Fenouil et aneth: est-ce la même chose? Description et composition chimique du fenouil et de l'aneth

Fenouil et aneth - quelles sont les similitudes

Le fenouil, comme l'aneth, appartient à la famille des parapluies. Leurs inflorescences sont rassemblées dans de petits parapluies, qui sont regroupés en un seul grand parapluie.

Les deux plantes ont une hauteur assez notable (de 1 à 2 mètres). Seulement, le fenouil est une plante plus touffue.

Le fenouil, l'aneth peuvent être cultivés dans le jardin. De plus, ces plantes sont cultivées comme des annuelles.

Le fenouil et l'aneth sont largement utilisés en médecine et en cuisine. Toutes les parties des plantes sont utilisées dans la préparation d'une grande variété de plats. Les fruits sont utilisés dans les préparations pour l'hiver: cornichons (choucroute, tomates, concombres, courgettes), marinades. Les fruits et les légumes verts de ces plantes sont un excellent assaisonnement.

Dans la production alimentaire industrielle, des graines de fenouil et d'aneth sont ajoutées aux saucisses, aux fromages, aux produits de boulangerie et au poisson et à la viande en conserve. En Russie, l'aneth est plus largement utilisé, le fenouil règne dans les pays d'Europe et d'Asie.

Les légumes verts des deux plantes sont utilisés dans la préparation de plats de légumes, de poisson et de viande. Les personnes qui mènent une vie active, surveillent leur santé, gardent leur corps en pleine forme, ont depuis longtemps compris les avantages des légumes frais dans leur alimentation. Des "cuisses" fraîches de fenouil et de feuilles d'aneth peuvent être ajoutées aux salades, entrées, servies comme décoration pour les apéritifs, les seconds plats.

Les deux plantes appartiennent à la médecine, sont activement utilisées en médecine officielle et alternative, font partie d'une variété de collections médicinales.

Caractéristiques de la plante

Il faut commencer par une explication, le fenouil et l'aneth sont la même chose ou non. Nous essaierons de couvrir la question en détail à partir de toutes les positions possibles. Disons tout de suite que, bien sûr, ce sont des herbes différentes.

La déclaration «Le fenouil est de l'aneth» est erronée, ce sont des plantes complètement différentes. Mais ils appartiennent à la même famille - Umbrella et se reproduisent par graines. Très souvent, ils sont confus dans la vie réelle et sur les photos - ils sont vraiment très similaires dans les caractéristiques externes suivantes:

• Longues tiges vertes;
• Inflorescences jaunes sous forme de parapluies;
• Feuilles plumeuses allongées, qui sont mangées.

Et le fenouil et l'aneth sont similaires dans un grand nombre de propriétés utiles - les deux plantes ont l'effet le plus bénéfique sur le corps humain. Mais il y a encore plus de différences entre le fenouil et l'aneth - nous examinerons de plus près les principaux paramètres, nous déterminerons quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth.

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Cependant, la principale différence dans la bataille du fenouil ou de l'aneth est l'odeur et le goût:

• La première plante se distingue par l'odeur d'anis, un goût épicé vif avec des notes de menthe et d'estragon;
• Le goût et l'odeur de la deuxième herbe sont doux, riches et très familiers.

Vous savez maintenant tout sur la différence entre le fenouil et l'aneth ordinaire. Il est temps de parler des avantages - la liste des avantages est large et ne fait aucun doute.

Différence externe entre l'aneth et le fenouil

En regardant de plus près ces deux plantes, vous pouvez voir des différences assez importantes dans leur apparence.

L'aneth, par rapport au fenouil, a une tige creuse, qui atteint rarement 1,3 mètre de hauteur. Alors que le fenouil peut atteindre 2 mètres de taille. Dans le fenouil, de nombreux processus partent de la base de la tige, formant un buisson. L'aneth a une tige droite, parsemée de feuilles.

L'aneth est d'un type - aneth odorant, aneth du jardin. Le fenouil peut être trouvé à la fois ordinaire et végétal. Le fenouil dans la nature est une plante vivace, l'aneth est une annuelle.

Il existe des différences dans la taille et la structure des graines. Le fenouil a de plus grosses graines. Les graines d'aneth ont la forme d'un œuf aplati dont les dimensions peuvent atteindre 5 mm de longueur et 3,5 mm de largeur. Chez le fenouil, les fruits sont une graine ovoïde allongée atteignant 10 mm de long et 3 mm de large.

Fenouil

Le fenouil est une plante vivace appartenant à la famille du céleri. Les tiges de fenouil sont ramifiées et hautes, jusqu'à 2,5 mètres. À l'extérieur, la tige est recouverte d'une fleur bleuâtre et à l'intérieur, elle a une structure poreuse. Les feuilles sont filiformes et longues, et les inflorescences de la plante ressemblent à des parapluies jaunâtres.

Il existe deux types de cette culture: le fenouil végétal et ordinaire. Le fenouil végétal est facilement reconnaissable à son rhizome charnu. Les fruits de la plante sont gros et sucrés, ils sont souvent utilisés dans divers plats.

Les graines de fenouil ont un parfum d'anis caractéristique, avec des notes d'estragon et de menthe poivrée. C'est par graines que la plante se reproduit. Les graines sont semées au plus tôt en avril et les fruits n'apparaissent qu'en septembre. Le fenouil a peur du froid, il pousse donc principalement dans un climat subtropical, mais sous nos latitudes, vous pouvez trouver certaines de ses variétés.

Que contiennent les plantes et les oligo-éléments - similitudes et différences

Aneth parfumé

Les graines contiennent de l'huile essentielle (environ 5%), des coumarines, de l'acide chlorgénique, de l'acide caféique (acide 3,4-dioxycinnamique), des flavonoïdes, de la cire, des résines, des protéines, de l'azote, des fibres, de l'huile grasse.

L'huile essentielle du fruit est constituée de S-carvone (jusqu'à 60%), de dillapiol (jusqu'à 40%), de fellandrène, d'alpha-limonène, de betta-pinène, de myristicine.

Les légumes verts et les fruits d'aneth parfumé contiennent des vitamines du groupe B, de la vitamine C, des vitamines du groupe P, de la provitamine A, du Ca (calcium), du Fe (fer), du P (phosphore), de l'acide folique et d'autres macro et microéléments.

Fenouil ordinaire

La composition des graines de fenouil ordinaires comprend de l'huile essentielle (environ 6-7%), des substances protéiques, de l'huile grasse.

L'huile essentielle de fruit de fenouil se compose à 60% d'anéthol, d'alpha-pinène, d'alpha-fellandrène, de dipentène (limonène), de camphène, de timolol, d'estragol ou de méthylchavicol (environ 10%), d'éthylfenchan, de fenchone (environ 20%).

La teneur en fenouil d'une grande partie de l'anéthole a déterminé ses propriétés médicinales, en tant que guérisseur du système digestif. L'anéthole agit sur les parois intestinales, active sa motilité, ravive le système digestif.

La présence dans le fenouil, principalement dans les fruits, d'estragole, l'isomère de l'anéthole, et la teneur en anéthole contribuent à un effet positif sur la santé des femmes. En fait, ces substances sont des hormones naturelles.

La présence de dipentène (limonène) dans le fenouil permet l'élimination des substances cancérigènes du corps humain.

La deuxième plante, l'aneth parfumé, contient de grandes quantités de vitamine C dans les feuilles et les graines. Les verts à l'aneth contiennent plus de vitamine C que le citron. Cette circonstance contribue au fait que l'aneth odorant est un oxydant puissant, il soulage les processus inflammatoires, a un effet antimicrobien et favorise la cicatrisation rapide des plaies.

La coumarine, contenue dans l'aneth, fluidifie le sang, il est donc conseillé à l'aneth en médecine traditionnelle de l'utiliser pour la thrombose.

Le contenu de S-carvone dans les fruits d'aneth donne à ses graines une odeur de carvi.

La présence de dillapiol dans l'aneth entraîne l'existence de contre-indications à l'utilisation de cette plante en grande quantité. Puisque le dillapiol fait référence à des substances psychotropes.

aneth

Cette épice est un "classique" des lits de jardin et est utilisée par l'humanité depuis longtemps. Il est difficile d'imaginer à la fois un chalet d'été et une table à manger sans aneth. Cette plante est plus populaire que le fenouil, mais à bien des égards, elle est similaire.

La description

Extérieurement, l'aneth est très similaire à un «frère» en pleine croissance. La même tige haute, ramifiée et dressée avec des rayures nervurées longitudinales et une floraison cireuse. À première vue, les feuilles sont également similaires - sessiles ou pétiolées, divisées en lobules. Si vous ne regardez pas vraiment de près les fleurs, elles sont également identiques - petites, en cinq parties, formant des parapluies. Il est difficile de distinguer entre elles les graines - des excréments brun grisâtre.

Aneth dans le jardin

Fonctionnalités bénéfiques

Fondamentalement, la vinaigrette de jardin est utilisée comme épice pour mariner, conserver et saler les légumes. L'arôme et la saveur essentiels rehaussent la qualité des salades et des plats chauds. Mais l'aneth n'est pas moins apprécié que le fenouil pour ses propriétés curatives - ils ont une composition utile presque identique.

Parmi les huiles essentielles d'aneth, il faut distinguer la carvone. Les huiles grasses sont représentées par des glycérides d'acides linoléique, oléique, pétrosélinique, palmitique. Il attire une culture épicée avec un ensemble riche en vitamines et minéraux.

L'eau d'aneth pour bébés est fabriquée à partir des fruits, elle aide à établir la motilité intestinale. Les décoctions et infusions ont un effet calmant et antispasmodique, expectorant et vasodilatateur, diurétique et cholérétique.

De la colique dans le ventre

Traiter avec des bouillons d'aneth la dyspepsie chez les enfants. La composition des eaux d'aneth est utile pour la cystite chez l'adulte, soulage les flatulences et les douleurs abdominales. Chaque propriété inhérente au fenouil peut être attribuée à l'aneth du jardin.

Fenouil et aneth - différences d'usage médicinal

Malgré les similitudes apparentes, le fenouil et l'aneth ont des propriétés complètement différentes. Si une plante est utilisée pour une maladie, la seconde pour une autre.

Dans le fenouil, toutes les parties de la plante sont utilisées en médecine: fruits, herbes, racine. Dans l'aneth, les graines sont précieuses dans le traitement des maladies.

Les principaux domaines d'application du fenouil dans la pratique médicale:

• problèmes intestinaux (ballonnements, affaiblissement de la motilité intestinale, atonie, constipation);
• maladies des voies respiratoires (bronchite, pneumonie, toux persistante, asthme);
• maladies gynécologiques (violation du cycle féminin, immaturité des organes féminins, troubles hormonaux, ménopause, diminution de la production de lait lors de l'alimentation des nourrissons);
• maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires (calculs et sable dans la vésicule biliaire, cholécystite, processus inflammatoires dans les voies biliaires);
• maladies du système génito-urinaire (calculs rénaux, inflammation des uretères, processus inflammatoires dans les organes du système reproducteur);
• maladies oculaires (conjonctivite, inflammation, cataractes);
• troubles métaboliques (obésité, troubles du métabolisme lipidique, taux de cholestérol élevé);
• maladies infantiles (coliques chez les nourrissons, digestion non développée, flatulences);
• maladies de la peau (acné, acné, premières rides, cellulite).

Champ d'application de l'aneth en médecine:

• maladies du système cardiovasculaire (hypertension artérielle, vasoconstriction, faiblesse cardiaque, stade initial de l'angine de poitrine, arythmie);
• système génito-urinaire (inflammation, calculs de sable et rénaux, œdème, cystite);
• maladies respiratoires (laryngite, trachéite, amygdalite, hoquet);
• maladies du système digestif (spasmes des intestins, de l'estomac, perte d'appétit; hémorroïdes, processus de putréfaction dans les intestins, pancréatite);
• maladies du système nerveux (mauvais sommeil, nervosité, agitation, insomnie, dépression, névroses, vomissements nerveux);
• allergies (irritation cutanée, démangeaisons).

Recettes au fenouil ordinaire pour le traitement de diverses maladies

Prescription pour maladie intestinale (spasmes, ballonnements, augmentation de la production de gaz). Il est recommandé de prendre 1 cuillère à café. fruits ou légumes secs de fenouil, infuser avec 1 tasse d'eau bouillante (250 ml), insister, filtrer. Boire un demi-verre avant les repas 2 à 3 fois par jour.

Recette pour l'obésité, l'augmentation du poids corporel, pour ceux qui veulent perdre du poids. Vous devez prendre 2 c. graines de fenouil, 2 cuillères à soupe thé vert, quelques tranches de citron, vous pouvez lime. Ajoutez tous les ingrédients dans une théière pour préparer du thé ou d'autres ustensiles, versez 300 à 400 ml d'eau bouillante, laissez infuser, prenez avant les repas en plusieurs étapes.

Recettes à l'aneth parfumé pour le traitement de diverses maladies

Prescription pour les hémorroïdes. Prenez de l'aneth frais, échaudez avec de l'eau bouillante, laissez refroidir à une température confortable et appliquez sur le point sensible. Ces lotions soulagent l'inflammation, les démangeaisons et réduisent les hémorroïdes.

Prescription pour les processus inflammatoires dans le système génito-urinaire. Il est nécessaire de prendre les fruits d'aneth (1 c. À thé), d'infuser 1 tasse d'eau bouillante (250 ml), d'insister. Boire 2-3 gorgées pendant la journée. Cette recette soulage les poches, élimine l'excès de liquide du corps, a une propriété diurétique.

L'aneth et le fenouil sont si différents et si similaires. Ce sont des plantes médicinales dont l'utilisation raisonnable vous permet de vous débarrasser de nombreuses maladies et affections. La santé à tous!

Ce qui est mieux

L'aneth et le fenouil ne sont pas la même chose, chaque culture a ses propres caractéristiques. Il est difficile de dire sans équivoque ce qui vaut exactement la peine de planter sur votre site, car le but supplémentaire de son utilisation joue un rôle important dans le choix d'une culture particulière: par exemple, à des fins culinaires quotidiennes, il est préférable de planter de l'aneth, et quand la culture d'herbes pour la préparation de cosmétiques ou d'infusions curatives, le fenouil peut faire plus attention.

Le fenouil a une composition chimique riche, grâce à laquelle des propriétés bénéfiques pour le corps humain sont obtenues. Il effectue l'action:

• carminatif;
• antispasmodique;
• expectorant;
• antimicrobien.

L'eau d'aneth, qui aide les bébés souffrant de coliques, est fabriquée à partir de fenouil. Il élimine la formation accrue de gaz, soulage les crampes abdominales et soulage la douleur.

Le thé au fenouil aidera les mamans à améliorer la production de lait maternel. Il a un léger effet cholérétique, soulage les flatulences, arrête la fermentation dans les intestins. C'est un remède utile pour la bronchite, le rhume, car il facilite la séparation des mucosités.

Il a des propriétés similaires aux médicaments à base de fenouil, mais leurs propriétés sont moins prononcées. Une infusion de graines d'aneth est utilisée comme un excellent diurétique avec un effet doux.

Le fenouil est fondamentalement différent de l'aneth. Ils ont différentes propriétés, composition chimique, goût, odeur, méthode de culture. Bien que les plantes aient une apparence similaire, elles peuvent même être confondues.