles ont des propriétés positives. La pierre est transformée en huile d'amande, largement utilisée en cosmétologie, et les décoctions sont faites à partir des feuilles des arbres pour le traitement des maladies gastro-intestinales.

La pulpe parfumée est facilement digestible sous toutes ses formes. Vous pouvez l'utiliser non seulement frais, mais également recourir à une recette simple de compote de pêche pour l'hiver. Qu'il s'agisse de jus, de compote ou de chair de pêche, ils normalisent tous également l'activité sécrétoire de l'estomac, aident à digérer les aliments, améliorent l'appétit et traitent également les maladies rénales, les maladies cardiovasculaires, les rhumatismes, la goutte.

Préparation

Tout d'abord, vous devez préparer le fruit. Les fruits importés sont généralement traités avec des produits chimiques qui prolongent la durée de conservation. Vous pouvez vous limiter à un rinçage en profondeur sous l'eau courante avec une éponge dure, tandis que vous devez essayer d'éliminer la pilosité - si cela n'est pas fait, la pièce deviendra trouble et fermentera. Si vous prévoyez de conserver les pêches sans peau, versez de l'eau bouillante sur les fruits pendant 1 minute, puis versez-les avec de l'eau glacée - en raison de ce «versement contrasté», il sera beaucoup plus facile d'enlever la peau. Mais avant de nettoyer, vous devez retirer les os. Il est plus pratique de marcher avec un couteau autour de la circonférence du fruit, en le divisant en deux moitiés, puis en faisant levier et en retirant l'os.

Utilisez un couteau avec une lame tranchante pour éplucher les pêches. Soulevez la peau et retirez la peau supérieure, exposant la chair. Cela se détachera très facilement. Si vous n'allez pas nettoyer, ignorez cette étape.

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En plus de préparer des matières premières à base de fruits, vous devez laver et stériliser les bocaux. Le contenant optimal est de 0,5 l ou 1 l. Dans des bocaux propres, je mets les moitiés de pêches avec les tranches vers le bas - de cette façon, elles conservent mieux leur forme et la densité de conditionnement est plus élevée.

En même temps, j'apporte de l'eau à ébullition dans une bouilloire. Je verse des pêches dans des bocaux sous le dessus avec de l'eau bouillante raide. Pour éviter que le verre n'éclate, j'ai mis une large lame de couteau sous le fond. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.

Après le temps spécifié, je vide l'eau des bocaux dans la casserole. Une quantité d'eau différente peut sortir en fonction de la densité de l'empilement et de la taille des pêches.Je mesure donc avec une tasse à mesurer exactement la quantité de liquide consommée et calcule la quantité requise de sucre et de citron. Sur la base de 1 litre d'eau, j'ajoute 400 g de sucre et 0,5 cuillère à café.acide citrique (par exemple, si 250 ml d'eau sont consommés pour un pot d'un demi-litre, vous aurez besoin de 100 g de sucre et d'une pincée de citron). Porter à ébullition et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.

Je verse les pêches avec du sirop bouillant et les roule immédiatement avec des couvercles stérilisés. Je retourne la conservation avec les couvercles baissés, l'enveloppe dans une couverture chaude et la laisse refroidir complètement. Après cela, vous pouvez déplacer les bocaux dans la cave ou dans un autre endroit frais et sombre. La durée de conservation est de 1 an.

Pêches à la vanille

Délicieux dessert que les enfants adorent. En outre, les fruits en conserve peuvent être servis avec de la crème glacée, utilisée pour garnir des tartes ou des bagels. Vous pouvez envoyer le fruit entier dans les bocaux, mais vous devrez alors prolonger un peu le processus de stérilisation.

Ingrédients:

960 ml d'eau;
400 g de sucre de canne;
10 g de vanilline;
800 ml d'eau.

Préparation:

Après avoir soigneusement lavé les pêches, retirez les graines et coupez les fruits en deux. Envoyer dans un récipient avec de l'eau bouillante pendant une minute, après quoi il est facile d'enlever la peau.
Placez dans des récipients en verre (assurez-vous de couper) jusqu'aux cintres mêmes.
Versez les récipients avec les moitiés de pêche avec le sirop (eau, vanilline, sucre) bouilli pendant deux minutes.
Envoyez le récipient avec les fruits pour la stérilisation en plaçant une grille spéciale au fond de la casserole ou en plaçant un chiffon épais.
Après avoir stérilisé les récipients (petits pots - un quart d'heure, grands - une demi-heure), fermez-les et envoyez-les refroidir sous la couverture, sans oublier de poser les couvercles en premier.

Ces flans sont stockés pendant une longue période, à condition qu'ils soient stockés correctement (dans une pièce fraîche).

Pêches au sirop pour l'hiver

Le plus important est de choisir les «bonnes» pêches. Ils doivent être parfumés et mûrs, avec un os bien séparé, mais en même temps denses, pas trop mous. C'est bien si, une fois pressés, les fruits restent fermes, n'ont pas de taches, d'endroits pourris et gâtés. De telles matières premières conserveront le mieux leur forme et raviront avec une belle apparence. Pour une meilleure conservation des pêches au sirop, je recommande d'ajouter de l'acide citrique. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du jus de citron - il mettra en valeur l'arôme de pêche et neutralisera la douceur du sucre.

Comment conserver les pêches sans stérilisation

Certaines femmes au foyer aiment conserver les pêches sans stérilisation, mais elles s'avèrent toujours juteuses et savoureuses. Le secret est d'utiliser de l'acide citrique. Grâce à ce conservateur naturel, les fruits se conservent longtemps et conservent leur couleur d'origine.

Ingrédients:

Pêches - 1,5 kg.
Eau - 1,8 l.
Sucre - 200 g.
Acide citrique - 1 cuillère à café.

Préparation:

Rincez les pêches à l'eau. Au cours de cette procédure, frottez soigneusement les fruits avec vos doigts. Cela aidera à éliminer plus de peluches. Placer sur une serviette en papier pour sécher.
Divisez chaque fruit en deux. Utilisez un couteau pour plus de commodité. Après avoir fait une incision nette le long de la rainure, retirez l'os.
Remplissez les bocaux préparés avec des tranches, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles. Laissez agir 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez de l'acide citrique et du sucre, mettez le feu. Après ébullition, versez le sirop dans des bocaux de pêches, roulez bien.
Laissez les bocaux à l'envers sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis déplacez-les vers le balcon ou le placard. L'essentiel est que pendant le stockage, la pièce ne soit pas exposée au soleil.

La délicatesse ne passe pas par la procédure de stérilisation, mais elle est conservée longtemps et un court traitement thermique contribue à la préservation des substances utiles.

Préparation

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Compote de pêches (option 1) Pêches - 1 kg, sucre - 350 g, eau - 1 l, acide citrique - 3 g1. Placer fermement les petites pêches préparées dans des bocaux stérilisés.2. Préparez un sirop, faites-le bouillir, ajoutez-y de l'acide citrique et versez-le sur les fruits.3. Couverture

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Recette de pêches au sirop pour l'hiver

Photo de pêches au sirop pour l'hiver

Pour faire de délicieuses pêches au sirop, vous devez choisir des fruits entiers et denses. Dans cette recette, les pêches peuvent être couvertes entières ou en deux.

Pêches - 1 kg;
Sucre - 500 g;
Acide citrique - ½ cuillère à café;
Eau - 1 litre.

Les pêches sont bien lavées. Pendant le lavage, il est important de les frotter avec vos mains pour que la peau soit bien nettoyée.
Les fruits lavés sont placés dans des bocaux stérilisés et secs.
Le sirop est mélangé dans la casserole. Pour rendre le sirop bon, vous devez prendre environ 500 g de sucre par litre d'eau. Lorsque le sirop arrive à ébullition, les pêches en pots sont versées dessus et laissées jusqu'à ce que le sirop refroidisse.
Une fois le liquide refroidi, le sirop est versé dans la casserole, porté à ébullition et versé dans les bocaux.
Après refroidissement, le sirop est à nouveau versé, bouilli, de l'acide citrique est ajouté et versé dans des bocaux. Vous pouvez maintenant enrouler les contenants, les retourner et les envelopper dans une couverture épaisse.

Lorsque les pêches en conserve ont refroidi, elles sont placées dans le garde-manger.

Recette de pêches marinées

Prenez: - pêches (1 kg); - sucre (un peu plus de 200 g); - clous de girofle (10 pièces); - vinaigre (6%, 100 ml); - l'eau; - 1 bâton de cannelle.

Trempez les pêches prélavées dans de l'eau glacée, puis versez-y de l'eau bouillante afin de les décoller rapidement. Très probablement, vous n'aurez pas à faire d'incision - la peau éclatera d'elle-même et se nettoiera facilement.

Refroidissez tous les fruits.

Coupez-les, dénoyautez-les, coupez-les en tranches - généralement coupées en quartiers, mais si vous avez de grosses pêches, vous pouvez couper chaque quartier en deux. Stérilisez le pot. Mettez les épices au fond: clous de girofle et cannelle (il est préférable de casser cette dernière et de ne pas la mettre avec un bâton).

Placez les pêches dans les bocaux - assez fermement, mais ne les pressez pas les unes dans les autres.

Préparez la marinade: faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Versez le vinaigre. Versez ensuite la marinade dans le pot et fermez-le.

Pasteurisez le pot en le plaçant dans de l'eau chaude (gardez-le là pendant environ 40 minutes). Après cela, retournez et attendez que la pièce refroidisse.

Si vous décidez de faire mariner des pêches entières sans retirer les noyaux (pour une telle préparation, vous avez besoin de petits fruits et de grands pots), rappelez-vous que les conserver longtemps peut être dangereux. Les noyaux de pêches contiennent une substance inoffensive en soi, qui est décomposée par le corps humain en plusieurs, y compris l'acide cyanhydrique. La quantité de cette substance dans chaque os est très faible, mais lorsqu'elle est roulée et maintenue pendant une longue période, elle se transforme en pulpe et en sirop dans un bocal. Ne stockez pas un tel blanc, avec des graines, pendant plus d'un an, et faites bouillir la pulpe et il est préférable de verser complètement le sirop si vous surexposez toujours les pêches entières roulées.

Pêches entières en conserve

Photo de pêches entières en conserve

Lorsque vous roulez des pêches entières, vous devez vous rappeler qu'une telle conservation est tout d'abord consommée dans un délai d'un an. Ensuite, les pêches se gâtent et deviennent impropres à la nourriture.

Ingrédients (pour deux bidons de 3 litres):

Pêches - environ 30 pièces;
Sucre - 1 kg;
Eau - 5 litres.

Retirer les fruits des queues, des feuilles et bien laver. La peau peut être laissée, mais il vaut mieux l'enlever. Sur certaines variétés de pêches, la peau se décolle facilement, sur d'autres, elle est mauvaise. Si elle ne veut pas partir, elle peut être coupée avec un couteau bien aiguisé. La deuxième option consiste à mettre les pêches dans de l'eau bouillante pendant une courte période. Après cela, la peau s'en détachera.
Les pots sont stérilisés et séchés, puis remplis de fruits préparés.
Dans une casserole, un sirop est composé d'eau et de sucre. Quand il bout, ils sont versés avec des fruits, et après 5 minutes, ils sont versés dans la casserole et portés à nouveau à ébullition.
Lorsque le sirop est à nouveau bouilli, il est versé dans des bocaux et enroulé. Les couvercles bouillis sont utilisés pour la couture.

La conservation terminée est retournée avec les couvercles baissés et recouverte d'une couverture pendant une journée.

Méthode de cuisson

Pour la conservation, choisissez des pêches douces, mûres, mais fermes et intactes. Vous pouvez même des fruits légèrement non mûrs, l'essentiel est que l'os se détache facilement de la pulpe. Les pêches doivent être soigneusement lavées et essuyées avec des serviettes sèches ou une serviette.

Stérilisez les bocaux à l'avance d'une manière qui vous convient. Mettez-y les moitiés de pêche préparées et tassez-les bien, mais ne pressez pas, pour que le fruit ne se froisse pas.

Faites bouillir la casserole d'eau. Versez de l'eau chaude sur les pêches dans un bocal. Couvrir avec des couvercles en étain et cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Après cela, remettez l'eau dans le pot et répétez la procédure.

Ensuite, versez le liquide dans une casserole et portez à nouveau à ébullition, ajoutez seulement le sucre et ajoutez de l'acide citrique. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez des pots de fruits avec du sirop sucré prêt à l'emploi et roulez-les avec des couvercles en étain stérilisés (je les ai fait bouillir 10 minutes à l'avance).

Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Grâce à cela, la pièce subira une stérilisation supplémentaire et les boîtes n'exploseront pas.

Pêches épicées en conserve pour l'hiver

Photo de pêches épicées pour l'hiver

Les pêches pour l'hiver peuvent être non seulement sucrées, mais aussi épicées. La recette ci-dessous comprend de la cannelle, des clous de girofle. Mais si vous aimez d'autres épices, vous pouvez les inclure ou les remplacer par celles qui sont dans la recette.

Pêches - 3 kg;
Sucre - 1 kg;
Oeillet - 5 pièces;
Cannelle non moulue - 1 pc;
Vinaigre (8%) - 0,2 l .;
Eau - 1,5 litre.

Les pêches sont lavées. Il est important pour cette recette d'utiliser des pêches fermes afin qu'elles ne commencent pas à se désagréger dans le bocal. Une fois les pêches lavées, séchez-les sur une serviette.
Une casserole fait bouillir de l'eau avec des clous de girofle, de la cannelle et du sucre.
Lorsque les pêches sont sèches, elles sont disposées entières dans des bocaux stérilisés et versées avec du sirop lorsqu'elles refroidissent.
Pour éviter que la conservation n'explose pendant le stockage, il est nécessaire de stériliser les bocaux sous les couvercles (non enroulés).
Après la stérilisation, la conservation s'enroule, se retourne, se refroidit la nuit sous la couverture puis elle peut être emmenée au garde-manger.

Pêches en conserve en deux: une recette étape par étape

Parfois, les femmes au foyer hésitent à commencer à mettre des pêches en conserve pour l'hiver, car elles n'aiment pas la peau épaisse avec une sorte de peluche. Ils aimeront certainement une telle recette, car les fruits pré-pelés ne causeront aucun inconvénient.

Il est important que le fruit soit ferme, sans zones molles, ces endroits doivent être coupés immédiatement.

Ingrédients:

980 ml d'eau;
2 kg 900 g de pêches;
640 g de sable sucré.

Préparation:

Envoyez les fruits entiers lavés avec un os dans un récipient et versez immédiatement de l'eau bouillante dessus. Après quelques minutes, égouttez le liquide chaud, versez le liquide froid. Les pêches se décolleront très facilement.
Vous pouvez essayer de retirer la pelure du fruit avec un couteau bien aiguisé, mais la compote finie prendra alors un aspect terne et peu appétissant.
Divisez chaque fruit en deux parties, en enlevant immédiatement le noyau.
Remplissez les contenants en verre à moitié.
Dissoudre le sucre dans l'eau, faire bouillir en remuant de temps en temps.
Versez du liquide bouillant sur les fruits.
Après avoir recouvert les couvercles, stérilisez les contenants pendant 25 minutes. Après le processus de stérilisation, enveloppez-le, après l'avoir enroulé au préalable.

Recette de pêche dans son jus

Photo de pêches dans leur propre jus

Les pêches dans leur propre jus pour l'hiver sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Ils sont aussi naturels que possible, avec un goût riche et non dilué.

Ingrédients (environ 3 bidons d'un demi-litre):

Pêches - 12 pcs.;
Sucre - 240-300 g;
Acide citrique - 1,5 cuillère à café

Les fruits doivent être soigneusement lavés. La croûte peut être laissée ou enlevée à votre guise. Les pêches sont coupées en 6 à 8 parties, si le fruit est petit, il peut être coupé en 4 parties.

La plupart des tranches sont disposées dans des banques, mais vous devez en laisser un peu.
D'en haut, les tranches dans les bocaux sont recouvertes de sucre et d'une petite quantité d'acide citrique. Sous cette forme, ils sont placés au réfrigérateur pour laisser sortir le jus.
Pendant la nuit, beaucoup de jus ressortira et les fruits eux-mêmes se tasseront un peu. L'espace supplémentaire dans les bocaux le lendemain est rempli avec les tranches restantes.
Les bocaux finis doivent être stérilisés dans une casserole.Si les contenants font un demi-litre, 15 minutes suffiront.
Après stérilisation, la conservation est scellée et inversée. À l'état emballé, il doit reposer pendant une journée, puis il peut être retiré du reste des préparatifs pour l'hiver.

Recette pour la mise en conserve des pêches selon GOST

Les gens aiment les pêches pour leur pulpe juteuse, leur peau parfumée et leur goût unique. Dans un souci de maintenir l'accès à ce miracle, je vous conseille de cuisiner des pêches en conserve selon GOST, qui ne sont pas très inférieures aux fruits frais en termes de goût et d'arôme. Pour ce faire, utilisez la recette suivante.

Ingrédients:

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Pêches - 1 kg.
Sucre - 7 cuillères à soupe (par pot d'un demi-litre).

Comment cuisiner:

Utilisez des fruits fermes et mûrs. Remplissez-les d'eau froide pendant une heure, puis rincez abondamment. Vous n'avez pas besoin de décoller la peau.
Sur chaque fruit, faites une coupe longitudinale, divisez en tranches, retirez le noyau. Coupez chaque moitié comme vous le souhaitez.
Lavez soigneusement les bocaux en verre et versez-les sur de l'eau bouillante. Versez une cuillère à soupe de sucre au fond de chaque pot, mettez une couche de pêches sur le dessus. Alternez les couches jusqu'à ce que les bocaux soient pleins.
Couvrir le fond d'une grande casserole avec un chiffon, mettre des pots de pêches sur le dessus, couvrir avec un grand couvercle. Versez de l'eau dans une casserole jusqu'aux épaules, mettez le feu. Stérilisez pendant 15 minutes. Cette fois suffit pour que le sirop apparaisse.
Retirez les bocaux du pot et roulez-les. Laisser dans un endroit chaud à l'envers. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur ou au placard.

Recette vidéo

Il n'y a rien de difficile en cuisine. Ils sont stockés pendant une longue période, ce qui signifie qu'à tout moment ils viendront à la rescousse et aideront à préparer un merveilleux dessert, par exemple une tarte.

Pêches en conserve coupées en deux pour l'hiver

Photo de pêches en conserve coupées en deux pour l'hiver

Vous pouvez faire des pêches en conserve en deux non seulement avec du sucre, mais aussi avec du miel. La recette ci-dessous a une saveur de rhum douce et agréable.

Pêches pelées - 3 kg;
Noyaux de pêche - environ 10 pièces;
Sucre - 750 g;
Miel - 250 g;
Rhum;
Eau - 1 litre.

Les pêches coupées en deux sont empilées dans des bocaux.

De l'eau avec du sucre et du miel est bouillie dans une casserole. Lorsque le sirop bout, il est éteint et laissé refroidir. Ce n'est qu'alors qu'ils versent des pêches dans des bocaux.
En plus du sirop, 2 cuillères à soupe de rhum sont versées dans chaque pot et 1 à 3 grains de noyaux, pelés de la peau dure, sont placés.
La conservation est stérilisée et scellée avec des couvercles préalablement bouillis.

Les pêches en conserve sont un régal pour les enfants et les adultes. Ils peuvent être consommés toute l'année, mais bien sûr, ils sont plus délicieux en hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de fruits frais. Lors de la préparation d'un tel plat, il convient de rappeler que les pêches elles-mêmes sont faibles en calories, mais en raison de l'abondance de sucre dans les recettes, les plats préparés pour les personnes atteintes de diabète ou suivant un régime ne sont pas recommandés. Bien que si le sucre est remplacé par du fructose, vous pouvez manger un dessert en petites quantités et avec l'autorisation du médecin traitant.

Compote de pêche en conserve

La question posée: "Comment faire cuire la compote de pêches?" - Il y a une description simple de ce processus. Dans une casserole remplie d'eau froide, incorporer la quantité désirée de pêches dénoyautées, ajouter le sucre au goût et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et la compote est prête à être consommée. Avant de servir, vous pouvez mettre des glaçons dans le verre pour une boisson rafraîchissante et rafraîchissante. Et, ici, si vous souhaitez conserver la compote de pêches pour l'hiver, plusieurs recettes inégalées sont proposées ci-dessous. Il faut environ une heure pour préparer un tel aliment, mais le résultat est excellent et savoureux. La liste des ingrédients principaux comprend la pêche, l'eau et le sucre. Des ustensiles de cuisine, vous n'avez besoin que d'une casserole. Pour ceux qui ne veulent pas souffrir même avec une casserole, vous pouvez vous procurer un multicuiseur. La compote n'en sort pas pire que bouillie dans une casserole.

Compote de pêches sans stérilisation - vidéo

Compote de pêches dénoyautées pour l'hiver

Description étape par étape:

Dans un pot de 3 litres, 0,9 à 1 kg de pêches de taille moyenne avec des graines sont placés sur le dessus et 1 à 1,2 kg sans graines.

Une boisson délicieuse et sucrée peut être fermée non seulement avec des pêches seules. Cette douceur peut être diluée avec un autre fruit ou une baie qui a un goût plus acide. Un tel ingrédient supplémentaire peut être: pomme, prune, framboise, sorbier. Les étapes de cuisson ne différeront pas beaucoup, mais pour plus de confiance, il est préférable d'introduire un point de stérilisation pour les boîtes de fruits. Cette procédure vous permettra de stocker les provisions beaucoup plus longtemps et d'éviter d'éventuelles pannes. Voici quelques-unes de ces recettes avec de délicieux résultats.

Compote de pêches avec et sans sucre - vidéo

Compote de pommes et de pêches

Description étape par étape:

La compote bouchée et refroidie ne doit pas être immédiatement déplacée vers un garde-manger ou une autre pièce mal ventilée, car le couvercle peut se casser. Les dispositions devraient rester ouvertes pendant quelques semaines.

Il suffit de combiner deux fruits similaires: les pêches aux prunes. Les composants bénéfiques de la prune sont également ajoutés aux propriétés positives de la pêche. En plus de ce que la pêche a, la prune contient de la vitamine A, de l'acide ascorbique, du chrome, du cuivre, du fluor. Ces composants améliorent la vision, renforcent les vaisseaux sanguins et donnent de la force. Assurez-vous de fermer cette boisson vitaminée.

Compote pêche et mûre - vidéo

Compote de prunes et de pêches

Description étape par étape:

Selon la dernière recette de compote de prunes et de pêches, d'autres fruits peuvent également être mis en conserve. La pêche peut être combinée avec la poire pour un goût sucré agréable. Baies, myrtilles, groseilles dilueront parfaitement la douceur de la pêche avec leur acide. Une belle compote parfumée sortira du fruit en question avec l'ajout de tranches d'orange ou de tranches de citron. Il n'y a pas de limite à votre imagination pour la mise en conserve de la compote de pêches pour l'hiver. L'essentiel est de suivre les instructions étape par étape et de ne pas oublier la procédure de stérilisation des bocaux avec le contenu avant de les rouler.

Pêches en conserve au sirop

Juteuse, douce, avec une peau veloutée et une pulpe tendre - les pêches, comme des lanternes rondes avec des barils roux, cachent le soleil d'été! Voulez-vous que la chaleur et l'arôme généreux du mois d'août vous gardent au chaud aussi en hiver? Préparons des pêches en conserve au sirop. C'est une préparation très simple sans stérilisation, et à la fin vous aurez de délicieux fruits et une compote sucrée.

Pêches en conserve au sirop

Le sirop est bon pour préparer l'imprégnation de biscuits ou de compotes, en diluant au goût avec de l'eau. Les pêches en conserve peuvent être utilisées pour décorer les gâteaux et les tartes, ajouter aux desserts et aux salades. Et bien sûr, les fruits sucrés sont délicieux seuls! En hiver, quand il n'y a que des bananes et des agrumes de fruits frais, la récolte des pêches sera comme une aubaine.

Temps de cuisson: préparation 30 minutes, attente de quelques heures
Portions: environ 2,7 L

Pêches marinées françaises

Composants

Pêches - 3,5 kg de sucre - 2 kg de vinaigre de cidre de pomme - 1 l de clous de girofle et de cannelle - 60 g chacun Racine de gingembre - 15 g

Rincez bien les pêches mûres et, si possible, essuyez-les. Versez le sucre dans le vinaigre, mettez les épices dans un sac en lin et faites bouillir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez les pêches préparées avec la marinade chaude et laissez reposer 8 à 10 heures. Ensuite, égouttez la marinade et faites-la bouillir pendant 8 à 10 minutes. Remettez les pêches dans la marinade bouillante et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le fruit ramollisse. Ensuite, mettez les pêches chaudes dans des bocaux stériles chauffés et versez la marinade bouillante dessus. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles et stériliser des bocaux d'un litre dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, des pots de trois litres - 20 minutes. Après la stérilisation, enroulez les bocaux, retournez-les sur le couvercle, laissez refroidir et conservez-les dans un endroit sombre et frais.