Les baies noires des raisins Isabella ont une saveur particulière de fraise (isabelle), la vigne donne des rendements généreux et stables même sur des sols pauvres.
Les fruits d'Isabella contiennent un ensemble impressionnant de nutriments (y compris des vitamines et des minéraux), qui vous permettent de nettoyer le corps, de renforcer l'immunité, de restaurer le tonus et d'augmenter l'efficacité.
La peau et les os sont riches en antioxydants et en anthocyanes, qui suppriment le développement des tumeurs et des cellules cancéreuses, et ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Les baies et les feuilles d'Isabella sont utilisées en médecine traditionnelle (il y a une vidéo sur le réseau).
Isabella est une variété technique de table; les jus ou le vin peuvent être fabriqués à partir de ses fruits. Il existe différentes recettes qui vous permettent de faire du vin blanc, rosé et rouge à partir de ce cépage.
Cépages Isable
Cette variété est cultivée dans presque tous les domaines. La plante est sans prétention, résistante au gel, a un rendement élevé. De plus, il est rarement affecté par la maladie. Le seul inconvénient est que les baies ont une structure visqueuse à l'intérieur. Mais ils font de délicieuses compotes, confitures, jus et vins.
Plusieurs variétés de ce type ont été développées. Mais ils sont dépourvus de pulpe visqueuse et ont meilleur goût qu'Isabella. Ce raisin peut être cultivé même dans le nord car la plante a une courte période de maturation.
Des pays comme le Canada, la Lettonie et les États-Unis sont engagés dans l'élevage. Les cépages Isabella populaires sont:
- Lydia;
- Sénèque;
- Isabella elle-même.
Leur goût est supérieur à leurs nouvelles variétés:
- Alden;
- Zilga;
- Rose de Minsk;
- Simone;
- Alwood;
- Epoque, etc.
Les variétés répertoriées ne peuvent pas être classées dans les catégories à gros grains et à gros grains. Un avantage distinctif de ces baies est une récolte stable et un bon goût. En hiver, les plantes n'ont pas besoin d'être couvertes. Les raisins secs d'Isable Venus et Romulus sont plus savoureux et dénoyautés. Presque toutes ces variétés contiennent beaucoup de sucre.
Avantages d'Isabella pour la fabrication du vin
Une boisson maison à base de raisins Isabella est obtenue couleur riche très parfumée... Le goût est mis en valeur par une note de fraise.
En raison des différents processus technologiques de fabrication du vin, vous pouvez changer la couleur du bordeaux foncé au blanc. Ceci est réalisé en utilisant du jus pur de divers hybrides étiquetables (sans peau ni graines) comme base de matière première.
L'incroyable popularité d'Isabella s'explique par les caractéristiques avantageuses suivantes de la plante:
- haut rendement (60 à 75 kg / ha);
- forte immunité contre les maladies typiques du raisin;
- résistance au gel, qui ne nécessite pas la création d'un abri spécial pour l'hiver;
- récupération rapide des vignes gelées;
- bon taux de survie des semis, libération intensive de nouvelles pousses;
- indicateurs teneur en sucre et acidité sont dans le rapport requis;
- beaucoup de jus dans les fruits;
- les notes aromatiques vives peuvent être complétées par les arômes d'autres produits sans perdre l'expressivité variétale;
- règles simples de la technologie agricole.
Les jardiniers notent le caractère sans prétention de la plante, elle se développe bien littéralement sur tous les sols à humidité faible et élevée.
Quand et comment cueillir les raisins
La maturité technique de la variété Isabella tombe sur dernière décennie d'octobre mois. Pour que la baie accumule une quantité suffisante de sucre, vous devez attendre une semaine supplémentaire, ce n'est qu'alors que les raisins peuvent être récoltés et les raisins sont prêts à être transformés en vin.
Il est important d'avoir le temps de récolter la récolte avant le gel... Lors du choix du jour de coupe des grappes, les conditions météorologiques sont également prises en compte, il ne devrait y avoir aucune précipitation.
Comment faire du vin sec ou semi-doux fait maison de vos propres mains
Ingrédients
Pour préparer le vin, de nombreux ingrédients ne sont pas nécessaires, cela ne vaut que la cuisson raisins et sucre... En outre, vous aurez besoin de conteneurs pour le travail: des bouteilles (vin), un tonneau spacieux (de préférence fait de flans de chêne), un tamis.
Des gaz sont libérés pendant la fermentation et un gaz spécial est nécessaire pour les libérer. piège à odeurs et tuyau mince... Souvent, ces appareils sont remplacés au quotidien par des gants en caoutchouc.
Préparation correcte pour le traitement
Pour la préparation des vins sont sélectionnés seulement des grappes saines avec des baies de qualité... La qualité ne signifie pas les paramètres et la beauté, mais l'intégrité et l'absence de signes de dommage ou de maladie.
- arrêt du dégagement gazeux d'un tuyau (ou d'un gant en caoutchouc dégonflé);
- précipitation au fond des plats;
- clarification du vin et apparition de transparence.
Ses caractéristiques
Ce raisin est sans prétention aux conditions naturelles, ne nécessite pas de soins particuliers. Pour cette raison, il est populaire auprès de nombreux fans. La variété appartient aux raisins de table techniques, les baies sont bien adaptées à la transformation en jus.
- La France, l'Espagne et l'Italie sont les normes de la production mondiale de vin de haute qualité, ce qui signifie que la teneur en alcool méthylique ne dépasse pas 40 mg / litre;
- la norme internationale pour la tolérance maximale du méthanol est considérée au niveau de 300 mg / l;
- Le vin rouge Isabella a une teneur en alcool méthylique de l'ordre de 120 mg / litre.
Le méthanol est considéré comme un poison, il a un effet négatif sur l'activité des reins, du foie et du nerf optique. Afin d'éviter une détérioration de la santé de ses citoyens, dans un certain nombre de pays développés, la vinification commerciale à partir de ce cépage est interdite.
Comment faire du vin Isabella à la maison?
Le vin Isabella tire son nom du cépage dont il est issu. De nombreux vignerons de notre pays ne recommandent pas l'utilisation de cette variété en raison des difficultés de transformation du fruit.
Mais si vous préparez tout correctement et suivez la technologie de production, vous obtiendrez une bonne boisson au goût délicat et à l'arôme brillant.
Ce type de raisin a acquis une grande popularité dans notre pays, car il résiste au gel et donne une bonne récolte dans un climat avec une humidité élevée.
Ce cépage appartient aux cépages de table et techniques. Il est rarement consommé, mais les jus et les vins sont élaborés à partir des fruits.
Récolter les raisins et préparer les contenants
Dans la voie du milieu, les raisins arrivent à maturité fin octobre. Pour accumuler plus de sucre dans les baies, elles ne sont pas coupées avant une semaine supplémentaire. Les travaux de collecte doivent être terminés avant le début du gel. Une journée ensoleillée est choisie pour que tous les micro-organismes bénéfiques soient préservés à la surface des baies.
La maturité est déterminée non seulement par l'apparence des grappes, mais aussi par l'arôme, qui se fait sentir de loin. Seules les baies mûres sont sélectionnées, en éliminant celles endommagées et malades. Les fruits concassés perdent beaucoup de jus, ils ne conviennent donc pas à la fabrication du vin Isabella.Les baies ne peuvent pas être lavées, sinon toutes les levures naturelles impliquées dans la fermentation de la boisson seront détruites.
La condition principale pour conserver le vin est une pièce sombre et fraîche. La boisson ne doit pas entrer en contact avec le métal et l'air. Même dans les étapes intermédiaires de la préparation, le moût ne doit pas être dans des récipients en cuivre, en fer ou en zinc. Les récipients en aluminium ne conviennent que pour le versement - vous ne pouvez pas y stocker la teinture.
Les meilleures options sont les bouteilles en verre, les fûts de chêne et les plats émaillés. Le verre est préférable car il est facile à nettoyer et il suffit de le rincer avant utilisation. Les fûts de chêne pour la vinification doivent être exempts d'odeurs étrangères et de moisissures. Le vin jeune est mis en bouteille. Plus leur volume est petit, meilleure est la maturation de la boisson.
Recette de vin blanc
Les recettes de vin d'Isabella abondent, y compris les anciennes. Vous pouvez regarder une vidéo où le processus de cuisson est démontré visuellement.
Nous proposons une recette simple de vin sec (de table) à partir des baies de cette variété. A noter: le vin rouge épais est souvent élaboré à partir d'Isabella (la fermentation a lieu sur la pulpe). Il faut plus d'efforts pour faire un bon vin rouge. Lorsqu'il est fermenté sur du jus (sur blanc), un bon résultat est plus facile à obtenir.
Ingrédients:
- raisins - 10 kg;
- sucre - 100-200 g / l de jus de raisin;
- * eau claire - 20–100 ml / l de jus de raisin.
* L'eau est utilisée si les raisins poussent dans de mauvaises conditions, les baies ne sont pas de très bonne qualité (peu de sucre, beaucoup d'acide). Pour réduire l'acidité, le jus doit être dilué avec de l'eau propre. Il n'est pas nécessaire de diluer du vin de haute qualité, car l'eau altère le goût et l'arôme du vin.
Préparation du raisin
La cueillette des raisins pour faire du vin est recommandée le matin lorsque la rosée s'estompe. Les baies de toutes tailles conviennent au vin fait maison. Il est nécessaire de trier soigneusement les raisins, d'enlever les raisins verts gâtés, pourris. Il est impossible de laver les raisins destinés à la fabrication du vin. Les champignons de levure (levure sauvage) vivent à la surface des baies, ce qui active le processus de fermentation.
Préparation de la pulpe
Isabella est une variété tardive, les crêtes sont déjà sèches au moment des vendanges, les grappes entières sont rarement utilisées pour le vin. Ces recettes sont appréciées des amateurs de vins acidulés.
Faire du vin à partir de raisins. Les baies sont séparées des brindilles dans un récipient en émail (vous pouvez utiliser des plats en acier inoxydable ou en plastique de qualité alimentaire de haute qualité), écrasées avec vos mains ou d'une autre manière. Pour obtenir le maximum de jus, vous devez écraser toutes les baies.
Il est très important de ne pas endommager les pépins de raisin lorsque vous écrasez les baies. Les graines de cette variété contiennent une grande quantité de tanins (tanins), qui donnent au vin une amertume excessive.
Préparation du moût
On laisse le mélange de raisin (pulpe) infuser pendant 3-4 heures. Ensuite, la préparation du moût commence: la masse est filtrée à travers une passoire dans un récipient propre préparé. Vous pouvez presser le jus dans une étamine. Le gâteau n'est plus nécessaire.
Le jus (moût) peut être aigre. Les vignerons considèrent que 4 à 6 g d'acide par litre de moût sont la norme. Souvent, même les raisins d'Isabella mûrs présentent une acidité allant jusqu'à 12-15 g / l.
Malheureusement, il est impossible de déterminer avec précision cet indicateur à la maison. Cela nécessite un appareil spécial coûteux - un pH-mètre. Vous devez vous fier au goût.
Si l'acide est si palpable qu'il tire les pommettes, pique la langue, la recette doit être complétée avec de l'eau. L'eau doit être ajoutée avec parcimonie, car l'acidité est abaissée par l'ajout de sucre.
Fermentation
Pour la fermentation du vin, des bouteilles en verre (mercuriels) ou des bocaux sont utilisés. À la maison, en règle générale, des conteneurs de 5, 10 et 20 litres sont utilisés. Les bouteilles sont soigneusement lavées avec de la soude, rincées, stérilisées. Le moût est enroulé dans un récipient sec, en le remplissant aux 2/3 afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour la fermentation.Ajoutez la moitié du sucre nécessaire pour une quantité donnée de jus.
Un joint hydraulique est installé sur le goulot de la bouteille de fermentation. Vous pouvez le fabriquer vous-même (vous pouvez voir comment créer différents modèles sur la vidéo sur Internet) ou en acheter un prêt à l'emploi. Une très bonne alternative est un gant médical avec un trou dans l'un des doigts (il est fait avec une aiguille ordinaire).
Il est important d'assurer l'étanchéité de l'obturateur afin que le gaz de vin en excès ne s'échappe que le long de la route prévue par la conception et que l'air ne pénètre pas dans la bouteille, afin que le vinaigre aigre ne se révèle pas à la place du vin aromatique. L'obturateur peut être scellé avec du ruban adhésif, de la pâte à modeler et d'autres moyens improvisés.
Le récipient contenant le moût doit être placé dans un endroit sombre (ou recouvert d'un chiffon épais). La température ambiante doit être comprise entre 16 et 22 ° C. Si cela n'est pas possible, la fermentation aura lieu dans des conditions plus chaudes (24–30 ° C), alors il vaut la peine de ne remplir que la moitié de la cuve de fermentation avec du moût, car à des températures élevées, la fermentation est plus vigoureuse.
Ajout de sucre
Au premier stade de la fermentation, seule la moitié du sucre de la norme calculée pour un volume de jus donné était ajoutée au moût. Il est conseillé de diviser la partie restante par 2 fois. Ajoutez le premier lot de sucre le quatrième ou le cinquième jour (la moitié du reste).
Retirez l'obturateur, versez un demi-litre de moût dans un récipient propre avec un tuyau, dissolvez le sucre dedans, versez le liquide dans la cuve de fermentation, mettez un joint hydraulique.
Répétez cette procédure après quatre à cinq jours.
Lors de la réinstallation du piège à odeurs, assurez-vous de vérifier son étanchéité! Si vous utilisez un gant en caoutchouc, il est plus pratique d'en utiliser un nouveau à chaque fois.
Le vin de raisin Isabella peut fermenter de 35 à 70 jours. Vous devez surveiller le processus pour ne pas manquer son achèvement. Ceci est important, car le vin qui est resté sur lies perd considérablement de son goût.
Les principaux signes de la fin de la fermentation: aucun gaz n'est libéré (si vous avez un gant, il se dégonflera), le liquide dans la bouteille de fermentation deviendra transparent et plus léger, il y aura une couche de sédiments au fond de la bouteille.
Si la fermentation dure plus de 45 à 50 jours, les vignerons expérimentés recommandent de verser le vin dans une autre bouteille (égoutter les sédiments) à l'aide d'un tuyau en caoutchouc ou d'un tube compte-gouttes. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas perturber les sédiments.
Le vin jeune est soigneusement égoutté des lies. Il peut être filtré à travers une gaze multicouche ou des filtres spéciaux.
Ajuster le goût du vin jeune et vieillir
Le vin égoutté doit être dégusté afin de déterminer les prochaines étapes. Si le goût est excellent, le vin peut être mis en bouteille. Le vin jeune est mis en bouteille, scellé hermétiquement et laissé pour une maturation ultérieure (vieillissement).
Si les caractéristiques gustatives ne vous conviennent pas, à ce stade, vous pouvez les ajuster.
Si la boisson enivrante s'avère trop acide, la situation peut être corrigée en ajoutant du sucre (au goût). Après avoir ajouté la quantité de sucre requise, le vin sucré doit être placé sous un sceau à eau pendant environ une semaine. Versez ensuite dans un récipient propre et fermez hermétiquement. Versez la boisson dans un récipient vers le haut afin que le contact avec l'air soit minimal.
Vous pouvez fixer le vin avec de la vodka ou de l'alcool (ajouter de 2 à 15 pour cent d'alcool au volume du vin fini). Le vin fortifié a ses admirateurs, mais à part cela, un tel vin est meilleur et a une durée de conservation plus longue.
Les récipients contenant du vin doivent être placés au réfrigérateur ou au sous-sol, où le régime de température approprié doit être (5-15 ° C). L'extrait pour le vin d'Isabella à la maison doit durer au moins 3 mois.
L'état du vin doit être surveillé en permanence. Si un sédiment apparaît au fond, le vin doit être rapidement versé (égoutté du sédiment) dans un récipient propre, hermétiquement fermé.La procédure est répétée jusqu'à ce qu'un précipité se forme. Au cours de la période de vieillissement, un bouquet, un arôme et une couleur uniques du vin se forment.
Stockage
Après 3 à 6 mois, le vin Isabella sera prêt à boire. Il est versé dans des bouteilles de vin, hermétiquement fermées. Conserver horizontalement sur une étagère du réfrigérateur ou sur des étagères au sous-sol.
Si la technologie de fabrication du vin est observée, l'exposition était de six mois, alors la force de la boisson sera de 9 à 12% (sans fixation). La durée de conservation d'un tel vin est de 5 ans (sous réserve du régime de stockage).
La couleur du vin blanc d'Isabella est légèrement dorée, la chair de ce cépage est presque incolore, la matière colorante se trouve dans la peau des raisins.
Faits curieux
- Les raisins contiennent 80% d'eau, donc le produit est bon pour les régimes.
- Il agit comme un laxatif, ce qui est un autre avantage pour le régime.
- Les peaux de raisin sont riches en bêta-carotène et en lycopène. Ces substances contribuent à la réparation des tissus.
- Le jus de raisin est une boisson énergisante naturelle.
- Le jus a un effet antipyrétique.
- Le jus de raisin nettoie bien la peau du visage, détruit l'acné.
- Le jus de baies non mûres traite les infections buccales.
- Les raisins secs noirs et blancs contiennent de l'anthocyanine, qui arrête la croissance des cellules cancéreuses.
- Le jus de raisin élimine les toxines, est un bon diurétique. En tant que tel, il est utilisé pour réduire l'œdème.
- Les raisins améliorent l'écoulement de la bile.
Origine
Le raisin Isabella est l'un des hybrides les plus anciens. Il a été obtenu en croisant l'Américain Vitis Labrusca et l'Européen Vitis Vinifera. Après l'ouverture du Nouveau Monde, les plants des nouveaux raisins Labrusca ont commencé à être importés en Europe. Avec eux, des maladies telles que le phylloxéra et l'oïdium (oïdium blanc) sont arrivées dans l'Ancien Monde. À la fin du XVIIIe siècle, des vignobles entiers avec des variétés uniques ont péri dans de nombreux pays à cause des ravageurs et des champignons.
Les vignerons européens n'avaient d'autre choix que d'essayer de croiser les vignes américaines et locales. L'hybride a été élevé pour la première fois en 1816. Puis sa version rose de Lydia a été créée. Les nouvelles variétés se sont révélées résistantes au phylloxéra et à l'oïdium, ainsi qu'à un certain nombre d'autres maladies fongiques. Ils se sont avérés extrêmement robustes.
Un peu sur l'ajout de sucre et d'eau
Si la quantité de sucre dans la boisson est augmentée de 2%, sa force augmentera de 1% vol. Le vin Isabella, préparé sans sucre ajouté, a une force de 9 à 10% vol. Le maximum possible est de 14% vol.
Le sucre est ajouté le 2ème jour de fermentation active. Pour cela, 1 litre de boisson est versé du récipient et 50 g de sucre sont ajoutés. Après le mélange, vous devez essayer: si le goût est aigre, vous pouvez ajouter 20 g supplémentaires. Répétez le processus - chaque semaine. Si la teneur en sucre de la boisson est revenue à la normale, vous n'avez plus besoin d'ajouter de sucre.
Pour faire du vin d'Isabella correctement, vous devez prendre de l'eau propre, douce et inodore. Avec l'ajout d'eau, l'acidité de la boisson diminue. Avant utilisation, l'eau doit être bouillie et utilisée tiède, puis la fermentation sera plus intense.
Jus de fruits
Le jus de raisin est délicieux et ça sent bon. Issu de la variété Isabella, le jus est d'une riche couleur rubis bordeaux. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes, s'il n'y a personne à la ferme, mais que vous souhaitez faire du jus de raisin, nous vous conseillons d'utiliser la recette suivante.
Nous avons besoin:
- Raisins Isabella - 10 kilogrammes.
- Eau bouillie - 8-10 litres.
- Sucre - sable - de 3 à 5 kilogrammes.
Jus de cuisson:
- Rincez les raisins sous l'eau courante.
- Remplissez bien le récipient en émail, dans lequel nous ferons cuire le jus.
- Remplissez d'eau pour que son niveau soit presque à égalité avec les raisins.
- Porter à ébullition à feu doux pour que la couleur ne change pas.
- Quand il bout, assurez-vous que toutes les baies éclatent et donnez tout le jus dans le liquide.
- Remuez lentement jusqu'à ce que le jus soit complètement séparé.
- Passez ensuite soigneusement à travers un tamis et un filtre en gaze.
- Remettez le jus à feu doux.
- Ajoutez du sucre, le goût doit être concentré.
- Après ébullition, verser dans des bocaux et conserver.
- Les berges devraient se refroidir pendant plusieurs jours, enveloppées de chaleur.
Selon cette recette, le jus de raisin est concentré; pour le boire, nous recommandons de le diluer avec de l'eau dans un rapport de un à un ou un tiers. C'est très aromatique, savoureux, extrêmement sain.
D'autres fruits, comme les pommes, peuvent également être ajoutés au jus. Pour de tels blancs, vous devez prendre du jus de pomme ou de poire déjà pressé, l'ajouter au jus de raisin au goût, porter à ébullition à feu doux et sceller avec des couvercles métalliques.
Son coût
Le prix du vin Isabella dépendra de nombreux facteurs. Ceux-ci inclus:
- la qualité de la récolte;
- respect du processus technologique;
- vieillissement du vin fini et de sa variété;
- stratégie de conception et de marketing.
Tous ces facteurs s'ajouteront au coût final du produit fini.
Raisins marinés
Le goût des raisins marinés séduira les gourmets et tous les amateurs d'épices. Un tel régal sur la table attirera sûrement l'attention des invités et voudra certainement le goûter. Nous vous proposons une recette de raisins marinés qui vous plaira à coup sûr. Toutes les variétés lui conviennent, à l'exception d'Isabella et de Lydia.
Liste des ingrédients de la préparation, calculée pour un pot de 0,5 litre:
- raisins - 300 grammes;
- eau - un verre;
- sel - une demi-cuillère à café;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
- grains de poivre - 10 pièces;
- ail - 3-4 gousses.
Vos actions:
- Arrachez les raisins des pinceaux, rincez à l'eau et placez-les dans un récipient profond. Les baies plus sucrées sont recommandées. Si la variété est aigre, ajoutez plus de sucre à la marinade.
- Mettez les baies propres dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Dans une autre casserole, égouttez le liquide du pot de raisin, ajoutez un peu d'eau, salez et faites bouillir.
- Mettez l'ail pelé dans des bocaux, le poivre noir, le vinaigre et sous les couvercles.
- Retournez la pièce, emballez-la et laissez refroidir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines de moutarde, elles ajouteront un goût exquis à la marinade.
Comment faire du vin à partir de raisins Isabella?
Les recettes de vin maison Isabella diffèrent en fonction de la force souhaitée de la boisson.
vin rouge
La technologie de cuisson étape par étape est la suivante:
- Les raisins sont pétris et placés dans un endroit chaud pour la fermentation. La vaisselle est recouverte de gaze ou de tissu par le haut. La pulpe fermente pendant 10 à 15 jours, période pendant laquelle elle doit être mélangée régulièrement.
- Lorsque la pulpe est décolorée, elle doit être extraite. Toute la saveur et la couleur des peaux de raisin iront dans le moût.
- Le liquide est versé dans une bouteille sur laquelle un joint étanche à l'eau est installé. Le conteneur est transféré dans une pièce fraîche pendant 3 mois.
- Filtrez la boisson à travers un tampon de gaze de coton et mettez-la en bouteille.
Le résultat est un vin délicieux qui peut être dégusté en un an et demi.
Recette de vin fortifié Isabella
Si vous aimez le vin fortifié, alors j'ai préparé une recette spéciale pour vous, selon laquelle vous préparerez un délicieux vin d'Isabella à la maison.
Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- sucre - 600 g
- alcool médical - 1l.
- baies de raisin - 5 kg.
Vous pouvez utiliser la quantité de sucre qui vous convient. D'après notre recette, il s'avère qu'un litre de boisson finie prendra 100 g, alors calculez la quantité de sucre en fonction du volume final de la boisson. Un tarif inférieur à la prescription n'est pas recommandé.
Préparation:
- Tout d'abord, triez les baies, puis écrasez-les et transférez-les dans un bocal en verre.
- Attendez que la préparation ait reposé pendant 3 jours, ajoutez du sucre aux baies.
- Maintenant, fermez bien le pot et laissez-le fermenter pendant quelques semaines, choisissez un endroit chaud.
- Prenez une gaze et filtrez la boisson.
- Après avoir nettoyé le vin, il doit se relever, mais cette fois, placez-le dans un endroit frais et sombre, à l'abri du soleil pendant 2 mois.
- Vous pouvez maintenant ajouter de l'alcool. Laissez infuser la boisson pendant 10 jours supplémentaires.
- Le vin est prêt! Mettez-le en bouteille pour le stockage.
Boire du vin à petites doses avec des plats de viande. Mieux vaut le boire frais - ce sera meilleur pour votre digestion.
Opinions de personnes
Il existe diverses critiques sur le vin Isabella. Il peut s'agir d'avis positifs et négatifs, basés sur les facteurs suivants:
- la qualité du produit fini;
- les caractéristiques individuelles de chaque personne;
- avec quels plats ce vin a été servi;
- la quantité de boisson que vous buvez.
Il faut se rappeler que les boissons alcoolisées ne doivent pas être consommées en grande quantité. Cela affectera négativement l'état de santé humaine. En revanche, de petites quantités de vin rouge sont recommandées pour améliorer la santé.
Achetez du vin de qualité et buvez-le en petites quantités. Cela améliorera grandement la santé du corps humain!
Gâteau sans cuisson "Raisin"
Et que faire du raisin? Si tout est prêt pour l'hiver, la salade est déjà faite, alors faites attention aux desserts. Nous allons maintenant examiner une méthode de fabrication d'un gâteau aux raisins sans cuisson. Ce dessert s'appelle "Grape".
Pour créer une friandise, vous aurez besoin de:
- 200 grammes de chocolat;
- un paquet (90 grammes de gelée);
- raisins (au goût);
- 700 ml de crème sure;
- 25 grammes de gélatine;
- sucre vanillé;
- 300 grammes de craquelins;
- 100 grammes de raisins secs;
- un verre de sucre.
La cuisson d'un gâteau aux raisins sans cuisson est décrite ci-dessous:
- Tout d'abord, diluez la gélatine comme indiqué sur l'emballage.
- Dissoudre la gelée dans de l'eau chaude (300 ml).
- Ensuite, fouettez le sucre vanillé, la crème sure et le sucre dans un bol.
- Lorsque la gélatine est prête, versez-la dans le bol de crème. Puis fouettez à nouveau.
- Cuire les raisins secs à la vapeur dans de l'eau bouillante. Puis égouttez.
- Broyez soigneusement les craquelins et le chocolat.
- Ensuite, combinez tous les ingrédients avec la crème sure. Ensuite, placez le formulaire.
- Laissez la base obtenue au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- À ce moment, lavez les raisins, divisez-les en deux.
- Une fois le dessus saisi, étalez les moitiés des baies. Ensuite, remplissez le gâteau de gelée. Laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que le produit soit complètement durci.
Table avec la force de différentes marques de vin
Après vous être familiarisé avec la force des différents types de produits viticoles, vous devez faire attention aux marques individuelles. Cela vous aidera à mieux naviguer lors du choix de l'alcool à la table.
| Vue | Nom | Forteresse en degrés | Tri de raisin |
| Naturel | «Alaverdi» | 13 | Rkatsiteli, mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, aligote | 12 | Aligote | |
| «Apsny» | 11 | Cabernet sauvignon, saperavi, merlot | |
| Vallée de Teliani "Akhasheni" | 12,5 | Saperavi | |
| Baron Philippe de Rothschild "Bordeaux Blanc" | 12 | Sémillon, sauvignon blanc | |
| Brunello di Montalcino "Poggiocaro" | 14,5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11,5 | Cortèse, Gargonega, Trebbiano | |
| «Vallée d'Alazani Vaziani» | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian Piero Marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais "Pasquet Devin" | 12 | Gamay | |
| Fortifié | Sandeman Medium Dry Sherry | 15 | Palomino Fino, Pedro Jimenes |
| Cahors "Bolgrad" | 16 | Cabernet sauvignon, saperavi | |
| Rose "Vieux Pinot de Charente" | 17 | Merlot, Cabernet Sauvignon | |
| Enriquez et Enriquez "Malvasia" | 20 | Malvoisie | |
| Signature Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Uni blanc | |
| Lazzaroni marsala | 17 | Cataratto, grillo | |
| Pétillant | Rose pétillante brut "Mateusz" | 12 | Baga, Tinta Baroque, Rufete, Turiga Francesa |
| Brut "Fanagoria" | 13 | Riesling | |
| Vins de Tsimlyanskoe "Tsimlyanskoe gold" | 12 | Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Muscat | |
| Franciacorta Brut | 12,5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| «Shavron» | 11 | Ayren |
Important! Certains pensent que la teneur en alcool dépend du vieillissement de l'alcool. Mais cette opinion est fausse. L'exposition n'affecte en rien le nombre de degrés dans une boisson. Maintenant que vous savez ce qui détermine le niveau d'alcool dans une boisson et comment il varie selon les types, il vous sera plus facile de naviguer dans cet environnement.
Le tableau des marques de vin fourni montre clairement la gamme de force. N'oubliez pas d'indiquer dans les commentaires le type d'alcool que vous préférez - léger, fortifié ou pétillant, et partagez également les noms de vos marques d'alcool préférées.
Vues
Les baies de raisin contiennent trois principaux types de substances sucrées:
- glucose (goût sucré le plus faible);
- fructose (la douceur est 2,2 fois plus élevée que celle du glucose);
- saccharose (la douceur est 1,45 fois supérieure à celle du glucose).
Les raisins bien mûrs contiennent la même quantité de fructose et de glucose (le rapport tend à l'unité dans la plupart des variétés). Un kilogramme de raisin est caractérisé par 300 grammes de glucose. Dans les fruits immatures, le glucose domine dans le jus et dans les fruits trop mûrs, le fructose.
Dans les fruits trop mûrs, le fructose domine dans le jus.
Ces types de sucres se forment lors de la photosynthèse, qui se produit dans le feuillage vert, et de là sont transférés aux grappes et aux fruits. Le sucre se forme dans le raisin jusqu'à ce qu'il soit de la taille d'un pois et que la peau contienne de la chlorophylle. Le glucose au début de la période de maturation (août) atteint 80 pour cent de la quantité de substances sucrées dans le jus. Au fur et à mesure que le sucre s'accumule, les niveaux de fructose augmentent.
Le saccharose se trouve dans les organes verts de la plante et pénètre dans les raisins. Son niveau dépend de la quantité de chaleur et de lumière solaire reçue par le feuillage. Il est également présent dans les cépages d'Amérique. Le moût de certaines variétés contient de 0,04 à 0,4 pour cent de saccharose, tandis que d'autres de 1,23 à 10,7 pour cent. Il y a peu de saccharose dans les fruits de raisin par rapport à la quantité de glucose.
L'accumulation de sucre dans les fruits du raisin commence pendant la période de maturation, c'est-à-dire de la période de coloration des fruits en août jusqu'au stade de la récolte. Le taux de croissance affecte la respiration des baies. Un développement rapide a lieu au stade initial. Lorsque la croissance s'arrête et que la respiration s'affaiblit, le sucre s'accumule.
Avec la dégradation des substances sucrées dans le raisin, des substances intermédiaires apparaissent - les acides organiques. Dans les baies mûres, la teneur en sucres et en acides organiques est équilibrée, la maturité physiologique s'installe. Certains des sucres sont utilisés pour la synthèse de substances dans la matière cellulaire ou les graisses et les protéines.
L'accumulation de sucre dans les fruits du raisin commence pendant la période de coloration des fruits.
Erreurs courantes
Même les connaisseurs les plus aguerris font des erreurs mineures. Ainsi, si vous fermez mal le couvercle de la bouteille ou mettez une quantité insuffisante de sucre, le vin peut avoir un goût aigre.
Lorsque le vin est fabriqué à partir de "Isabella", il est nocif pour la boisson de violer les conditions de son stockage, car un arôme de moisi peut apparaître dans l'arrière-goût.
Vous devez savoir que vous pouvez compenser le manque d'acide dans le lavage en ajoutant de l'acide citrique à la bouteille à raison de 0,2% du volume total du récipient.
Si le vin sec n'est pas assez fort, nous pouvons conclure que le processus de fermentation n'est pas encore terminé. Au début, cela peut être corrigé en ajoutant de la levure de vin au lavage.
Avantages
Les principales raisons pour lesquelles de nombreuses personnes préfèrent les vins faits maison peuvent être formulées:
- c'est un produit naturel garanti;
- leurs fruits et baies sont respectueux de l'environnement;
- la récolte du chalet d'été est si grande qu'il n'y a même pas assez d'imagination sur ce qu'il faut en faire: vous ne voulez pas vendre, et il est irréaliste de surmonter autant de confiture;
- Je veux déguster du vin à base d'ingrédients inhabituels
- les vitamines et les éléments utiles sont mieux préservés;
- il n'y a pas de conservateurs et divers additifs;
- le vin fait maison est moins cher que le vin de magasin.
Utilisé pour la fabrication:
- fruits (poires, pommes);
- baies (raisins industriels, groseilles noires et rouges, groseilles à maquereau, fraises, cerises, prunes, argousier, grenade);
- fruits et fleurs de plantes (noix, café, le fameux vin de pissenlit);
- légumes - il y a des artisans qui utilisent des tomates à cette fin.
La matière première la plus populaire est le raisin - le nom même de ces baies indique à quoi elles sont destinées. À la surface des raisins, il y a de la levure sauvage qui lance le processus de fermentation et aide à obtenir une boisson naturelle.
Important! Pour que le processus de fermentation se déroule efficacement, les baies ne sont pas lavées, elles doivent donc être collectées dans des endroits éloignés des routes et des usines.
Le mal d'Isabelle
Comme mentionné précédemment, la transformation de la variété Isabella est interdite dans les pays européens. Pourquoi est-il tombé en disgrâce? Essayons de le comprendre:
- Méthanol, dont le contenu chez Isabella dépasse la norme, est l'une des raisons de l'interdiction de la variété. Le méthanol est un poison, mais pour causer des dommages importants au corps, il en faut au moins trois cents grammes par jour. Si vous utilisez jusqu'à deux cents millilitres, les problèmes peuvent être évités. Ainsi, vous pouvez obtenir un minimum de substances nocives et un maximum de substances utiles. Comme vous le savez, la teneur en antioxydants des raisins noirs est énorme.
- Crème tartare, qui se forme abondamment dans la production du vin fait maison d'Isabella, est considéré plus comme un défaut qui viole l'esthétique de la boisson au vin que comme un produit nocif. Mais dans ce cas, le rôle des producteurs de vins chers est particulièrement perceptible, qui critiquent au maximum Isabella.
- Les glycosides, qui provoquent des plaintes de la part des médecins, se trouvent dans de nombreuses baies en différentes quantités. Par exemple, il existe de nombreux glycosides dans les raisins de Corinthe et pourtant personne ne va en interdire l'utilisation. Cette substance se trouve dans presque tous les cépages, mais surtout chez Isabella. Le glycoside peut devenir toxique pour le corps humain en cas de consommation excessive de vin. Limitez-vous à un verre par jour et le problème sera résolu.
Peut-être, vin abordable et bon marché gêne les producteurs de vins d'élite coûteux. Mais surtout, ils sont contrariés par la grande popularité d'Isabella parmi les producteurs à domicile.
Ce n'est pas un secret depuis longtemps: la bière contient tellement de conservateurs et de toxines qu'il est juste d'en interdire la consommation. De plus, la teneur en alcool de tout produit alcoolisé ne profite pas à une personne. Autrement dit, en consommant plus de quatre cents grammes de tout produit alcoolisé, notre corps reçoit une énorme quantité de poisons, qu'il doit traiter et éliminer à travers un filtre naturel - notre foie.
Vin de raisin Isabella non seulement savoureux, mais également bénéfique pour la production. Une variété sans prétention avec un bon rendement et une bonne résistance au gel est appréciée depuis longtemps par les habitants de notre pays. L'alcool fait maison à partir d'Isabella est sans aucun doute plus savoureux, plus sain et meilleur que de nombreux produits alcoolisés proposés par les fabricants dans les magasins, et sa fabrication n'est pas très difficile.
En faisant du vin maison sans alcool, vous vous protégerez vous-même, vos amis et vos proches.
Détermination du niveau de teneur en sucre
Le niveau de teneur en sucre est déterminé à l'aide de dispositifs supplémentaires - un hydromètre ou un réfractomètre. Pour les échantillons groupés, environ 3 kg seront nécessaires. raisins ou 1 kg. pâte pour analyse chimique par titrage volumétrique direct. Pour que les analyses soient moyennées sur l'ensemble du vignoble, il est nécessaire de récolter les baies de différents arbustes, en ajoutant celles qui poussent en dessous, au-dessus, au milieu de la brousse. Si des échantillons sont prélevés dans un vignoble, un réfractomètre de terrain est choisi. Les mesures sont effectuées trois fois dans les 15 jours précédant le prélèvement, une fois tous les 5 jours. Dès le début de la maturité technique, des prélèvements sont effectués quotidiennement. Afin d'avoir des indicateurs objectifs de la teneur moyenne en sucre, au moins 10 prélèvements doivent être réalisés sur chaque site.
Comment choisir les bons raisins
Pour préparer de délicieux repas, vous devez choisir des baies de qualité. Tenez compte de ce que vous devez considérer lors du choix.
Au moment de l'achat
Isabella est un raisin à maturation tardive.
Lors de l'achat de vos baies préférées pour cuisiner des chefs-d'œuvre culinaires, il est important de faire attention à leur apparence et à leur goût:
- grappes de taille moyenne, poids - jusqu'à 200 g. La forme est cylindrique, cylindrique-conique, avec de petites "ailes" sur les côtés;
- la structure du bouquet n'est pas très dense, elle semble lâche;
- baies de taille moyenne avec une peau dense de bleu foncé, presque noire;
- la pulpe d'une consistance visqueuse, un arôme brillant de fraises est présent dans l'arrière-goût;
- les raisins sont élastiques, tiennent fermement à la grappe - une récolte fraîchement récoltée (jusqu'à cinq jours). Lentes, faciles à séparer de la brindille, les baies ont succombé au gel, peut-être plus d'une fois;
- lors de l'agitation, les raisins s'accrochent fermement à la grappe, se déchirent, une résistance se fait sentir - signe de fraîcheur;
En août, Isabella a un goût amer. En proposant des grappes sucrées avec le célèbre nom, vous êtes trompé.
Important! Les baies de la variété tardive "Isabella" ont un revêtement "cireux" spécifique qui protège le grain des maladies.
Lorsqu'il est auto-assemblé
La variété de table technique Isabella mûrit fin septembre - début octobre, jusqu'au début novembre à des températures chaudes. La variété se distingue par son aspect: les buissons de "Isabella" sont vigoureux, les feuilles sont vert foncé à l'extérieur, blanc-vert à l'intérieur, trilobées.
Grappes autocollectrices pour le stockage hivernal, préparations maison, chefs-d'œuvre culinaires, le choix se fait par:
- par degré de maturité: les baies mûres répondent à toutes les caractéristiques gustatives de la variété "Isabella": goût de fraise et odeur de "renard", se détachent librement du bouquet, jaillissent un peu lors de la séparation;
- par couleur et forme: raisins de forme régulière ovale ou ronde, la peau est dense, presque noire. Les raisins non mûrs sont rouge foncé, de couleur brune;
- par graine: pépins de raisin brun mûrs, bien séparés de la pulpe
Important! Il n'est pas nécessaire de cueillir les raisins tôt le matin ou par temps pluvieux; lors du stockage, les brosses peuvent moisir.
De quoi dépend la teneur en sucre?
Cet indicateur dépend de la variété et de ses caractéristiques. Il est également important de prendre en compte quelques autres facteurs qui, ensemble, affectent le goût et la teneur en sucre:
- type de sol (acidité, humidité, densité, composition minérale);
- situation géographique (climat, précipitations, altitude);
- niveau d'insolation (indicateur du rayonnement solaire);
- la proximité des plans d'eau;
- le niveau de la technologie agricole.
Région en croissance
Plus la température annuelle moyenne et le nombre de jours ensoleillés dans la zone de culture sont élevés, plus le niveau d'accumulation de sucre dans le fruit est élevé. Les régions d'Asie, d'Asie centrale et côtières sont d'excellents climats, car le temps y est chaud, ce qui contribue à une meilleure maturation et à une teneur en sucre plus élevée des raisins. En moyenne, les variétés cultivées ici en ont environ 30 à 32%. Il convient également de noter que la zone montagneuse a un effet bénéfique sur le goût et la douceur. Les montagnes protègent des vents violents, des fortes pluies, ce qui contribue également à la préservation du goût élevé de la récolte.
Composition du sol
Les raisins peuvent pousser sur n'importe quel sol, mais le goût, la teneur en sucre et la taille des pinceaux varient considérablement, même au sein d'une même variété. Par conséquent, il vaut la peine de considérer certaines caractéristiques qui aideront à produire une récolte plus douce. Il vaut mieux ne pas planter de cépages sur un sol noir, en raison de la forte teneur en azote du sol, les tiges seront puissantes et la formation de la vigne sera faible. Les sols mixtes sont les mieux adaptés - sableux, limoneux sableux, limoneux, argileux avec du limon, des pierres, de la matière organique. L'essentiel est que la terre conduise bien l'eau et qu'elle ne stagne pas.
Approvisionnement en eau
Pour faire pousser une bonne récolte avec une teneur en sucre prononcée, il est nécessaire de prendre en compte les particularités de cette culture lors de l'arrosage. Les conditions optimales sont l'arrosage périodique au moment de la croissance des tiges et des feuilles, l'absence de grappes lors de la maturation avant la récolte. Il est important de maintenir un équilibre dans lequel les plantes reçoivent suffisamment d'humidité, mais en même temps ne souffrent pas de la sécheresse ou de la stagnation de l'eau dans le sol.Avec un excès d'humidité, les baies deviennent aqueuses, sans bouquet de goût prononcé, avec un manque de baies, elles deviennent sucrées, mais en même temps restent petites. Si le niveau des eaux souterraines ne dépasse pas 6 m et que le taux de précipitations annuel n'est pas inférieur à 400 mm, les vignobles peuvent se passer d'irrigation supplémentaire. Dans les climats plus secs ou les sources souterraines trop profondes, un système d'irrigation supplémentaire devra être érigé. En moyenne, le niveau d'humidité du sol devrait rester autour de 70-75%, alors les indicateurs de douceur raviront.
Confiture de baies
Que cuisiner à partir de raisins avec des graines? Délicieuse confiture. Maintenant, nous allons vous dire comment faire du raisin. Vous n'avez pas besoin de retirer les fosses pour la cuisson. Au fait, ils sont très utiles. Par conséquent, vous ne devez pas jeter les graines avec des confitures.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- trois verres d'eau;
- un kilogramme de raisins;
- une demi-cuillère à café d'acide citrique;
- 5 verres de sucre;
- feuilles de cerisier (cinq morceaux).
La confection de la confiture de raisin est décrite ci-dessous:
- Tout d'abord, sélectionnez les grappes mûres, retirez les baies cassées et pourries.
- Placez les raisins forts dans une casserole. Puis rincez abondamment sous l'eau.
- Maintenant, prenez une autre casserole (profonde), versez-y de l'eau, ajoutez du sucre.
- Ensuite, mettez le mélange à feu doux, portez à ébullition, remuez constamment. Lorsque le sucre se dissout, le sirop est prêt.
- Ensuite, mettez les baies là-bas. Portez ensuite le mélange à ébullition. Retirez ensuite du feu. Laisser infuser les raisins pendant six heures.
- Ensuite, ajoutez les feuilles de cerisier au pot. Remettez ensuite le récipient sur le feu, portez à ébullition. Maintenant, faites cuire pendant trois minutes. Répétez cette procédure deux fois de plus, avec des pauses entre chaque ébullition de trois minutes à dix heures. Ajoutez de l'acide citrique lorsque vous le mettez au feu pour la dernière fois. Retirez ensuite les feuilles de cerisier. Puis étalez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Puis fermez-les avec les couvercles.
Vous savez maintenant ce que vous pouvez faire à partir du raisin pour l'hiver. Il est préférable de conserver cette confiture ensoleillée savoureuse dans un endroit frais.
Phase préparatoire
Avant de commencer à faire du vin, vous devez collecter les baies et préparer le récipient. Le résultat final dépend en grande partie de la bonne préparation.
Vintage
Le vin Isabella est élaboré à partir de baies mûres. Si les raisins ne sont pas suffisamment mûrs, ils retiennent une grande quantité d'acide. Les fruits trop mûrs contribuent à la fermentation du vinaigre, ce qui entraîne une détérioration du jus de raisin. Les baies tombées ne sont pas non plus utilisées pour faire du vin, car elles ajoutent une saveur de vin à la boisson.
Conseils! Les raisins sont récoltés par temps ensoleillé sans pluie. Il est conseillé que le temps sec reste pendant 3-4 jours avant de commencer le travail.
Les raisins récoltés ne doivent pas être lavés afin de préserver les microorganismes favorisant la fermentation. Si les baies sont sales, essuyez-les doucement avec un chiffon. Après la récolte, les raisins sont triés, les feuilles, les brindilles et les baies de mauvaise qualité sont enlevées. Il est recommandé d'utiliser les fruits dans les 2 jours.
Préparation des conteneurs
Pour le vin de raisin fait maison, des récipients en verre ou en bois sont choisis. Il est permis d'utiliser des récipients en plastique de qualité alimentaire ou des plats émaillés.
Le vin, quel que soit le stade de préparation, ne doit pas interagir avec les surfaces métalliques, à l'exception des articles en acier inoxydable. Sinon, le processus d'oxydation commencera et le goût du vin se détériorera. Il est recommandé de pétrir les fruits à la main ou à l'aide d'un bâton en bois.
Avant utilisation, le récipient doit être stérilisé pour éliminer les bactéries nocives. Le moyen le plus simple est de les laver à l'eau chaude et de les essuyer. A l'échelle industrielle, les conteneurs sont fumigés avec du soufre.
Caractéristiques de la fabrication du vin d'Isabella
Faire du vin Isabella est facile. Ce cépage n'est pas utilisé dans l'industrie du vin.Des études ont montré que dans la pulpe des fruits, l'alcool méthylique et l'acide cyanhydrique sont présents en concentration accrue. Cependant, ces composés ne sont pas capables de nuire au corps humain s'ils sont consommés avec modération.
Par conséquent, le raisin Isabella n'est aujourd'hui utilisé que dans la vinification à domicile. Les estivants et les vignerons adorent ce cépage pour sa culture sans prétention, ses récoltes saisonnières abondantes, sa fructification de haute qualité même dans des conditions climatiques non indigènes.
Pour préparer un verre de vos propres mains, vous devez préparer des plats et un joint d'eau.
Les plats sont émaillés ou en bois, mais pas en métal, car le métal gâche le goût de la boisson.
S'il n'y a pas de joint étanche à l'eau prêt à l'emploi, vous pouvez utiliser un gant médical stérile à la place, en y perçant chaque doigt avec une aiguille. La fonction du joint hydraulique est de libérer le dioxyde de carbone de la vaisselle. Les récipients préparés sont versés avec de l'eau bouillante.
Avant de commencer le travail, il est conseillé de porter des gants en caoutchouc, car la peau des raisins Isabella contient beaucoup de pigments colorants et vos doigts se saliront.
Qualités utiles
Les baies contiennent une quantité substantielle de nombreuses substances utiles, telles que le sucre, les acides organiques, les pectines, les minéraux, les colorants et les arômes. Ce ne sont pas les fruits eux-mêmes qui sont plus riches en vitamines, mais les feuilles. De plus, la plante entière comprend des phytoncides.
Les variétés de séchage sont utilisées pour faire des raisins secs. Les feuilles sont utilisées pour préparer le deuxième plat, le soi-disant dolma oriental.
Ils sont également utilisés en médecine traditionnelle. Il est depuis longtemps réputé pour ses propriétés utiles dans le traitement des pathologies pulmonaires, de la bronchite, des pathologies du tractus gastro-intestinal, de l'asthme, des maladies rénales et hépatiques. On pense que les raisins sont bénéfiques pour les troubles nerveux.
Comment conserver et utiliser correctement
La variété Isabella tardive est bien adaptée au stockage hivernal.
Les règles de stockage sont les suivantes:
- On choisit des grappes de densité moyenne, qui étaient sur la vigne jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres, mûries par temps sec.
- Les raisins sont mis au stockage au maximum trois jours après la récolte.
- Assurez-vous de pré-inspecter les grappes sélectionnées, retirez soigneusement les baies endommagées et sèches.
- Conserver les pinceaux en suspension dans une pièce sèche à une température stable de -1 ° C à + 8 ° C, sans éclairage. Il doit être stocké dans une pièce séparée, jamais à proximité de pommes de terre, betteraves et autres légumes.
- À proximité, vous pouvez mettre un récipient avec de la chaux vive pour absorber l'excès d'humidité.
Après avoir conservé votre fruit préféré de cette manière, vous pouvez profiter de son goût pendant presque tous les mois d'hiver, avant de l'utiliser, assurez-vous de bien l'examiner, retirez les raisins gâtés, rincez-le bien et séchez-le dans une passoire ou une serviette en papier.
Une large gamme de boissons, plats, desserts «Isabella» ravira les gourmets et les amateurs de cuisine traditionnelle et exotique toute l'année, apportant à la fois plaisir du goût, plaisir de l'arôme, bienfaits des substances bénéfiques du raisin.
