Propriétés et caractéristiques utiles des pommes de terre violettes ou bleues

Il n'y a pas si longtemps, un légume exotique est apparu sur les tablettes des magasins - une pomme de terre violette. Au début, les consommateurs s'en méfiaient, mais lorsque les propriétés bénéfiques sont devenues connues, la situation a immédiatement changé. en plus la couleur exotique de la pulpe permet aux chefs de créer des chefs-d'œuvre culinaires, se distinguant par leur aspect d'origine. Certes, jusqu'à présent, dans notre pays, ce type de pomme de terre n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, mais pour votre propre chalet d'été, vous pouvez facilement commander des semences dans une boutique en ligne.

Pour qui la pomme de terre bleue n'est-elle pas bonne?

Il n'y a pas si longtemps, un légume exotique est apparu sur les tablettes des magasins - une pomme de terre violette. Au début, les consommateurs s'en méfiaient, mais lorsque les propriétés bénéfiques sont devenues connues, la situation a changé immédiatement. De plus, la couleur exotique de la pulpe permet aux chefs de créer des chefs-d'œuvre culinaires à l'aspect original.
Une caractéristique de cette pomme de terre est considérée non seulement la couleur exotique de la peau, mais aussi la pulpe. Dans ce cas, les nuances vont du rose pâle au violet foncé. Cette plante inhabituelle a été obtenue sans l'utilisation de méthodes de modification génétique: les spécialistes ont utilisé exclusivement des méthodes de sélection classique. Nous avons croisé les pommes de terre qui nous sont familières avec son parent sauvage d'Amérique du Sud.

Les variétés de pommes de terre violettes comprennent celles qui ont une couleur intense non seulement de la peau, mais aussi de la pulpe.

Les différences courantes entre les variétés à chair violette comprennent:

• les tubercules sont oblongs;
• la pulpe ne perd pas sa couleur même après traitement thermique;
• il existe un grand nombre d'oligo-éléments utiles qui renforcent l'immunité;
• se conserve très bien grâce à sa peau épaisse.

Après la cuisson, la pulpe a une saveur caractéristique de noisette, qui distingue également favorablement ces variétés et élargit les possibilités d'utilisation en cuisine.

Les sélectionneurs sont sérieusement emportés par la sélection de variétés à pulpe violette, il en existe donc déjà un bon nombre. Mais les jardiniers domestiques appellent très souvent cette variété beaucoup plus simple: les pommes de terre bleues. Cependant, cela ne change pas l'essence.

Les pommes de terre à chair violette sont encore au stade de la reproduction, mais vous pouvez déjà acheter des variétés avec des intensités de couleur différentes pour votre chalet d'été. Les plus populaires sont:

• Truffe violette française;
• Femme noire;
• Truffe chinoise;
• Vitelotte;
• Gourmet;
• Noir russe.

Il n'est pas encore nécessaire de parler de volumes suffisants pour la culture industrielle, cependant, les magasins sont heureux de présenter à leurs clients ces variétés pour la culture en chalets d'été.

La plantation se fait de deux manières: traditionnelle (tubercules) et par graines. Pour la deuxième option, vous devez d'abord faire germer les graines, puis faire pousser des plants à la maison, puis les transplanter en pleine terre. Les graines sont plantées en avril et les semis sont transplantés en pleine terre au plus tôt à la mi-mai.

Le matériel de plantation de pomme de terre violette correctement germé assurera une levée rapide et uniforme et une formation précoce des tubercules

Lors de la plantation de tubercules, la période de plantation est la même que pour les pommes de terre ordinaires.

Préparation du sol

Ils essaient de choisir un sol léger pour planter des pommes de terre violettes. L'oxygène devrait y pénétrer facilement et l'excès d'humidité ne devrait pas stagner. Une excellente option serait un limon sableux neutre, ainsi que des sols de plaine inondable et de gazon-podzoliques. Avant le début du premier gel, un creusement primaire grossier de la zone sélectionnée est effectué. Pendant les gelées, les larves de ravageurs qui se trouvaient dans le sol avéré mourront.

La zone réservée aux pommes de terre colorées à l'automne devrait être creusée avec l'introduction d'engrais potassiques et de superphosphate

Avec l'arrivée de la chaleur, lorsque la température minimale du sol atteint 5 ° C, la plantation commence. Un creusement répété du sol est effectué au préalable, des trous sont préparés avec l'ajout de cendre de bois. La distance entre les rangées doit être d'au moins un demi-mètre et entre les trous, elle est maintenue au niveau de 30 centimètres. La profondeur de plantation atteint 10 centimètres.

Planter et quitter

Si le sol de la zone sélectionnée est sec, l'arrosage doit être effectué au moins trois fois: immédiatement après la germination, pendant la floraison et immédiatement après. En l'absence de pluie, les plantes doivent être arrosées au moins une fois par semaine. S'il y a beaucoup d'humidité, des maladies fongiques se développeront et s'il y a un manque d'humidité, les plantations peuvent se dessécher.

Après la levée des pommes de terre violettes, il faut les désherber régulièrement et les enlever. Lorsqu'une croûte apparaît sur le sol, détachez-la. Les lits sont régulièrement traités avec des médicaments contre le doryphore de la pomme de terre, le mildiou et d'autres ravageurs et maladies courants.

Ameublir le sol et butiner les lits de pommes de terre

Jusqu'à présent, les pommes de terre violettes sont classées comme des mets délicats. Mais grâce au travail acharné des éleveurs domestiques, il est fort possible qu'il devienne bientôt disponible pour n'importe quelle catégorie de la population, car il profite au corps humain. Ce serait formidable, car les propriétés bénéfiques de ce produit nous font réfléchir sérieusement à l'échelle industrielle de la culture des pommes de terre colorées dans notre pays.

La première fois que vous voyez un plat à base de pommes de terre violettes, vous pourriez penser qu'il est fait de myrtilles - il a une couleur pourpre si brillante. Et lors de la dégustation, le goût des pommes de terre blanches indigènes est immédiatement rappelé. Quel est ce nouveau légume qui déroute l'imagination et les papilles?

La pomme de terre violette prend ses racines au sens propre et figuré des pays d'Amérique du Sud. Les Indiens le cultivent depuis l'Antiquité et il a été récemment introduit en Russie. Mais cela n'empêche pas la femme à la peau sombre d'outre-mer de gagner le cœur et l'estomac de nos compatriotes. Dans cet article, vous apprendrez comment ce type de pomme de terre est utile, s'il y a des dommages pour le corps et comment il peut être utilisé en cuisine et en médecine.

En plus de son aspect brillant et original, les pommes de terre violettes ont d'autres propriétés utiles.

Valeur énergétique pour 100 grammes de produit - 72 kcal, teneur en protéines - 2 g, matières grasses - 0,4 g, glucides - 16 g.

Les tubercules violets regorgent de vitamines. Il s'agit de l'acide ascorbique, folique, pantothénique, de la bêta-kérotine, des vitamines du groupe B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

La quantité d'oligo-éléments dépasse toutes les attentes: fer, iode, aluminium, fluor, zinc et bien d'autres.

Il y a aussi beaucoup de macronutriments: calcium, potassium, magnésium, sodium, fluor - tout ce qui est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Pour l'assimilation complète des vitamines, d'autres légumes doivent être ajoutés aux pommes de terre. Ensuite, le régime sera riche et complet.

Pour introduire les pommes de terre violettes au menu, vous devez comprendre ses avantages et ses inconvénients, ses avantages et ses inconvénients. Un bol d'écailles aux propriétés bénéfiques d'un légume racine bleu l'emporte clairement sur:

1. En raison de la quantité suffisante d'acide ascorbique, les pommes de terre violettes ont un effet bénéfique sur le système immunitaire.Prendre soin de son système immunitaire est particulièrement important en automne et en hiver.
2. La teneur en fibres alimentaires assure une bonne digestion, les problèmes de selles disparaissent, les intestins fonctionnent comme une horloge. Et l'amidon enveloppe les parois de l'estomac, le protégeant des dommages. La flatulence est éliminée.
3. Ayant des propriétés nettoyantes, les pommes de terre mettent en ordre le système cardiovasculaire du corps. L'apparition de caillots sanguins dans les vaisseaux est neutralisée, le risque de crise cardiaque est minimisé.
4. Les substances bénéfiques des tubercules aident à combattre la mauvaise vision et les maladies ophtalmiques.
5. La présence d'antioxydants ralentit le processus de vieillissement.
6. L'acide folique dans le légume réduit le risque d'anémie, augmente l'hémoglobine. Cela fait des pommes de terre violettes un élément incontournable du menu grossesse.
7. Les personnes souffrant d'hypertension ont besoin de ce légume car il le réduit.

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Les pommes de terre peuvent nuire aux gens:

• avoir une pression artérielle basse;
• Weight Watchers.

Les pommes de terre sont à juste titre l'un des légumes les plus polyvalents au monde. Des centaines de ses variétés sont connues et cultivées, néanmoins, ce légume continue d'étonner les jardiniers. Les pommes de terre violettes, ou truffe française bleue pour le nom complet, sont considérées comme un mets délicat et ont également de nombreux avantages pour la santé.

Il n'y a pas d'informations exactes sur l'origine de cette espèce. Vraisemblablement, c'est l'une des variétés de pommes de terre qui a longtemps été commune dans les pays d'Amérique du Sud. Le résultat d'un travail de sélection à long terme et d'une sélection minutieuse a été la sélection de nouveaux hybrides fixes avec la couleur de la pulpe des tubercules allant du lilas au violet foncé.

La couleur des pommes de terre violettes est influencée par le pourcentage d'anthocyanes - glycosides végétaux colorés. Les tubercules allongés sont de petite taille et de poids - pas plus de 10 cm et 70 g, respectivement. La plupart des variétés mûrissent tardivement, mais il y en a à la fois moyennes et très précoces. Plus cet indicateur est élevé, plus la peau des tubercules est dense et meilleure qualité de conservation.

La cuisson ne change pas la couleur des plats dans la plupart des variétés, mais certains peuvent, après une exposition à la chaleur, perdre leur éclat et leur pureté de couleur.

Les descriptions et caractéristiques données ci-dessous des variétés les plus connues et testées qui sont populaires dans le monde entier aideront les jardiniers qui souhaitent cultiver un tel "miracle bleu" sur leurs parcelles à déterminer et faire un choix:

• Vitelot (Vitelotte, a également les noms de Negritanka et de truffe française) est une variété tardive avec une croûte pourpre foncé. La période de maturation peut aller jusqu'à 110 jours, elle est conservée longtemps sans perte. A une riche saveur de noisette caractéristique et ne change pas de couleur une fois cuit. Poids du tubercule - 70-100 g;
• Tout bleu (une traduction exacte du nom original All Blue) est moyennement précoce, a de gros tubercules - jusqu'à 200 g de poids. Un trait caractéristique de la variété est une légère bande entre la pulpe et la peau. En raison de son excellent goût et de ses propriétés diététiques, il gagne rapidement en popularité dans notre pays;
• Explosion - tire son nom de la fructification très précoce (jusqu'à 65 jours). La chair et la croûte sont même de couleur violet foncé. Une caractéristique distinctive est une résistance élevée aux maladies. Il est mal conservé, mais bon pour une utilisation rapide dans tous les plats, y compris crus dans les salades;
• Le lilas est une variété de sélection russe de mi-saison. Malgré la faible masse de fruits (jusqu'à 80 g) et le rendement moyen, il présente une bonne conservation et une bonne résistance aux maladies (cancer et gale). Ayant le goût des amandes, il est considéré comme un produit diététique précieux;
• Pourpre péruvien (Purple Peruvian) - élevé au Pérou.Variété à maturation tardive à rendement moyen. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les pommes de terre péruviennes sont de petite taille, mais leur goût incroyable - noix et noisettes en même temps - suscite l'intérêt des consommateurs.

Préparation du site d'atterrissage

Le sol pour planter les pommes de terre doit être léger et fertile. Elle doit être bien approvisionnée en oxygène. L'option la plus optimale est le loam sableux neutre, les sols gazon-podzoliques. Avant les premières gelées, il est nécessaire de procéder au creusement initial de la terre. Au début du gel, les ravageurs qui se trouvaient dans la terre creusée mourront. Les pommes de terre peuvent être plantées à une température du sol d'au moins 5 degrés. Avant cela, il est nécessaire de creuser à nouveau le sol, de préparer les trous dans lesquels le bois a déjà été rempli. La distance optimale entre les rangées doit être d'environ 50 cm et entre les trous d'environ 30 cm.

Dommages et contre-indications des pommes de terre violettes

• Eau (environ 80%);
• Protéines végétales;
• Les graisses;
• Acides gras représentés par myristique, palmitique, stéarique, linoléique, oléique (oméga-9), palmitoléique, linolénique et oméga-6;
• Glucides (digestibles parmi eux - dextrine, amidon, sucres, mono- et disaccharides, fructose, saccharose, glucose ou dextrose);
• Acides aminés essentiels (valine, arginine, histidine, leucine, isoleucine, méthionine, lysine, tryptophane, thréonine, tyrosine, phénylalanine);
• Acides aminés non essentiels (acides aspartique et glutamique, alanine, glycine, tyrosine, proline, sérine, uistéine);
• Acides organiques;
• Fibres alimentaires (fibres);
• Produits de cendre;
• Rétinol (ou vitamine a);
• Provitamine A (bêta-carotène);
• Vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, acides pantothénique et folique, niacine);
• Phylloquinone (vitamine K);
• Acide ascorbique (vitamine C);
• Alpha-tocophérol (vitamine E);
• Vitamine N (biotine);
• Macronutriments sous forme de calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore, soufre et chlore;
• Minéraux représentés par le bore, le fer, l'aluminium, le lithium, le cobalt, l'iode, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le fluor, le rubidium, le sélénium, le zinc et le chrome.

  

15 grammes de glucides;

1 gramme de fibre

2 grammes de protéines.

Il contient beaucoup de potassium, ce qui apporte certains avantages aux personnes souffrant d'hypertension artérielle. De plus, plus d'antioxydants.

Des recherches menées par l'USDA ont montré que 6 tubercules de la taille d'une balle de golf consommés chaque jour pendant un mois peuvent réduire la tension artérielle de 4% en moyenne. D'accord, ce n'est pas si peu.

De plus, grâce à tous les mêmes antioxydants, il aide à renforcer le système immunitaire, peut prévenir et réduire le risque de maladie cardiaque et d'oncologie.

En plus du potassium, qui aide à réguler les liquides cellulaires et des antioxydants, les pommes de terre bleues contiennent de grandes quantités de vitamine C. Elles sont faibles en gras et sans cholestérol.

Même si ce n'est pas beaucoup, mais la teneur en féculents est encore inférieure à celle des pommes de terre ordinaires. Ce fait devrait être remarqué par les observateurs de poids et les personnes à la diète.

En raison de ses caractéristiques, ce sont les pommes de terre bleues (les oligo-éléments ne disparaissent pas après une congélation ou un traitement thermique prolongé) qui peuvent se vanter d'un maximum d'avantages pour le corps humain.

En conséquence, manger des pommes de terre violettes aide:

• Lier les toxines et les toxines;
• Enlevez plutôt les excréments;
• Normaliser la motilité intestinale;
• Élimine l'inflammation des muqueuses du système digestif;
• Empêchez la perturbation des selles;
• Prévenir la constipation et la diarrhée;
• Soulager les manifestations de flatulences et les douleurs abdominales associées;
• Protéger la muqueuse gastrique (les pommes de terre semblent l'envelopper);
• Réduire le poids corporel (en nettoyant le corps des toxines et des toxines);
• Accélérer les processus métaboliques;
• Améliore la vue;
• Prévenir le développement du glaucome et des cataractes;
• Supprimer les risques de myopie;
• Réduisez la fatigue et le stress lorsque vous travaillez sur un écran d'ordinateur;
• Dégagez les parois des vaisseaux sanguins de divers dépôts négatifs;
• Prévenir les caillots sanguins;
• Éliminez le «mauvais» cholestérol;
• Empêche la formation de plaques de cholestérol;
• Réduisez le risque d'infarctus du myocarde;
• Prévenir le développement de l'athérosclérose;
• Abaisser l'hypertension artérielle;
• Renforce les parois vasculaires;
• Améliorer la microcirculation vasculaire générale et la circulation sanguine;
• Rétablissez la fréquence cardiaque;
• Améliorez le travail du muscle cardiaque;
• Prévenir les accidents vasculaires cérébraux;
• Accélérer et améliorer l'absorption du fer par le corps;
• Prévenir l'apparition de l'anémie (en favorisant la formation précoce de globules rouges);
• Augmenter l'activité du système immunitaire dans la lutte contre les virus (c'est-à-dire renforcer le système immunitaire);
• Rajeunir le corps (grâce aux antioxydants naturels, aux polyphénols);
• Protéger les cellules des effets négatifs des radicaux libres (c'est-à-dire que le cancer est évité);
• Éliminez les sels qui se déposent dans les articulations;
• Réduire la fièvre
• Supprimez les manifestations de la tuberculose et prévenez l'apparition de cette maladie.

La cuisine classe les pommes de terre bleues comme une catégorie inhabituelle, mais les utilise comme légume commun. Les pommes de terre violettes ont une texture amylacée moyenne, ce qui les rend polyvalentes et conviennent à la plupart des recettes de pommes de terre.

Par conséquent, ces pommes de terre au goût de noisette sont bouillies, cuites, cuites au four, faites des casseroles et même des crêpes de pommes de terre. Et tout cela se passe sans la perte des minéraux et des vitamines disponibles.

L'utilisation dans les salades ajoutera de la luminosité à l'aspect ennuyeux du plat, il conserve sa forme une fois cuit et est bien écrasé lors de la préparation de la purée.

Pour maximiser les nutriments et minimiser les calories, faites-le simplement bouillir, réduisez-le en purée ou faites-le cuire au lieu de le faire frire.

Il suffit de faire bouillir les tubercules (de préférence avec la peau), saupoudrer d'huile d'olive et saupoudrer d'oignons finement hachés et d'ail écrasé.

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Il sera délicieux cuit avec du paprika et coupé en tranches, légèrement assaisonné de sel.

Voici quelques idées supplémentaires sur la façon de faire des pommes de terre violettes.

Mélanger les pommes de terre coupées en dés avec les échalotes. Assaisonner avec un peu de poivre et d'huile d'olive. Mettez au four. Quand il est à moitié cuit, retirez le couvercle, ajoutez les poireaux et laissez cuire. Saupoudrer le plat fini de romarin, persil, aneth.

Pour la purée de pommes de terre, faire bouillir et écraser. Utilisez du lait d'amande au lieu du beurre et du lait. Assaisonnez la purée finie avec de l'ail frit.

Cuire au four entier, sans peler, au four ou au micro-ondes, en arrosant légèrement d'huile d'olive. Assaisonnez les pommes de terre cuites avec du yogourt grec, des oignons frais et des herbes.

Pour une salade de pommes de terre, coupée en cubes. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, le yogourt grec et assaisonner la salade.

Certaines personnes pensent que les pommes de terre violettes ne sont pas très différentes des habituelles. D'une part, c'est un jugement correct. Mais la consommation d'un tel produit alimentaire doit également être prise avec prudence. Après tout, les pommes de terre bleues, malgré la faible teneur en amidon, ne sont pas recommandées:

• Femmes enceintes (des ballonnements surviennent souvent);
• Personnes âgées et enfants (il n'y a pas assez d'enzymes pour la digestion);
• Avec le fait de l'obésité (en raison d'une teneur accrue en calories, d'une teneur élevée en glucides, favorisant l'accumulation de graisses dans le corps, ralentissant les processus de nettoyage de ce dernier du laitier);
• En présence de diabète sucré (une telle pomme de terre contient une grande quantité de mono- et disaccharides, saccharose, fructose, glucose);
• En présence de constipation (dans ce cas, vous ne pouvez utiliser que de la purée pour éviter une irritation de la muqueuse intestinale et provoquer des exacerbations);
• Avec la gastrite (les pommes de terre frites et cuites au four sont complètement interdites, seules les pommes de terre en purée et les pommes de terre bouillies en soupe sont autorisées);
• Avec une pression artérielle basse ou une hypotension (en raison de la capacité du produit à abaisser la tension artérielle).

Voici une pomme de terre violette si inhabituelle pour beaucoup. Outre sa valeur nutritionnelle, ses bienfaits pour la santé, il peut donner à vos repas une couleur vive et égayer la table.

Qu'est-ce que la pomme de terre violette, en quoi est-ce utile, apprenez du programme vidéo "Dacha TV"

Les pommes de terre violettes se distinguent non seulement par leur apparence inhabituelle et leur couleur vive. Il a beaucoup de propriétés utiles et curatives. Par exemple, si vous en préparez un plat de quelque manière que ce soit, vous pouvez facilement abaisser la tension artérielle dans le corps humain. Dans le même temps, ces pommes de terre peuvent être nocives pour les personnes souffrant d'hypotension, doivent être évitées dans le menu des pommes de terre colorées.

En plus des antioxydants, les tubercules violets à la coloration inhabituelle contiennent une grande quantité de vitamine C

En raison de la présence d'antioxydants, les pommes de terre violettes sont capables de ralentir le processus de vieillissement. Il contient une grande quantité de vitamines C, E et de caroténoïdes. Le produit n'est pas génétiquement modifié et sa couleur inhabituelle est le résultat d'un croisement avec des variétés sauvages africaines et équatoriales.

La consommation régulière de pommes de terre colorées améliore la vision et renforce les parois des vaisseaux sanguins. Cela réduit le risque d'athérosclérose. Il réduit également le risque de développer certains types de cancer.

15 grammes de glucides;

1 gramme de fibre

Des recherches menées par l'USDA ont montré que 6 tubercules de la taille d'une balle de golf consommés chaque jour pendant un mois peuvent réduire la tension artérielle de 4% en moyenne. D'accord, ce n'est pas si peu.

La plupart des gens associent les pommes de terre à des aliments pas très sains, après quoi il y a une augmentation progressive du poids corporel. En fait, ce n'est pas vrai. Surtout lorsqu'il s'agit de pommes de terre bleues, qui ces dernières années ont commencé à apparaître sur les tablettes de nos magasins. Ils peuvent offrir des avantages pour la santé.

Les pommes de terre doivent être consommées avec prudence:

1. Les diabétiques. Des niveaux assez élevés d'amidon et de sucres augmenteront la glycémie.
2. Hypotonique. Le produit fait baisser la tension artérielle, il est inutile pour les personnes qui l'ont déjà faible.
3. Obèse. Les pommes de terre violettes ne peuvent pas être qualifiées de diététiques, donc si vous êtes obèse, il est préférable d'abandonner le légume ou de minimiser sa quantité.

Vous ne pouvez pas vous améliorer avec ce produit si vous ne le mangez pas avec des additifs gras et de farine. Les propriétés bénéfiques de la pomme de terre violette sont à la base du fait que dans de nombreux pays, elle est considérée comme un produit diététique particulièrement précieux.

Néanmoins, un enthousiasme excessif pour les variétés bleues peut dans certains cas apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages.

Les variétés colorées contiennent beaucoup plus que les ordinaires, des micro et macroéléments, qui ne diminuent pas même après un traitement thermique prolongé. C'est la raison des avantages des pommes de terre violettes. Sous forme congelée et en conserve (marinée, salée), le légume conserve ses qualités utiles. Il est recommandé dans l'alimentation de nombreux enfants.

Les principales propriétés médicinales du produit:

• abaisse la pression artérielle, et à tel point qu'il n'est pas recommandé aux patients hypotendus pour une utilisation constante;
• Les anthocyanes, qui donnent à la culture une couleur reconnaissable, sont également de puissants antioxydants.Ils stimulent les processus métaboliques au niveau cellulaire, améliorent l'immunité, neutralisent les effets nocifs des substances cancérigènes et des émissions radio sur le corps humain, l'aident à supprimer les néoplasmes oncologiques, améliorent la vision et ralentissent le processus de vieillissement;
• contient une grande quantité de vitamines, particulièrement importantes pour le corps humain, C et E, ainsi que des caroténoïdes qui affectent la synthèse de la vitamine A et régulent le système endocrinien;
• Les substances bénéfiques contenues dans les variétés bleues rendent les parois des vaisseaux sanguins plus élastiques, ce qui réduit le risque de développer une athérosclérose.

Avantage

Pour introduire les pommes de terre violettes au menu, vous devez comprendre ses avantages et ses inconvénients, ses avantages et ses inconvénients. Le bol d'écailles aux propriétés bénéfiques du légume racine bleu l'emporte clairement:

1. En raison de la quantité suffisante d'acide ascorbique, les pommes de terre violettes ont un effet bénéfique sur le système immunitaire. Prendre soin de son système immunitaire est particulièrement important en automne et en hiver.
2. La teneur en fibres alimentaires assure une bonne digestion, les problèmes de selles disparaissent, les intestins fonctionnent comme une horloge. Et l'amidon enveloppe les parois de l'estomac, le protégeant des dommages. La flatulence est éliminée.
3. Ayant des propriétés nettoyantes, les pommes de terre mettent en ordre le système cardiovasculaire du corps. L'apparition de caillots sanguins dans les vaisseaux est neutralisée, le risque de crise cardiaque est minimisé.
4. Les substances bénéfiques des tubercules aident à combattre la mauvaise vision et les maladies ophtalmiques.
5. La présence d'antioxydants ralentit le processus de vieillissement.
6. L'acide folique dans le légume réduit le risque d'anémie, augmente l'hémoglobine. Cela fait des pommes de terre violettes un élément incontournable du menu grossesse.
7. Les personnes souffrant d'hypertension ont besoin de ce légume car il le réduit.

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Les pommes de terre peuvent nuire aux gens:

• avoir une pression artérielle basse;
• Weight Watchers.

Propriétés utiles et application

La variété violette a longtemps été considérée comme une pomme de terre originale et sophistiquée qui s'est vendue à des prix fabuleux. Il a fait des plats inhabituels avec une saveur épicée de noix.

Aujourd'hui, le légume est accessible à tous, donc les ménagères et les restaurateurs l'utilisent activement en cuisine. Il est frit, bouilli, cuit au four. Il fait d'excellentes crêpes de pommes de terre, frites, zrazy, crêpes de pommes de terre, croustilles, salades, purée de pommes de terre, plats cuits au four (en particulier feuilletés), soupes et bien plus encore. Les boulettes avec une garniture violette sont particulièrement inhabituelles.

Mais une particularité est son utilisation en nutrition diététique, car elle favorise la perte de poids, sature le corps en micro-éléments et accélère le métabolisme.

Caractéristiques de cuisson:

1. Il est conseillé de faire bouillir ce légume dans de l'eau salée. Cela gardera tous les nutriments qu'il contient.
2. Après ébullition dans le "uniforme", la peau est enlevée plus facilement que des variétés conventionnelles.
3. La meilleure combinaison est considérée avec les haricots, la viande, les légumes, le poisson et les herbes.
4. Pour que les pommes de terre bouillent plus rapidement, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre, et après ébullition (comme les betteraves), placez une casserole sous l'eau froide, en ajoutant des glaçons.
5. Il est interdit d'utiliser un mixeur, car la masse est transformée en pâte.
6. Pendant la cuisson, des colorants naturels sont libérés des pommes de terre pelées, de sorte que l'eau prend une teinte vert émeraude. Ne laissez pas cela vous effrayer, au contraire, vous pouvez faire bouillir la soupe à partir du bouillon, faire de la sauce.
7. En raison de la couleur de l'eau, la variété violette ne peut pas être cuite avec des pommes de terre blanches et d'autres légumes.
8. Se prépare rapidement, ce qui doit être pris en compte.

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Quelques recettes:

• Salade. Râper les pommes de terre bouillies, ajouter les herbes et l'ail, le sel et le poivre, assaisonner de mayonnaise. Ressemble beaucoup à une tartinade sur un sandwich.
• Cuire les tubercules entiers, les peler, les couper en deux.Déposer sur une assiette, saupoudrer de yogourt grec. Saupoudrez de verdure sur le dessus.
• Chips. Épluchez les tubercules crus, coupez-les en tranches. Sécher avec du papier absorbant. Ponction avec une fourchette. Saupoudrez de sel. Placez les copeaux dans un tamis métallique, trempez-les dans de l'huile végétale bouillante. Placer sur une serviette jusqu'à ce que la graisse goutte.
• Faire bouillir la soupe de nouilles standard avec des pommes de terre violettes (le bouillon sera verdâtre). À la fin de la cuisson, ajoutez le fromage fondu râpé et les fines herbes.
• Casserole. Faire bouillir les tubercules, les écraser. Ajoutez un œuf cru et un peu de crème chaude. Mettez les champignons frits, les oignons et les carottes au fond de la casserole, la purée violette sur le dessus. Ensuite, répétez 2-3 de plus de ces couches. Placez les herbes et le fromage sur le dessus.

Il n'y a pratiquement pas de contre-indications pour les pommes de terre violettes, mais il est nécessaire de limiter sa consommation dans de tels cas:

• pression artérielle basse (hypotension);
• l'intolérance individuelle;
• constipation;
• un niveau d'acidité réduit du suc gastrique;
• l'obésité de la dernière étape.

Il est nécessaire de manger un tel légume avec les pathologies suivantes:

• hypertension (pression artérielle élevée);
• Diabète;
• immunité affaiblie;
• intoxication;
• certaines maladies du cœur et du système circulatoire;
• processus inflammatoires dans le corps.

Propriétés utiles des pommes de terre violettes:

• Abaisser la tension artérielle.
• Inhibition des processus de vieillissement (en raison de la quantité de choc des antioxydants).
• Renforcer le système immunitaire, qui, à son tour, empêche le développement de rhumes, de maladies infectieuses et autres.
• Normalisation du bilan hydrique.
• Amélioration de la fonctionnalité du système endocrinien.
• Aiguisage de la vision.
• Renforcement des parois du système circulatoire.
• Diminution du taux de sucre dans le sang.
• Élimination des flatulences, accélération du processus de digestion.
• Diminution de l'acidité avec gastrite.
• Réduire l'inflammation dans les organes internes.
• Maintenir le travail du myocarde.
• L'irritabilité est éliminée.
• Le sommeil est normalisé.

Quel mal peut être:

• Si vous mangez des pommes de terre avec des contre-indications, les maladies sont exacerbées: avec hypotension, une crise hypotonique se produit, etc.
• Avec abus de pommes de terre (suralimentation): flatulences, lourdeur dans l'estomac, constipation, ballonnements.
• En cas d'intolérance individuelle: une réaction allergique se produit.

En pratique, les mêmes plats sont préparés à partir de pommes de terre violettes que de pommes de terre blanches ou à la crème. De plus, ils diffèrent par leur apparence d'origine.

Les pommes de terre colorées sont utilisées dans la nutrition diététique, car elles contiennent non seulement une énorme quantité de vitamines et de minéraux, mais aussi une teneur élevée en amidon ne conduit pas à l'obésité. Ceci est réalisé grâce à l'activité métabolique d'autres substances.

Caractéristiques croissantes

La plantation de pommes de terre violettes est possible avec des tubercules et des graines:

• avec la version traditionnelle (tubercules), le temps de semis est le même que pour les espèces ordinaires;
• dans le second cas, les plants sont cultivés à partir de graines de pommes de terre violettes, qui sont plantées en pleine terre après 1 à 1,5 mois.

Le sol est choisi léger, et le site est clair, ensoleillé: les pommes de terre violettes ont besoin d'un accès constant d'air et de lumière. Avec des méthodes de traitement traditionnelles en temps opportun, il vous remerciera d'une récolte élevée et précieuse.

Une source

Contrairement aux pommes de terre ordinaires, les variétés de légumes violets sont plus fantaisistes et nécessitent des soins particuliers. La plantation est effectuée à la mi-avril - avec des tubercules ou des graines, mais pas avec les yeux. Il est important de considérer que le légume violet est extrêmement sensible aux maladies, ainsi qu'à certains ravageurs, comme le doryphore de la pomme de terre. Un sol approprié pour planter une culture est le limon. Le reste des mesures agronomiques est similaire aux pommes de terre blanches.

Un peu d'histoire

Les pommes de terre bleues sont originaires du Pérou et du Chili. Après la conquête du continent américain par les conquistadors espagnols, lui, avec d'autres types de pommes de terre, s'est progressivement installé en Europe.Initialement, la culture était cultivée pour les tables royales, mais avec le temps, elle est devenue une partie intégrante de l'alimentation quotidienne de tous les Européens. La variété bleue (violette) appelée Vitelotte était à l'origine cultivée principalement en Picardie en France.

La première mention de cette variété remonte au début du XIXe siècle. En 1812-1817. il a été inclus dans la liste des cultures qui peuvent être achetées sur les marchés des Halles à Paris. A. Dumas le mentionne dans son célèbre livre "Le Grand dictionnaire de cuisine", le décrivant comme la plus délicieuse variété de pommes de terre.

Il existe plusieurs types de pommes de terre bleues, dont Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Pourquoi est-ce bleu?

Les anthocyanes, colorants naturels, sont responsables de la couleur inhabituelle des racines. Dans les variétés originales, l'intérieur de la pomme de terre n'était que partiellement coloré, sous forme d'arcs, de rayures, de rayons. La couleur bleue unie de la chair était plutôt une exception.

Pourquoi est-ce bleu?

Variétés

Les pommes de terre violettes sont toujours en cours de sélection, mais certaines variétés peuvent déjà être distinguées:

• Vitelot.
• Lilas.
• Explosion.
• Violet péruvien.
• Exotique.
• Santarka.
• Tiras et autres.

En raison de son apparence et de son goût, cette pomme de terre gagne de plus en plus en popularité, de sorte que le développement de la sélection se poursuivra. De nos jours, les pommes de terre violettes sont perçues comme un miracle à l'étranger; on les trouve rarement sur les étagères des magasins ordinaires ou des supermarchés. Mais les éleveurs y voient un grand potentiel, il est donc probable qu'ils commenceront bientôt à le cultiver à plus grande échelle.

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Puissance violette ou effets sur la santé

Les pommes de terre bleues sont une bonne source de nombreux minéraux (potassium, magnésium, fer, calcium) et de vitamines (A, B1, B2, B6, C). En plus des glucides, le légume racine contient également une certaine quantité de fibres et de protéines. Les composés les plus intéressants sont les anthocyanes, les caroténoïdes, les acides phénoliques et chlorogéniques mentionnés ci-dessus.

Selon une étude scientifique menée à Scranton, en Pennsylvanie, les personnes qui ont mangé 6 à 8 petites pommes de terre pour le déjeuner ou le dîner pendant 1 mois souffraient beaucoup moins d'hypertension artérielle et d'excès de poids corporel. Une autre étude a révélé que la consommation régulière de cette souche réduisait les niveaux de marqueurs du cancer associés au cancer du côlon.

Les résultats de l'étude, présentés au Congrès national de l'American Chemical Society à Denver, Colorado, ont montré que la consommation de pommes de terre bleues contribuait à abaisser la tension artérielle chez les participants à l'étude (par rapport à ceux qui ne consommaient pas le légume racine coloré). Cet effet sur la pression est associé à l'effet positif des pommes de terre sur les capillaires et les vaisseaux sanguins.

Les pommes de terre bleues ont une concentration élevée d'un important acide phytochimique chlorogénique. Son effet sur la pression a été prouvé précédemment.

Autres effets

Comme pour tout fruit ou légume, la couleur riche et foncée des pommes de terre bleues est révélatrice de leur haute valeur nutritive.

• Riche en antioxydants puissants, anthocyanes. Les anthocyanes, un flavonoïde, sont surtout connues pour leur capacité à renforcer le système immunitaire et à combattre le cancer. Ces antioxydants se trouvent également dans les bleuets et les grenades.
• Les anthocyanes sont également bénéfiques pour la santé en raison de leur capacité à protéger l'intégrité et la structure de l'ADN et à soutenir la production de cytokines nécessaires au fonctionnement normal du système immunitaire.
• De puissants antioxydants ont également des propriétés anti-inflammatoires, aidant à protéger la santé et l'intégrité des capillaires en renforçant les membranes capillaires.
• Ils jouent également un rôle important dans la régulation de l'activité des œstrogènes, ce qui contribue à réduire le risque de maladies liées aux hormones.
• La variété de pomme de terre bleue n'alourdit pas le système digestif, c'est pourquoi elle est souvent recommandée aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac ou d'intoxication alimentaire.
• Le légume racine a un effet diurétique. Mais, en revanche, lors de sa consommation, la prudence est de mise pour les personnes à qui un médecin a conseillé de réduire leur apport en potassium en raison de problèmes rénaux.
• Au contraire, le potassium convient aux personnes souffrant d'hypertension artérielle. La cucuamine leur est également utile, présentée dans un légume racine violet en une quantité relativement importante (le plus grand pourcentage se trouve dans les pommes de terre bouillies, la plus petite quantité reste après la friture).
• Les glucides ont également un effet positif sur le corps en fournissant de l'énergie au corps. Grâce à eux, une personne est saturée depuis longtemps. De plus, en raison de l'assimilation progressive de l'amidon, le niveau de sucre est maintenu au niveau approprié.

Et un peu plus sur les propriétés bénéfiques. Blue Potato prend en charge le traitement des problèmes de santé suivants:

• Rhumes.
• Maladies des cavités paranasales.
• Rhumatisme, polyarthrite rhumatoïde.
• Goutte.
• Problèmes d'estomac.
• Brûlures d'estomac.
• Gonflement.
• Taux de cholestérol élevé.
• Hyperacidité.
• Ulcère de l'estomac.
• Gastrite.

Les pommes de terre bleues sont une bonne source de nombreux minéraux (potassium, magnésium, fer, calcium) et de vitamines (A, B1, B2, B6, C). En plus des glucides, le légume racine contient également une certaine quantité de fibres et de protéines. Les composés les plus intéressants sont les anthocyanes, les caroténoïdes, les acides phénoliques et chlorogéniques mentionnés ci-dessus.

Tags: mal, pommes de terre, avantages, bleu

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En médecine populaire

Les pommes de terre violettes aident à résoudre de nombreux problèmes... Les guérisseurs traditionnels recommandent de le manger avec une acidité élevée et une gastrite, une pression artérielle élevée, une constipation, une myopie et des cataractes, pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Pour les éruptions cutanées allergiques, les brûlures, les taches de vieillesse, les lotions de pommes de terre violettes crues aident. Il est également idéal pour fabriquer des masques nourrissants, améliorer le teint et l'état de la peau.

Le masque de pommes de terre bouillies à la crème sure est populaire auprès des femmes après 40 ans. Pour le gonflement et les cernes sous les yeux, les compresses d'un légume sont couramment utilisées. Vous pouvez mettre des tranches ou des compresses crues coupées (pommes de terre crues râpées enveloppées dans une étamine) sous vos yeux.

Pour les rhumes et les infections de la gorge en médecine traditionnelle, le bouillon de pomme de terre est utilisé. Le patient respire des vapeurs de légumes bouillis, et les améliorations ne tardent pas à venir.

Important!

Le jus de pommes de terre violettes crues fait un excellent travail de nettoyage du corps, élimine toutes les toxines.