Confiture de raisin pour l'hiver: 6 recettes simples

Comment bien récolter et préparer le traitement

La récolte des baies commence en août-septembre. Les variétés à maturation tardive sont supprimées en octobre, c'est pendant cette période que les hôtesses font des préparations à partir de cette baie savoureuse et saine.

Comment cueillir des baies

Les raisins blancs et noirs sont généralement utilisés pour faire de la confiture. Les baies des variétés Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat sont particulièrement savoureuses.

Pour le dessert, sélectionnez des baies denses, sans meurtrissures ni pourriture. Séparez les raisins des pinceaux très soigneusement, en enlevant immédiatement les tiges. Laver par deux ou trois immersions dans un récipient avec beaucoup d'eau.

Les grappes de raisin sont utiles non seulement fraîches

Il est préférable que la variété sélectionnée soit sans pépins.

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Il n'y a rien de compliqué dans la préparation des délices du raisin, l'essentiel est de suivre la recette à la lettre et d'utiliser des matières premières de haute qualité. Cependant, il existe plusieurs nuances et astuces qui vous aideront à préparer la confiture de raisin la plus délicieuse et la plus aromatique.

Les baies sont blanchies pour éviter que la peau n'éclate pendant la cuisson. Après blanchiment, les raisins sont rapidement refroidis dans de l'eau glacée.
Pour éviter que les baies ne rétrécissent pendant la cuisson, elles sont versées avec du sirop de sucre et laissées pendant 5 à 6 heures, le sirop sature les baies, les empêchant de se déformer.
La préparation de la confiture est déterminée par l'épaisseur du sirop. Si la goutte ne se répand pas sur une soucoupe propre et sèche, elle est prête. Les baies de la confiture finie tombent au fond du récipient.
Le sirop liquide de confiture de raisin est idéal pour l'imprégnation des gâteaux et l'ajout aux desserts.
Si vous choisissez une variété sucrée, ajoutez de l'acide citrique lors de la cuisson, cela rendra le goût plus équilibré.

Cuisiner une délicatesse de raisin

Valeur culinaire du produit

La confiture de raisin est un produit multifonctionnel. En raison de son arôme, ajouter une cuillerée entière de dessert au thé rendra la boisson inhabituelle et particulièrement agréable au goût. Le dessert peut être mangé avec du café noir, soulignant son astringence.

Les ménagères font l'éloge du produit obtenu après avoir ajouté de la gélatine au sirop de confiture. La gelée s'avère exquise et très légère, elle convient comme dessert indépendant, ainsi que pour les couches de gelée dans les gâteaux.

Quant à la pâtisserie, la confiture de raisin a également gagné le respect ici. Cuire des tartes, des petits pains et des tartes devient un plaisir parfumé. Le goût est transformé même avec l'ajout de quelques baies en conserve.

Les bienfaits des baies

La confiture de raisin correctement préparée est une source de macro et micro-éléments nécessaires à l'organisme. Les vitamines du groupe A améliorent la vision et rajeunissent le corps. Les vitamines B améliorent le fonctionnement des systèmes nerveux et circulatoire. Les vitamines du groupe C augmentent l'immunité et protègent contre les virus.La teneur élevée en fructose et en glucose renforce l'immunité de l'organisme dans son ensemble. La fibre élimine les toxines. Les raisins ont un effet positif sur le fonctionnement des systèmes circulatoire, digestif, nerveux, respiratoire et reproducteur.

Comment stocker: conditions générales

Cette recette est parfaite pour les personnes qui aiment manger de la confiture délicieuse, mais n'aiment pas la faire cuire trop longtemps. Grâce à cette recette «rapide», vous pouvez vous offrir une délicieuse gâterie pour l'hiver sans trop de difficultés.

Afin de faire de telles préparations pour l'hiver, nous prenons les produits suivants:

Baies de ce cépage - 1 kg
Eau - 250 ml
Sucre granulé - 500 g

Cinq minutes
Le processus de cuisson comprendra les étapes suivantes:

Pour commencer, bien sûr, jetons un coup d'œil aux raisins. Nous déchirons les baies des brosses, retirons tout ce qui ne convient pas à la nourriture, y compris les baies molles, et les rincons. Ensuite, laissez l'eau s'écouler complètement des raisins.
Versez notre liquide dans un récipient à fond épais et ajoutez-y 200 g de sucre cristallisé. Faites cuire le contenu de la casserole à feu doux, à la suite de quoi nous obtenons du sirop.
Versez les baies dans une passoire et trempez-les dans notre sirop. Dans cet état, nous faisons cuire les raisins pendant environ 5 minutes. Au cours de ce processus, beaucoup de mousse se formera, il faudra nécessairement l'enlever.
Ensuite, retirez les baies avec une passoire, laissez-les refroidir. Nous y versons tout le sucre granulé restant, mettons dans une casserole et faisons bouillir pendant environ une demi-heure à feu doux.
À ce moment, préparez les plats dans lesquels vous fermerez la friandise. Toutes les banques doivent être stérilisées. À propos, il est recommandé de fermer une telle confiture dans des bocaux d'une capacité de 0,5 l ou 1 l.
Nous retirons notre casserole du feu et déposons les friandises sur les boîtes pré-préparées, fermons les boîtes. C'est tout, notre douceur de raisin Isabella est prête et le temps de cuisson ne prendra pas plus d'une heure.

Les raisins de cette variété sont très demandés, car ils n'ont pas de grosses graines à l'intérieur de leurs baies, ce que nous avons l'habitude de voir dans d'autres variétés de cette culture. Ces raisins conviennent à l'alimentation des jeunes enfants, ainsi qu'à tous ceux qui n'aiment pas ou ne peuvent pas mâcher ou choisir les graines.

La confiture de ces baies s'avère inhabituellement savoureuse et aromatique. Nous cuisinerons une préparation sucrée selon cette recette dans un multicuiseur, afin d'obtenir non seulement un produit savoureux, mais aussi le produit le plus utile.

Parmi les produits, il nous suffit d'acheter les éléments suivants:

Baies de ce cépage - 1,5 kg
Sucre granulé - 750 g

De raisins secs
Alors, nous suivons cette instruction:

Nous retirons soigneusement toutes les baies des brosses, tout en mettant immédiatement de côté celles inutilisables, si elles sont molles, vous pouvez simplement les manger et jeter les pourries et gâtées.
Maintenant, nous rincons soigneusement les baies et attendons que toute l'eau s'en écoule. Si vous rencontrez de gros raisins, il est préférable de hacher ses baies, cela accélérera le processus de pressage.
Une fois que tous les ingrédients sont prêts pour une utilisation ultérieure, nous les transférons dans le récipient de l'appareil et y réglons le mode «mijoter», le temps de cuisson est de 2 heures. Si dans votre appareil dans ce mode l'heure est réglée par défaut et est de 1 heure, n'oubliez pas de rallumer l'appareil après cette heure.
À ce stade, préparez le récipient dans lequel vous fermerez la confiture. Nous mettons la friandise chaude sur les bocaux, puis fermons les couvercles.

Cette méthode de cuisson nécessite un minimum de temps et de participation de votre part, car votre tâche principale est de mettre tous les ingrédients dans un multicuiseur, puis de fermer la délicatesse finie dans des canettes.

Les raisins verts sont l'un des raisins les plus recherchés. Les vins et liqueurs sont fabriqués à partir de ces baies. La confiture est une friandise non moins populaire fabriquée à partir de variétés vertes de culture.

Pour prendre soin de vous et de votre famille en hiver avec une délicieuse douceur, vous devez préparer les ingrédients suivants:

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Raisins verts, par exemple, doigts de dames - 2 kg
Sucre granulé - 1 kg
Eau - 250 ml
Cannelle, vanilline à votre discrétion

La confiture ne sera pas verte
Nous préparons la douceur comme suit:

Nous coupons les raisins des brindilles, rincons et laissons l'eau s'écouler.
Nous prenons un récipient à fond épais et y mettons tous les ingrédients en les remuant légèrement. Cela doit être fait très soigneusement, car les baies peuvent être endommagées et perdre leur belle apparence.Si vous utilisez des épices, vous devez les ajouter au même stade.
Faites bouillir le contenu de la casserole à feu doux. Après un certain temps, un sirop se forme dans le récipient, il doit être suffisamment épais en apparence.
Éteignez le gaz sous la casserole et attendez que son contenu ait complètement refroidi. Prenez la rue, le balcon, etc. pas nécessaire, la confiture doit refroidir à température ambiante.
Nous stérilisons tous les conteneurs avec des fermetures. Nous déposons la douceur dans des récipients et fermons avec des couvercles
La confiture est prête et peut être utilisée à tout moment.

Comme vous pouvez le voir, la confiture de raisin peut être fabriquée à partir de presque toutes les variétés de cette culture et les raisins blancs ne font pas exception. Cette recette est extrêmement savoureuse et intéressante, car elle contiendra également de la menthe en plus des raisins.

Nous préparons donc les produits suivants:

Raisins blancs - 0,5 kg
Sucre granulé - 220 g
Menthe fraîche - 15 g
Eau - 100 ml
Mélange gélifiant - 1 paquet

Confiture délicate
Commençons le processus de cuisson:

Nous coupons tous les raisins des branches et rincons à l'eau. Assurez-vous de laisser l'eau s'écouler. Nous piquons de grosses baies.
Nous remplissons les baies de sucre granulé et attendons environ 1 heure pour qu'elles commencent à jus.
Rincer la menthe à l'eau et hacher finement.
Ajouter la menthe dans le récipient avec les raisins.
Nous envoyons tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et faisons cuire jusqu'à ébullition.
Après cela, versez le liquide dans la casserole et faites cuire pendant quelques minutes.
Laissez la confiture infuser pendant plusieurs heures.
Maintenant, nous versons le sirop que nous avons formé lors de la cuisson des raisins dans un récipient séparé et y ajoutons le mélange gélifiant. Portez le contenu du récipient à ébullition.
Mélangez à nouveau le sirop et les baies, faites bouillir à nouveau pendant environ 3 minutes.
Nous stérilisons les bocaux et versons la friandise dessus. Nous fermons les banques.
La palatabilité s'avère être inhabituellement aromatique avec un goût épicé de menthe.

Les friandises à base de raisins noirs semblent tout à fait inhabituelles, car elles ont vraiment une couleur noire et un goût sucré très prononcé. Pour vous chouchouter avec une telle douceur, vous pouvez choisir à la fois des raisins avec ou sans pépins - ce n'est pas pour tout le monde. Vous pouvez également expérimenter et ajouter diverses épices, et même d'autres fruits à une telle confiture, le goût de celle-ci ne s'aggravera certainement pas pour le produit.

Cependant, nous avons décidé de vous raconter une recette classique de confiture de baies noires de cette culture.

Raisins - 1 kg
Sucre granulé - 1 kg
Jus de raisin - 150 ml
Cannelle à votre discrétion

Confiture foncée
Faire de la confiture est assez facile, cependant, cela prendra beaucoup de temps:

Nous retirons les raisins des pinceaux et rincons, laissons l'eau s'écouler. N'oubliez pas de sélectionner des baies impropres à la nourriture et à la confiture.
Nous mettons des raisins et un demi-kg de sucre granulé dans un récipient. Nous laissons les raisins laisser le jus, attendons au moins 7 heures.
Mettez le sucre dans un récipient séparé et versez le jus, ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez. Faites bouillir le contenu de la casserole à feu doux pour obtenir le sirop.
Laissez refroidir le sirop, puis ajoutez-le aux baies.
Après 7 heures, mettez la casserole avec le contenu sur le feu et faites cuire jusqu'à tendreté. Dans ce cas, les baies qui ont coulé au fond parleront de la préparation de la confiture.
Nous déposons la friandise sur des bocaux stérilisés et fermons avec des couvercles.
Notre confiture noire est prête, il est particulièrement savoureux de la servir avec divers desserts au fromage cottage et crêpes.

Beaucoup de gens préfèrent la confiture sans pépins, en fait, ainsi que les raisins sans eux. Cependant, il y a ceux qui préfèrent manger des fruits avec des graines, non seulement en les choisissant parmi les baies en train de les manger, mais même en les mordant délibérément. À propos, les pépins de raisin contiennent une énorme quantité de nutriments et de vitamines utiles et nécessaires à notre corps.

Nous avons besoin des produits suivants:

Baies de raisin avec graines - 1 kg
Sucre granulé - 4,5 tasses
Eau - 3,5 tasses
Acide citrique - une demi-c.
Feuilles de cerisier, menthe à votre discrétion

Nous laissons les os
Le processus de création de goodies ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat plaira certainement:

Commencez par séparer les baies des pinceaux, rincez-les et laissez l'eau s'écouler. Retirez toutes les mauvaises baies, sinon elles gâcheront le goût de la confiture. À propos, vous pouvez prendre n'importe quel raisin - bleu, blanc, vert, vous pouvez également expérimenter avec des variétés. Vous pouvez prendre des variétés de culture acidulées, aigres ou vice versa.
Mettez le sucre granulé dans un récipient à fond épais et versez le liquide. Faites cuire ce mélange à feu doux et obtenez du sirop.
Nous envoyons les baies dans un mélange sucré et les faisons cuire jusqu'à ébullition. Après cela, laissez les ingrédients reposer pendant environ 5 heures.
Après le temps indiqué, nous prenons les feuilles, les rincons et les mettons avec le reste des ingrédients. Nous allumons le gaz sous la casserole et faisons cuire jusqu'à ébullition. Laisser reposer la confiture pendant environ 5 heures, puis porter à nouveau à ébullition. Après une pause de 5 heures, nous répétons la procédure 1 fois de plus. Cette fois, retirez toutes les feuilles de la confiture et ajoutez-y de l'acide.
Nous mettons en ordre notre contenant, dans lequel nous fermerons la délicatesse parfumée. Nous mettons la confiture sur les bocaux et fermons les couvercles.
Nous envoyons la douceur dans un endroit frais, c'est là que la confiture sera le mieux conservée.

La confiture diffère de la confiture par sa consistance. Si par confiture, il est habituel de désigner un dessert dans lequel toutes les baies sont conservées intactes, alors la confiture est une douceur qui a une consistance gélatineuse.

En termes de goût, la confiture n'est pas inférieure à la confiture, nous vous présentons donc une recette pour une délicieuse confiture d'hiver à partir de raisins Isabella.

Raisins de cette variété - 2 kg
Sucre granulé - 1 kg 200 g
Jus de citron - 100 ml
Zeste de citron - 45 g
Cannelle à votre discrétion

Nous arrachons les baies des branches, puis nous les rinçons et attendons que l'eau s'écoule.
Ensuite, pressez le cœur de chaque baie et jetez la peau.
Mettez tous les noyaux de baies dans un récipient à fond épais et portez le contenu de la casserole à ébullition.
Ensuite, retirez le récipient du poêle et laissez refroidir le contenu. Filtrer le mélange obtenu à travers un tamis pour enlever les graines.
Dans un récipient séparé, mélanger le mélange de raisin filtré et tous les autres ingrédients.
Ensuite, portez le contenu de la casserole à ébullition et faites le feu le plus silencieux, faites cuire pendant environ une demi-heure.
N'oubliez pas de remuer la confiture et de retirer la mousse.
Versez la douceur dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Après refroidissement complet, les bocaux sont retirés dans un endroit sombre et frais.

Aux noix

Pour 1 kg de raisins sans pépins, vous aurez besoin de:

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1 kg de sucre;
100 ml d'eau;
200 g de noix;
un sac de sucre vanillé;
le bâton de cannelle;
astérisque d'anis étoilé.

Comment cuisiner:

Arrachez les raisins des branches, lavez les baies et versez de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis égouttez l'eau dans une passoire.
Hachez les noix avec un couteau.
Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre, mettez sur feu doux, remuez constamment, attendez que le sucre bout et se dissolve complètement.
Mettre les raisins dans le sirop bouillant, mélanger, cuire 7 minutes. Couvrir, refroidir à température ambiante.
Après cinq heures, remettez le feu, attendez une ébullition, ajoutez les noix, la cannelle, le sucre vanillé, l'anis étoilé.

La confiture noble est faite de raisins, de noix et de cannelle

Comment faire cuire la confiture de raisin à la maison: recettes étape par étape

Cette confiture plaira à ceux qui préfèrent une consistance dense et épaisse.

Structure:

Kishmish - 1 kg;
sucre - 0,4 kg.

Hormis ces deux composants, rien n'est nécessaire.

Préparation:

Les baies sont recouvertes de sucre et laissées au réfrigérateur.
Après 48 heures, le mélange est mijoté pendant 20 minutes.
Le dessert est prêt. Il reste à mettre dans des bocaux et à conserver au réfrigérateur.

S'il n'y a pas de variété sans pépins, vous devez bricoler, mais le résultat en vaut la peine.

Produits requis:

raisins sans pépins - 800 g;
sucre granulé - 800 g;
eau - 150 ml.

Procédure de cuisson:

Séparez les tiges et rincez les baies en les immergeant plusieurs fois dans l'eau.
Laissez l'eau s'écouler pendant environ 10 minutes.
Si les raisins sont dénoyautés, coupez chaque baie en deux et enlevez les pépins.
Versez la moitié du sucre dans un récipient avec des baies.
Les baies recouvertes de sucre doivent reposer toute la nuit.
Faites bouillir le reste du sucre et de l'eau dans un sirop épais.
Versez le sirop légèrement refroidi dans le mélange de raisin infusé.
Mettez les plats avec la masse à feu moyen et faites cuire, sans oublier de retirer la mousse.
La confiture est prête lorsque les baies tombent au fond.
La masse est refroidie dans les plats dans lesquels elle a été cuite.
La confiture refroidie est disposée dans des bocaux secs lavés et hermétiquement bouchés.

Un arôme et un goût excellents, le plaisir des invités et de la maison seront fournis.

Ingrédients:

tous les raisins noirs - 600 g;
sucre - 300 g;
eau - ½ tasse;
vanilline, cardamome, cannelle - au goût.

Comment cuisiner:

Rincez les grappes et sélectionnez les baies sans signe de dommage ou de pourriture.
Versez le sucre dans un bol avec des baies et laissez reposer 2 à 3 heures, les raisins donneront du jus, le sucre commencera à se dissoudre.
Ajouter de l'eau, mettre le mélange sur feu moyen.
Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser 2 à 4 heures.
Portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.
Faites à nouveau une pause de 2 à 4 heures.
Les cinq dernières minutes font bouillir. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices.
Après refroidissement, étalez la confiture épaisse et aromatique dans des bocaux stérilisés à couvercles hermétiques.

Lors de la préparation de ce dessert, les baies vert clair se transforment comme par magie en confiture dorée.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

1 kg de raisins blancs;
400 g de sucre;
70 g de jus de citron (peut être remplacé par de l'acide citrique, 1 cuillère à café);
5 g d'essence de vanille.

Gâterie douce aux raisins blancs

Préparation:

Rincez les raisins.
Coupez chaque baie et enlevez les graines.
Broyez les raisins en 4-6 morceaux.
Ajouter le sucre et réfrigérer 12 heures.
Mettez la masse de raisin imbibée de sucre sur un feu doux et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure, en remuant tout le temps.
Dans 10 minutes. ajoutez le jus de citron avant la fin de la cuisson.
En fin de cuisson, versez l'essence de vanille.

Vous pouvez prendre n'importe quelle variété, de préférence dénoyautée.

Tu auras besoin de:

non mûr dans une ville étrangère - 0,5 kg;
jus de raisin - 0,5 l;
sucre granulé - 600 g;
sel - ½ c.

Préparation:

Rincez bien les raisins, séparés des tiges.
Mettez les baies dans une casserole, ajoutez du sel, couvrez d'eau.
Mettez le récipient sur le feu et laissez bouillir l'eau.
Faites cuire 2 minutes.
Placez les raisins dans une passoire et rincez à l'eau glacée.
Faites chauffer le jus de raisin avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Mettez les baies dans le sirop et faites cuire à feu très doux en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'ébullition.
Lorsque le sirop est épais, la confiture est prête.
Versez le dessert dans des bocaux stérilisés et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

Un goût exquis, un arôme brillant sont donnés à cette friandise par les baies d'Isabella.

Tu auras besoin de:

Raisins Isabella - 1 kg;
gélose aagar - 10 g;
eau - 3 c. cuillères;
sucre - 1 kg.

Instructions de cuissons:

Rincer les raisins à l'eau froide en enlevant les tiges, les moustaches, les baies endommagées et pourries.
Mettez les baies dans une bassine profonde, ajoutez le sucre et mettez sur feu moyen.
En remuant, attendez le moment où le raisin donne du jus, sa peau se ramollira.
Réduire le feu et laisser mijoter environ un quart d'heure.
Mélanger l'agar-agar et l'eau dans un petit bol, laisser gonfler.
Frottez la masse chaude à travers un tamis, en vous débarrassant des os et de la peau.
Ajouter l'agar-agar à la masse essuyée, en remuant vigoureusement le contenu du bassin.
Cuire pendant cinq minutes, en attendant que l'agar-agar se dissolve complètement.
Divisez la masse finie dans des bocaux stériles avec des couvercles hermétiques.

La confiture de raisin, dont les recettes étape par étape sont exposées sur notre site Web, peut être fabriquée à partir de différentes variétés de raisins blancs, verts, noirs et rouges. Beaucoup de gens peuvent aimer la confiture de raisin sans pépins pour laquelle les raisins secs conviennent.

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Confiture de raisin noir "Shokoladnitsa"

Faisons de la confiture de raisin noir.

Composants:

Un kilogramme de fruits noirs;
Un kilogramme de sucre;
100 millilitres de jus de raisin.

Versez les baies pelées avec la moitié du sucre, laissez reposer onze heures. Nous cuisinons le sirop du reste du sucre et du jus. Laisser refroidir et verser dans le mélange de fruits.

Nous faisons bouillir la masse de raisin à feu doux jusqu'à ce que les raisins se déposent au fond du plat. Dès que cela se produit, versez la confiture finie dans des bocaux, fermez-la bien.

Secrets de stockage

Si vous avez fait de la confiture pour l'hiver, offrez-lui des conditions de stockage optimales. Ainsi, il conservera ses propriétés utiles et son aspect attrayant.

pour éviter l'épaississement et le changement de la couleur d'origine, ajoutez du jus de citron, qui est un conservateur naturel;
conserver les pots de confiture dans un endroit frais et sombre, un réfrigérateur ou un sous-sol est considéré comme idéal;
prendre soin de la stérilisation des boîtes et des couvercles avant de serrer, cela ne perturbera pas la conservation et ne gâchera pas le goût;
ne stockez pas la confiture dans des endroits très humides, car cela peut entraîner la formation de moisissures en surface.

Les amateurs de délices naturels peuvent y ajouter des pommes, des poires, de la cannelle, des clous de girofle, de la menthe ou d'autres épices lors de la confiture de raisins. Le jus de citron peut remplacer le jus ou le zeste d'orange. N'hésitez pas à expérimenter et à rechercher votre goût unique et incroyable.

Sans sucre

Les meilleurs raisins pour cette recette sont les raisins secs. Il vous faudra 1 kg de baies, 0,5 l de miel, 100 ml d'eau, du jus de citron (à partir de deux citrons), 3 clous de girofle, au goût de cannelle et de thym.

Recette étape par étape:

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le miel, pressez le jus de citron, ajoutez les clous de girofle et la cannelle. Mettez le feu. Dès qu'il bout, éteignez-le immédiatement et laissez-le refroidir.
Triez les raisins, lavez, percez chaque baie avec un cure-dent - cela gardera les baies intactes.
Transférer les raisins dans le sirop, chauffer à feu doux, porter à ébullition, laisser refroidir. Répétez ces étapes trois fois.
Après la dernière cuisson, laissez la confiture pendant une journée.
Le lendemain, faites bouillir à nouveau en remuant, puis mettez dans un récipient en verre et roulez.